Voor de appelhachee:

• Week de appeltjes en rozijnen een nacht in het sinaasappelsap.
• Verhit de boter in een pan en braad het hacheevlees rondom goudbruin.
• Voeg de ui en suiker toe en bak 2 minuten mee.
• Strooi de bloem erover en laat kort meebakken tot het licht kleurt.
• Schenk geleidelijk de bouillon erbij en voeg de kruidnagels, zout en peper toe.
• Laat het vlees op laag vuur 2-3 uur sudderen tot het zacht is.
• Voeg de laatste 20 minuten de geweekte appeltjes, rozijnen en sinaasappelsap toe.
• Bind de saus eventueel met een beetje aangemaakte maïzena.

Voor de stamppot:

• Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar en giet af.
• Kook de spruitjes 5 minuten in een pan met weinig water en zout, giet af en houd warm.
• Stamp de aardappelen fijn en meng met de room, boter, zout, peper en nootmuskaat tot een stevige puree.
• Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 8 minuten zachtjes uit.
• Meng de spruitjes en spekjes met het bakvet door de puree.
• Doe de stamppot in een ingevette ovenschaal.
• Meng de gehakte noten met het paneermeel en strooi dit over de stamppot.
• Verwarm de grill voor op de hoogste stand en gratineer de stamppot 10 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
• Serveer de appelhachee apart bij de stamppot.

• Maak de spitskool schoon en snijd in repen.
• Schil de aardappelen, was ze en snijd in stukken.
• Verhit een pan en bak de chorizo 4 minuten op laag vuur tot het vet vrijkomt.
• Schep de chorizo op een bord en fruit de ui 1 minuut in het bakvet.
• Voeg de spitskool, aardappelen en tijm toe en bak 2 minuten mee.
• Verkruimel het bouillontablet erboven, voeg het karwijzaad en 1½ dl water toe.
• Laat het geheel 20 minuten op laag vuur zachtjes garen met het deksel schuin op de pan.
• Snijd intussen de rookworst in plakjes.
• Giet het spitskool-aardappelmengsel af en stamp goed door elkaar.
• Schep de rookworst en chorizo erdoor en warm de stamppot nog even door.
• Serveer direct.

• Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar.
• Bak de spekblokjes in een koekenpan met een beetje boter uit tot ze krokant zijn.
• Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
• Roer de spekjes met het spekvet door de puree.
• Voeg op laag vuur de melk, geraspte kaas en spinazie toe en roer goed door tot de kaas gesmolten is.
• Breng op smaak met zout en peper en warm het geheel goed door.
• Serveer direct.

• Was de taugé en laat uitlekken.
• Snijd de kaas in kleine blokjes.
• Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verkruimel het bouillontablet boven de puree en roer goed door tot het oplost.
• Voeg het kerriepoeder, de taugé, kaas, Chinese kool en gefruite ui toe.
• Schep alles door elkaar en warm het kort door.
• Verwarm in een steelpan de ananasblokjes en mandarijntjes in eigen sap en laat uitlekken in een zeef.
• Schep de helft van de vruchten voorzichtig door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de stamppot in een schaal en schep de rest van de vruchten erbovenop.

• Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui tot de randjes beginnen te kleuren.
• Voeg de bietjes toe en bak ze kort mee.
• Doe vervolgens de appelblokjes en een beetje suiker erbij en bak alles goed door.
• Voeg de warme puree toe en meng alles goed door elkaar.
• Breng op smaak met kruidnagel, laurierpoeder en zout.
• Serveer direct.

• Kook de aardappelen 10 minuten in gezouten water.
• Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 10 minuten tot alles gaar is.
• Giet af en stamp de aardappelen en bloemkool samen met de warme melk tot een smeuïge puree.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit intussen de boter in een koekenpan.
• Bestrijk de kipfilets met mosterd en bestrooi met sesamzaadjes of amandelen.
• Bak de kip op hoog vuur rondom bruin en laat op laag vuur in 20 minuten gaar worden, keer regelmatig.
• Neem de kip uit de pan en houd warm.
• Bak de sjalotjes in het bakvet 1 minuut.
• Voeg 250 ml water en het zakje jus toe en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
• Schep de ijsbergsla door de bloemkoolpuree en verwarm kort door tot alles goed warm is.
• Serveer de stamppot met de sesamkip en sjalottenjus.

• Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes.
• Kook de aardappelen en de uien in ± 15 minuten in een pan met 2 dl water en zout gaar.
• Snijd intussen de korstjes van de kaas en snijd de kaas in blokjes.
• Giet de aardappelen en uien boven een kom af en stamp ze met een pureestamper fijn.
• Voeg al roerend zoveel kookvocht toe dat de stamppot smeuïg wordt.
• Roer er de azijn en de boter door, schep de kaas en de ham erdoor en warm die al roerend ± 2 minuten mee.
• Breng op smaak met peper.

• Verwarm de grill voor.
• Verhit de frituurolie in een wok of frituurpan en frituur de dunne reepjes knolselderij in 2 minuten krokant.
• Laat uitlekken op keukenpapier.
• Kook ondertussen de aardappelen, blokjes knolselderij en bleekselderij samen in een pan met 2½ cm water en een snufje zout en peper, gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
• Giet het water af en stamp de groenten fijn met de boter en slagroom tot een romige stamppot.
• Schep de stamppot in een ovenschaal en bestrooi met de gorgonzola.
• Plaats onder de grill en laat de kaas smelten.
• Serveer de stamppot met de knapperige knolselderijchips erbovenop.

• Rasp de knolselderij grof en doe deze in een magnetronschaal.
• Sprenkel direct het citroensap erover om verkleuring te voorkomen.
• Voeg de prei, knoflook en bouillonpoeder toe en sprenkel er het water over.
• Meng alles goed door elkaar.
• Sluit de schaal af en verwarm de groenten in de magnetron op vol vermogen (800 Watt) gedurende 15 minuten tot ze zacht en gaar zijn.
• Roer de linzen, champignons en groene kruiden door het mengsel en verwarm nog 2 minuten in de magnetron.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer direct.

• Kook de aardappelen in een pan met weinig gezouten water in 15-20 minuten gaar.
• Verhit een droge koekenpan en bak het gehakt rul en gaar.
• Giet de aardappelen en andijvie af en stamp ze samen tot een smeuïge stamppot.
• Meng het gehakt, de MonChou en het uiensoeppoeder door de stamppot.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer direct.