Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Hollandse Hutspot met Klapstuk en Uien

 

Hollandse hutspot met romige aardappelpuree, gemengd met zacht gestoofde wortelen en uien, geserveerd met dikke plakken klapstuk. Het gerecht is smaakvol gekruid met zwarte peper en gepresenteerd in een kleurrijke schaal voor een traditionele en hartige maaltijd.

Hollandse Hutspot met Klapstuk en Uien

De klassieke Hollandse hutspot met klapstuk, aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een royale portie versgemalen peper – een traditioneel gerecht voor 3 oktober.
Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g klapstuk
  • 750 g winterwortelen in plakjes gesneden
  • 250 g ui in ringen gesneden
  • 1 kg aardappels geschild en in vieren gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper versgemalen, naar smaak

Instructies

  • Laat het klapstuk in ± 1 ½ uur in krap 1 liter water bijna gaar trekken.
  • Voeg de in plakjes gesneden wortelen en uien toe (door de uien eerst licht aan te fruiten wordt de smaak pittiger), en de in vieren gesneden aardappelen.
  • Doe er naar smaak wat zout bij en laat het geheel ¾ uur zachtjes stoven tot alles gaar is.
  • Roer de aardappelen en groenten goed door elkaar en voeg royaal versgemalen peper toe.
  • Snijd het vlees in plakken en leg deze bovenop de hutspot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterd witbrood dat is geweekt in bouillon, met wat appelmoes erop voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de hartige smaken van de hutspot en het klapstuk.

Voedingswaarden

Calories: 530 kcal | koolhydraten: 72 g | Protein: 30 g | Vet: 16 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Noord Holland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Leidens Ontzet

Hete Bliksem met Spek en Appels – Traditionele Stamppot

Hete bliksem, een romige stamppot van aardappelen en zachte gekookte appels, geserveerd met krokante plakjes gebakken spek. Het gerecht is smaakvol gekruid en gepresenteerd in een kleurrijke schaal voor een traditionele, hartige maaltijd.

Hete Bliksem met Spek en Appels – Traditionele Stamppot

Een heerlijke stamppot met aardappels, appels en mager spek, een hartige maaltijd die perfect is voor koude dagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg appels geschild en in stukken gesneden
  • 2 kg aardappels geschild en in stukken gesneden
  • 600 g mager spek in blokjes
  • Water naar behoefte
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Was en schil de aardappelen en appels, snijd ze in stukken.
  • Zet de aardappelen, appels, spek en een beetje water in een pan en kook alles samen gaar.
  • Haal het spek uit de pan, stamp de aardappelen en appels door elkaar en breng het gerecht op smaak met zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van het spek en de zoetheid van de appels.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Hete Bliksem met Pittige Gehaktsaus en Appel

Hete bliksem ovenschotel met pittige gehaktsaus, opgebouwd in lagen van aardappelpuree, gebakken appels en uien, en afgedekt met een laagje gekruid gehakt. De bovenkant is krokant gebakken met paneermeel en boter. Een rijk en hartig gerecht.

Hete Bliksem met Pittige Gehaktsaus en Appel

Een klassieke hete bliksem met een pittige gehaktsaus en een vleugje appel, gebakken tot goudbruin – de perfecte comfortfood maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 115 g boter
  • 4 uien gesneden
  • 5 zure appels 4 in plakjes, 1 geraspt
  • 1 pakje aardappelpuree inh. 130 g
  • 2 dl melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 ei
  • 400 g gehakt
  • 1 kruidenbouillonblokje
  • 2 theelepels gemalen peper
  • ¼ theelepel gemalen jeneverbessen
  • 3 eetlepels paneermeel

Instructies

  • Bak ¾ deel van de uien 5 minuten zachtjes in 50 g boter.
  • Voeg de plakjes appel toe en bak deze 3 minuten mee.
  • Bereid de aardappelpuree met de melk en wat water volgens de aanwijzing op de verpakking, en roer er het ei en 25 g boter door.
  • Bak de rest van de uien 5 minuten zachtjes in 25 g boter, voeg het gehakt toe en bak het 10 minuten rul.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg 1½ dl water en het verkruimelde bouillonblokje toe en laat het 5 minuten met het deksel op de pan stoven.
  • Roer de peperkorrels erdoor.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de gebakken ui met de plakjes appel, de geraspte appel, zout, peper en de jeneverbessen door de aardappelpuree.
  • Schep de helft van de stamppot in een ovenschaal.
  • Verdeel het gehaktmengsel erover en dek af met de rest van de stamppot.
  • Strooi er paneermeel over en verdeel 15 g boter in vlokjes over de bovenkant.
  • Laat de stamppot in het midden van de oven in 10 minuten goudbruin worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een stevige, medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel past goed bij de hartige smaken van het gehakt en de appel.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 28 g | Vet: 22 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Ovenschotel / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Hete Bliksem met Chorizo, Paprika en Appels

Hete bliksem met chorizo en paprika, een smeuïge stamppot van aardappelen en appels, op smaak gebracht met tijm. Geserveerd met uitgebakken chorizo, rode paprikareepjes en gebakken ui. Een kleurrijk en hartig gerecht met een rijke smaak.

Hete Bliksem met Chorizo, Paprika en Appels

Een heerlijke variatie op de klassieke hete bliksem, met pittige chorizo, paprika en appels voor een extra smaakdimensie.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels geschild en in stukjes
  • 3 goudrenetten geschild en in stukjes
  • 3 stevige appels zoals Elstar of Jonagold, geschild en in stukjes
  • 2 theelepels tijm
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 paprika gesneden in reepjes
  • 200 g chorizo in blokjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ¼ dl melk

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
  • Schil de appels en snijd ze in stukjes.
  • Breng de aardappelen met de appels en de tijm in een pan met weinig water en zout aan de kook.
  • Kook ze 15 minuten zachtjes gaar.
  • Laat zoveel mogelijk vocht verdampen, maar pas op voor aanbranden.
  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
  • Snijd de chorizo in blokjes en bak deze in een koekenpan zachtjes uit.
  • Voeg de paprika en ui toe aan de pan en bak ze ± 3 minuten zachtjes mee.
  • Stamp de aardappelen grof en roer het geheel tot een smeuïge stamppot.
  • Roer er de olijfolie en eventueel een scheutje melk door en breng de hete bliksem op smaak met zout en peper.
  • Schep de hete bliksem op 4 warme borden en verdeel het chorizomengsel erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte, medium-bodied rode wijn zoals een Tempranillo past goed bij de pittige smaken van de chorizo en de zoetheid van de appels.

Voedingswaarden

Calories: 530 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 18 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Hete Bliksem met Zure Appels en Boter

 

Hete bliksem III, een traditionele stamppot van romige aardappelen en zure appels, smeuïg gemaakt met boter en gekruid met versgemalen peper. Geserveerd in een kleurrijke schaal voor een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd.

Hete Bliksem met Zure Appels en Boter

Een eenvoudige, hartige hete bliksem met aardappelen, zure appels en boter – het perfecte comfortfood voor de koudere maanden.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg geschilde gepitte en in stukjes gesneden aardappelen
  • Zout naar smaak
  • 1½ kg geschilde en in partjes gesneden zure appels
  • 100 g boter
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Breng in een grote pan een bodem water met wat zout aan de kook.
  • Doe de aardappelen in de pan, leg de appelparten erop en breng het geheel weer aan de kook.
  • Zet het vuur laag en leg, zodra het water weer kookt, het deksel op de pan.
  • Laat het geheel in ± 30 minuten gaar koken (controleer de gaarheid door met de punt van een mesje in de aardappelen te prikken).
  • Leg het deksel schuin op de pan en giet het kookvocht af; houd dit apart.
  • Pureer de aardappelen en de appels met een stamper en werk er bij gedeelten het kookvocht en de boter door.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken van de zure appels in dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Hete Bliksem met Zoete en Zure Appels

Hete Bliksem met Zoete en Zure Appels

Hete Bliksem met Zoete en Zure Appels

Deze traditionele hete bliksem, gemaakt van aardappelen en een combinatie van zoete en zure appels, is een heerlijk en verwarmend gerecht. Perfect geserveerd met gebakken rolpens of bloedworst.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg aardappels
  • 750 g zoete appels
  • 1 kg zure appels
  • Water
  • Zout en peper naar smaak
  • 50-80 g boter

Instructies

  • Schil en was de aardappelen en appels.
  • Snijd de appels in vieren.
  • Breng de aardappelen en appels aan de kook in een pan met weinig water.
  • Zet het vuur laag en kook alles afgedekt gedurende ongeveer 25 minuten gaar.
  • Giet het kookvocht af en bewaar dit apart.
  • Stamp de aardappelen en appels door elkaar met een pureestamper.
  • Roer de boter door het mengsel en voeg, indien nodig, wat van het bewaarde kookvocht toe voor de juiste consistentie.
  • Breng het gerecht op smaak met versgemalen peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Optioneel:

Serveer met gebakken rolpens of bloedworst voor een klassieke combinatie.
Wijnadvies:
Serveer deze hete bliksem met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer. De zuren en zoete tonen in de wijn passen perfect bij de appels en de hartige aardappelen.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 85 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Hete Bliksem met Spek en Appels

 

Hete Bliksem met Spek en Appels

Hete Bliksem met Spek en Appels

Deze klassieke hete bliksem, gemaakt van aardappelen, zoete en zure appels, en heerlijk gerookt spek, is een perfecte stamppot voor koude dagen. Een traditioneel gerecht met een hartige twist.
Porties: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g licht gerookt doorregen spek
  • 750 g zoete appels
  • 750 g zure appels
  • 1½ kg aardappels
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Zet het spek met water op in een pan en kook het gedurende 30 minuten voor.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
  • Schil en was de aardappelen en leg ze samen met het spek in de pan.
  • Leg de appels bovenop de aardappelen en het spek en kook alles gedurende 25 minuten, totdat alles zacht is.
  • Haal het spek uit de pan en snijd het in plakken.
  • Stamp de aardappelen en appels fijn tot een gladde stamppot.
  • Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper.
  • Leg de plakjes spek op de stamppot en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:
Deze stamppot wordt ook wel gemaakt van half appels en half peren.
Wordt ze gemaakt met alleen stoofperen (kook de stoofperen eerst voor), dan heet deze
stamppot ‘blauwe bliksem’; deze komt uit Noord-Holland.
Bij hete bliksem smaakt een plak gebakken bloedworst of rolpens met daarop een
gebakken plak appel goed.
Wijnadvies:
Serveer deze hete bliksem met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Pinot Blanc of een droge Riesling. De frisse tonen van de wijn complementeren de zoete en zure appels en het hartige spek.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Noord Holland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Gyros-Boerenkoolstamppot met Casselerrib

Gyros-Boerenkoolstamppot met Casselerrib

Deze boerenkoolstamppot krijgt een verrassende twist door de toevoeging van gyroskruiden. Geserveerd met gebakken casselerrib en een rijke jus, perfect voor koude winterdagen.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g boerenkool
  • Zout naar smaak
  • 1½ kg aardappelen
  • 30 g boter
  • 4 plakken casselerrib 50 g per stuk
  • 2 eetlepels rundvleesjus
  • 1 zakje mix voor gyros
  • Peper naar smaak
  • ½ theelepel Provençaalse kruiden

Instructies

  • Pel de ui en snijd hem in ringen.
  • Kook de boerenkool samen met de ui in een pan met weinig water en wat zout in ongeveer 25 minuten gaar.
  • Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar.
  • Bak de plakken casselerrib in de boter aan beide kanten bruin in een koekenpan.
  • Neem het vlees uit de pan en schenk 1½ dl water bij het bakvet.
  • Roer de aanbaksels los en maak de jus af met de jusverdikker.
  • Stamp de aardappelen en boerenkool met de gyrosmix en wat peper door elkaar tot een gladde stamppot.
  • Leg de casselerrib bovenop de stamppot en bestrooi met Provençaalse kruiden.
  • Serveer met de gemaakte jus en geniet van dit heerlijke winterse gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een volle rode wijn zoals een Merlot. De kruidige gyrosmix en het zoute karakter van de casselerrib worden mooi in balans gebracht door de fruitige tonen van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Fusion / Griekenland / Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Groentenstamppot met Ei en Geroosterde Kaaskorst

Groentenstamppot met Ei en Geroosterde Kaaskorst

Groentenstamppot met Ei en Geroosterde Kaaskorst

Deze groentenstamppot met ei en een knapperige kaaskorst is een heerlijk, vullend vegetarisch gerecht. Ideaal voor het hele gezin en vol smaakvolle groenten.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 4 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blikje maïs
  • 1 kg aardappels
  • Zout peper en nootmuskaat naar smaak
  • ¼ liter melk
  • 1 groentebouillontablet
  • 2 pakjes gemengde pangroenten á 300 g
  • 50 g boter
  • ½ bosje bieslook
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 50 g geraspte oude kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Laat de maïs uitlekken in een zeef.
  • Schil en was de aardappelen en kook ze in een pan met weinig water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Breng intussen de melk met het groentebouillontablet al roerend aan de kook en voeg de pangroenten toe.
  • Laat ze in ongeveer 5 minuten gaar worden.
  • Laat de groenten daarna uitlekken in een zeef.
  • Voeg de boter aan de melk toe en laat deze al roerend smelten.
  • Giet de aardappelen af en laat ze droog stomen.
  • Voeg de aardappelen toe aan het melkmengsel en klop ze met een mixer tot een luchtige puree.
  • Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Roer de uitgelekte pangroenten en maïs door de aardappelpuree.
  • Knip de bieslook erboven fijn.
  • Vet een ovenschaal in en schep de stamppot erin.
  • Maak vier kuiltjes in de stamppot met de achterkant van een juslepel en breek in elk kuiltje een ei.
  • Bestrooi de stamppot met paneermeel en geraspte kaas.
  • Laat de stamppot in de oven in ongeveer 25 minuten bakken, totdat de eieren zijn gestold en de bovenkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc. De frisse zuren van de wijn passen goed bij de romige aardappelpuree en de kaas.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Groene Koolstamppot met Tomatendakje en Walnoten

Groene Koolstamppot met Tomatendakje en Walnoten

Groene Koolstamppot met Tomatendakje en Walnoten

Deze groene koolstamppot met een krokant tomatendakje en knapperige walnoten is een heerlijke winterse maaltijd, afgemaakt met plakjes rookworst en Italiaanse kruiden.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappels
  • Zout naar smaak
  • 1 ui
  • 300 g groene kool
  • 3 tomaten
  • 1 rookworst 350 g
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 3 eetlepels rode wijn
  • 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden
  • 1-2 dl melk
  • 30 g walnoten grofgehakt
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout totdat ze gaar zijn.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de groene kool in reepjes en ontvel de tomaten, waarna je ze in plakjes snijdt.
  • Snijd de rookworst in plakjes.
  • Fruit de ui in wat olie in een ruime pan totdat deze glazig is en bak de tomatenpuree kort mee.
  • Voeg de groene kool toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
  • Voeg de rode wijn, peper, zout en de helft van de Italiaanse kruiden toe.
  • Stoof het gerecht in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Stamp de aardappelen fijn met de melk en meng het koolmengsel erdoor.
  • Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat en rookworst eroverheen.
  • Bestrooi met de rest van de Italiaanse kruiden, de walnoten, peper en zout.
  • Zet de schotel onder de grill en laat deze in ongeveer 7 minuten mooi goudbruin worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een robuuste rode wijn zoals een Merlot of een Chianti. De kruidige tonen van de wijn vullen de hartige smaken van het gerecht mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch