Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Burgers met Knolselderijpuree en Spitskool

Burgers met puree van knolselderij en spitskool

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Kook de grove blokjes knolselderij in kokend water met een snufje zout gedurende 15 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Laat de knolselderij uitlekken in een vergiet.
  • Pureer de gekookte knolselderij met een staafmixer en voeg wat Alpro Cuisine toe voor een romige puree.
  • Verwarm een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden in een pan en bak de fijngesnipperde ui op laag vuur gedurende 5 minuten tot deze glazig is.
  • Voeg de reepjes spitskool en een half glas water toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat afgedekt gedurende 10 minuten smoren.
  • Verwarm nog een beetje Alpro® Soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® Soya Burgers gedurende 4 minuten aan beide kanten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Alpro® Soya Burgers met de romige knolselderijpuree en de gesmoorde spitskool.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Burgers met Pilafrijst en Babaganoush

Burgers met Pilafrijst en Babaganoush

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 Alpro® Soya Burgers
  • ¼ ui
  • 250 gram cashewnoten
  • 300 gram rijst
  • 500 ml groentebouillon
  • ¼ tl piment
  • ½ tl kaneel
  • 8 gedroogde abrikozen

Ingrediënten voor de babaganoush:

  • 2 aubergines
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • 1 citroen
  • 100 gram Alpro® Soya Yofu Nature
  • 50 gram hazelnoten
  • Peper & zout

Instructies

  • Spoel de rijst grondig af onder koud water.
  • Bak de ui gedurende 5 minuten in een diepe pan met een beetje olijfolie.
  • Voeg dan de rijst, cashewnoten, piment, kaneel en gedroogde abrikozen toe.
  • Roer tot de rijstkorrels glanzen.
  • Voeg de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.
  • Laat 20 minuten op laag vuur sudderen met het deksel op de pan, tot al het vocht is opgenomen.
  • Strooi vervolgens de cashewnoten over de rijst.
  • Voor de babaganoush: bak de in blokjes gesneden aubergines gaar in een pan.
  • Voeg gehakte knoflook en komijnpoeder toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Voeg tot slot de Yofu en geroosterde hazelnoten toe.
  • Bak de Alpro® Soya Burgers gedurende ongeveer 4 minuten aan elke kant goudbruin in een beetje olie of Alpro® Soya Bak & Braad.
  • Serveer de burgers met de pilafrijst en babaganoush.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit recept smaakt ook heerlijk met de Alpro® soya Fruitfilet Appel.

Voedingswaarden

Calories: 720 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 25 g | Vet: 40 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Rijst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Burgers met bieten-geitenkaassalade en humus

 

Burgers met bieten-geitenkaassalade en humus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 schaaltje bietjes gekookte in blokjes van 1 cm
  • 2 eetlepel(s) olijfolie extra virgin
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl wijnazijn
  • 4 Alpro® soya Burgers mild
  • 125 g rucola
  • 125 g geitenkaas verkruimeld
  • peper & zout
  • boter

humus:

  • 1 blik kikkerwten uitgelekt
  • 1 Spaanse peper

Instructies

  • Meng de bieten met olijfolie, mosterd en azijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Mix alle ingrediënten voor de humus met een staafmixer.
  • Voeg een scheutje olijfolie en water toe tot het lekker smeuïg is en breng op smaak met (koriander) zout en peper.
  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® soya Burgers in 4 minuten aan beide kanten bruin.
  • Serveer de bieten op de rucola en verdeel de geitenkaas er overheen.
  • Serveer samen met de Alpro® soya Burgers en humus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Salade
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Burger met rode uichutney en ciabatta

 

Burger met rode uichutney en ciabatta

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 rode ui in plakjes van 1/2 cm
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 2 takjes verse tijm fijngehakt
  • 4 Alpro® soya Burgers mild
  • 2 ciabatta’s
  • 2 kroppen sla schoongemaakt
  • peper & zout
  • Alpro® soya Bakken & Braden

Instructies

  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een pan en voeg de uien toe.
  • Bak de ui op een laag vuur tot glazig.
  • Voeg de azijn en honing er aan toe en breng op smaak met tijm, zout en peper en smoor voor 5 minuten.
  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® soya Burgers in 4 minuten aan beide kanten bruin.
  • Snijd de ciabatta’s open en beleg iedere helft met sla, de chutney en de Alpro® soya Burgers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

BBQ Sweet & Sour Spiesjes met Frisse Rijstsalade

BBQ sweet & sour spiesjes met gegrilde groenten, geserveerd met een frisse rijstsalade van jasmijnrijst, komkommer en tomaat, gegarneerd met limoen en sesamzaadjes.

BBQ Sweet & Sour Spiesjes met Frisse Rijstsalade

Deze smaakvolle BBQ sweet & sour spiesjes met tofu en groenten worden geserveerd met een frisse rijstsalade, perfect voor zomerse avonden!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Steelpan met deksel
  • kom
  • snijplank
  • mes
  • spiesen
  • BBQ of grill
  • Oven (optioneel)

Ingrediënten

Marinade:

  • 2 el sojasaus
  • 1 el tomatenketchup
  • 1 el suiker
  • 1 el sherry
  • 1 cm gember fijngehakt
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • ½ tl five spice kruiden

Groentespiesjes:

  • 1 blok tofu in blokjes
  • 1 courgette in plakken
  • 250 g champignons gehalveerd
  • 300 g aardappels in blokjes

Rijstsalade:

  • 250 g rijst
  • 100 g erwten
  • 1 paprika fijngehakt
  • 125 g taugé
  • 50 ml rijstazijn
  • 1 tl zout
  • 2 tl suiker

Instructies

  • Breng de rijst met 350 ml water aan de kook.
  • Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes gaar koken.
  • Meng in een kom de rijstazijn, suiker en zout.
  • Voeg de erwten, taugé en fijngehakte paprika toe aan de rijst en meng goed door.
  • Meng de gember, knoflook, sojasaus, tomatenketchup, suiker, sherry en five spice kruiden tot een marinade.
  • Snijd de tofu, courgette, champignons en aardappels in blokjes van 2 cm en laat ze minstens 10 minuten marineren.
  • Verwarm de BBQ of grill voor.
  • Rijg de gemarineerde groenten en tofu aan de spiesen.
  • Grill de spiesen in 5 minuten, draai ze regelmatig.
  • Optioneel: Bak de spiesen 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Serveer de spiesjes op de lauwwarme rijstsalade en besprenkel met extra marinade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurtdip of pittige chilisaus voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Riesling past perfect bij de zoetzure marinade.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 18 g | Vet: 8 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Groenten / Salade / Vleesvervangers
Land van herkomst Azië
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Groentequiche met Kruidenkaas en Knapperig Bladerdeeg

 

Groentequiche met kruidenkaas en knapperig bladerdeeg, goudbruin gebakken en geserveerd op een houten snijplank, met een plak uitgesneden om de kleurrijke vulling te tonen.

Groentequiche met Kruidenkaas en Knapperig Bladerdeeg

Deze groentequiche met kruidenkaas, paprika en courgette is een heerlijk romig en knapperig gerecht dat perfect is voor lunch of diner.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 gele paprika in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 prei in ringen
  • 200 g roomkaas met kruiden
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom
  • ½ tl dragon
  • 1 el boter voor invetten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol ze uit tot een ronde plak.
  • Vet een taartvorm in met boter en bekleed deze met het bladerdeeg.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Snijd de paprika’s, courgette en prei in kleine stukjes.
  • Roerbak de groenten in een pan tot ze gaar zijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de groenten uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de kruidenkaas in kleine blokjes.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Klop in een kom de eieren los met de slagroom en dragon.
  • Verdeel de groenten en de kruidenkaas over de taartvorm.
  • Giet het eiermengsel gelijkmatig over de groenten.
  • Zet de quiche in de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C.
  • Bak de quiche in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Controleer of de quiche stevig is, verleng de baktijd indien nodig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een zachte Chardonnay past perfect bij deze romige quiche.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

 

Groentenballetjes in een romige tomatensaus met kruidige specerijen, geserveerd in een keramische kom en gegarneerd met verse kruiden en een scheutje room, met knapperig brood aan de zijkant.

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

Deze knapperige groentenballetjes, gemaakt van bloemkool en aardappel, worden geserveerd in een kruidige, romige tomatensaus met yoghurt en specerijen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen in grove stukken
  • 350 g bloemkool in roosjes
  • 125 ml volle yoghurt
  • 4 tl korianderpoeder ketoembar
  • 4 tl gemalen komijn djinten
  • 3 tl kurkuma
  • 15 g verse koriander fijngehakt
  • 4 el bloem
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 3 tl gember geraspt
  • ½ rode peper fijngehakt
  • 200 g tomaten in blokjes
  • 100 ml olie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen en bloemkoolroosjes in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
  • Giet af en stamp fijn met 2 eetlepels yoghurt.
  • Meng de helft van de gemalen koriander, komijn, kurkuma en verse koriander door de puree.
  • Voeg de bloem toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Bestuif je handen met bloem en draai ca.
  • 30 balletjes van het mengsel.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook, gember en rode peper kort aan.
  • Voeg de tomaten en de rest van de specerijen toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
  • Verwarm de oven voor op 100°C.
  • Verhit de rest van de olie in een diepe pan of wok en frituur de groentenballetjes in porties in 4-5 minuten goudbruin en knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de rest van de yoghurt erdoor.
  • Serveer de saus over de groentenballetjes of apart erbij.
  • Garneer met de rest van de verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met basmatirijst of vers naanbrood voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichtzoete Riesling of een kruidige Chenin Blanc past goed bij de specerijen en romige saus van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Vleesvervangers
Land van herkomst India
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Noors Platbrood met Zaden en Oude Kaas

 

Een realistische foto van Noors platbrood met zaden en oude kaas, geserveerd op een rustieke houten plank. De dunne, knapperige flatbreads hebben een goudbruine, onregelmatige textuur en zijn bestrooid met een mix van sesam-, lijn- en zonnebloempitten. Flinters oude kaas smelten lichtjes op het brood. Enkele stukken zijn gebroken, waardoor de knapperige binnenkant zichtbaar is. Op de achtergrond staan een schaaltje boter, een houten mes en een kop kruidenthee, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende Scandinavische sfeer.

Noors Platbrood met Zaden en Oude Kaas

Dit Noorse platbrood, rijk aan zaden en oude kaas, is heerlijk knapperig en perfect voor een koolhydraatarm dieet.
Porties: 8
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 130 g oude kaas geraspt
  • 1 el mayonaise
  • 2 el roomkaas of Griekse yoghurt, Mon Chou
  • 1,5 tl wijnsteenbakpoeder
  • 70 g sesamzaad
  • 65 g lijnzaad
  • 75 g zonnebloempitten
  • 80 g pompoenpitten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200-225°C.
  • Meng in een kom de eieren, oude kaas, mayonaise, roomkaas en bakpoeder tot een dun beslag.
  • Voeg de zaden en pitten toe tot het mengsel steviger wordt, maar zorg ervoor dat het niet te droog is.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de plaat.
  • Gebruik de achterkant van een vochtige lepel om het platbrood gelijkmatig uit te smeren tot een plak van 1-1,5 cm dik.
  • Bak het platbrood in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten tot het goudbruin is.
  • Laat volledig afkoelen en snijd in ca.
  • 16 stukken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met roomboter, kruidenkaas of als knapperige basis voor beleg.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een zachte Riesling past goed bij de nootachtige smaken van dit platbrood.

Voedingswaarden

Serving: 100 Per 100 gram Noors platbrood koolhydraatarm: | Calories: 340 kcal | koolhydraten: 5.4 g | Protein: 18.4 g | Vet: 28.2 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Vleesvervangers
Land van herkomst Noorwegen
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Koolhydraat arm

Krokante Sacristains met Amandelspijs en Glaçage

Een realistische foto van krokante sacristains met amandelspijs en een zoete glaçage, geserveerd op een rustieke houten plank. De goudbruine bladerdeegtwists zijn knapperig en hebben een glanzende suikerlaag. Licht geroosterde amandelsnippers zijn over de bovenkant gestrooid, wat zorgt voor extra textuur en een nootachtige geur. Enkele gebroken stukjes onthullen de zachte en rijke amandelspijsvulling. Op de achtergrond staan een schaaltje poedersuiker, een kopje koffie en enkele rauwe amandelen, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende sfeer.

Krokante Sacristains met Amandelspijs en Glaçage

Deze knapperige Franse sacristains, gemaakt van bladerdeeg met een heerlijke vulling van amandelspijs en een zoete glaçage, zijn perfect bij de koffie of thee.
Porties: 8
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 ei gesplitst
  • 100 g amandelspijs zeer fijn verkruimeld
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 40 g boter
  • 20 g maïzena 2 x 10 g
  • Rasp van ½ citroen
  • ¼ tl citroensap
  • 30 g amandelen grof gehakt
  • 100 g poedersuiker + extra om te bestrooien

Instructies

  • Meng de eidooier, amandelspijs, vanillesuiker, boter, citroenrasp en 10 g maïzena tot een homogeen mengsel (frangipane).
  • Zet apart.
  • Roer 20 g eiwit met 100 g poedersuiker, 10 g maïzena en ¼ tl citroensap tot een dikke pasta (glaçage).
  • Zet apart.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rol het bladerdeeg uit en snijd het over de lengte in tweeën.
  • Smeer de frangipane gelijkmatig uit over één helft van het bladerdeeg.
  • Leg de andere helft bladerdeeg erbovenop en druk licht aan.
  • Smeer de glaçage gelijkmatig uit over de bovenkant.
  • Strooi de gehakte amandelen over de glaçage.
  • Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 cm breed met een pizzasnijder.
  • Draai elke reep twee keer een halve slag en leg ze op de bakplaat.
  • Bak de sacristains 10 minuten op 200°C.
  • Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de sacristains afkoelen op een taartrooster en bestrooi met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een kop espresso of een glas dessertwijn.

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Sauternes of een Moscato d’Asti past goed bij de zoete en knapperige textuur van de sacristains.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Biefstuk met pesto

Biefstuk met pesto

Biefstuk met pesto

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram biefstuk
  • 2 potjes rucola
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • zout
  • versgemalen peper
  • 10 sjalotjes
  • 1 Bol knoflook

Instructies

  • Was en verwijder de harde steeltjes van de rucola.
  • Maak de bosuitjes schoon.
  • Pureer de bosui met de rucola en voeg de balsamico-azijn toe.
  • Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een smeuïge pesto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Maak kleine inkepingen in de biefstuk en bestrijk het vlees met de pesto. 
  • Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren.
  • Pel intussen de sjalotjes.
  • Maak de knoflookteentjes iets los van de bol.
  • Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie,
  • Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. 
  • Vouw het aluminiumfolie dicht.
  • Leg de pakketjes ca. 20 minuten op de biefstuk
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland