Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zachte Melkbroodjes voor Ontbijt

Goudbruine zachte melkbroodjes, vers gebakken en geserveerd in een mandje met boter en fruitjam op een rustieke houten tafel.

Zachte Melkbroodjes voor Ontbijt

Heerlijk zachte melkbroodjes, perfect voor een ontspannen ontbijt. Makkelijk te maken en het lekkerst als ze nog warm zijn.
Porties: 12
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
rijstijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1-2 eetlepels room
  • 10 gram zout
  • 15 gram gist vers of 1 zakje gedroogde gist
  • 2,8 dl melk
  • 450 gram bloem voor witbrood

Instructies

  • Los de gist op in 2 eetlepels lauwwarm water.
  • Verwarm de melk tot 37-38°C.
  • Verwarm de bloem in een kom in de oven (50°C).
  • Meng zout, gistoplossing en warme melk door de bloem.
  • Kneed tot een soepel deeg, vorm een bal en leg in de kom.
  • Bedek de kom en laat het deeg 1 uur rijzen.
  • Bestuif een bakplaat met bloem.
  • Sla het deeg terug, kneed kort en vorm een rol.
  • Verdeel de rol in 12 gelijke delen en vorm bolletjes.
  • Bedek de bolletjes en laat ze 15-20 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Leg de bolletjes ondersteboven op de bakplaat.
  • Maak een snee in de bolletjes en laat ze kort rijzen.
  • Bak de broodjes 15 minuten op 220°C.
  • Temper de oven tot 190°C en bak nog 5-10 minuten.
  • Bestrijk de broodjes met room voor glans.
  • Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

In dit recept wordt melk gebruikt in plaats van water, omdat dit de korst zachter maakt. 
Serveertip:
Serveer de broodjes warm met roomboter of jam.
Wijnadvies:
Een glas melk of een kopje thee past perfect bij deze zachte broodjes.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 6 g | Vet: 4 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Oudejaarsavond Vruchtenpunch

Feestelijke vruchtenpunch voor oudejaarsavond, met sinaasappel- en citroenschijfjes, bessen en verse munt, geserveerd in een glazen punchbowl op een rustieke houten tafel.

Oudejaarsavond Vruchtenpunch

Een traditionele oudejaarsavonddrank met gedroogd fruit, rum en wijn. Een warme en feestelijke punch om het nieuwe jaar in te luiden.
Porties: 10
Bereidingstijd: 30 minuten
weektijd 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote vuurvaste schaal
  • IJzeren rooster
  • Kannen
  • pan

Ingrediënten

  • 1 pakje ontpitte dadels
  • 1 kg suiker
  • ½ liter Jamaica rum
  • 1 liter thee
  • 100 gram walnoten gepeld
  • 2 dl citroensap of ananas-citroensap of sinaasappelsap
  • 2 flessen witte landwijn
  • 500 gram gedroogde pruimen rozijnen, abrikozen, oranjesnippers en Franse vruchtjes
  • Kruiden naar smaak

Instructies

  • Laat de gewassen zuidvruchten 24 uur weken, ontpit ze en verdeel ze in stukjes.
  • Leg de vruchten in een grote vuurvaste schaal.
  • Voeg de oranjesnippers, dadels en walnoten toe.
  • Leg een rooster over de schaal, schud de suikerklontjes erop en begiet met rum.
  • Steek de rum aan om 12 uur, wacht tot de alcohol is opgebrand en laat de gesmolten suiker in de schaal druppelen.
  • Voeg de warm gekruide wijn, hete thee en vruchtensap toe.
  • Roer de drank goed om.
  • Serveer in grote glazen met een deel van de vruchten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Crambambuli warm in grote glazen, met een lepel om de vruchten uit de punch te halen.
Wijnadvies:
Deze punch is op zichzelf al een complete traktatie, een wijnadvies is niet van toepassing.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 50 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Alcoholische drank / Dranken / Warme dranken
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Poolse Noten Nieuwjaarskoek

Traditionele Poolse Nieuwjaarskoek met noten en rozijnen, goudbruin gebakken, licht bestoven met poedersuiker en geserveerd met een kopje thee op een rustieke houten tafel.

Poolse Noten Nieuwjaarskoek

Een rijk gevulde Poolse koek met noten en rozijnen, perfect voor Nieuwjaar. Het lekkerst als hij enkele weken van tevoren wordt gebakken.
Porties: 10
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • eierscheider
  • kom
  • Koekblik
  • Oven
  • Vlaaivorm (28 cm)

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel kruidnagel
  • 250 gram amandelen of gemengde noten, geen hazelnoten
  • 250 gram fijne suiker
  • 250 gram rozijnen
  • 5 eieren
  • Zout

Instructies

  • Vet een vlaaivorm in en bestuif met bloem.
  • Scheid de eieren.
  • Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
  • Klop de dooiers met de suiker tot een lichtgeel lint.
  • Schep de kruiden, noten, rozijnen en bloem door het dooiermengsel.
  • Spatel de eiwitten er luchtig doorheen.
  • Bak de koek 50 minuten op 150°C.
  • Snijd de koek in repen en laat afkoelen.
  • Bewaar de koek in een afgesloten koekblik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de koek als onderdeel van een Nieuwjaarsbrunch of als zoete traktatie bij de koffie.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Tokaji, past goed bij de rijke smaken van de koek.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek / Noten
Land van herkomst Polen
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Frambozenbier met Grenadine

Verfrissende Weisse Rössl cocktail met licht bier en een vleugje grenadine, geserveerd met ijsblokjes en een schijfje citroen in een groot bol glas op een rustieke houten tafel.

Frambozenbier met Grenadine

Een verfrissend biermengsel met frambozen- en grenadinesiroop, perfect voor een warme zomerdag.
Porties: 1
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bol glas

Ingrediënten

  • 1 eetlepel frambozen- of grenadinesiroop
  • 4 ijsblokjes
  • Licht bier

Instructies

  • Schenk de siroop in een bol glas.
  • Voeg de ijsblokjes toe en draai ze rond in het glas.
  • Vul het glas aan met licht bier.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Alcoholische drank / Cocktails / Koude Dranken
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Zomer
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Maanzaad Cake met Honing

Goudbruine Mond-Kuchen in de vorm van een maansikkel, gevuld met maanzaad en rozijnen, geglazuurd met suikerglazuur en bestoven met poedersuiker, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Maanzaad Cake met Honing

Een kruidige maanzaad cake met honing en rozijnen, gedecoreerd in de vorm van een maan. Een heerlijke traktatie voor bij de koffie.
Porties: 10
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei glazuur
  • 100 gram maanzaad
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 225 gram boter
  • 225 gram golden syrup of bloemenhoning
  • 3 dl melk
  • 3 eetlepels suiker
  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren cake
  • 50 gram rozijnen
  • 1 theelepel koekkruiden

Instructies

  • Bereid een springvorm voor met karton en bakpapier.
  • Breng melk, 1 zakje vanillesuiker en suiker aan de kook.
  • Voeg maanzaad toe en kook kort.
  • Roer rozijnen erdoor en laat afkoelen.
  • Maal het mengsel fijn.
  • Maak een cakebeslag van boter, honing, eieren, kruiden en bakmeel.
  • Schep de helft van het beslag in de vorm.
  • Verdeel het maanzaadmengsel erover.
  • Schep de rest van het beslag erop.
  • Bak de cake 90 minuten op 175°C.
  • Laat de cake afkoelen.
  • Maak een glazuur van eiwit en poedersuiker.
  • Doe het glazuur in een frietzakje en decoreer de maan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de cake met een kopje koffie of thee.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Eiswein, past goed bij de maanzaad cake.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Gebak / Koek / Tussendoortje
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Zoete Duivekater Broden

Traditioneel Nederlands Duivekater brood met een goudbruine, glanzende korst en decoratieve inkepingen, geserveerd met boter op een rustieke houten tafel.

Zoete Duivekater Broden

Traditionele zoete duivekater broden, perfect voor een feestelijk ontbijt. Lekker met roomboter.
Porties: 8
excl. rijstijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei bestrijken
  • 1 ei deeg
  • 100 gram suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 dl melk lauw
  • 30 gram gist
  • 50 gram boter
  • 500 gram bloem
  • Zout

Instructies

  • Zeef de bloem in een kom en roer er zout door.
  • Los de gist op in de lauwe melk.
  • Smelt de boter en laat afkoelen.
  • Maak een kuiltje in de bloem en giet het gistmengsel en de melk erin.
  • Schep de helft van de bloem over het kuiltje.
  • Voeg suiker, kaneel en eidooier toe.
  • Giet de afgekoelde boter erbij.
  • Kneed tot een soepel deeg (15 minuten).
  • Sla het deeg op het aanrecht om het luchtiger te maken.
  • Verdeel het deeg in twee porties en laat 45 minuten rijzen.
  • Vorm puntbroden en laat 15 minuten rijzen.
  • Knip de broden in en krul de punten om.
  • Maak inkepingen aan de zijkant.
  • Bestrijk met losgeklopt ei.
  • Bak de broden 40 minuten op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de duivekater warm met roomboter.
Wijnadvies:
Een glas melk of een kopje thee past goed bij deze zoete broden.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Gebak / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Traditionele Duivekater Brood

Traditioneel Nederlands Duivekater brood met een goudbruine, glanzende korst, kenmerkende decoratieve insnijdingen en gekrulde uiteinden, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Traditionele Duivekater Brood

Een traditioneel zoet Nieuwjaarsbrood, de Duivekater. Heerlijk met roomboter.
Porties: 1 brood
excl. rijstijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen geraspte schil
  • 1 ei losgeklopt
  • 100 gram suiker
  • 2 dl water warm
  • 2 theelepels zout
  • 40 gram gist vers of 20 gram gedroogde gist
  • 500 gram bloem
  • 75 gram roomboter zacht

Instructies

  • Doe de bloem in een kom, maak een kuil en brokkel de gist erin.
  • Strooi 2 theelepels suiker over de gist en giet er warm water op.
  • Klop tot een glad papje en voeg de rest van het water toe.
  • Klop 1/4 van de bloem erdoor en besla het mengsel 1 minuut.
  • Dek het beslag af met bloem en laat 20 minuten rijzen.
  • Voeg de rest van de suiker, citroenschil, boter en zout toe.
  • Kneed, rek, vouw en sla het deeg 8-10 minuten tot het loslaat.
  • Vorm een bol, bedek met plastic en laat 60 minuten rijzen.
  • Vet een bakplaat in.
  • Rol het deeg uit tot een ovaal van 40-50 cm met puntige uiteinden.
  • Leg het deeg op de bakplaat en laat 15 minuten rijzen.
  • Knip de uiteinden in en krul de repen om.
  • Kerf figuurtjes in het deeg.
  • Bestrijk met ei en laat 15 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200-225°C.
  • Bestrijk nogmaals met ei en bak de Duivekater 25-30 minuten goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Duivekater met roomboter of jam.
Wijnadvies:
Een glas melk of een kopje thee past goed bij dit zoete brood.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Gebak / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Chocolade Sneeuwballen met Sinaasappel

Feestelijke chocolade sneeuwballen met een vleugje sinaasappel, bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met sinaasappelschil, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Chocolade Sneeuwballen met Sinaasappel

Luchtige sneeuwballen met een vleugje sinaasappel, omhuld met chocolade en poedersuiker. Een feestelijke traktatie voor de winterse dagen.
Porties: 6
excl. afkoelen en opstijven 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • 12 satéprikkers
  • 150 gram suiker
  • 2 eieren
  • 75 gram chocolade
  • Kaneel
  • Poedersuiker gezeefd + om te bestuiven

Instructies

  • Klop de eiwitten stijf.
  • Klop de poedersuiker en sinaasappellikeur erdoor tot pieken ontstaan.
  • Verwarm de oven voor op 120°C.
  • Schep bollen op bakpapier met een ijsbolletjestang.
  • Maak pieken op de bollen met een lepel.
  • Bak de bollen 90 minuten in de oven tot ze droog zijn.
  • Laat de bollen afkoelen op een rooster.
  • Verwarm water en suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost.
  • Steek de bollen op satéprikkers.
  • Bestrijk de bollen met suikerstroop en laat hard worden.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Strijk chocolade op de platte kanten van de bollen.
  • Plak twee bollen tegen elkaar.
  • Laat de chocolade opstijven in de koelkast.
  • Bestuif de sneeuwballen met poedersuiker en kaneel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de sneeuwballen als feestelijke traktatie bij de koffie of thee.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Vin Santo, past goed bij de chocolade en sinaasappel.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 3 g | Vet: 8 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Gebak / Tractaties
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw

Steranijs Appelbeignets

Een rustieke houten tafel met goudbruine appelbeignets, bestrooid met poedersuiker en doordrenkt met de warme geur van steranijs. Ernaast liggen verse appelschijfjes, hele steranijs, een schaaltje kaneelsuiker en een lichte bestuiving van bloem.

Steranijs Appelbeignets

Luchtige appelbeignets met een verfijnde anijssmaak, een heerlijke traktatie voor de koude dagen.
Porties: 30
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 ½ dl melk
  • 250 gram bloem gezeefd
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram fijne suiker
  • 6 Goudrenet appels in dikke schijven
  • Frituurolie
  • Poedersuiker
  • 3 steranijs sterren
  • Zout

Instructies

  • Breng de melk met de steranijs aan de kook op matig vuur.
  • Laat het 15 minuten trekken op laag vuur.
  • Laat de melk afkoelen en zeef het.
  • Klop de bloem, zout, melk, eidooiers en olie tot een glad beslag.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag.
  • Verhit de frituurolie.
  • Wentel de appelschijven door de suiker en haal ze door het beslag.
  • Bak de beignets in 5 minuten goudbruin.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op een schaal.
  • Bestrooi ze met poedersuiker.
  • Voedingswaarden (per stuk, schatting):

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de appelbeignets warm, eventueel met een bolletje ijs of slagroom.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij de appelbeignets.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 2 g | Vet: 4 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Snack / Tussengerecht
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Romige Borstplaat met Smaakvariaties

Een rustieke houten tafel met romige Dutch borstplaat in verschillende smaken, gerangschikt op een keramisch bord. Sommige stukken hebben traditionele vormen. Ernaast liggen schaaltjes met smaakmakers zoals cacao, vanille en koffie, samen met een lichte bestuiving van poedersuiker.

Romige Borstplaat met Smaakvariaties

Zelfgemaakte romige borstplaat met diverse smaakopties, een klassieke traktatie voor Sinterklaas.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 55 minuten
Total time 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 gram roomboter
  • 4 eetlepels slagroom
  • 200 gram suiker
  • Enkele druppels essence naar smaak

Instructies

  • Leg bakpapier op een bakplaat of plank.
  • Maak borstplaatvormen nat en leg ze op het bakpapier.
  • Bekleed een kleine taartvorm met aluminiumfolie voor wilde borstplaat.
  • Breng suiker, room en boter al roerend aan de kook op laag vuur.
  • Laat de suiker smelten en het mengsel 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Test de dikte door de gesmolten suiker van de lepel te laten lopen.
  • Haal de pan van het vuur als de laatste druppel als draad aan de lepel hangt.
  • Roer eventueel essence door het mengsel.
  • Roer de suikersiroop krachtig door tot het mengsel afkoelt en krast.
  • Schenk het mengsel direct in de vormen.
  • Druk de vormen tegen de bakplaat om lekken te voorkomen.
  • Laat de borstplaat afkoelen en hard worden.
  • Schuif de vormen na 15 minuten voorzichtig over het bakpapier.
  • Draai de vormen om en laat de andere kant drogen.
  • Verwijder de vormen en leg de borstplaat op een schaal.
  • Snijd wilde borstplaat in stukken met een nat mes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de borstplaat als traditioneel Sinterklaas snoepgoed.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Pedro Ximénez sherry, past goed bij de borstplaat.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 1 g | Vet: 6 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Snoepgoed / Tractaties
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Sinterklaas