Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Hollandse kaasfondue met rauwkost en brood

Romige Nederlandse kaasfondue, dampend geserveerd in een rustieke keramische fonduepot. Ernaast liggen volkorenbroodblokjes, bloemkoolroosjes, komkommersticks, cherrytomaatjes, radijsjes en wortelschijfjes, op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Hollandse kaasfondue met rauwkost en brood

Geniet van een romige Hollandse kaasfondue met Leerdammer en belegen kaas, geserveerd met vers brood en knapperige rauwkost voor een heerlijke fondue-ervaring.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g Leerdammer kaas
  • 300 g belegen kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml groentebouillon van tablet
  • 2 eetlepels maïzena
  • 2-3 eetlepels jenever of korenwijn
  • 1 eetlepel mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Om te dippen:

  • Blokjes grof volkorenbrood of roggebrood
  • Kleine roosjes bloemkool rauw of gekookt
  • Repen komkommer
  • Beetgaar gekookte wortelballetjes
  • Radijsjes
  • Cherrytomaatjes
  • Bleekselderij
  • Venkel

Instructies

  • Snijd de korst van beide kaassoorten en rasp de kaas met een kaasrasp.
  • Halveer het teentje knoflook en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
  • Breng de groentebouillon in de fonduepan aan de kook.
  • Draai het vuur laag en roer beide kaassoorten in gedeelten met een houten lepel door de warme bouillon tot alle kaas gesmolten is.
  • Los de maïzena op in de jenever of korenwijn en roer dit samen met de mosterd door het kaasmengsel.
  • Laat nog 2-3 minuten zachtjes doorkoken tot de fondue goed gebonden is.
  • Breng de kaasfondue op smaak met zout en peper.
  • Zet de kaasfonduepan op een réchaud op tafel en serveer met de diverse dipmogelijkheden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met extra mosterd of augurken voor een frisse bite.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc vormt een mooie aanvulling op de rijke smaak van de kaasfondue en de diverse rauwkost.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 35 g | Vet: 45 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fondue / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Hertenbiefstuk met gekarameliseerde prei en pittige gember

Perfect gebakken hertebiefstukken met een rijke, bruine korst en een rosé binnenkant, geserveerd met zacht gebakken prei en fijngesneden gember. Overgoten met een glanzende rode wijnsaus en gegarneerd met verse kruiden, op een rustieke houten tafel met sfeervolle, natuurlijke belichting.

Hertenbiefstuk met gekarameliseerde prei en pittige gember

Een luxe en verfijnd wildgerecht: malse hertenbiefstuk met gekarameliseerde prei en pittige gember, afgewerkt met een rijke rode wijnsaus.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 hertenbiefstukken
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote prei in dunne plakjes gesneden
  • 8 bolletjes gember uit pot fijngehakt
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 theelepels chilipoeder of naar smaak
  • ½ theelepel piment
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 4 eetlepels rode wijn
  • Boter voor het bakken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bestrooi de hertenbiefstukken met zout en zwarte peper.
  • Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak de hertenbiefstukken aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).
  • Haal de biefstukken uit de pan en zet ze apart.
  • Voeg wat extra olijfolie toe aan de pan en voeg de prei toe.
  • Bak de prei tot deze zacht en licht gekarameliseerd is.
  • Voeg de fijngehakte gember, geraspte verse gember, chilipoeder, piment en gedroogde tijm toe en roer goed door.
  • Giet de rode wijn in de pan en laat het sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
  • Leg de gebakken hertenbiefstukken terug in de pan.
  • Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de biefstukken gedurende 8-10 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
  • Voeg indien gewenst een klontje boter toe voor extra smaak.
  • Haal de pan uit de oven en laat de biefstukken een paar minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
  • Serveer de hertebiefstukken met prei en gember met bijgerechten naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met geroosterde aardappelen en een herfstige salade met walnoten en granaatappelpitjes.
Wijnadvies:
Een krachtige rode wijn zoals een Malbec of een Syrah past perfect bij de intense smaken van het hertenvlees en de gember.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 38 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter

Geglaceerde hazenrugmedaillons met bosvruchtensiroop

Perfect gebakken hazenrugmedaillons met een glanzende bosvruchtensiroop, gegarneerd met verse tijm en bosbessen. Geserveerd op een rustieke keramische schaal op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Geglaceerde hazenrugmedaillons met bosvruchtensiroop

Sappige hazenrugmedaillons, kort gebakken en geglaceerd met een rijke bosvruchtensiroop, perfect voor een verfijnde maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 hazenrugfilets
  • 200 ml rode wijn
  • 3 eetlepels bosvruchtenjam
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Zwarte peper naar smaak
  • Boter

Instructies

  • Snijd de hazenrugfilets in medaillons van 2-3 cm dik en leg ze op een schaal.
  • Meng in een kannetje de rode wijn met de bosvruchtenjam, tijm en royaal zwarte peper.
  • Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de hazenrugmedaillons in 3-5 minuten aan beide zijden bruin, tot ze van binnen rosé zijn.
  • Keer de medaillons halverwege.
  • Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord om te rusten.
  • Blus het bakvet af met een flinke scheut van het rode-wijnmengsel.
  • Roer de aanbaksels los en laat de saus kort inkoken tot een stroperige consistentie.
  • Schep de saus over de hazenrugmedaillons en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een aardappelpuree met truffel en geroosterde spruitjes voor een feestelijke maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een volle rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon, die de rijke smaak van de hazenrug perfect aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 32 g | Vet: 14 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Saus / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter

Appelroosjes met Vanillesmaak

Appelroosjes

Appelroosjes met Vanillesmaak

Serveer de appelroosjes warm als heerlijk dessert of bij de thee.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 17 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • ½ vanillestokje merg eruit geschraapt
  • 1 eetlepel water
  • 2 appels
  • Citroensap
  • Poedersuiker optioneel
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel kaneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230°C (heteluchtoven 210°C) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in dunne plakjes.
  • Week de plakjes appel in warm water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 6 gelijke delen.
  • Verwarm in een steelpan de abrikozenjam met 1 eetlepel water en het vanillemerg tot een glad mengsel.
  • Bestrijk de bladerdeegstroken met dit mengsel.
  • Meng de suiker en kaneel en strooi dit over de beklede bladerdeegstroken.
  • Leg de uitgelekte appelplakjes dakpansgewijs op het bladerdeeg.
  • Rol het bladerdeeg losjes op zodat de appel op zijn plek blijft zitten.
  • Druk aan het einde het bladerdeeg een beetje aan zodat het roosje niet meer terug kan rollen.
  • Plaats de roosjes in een ingevette en met bakpapier beklede muffinvorm.
  • Bak gedurende 30-40 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Als de randen van de appel te snel verkleuren, bedek de roosjes dan met aluminiumfolie.
  • Haal de roosjes uit de oven en bestrijk ze met de warme abrikozenjam uit de pan.
  • Bestrooi eventueel met poedersuiker.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Vegetarisch

Speculaas Stoofperen Cheesecake

Speculaas cheesecake

Speculaas Stoofperen Cheesecake

Porties: 6
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny vers Quichedeeg 300 g
  • 320 g roomkaas
  • 4 eieren
  • 160 g boter
  • 160 g suiker
  • 2 stoofperen in kleine blokjes gesneden
  • Voor de crème:
  • 40 g roomkaas
  • 1 vanillestokje merg eruit geschraapt
  • 20 g poedersuiker
  • 150 ml slagroom
  • Garnering:
  • 12 partjes stoofperen koelverse
  • 8 speculaasjes fijn gemalen
  • 30 g amandelen geroosterd

Instructies

  • Laat het quichedeeg 15 minuten voor gebruik op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) of 160°C (heteluchtoven) en bereid het quichedeeg volgens de instructies op de verpakking.
  • Vet een quichevorm in met boter en leg een rond stuk bakpapier op de bodem.
  • Plaats het deeg in de vorm.
  • Meng de boter met de 320 g roomkaas.
  • Voeg de eieren en suiker toe aan het mengsel en klop tot een glad beslag.
  • Verdeel de blokjes stoofpeer gelijkmatig over de bodem van het deeg en giet het beslag eroverheen.
  • Druk de randen van het deeg naar beneden.
  • Bak de cheesecake ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat deze daarna afkoelen.
  • Voor de crème: Roer de 40 g roomkaas glad en meng het vanillemerg erdoor.
  • Klop de slagroom op met de poedersuiker tot stijve pieken en voeg dit toe aan de roomkaas, meng rustig tot een homogeen mengsel.
  • Bestrijk de afgekoelde cheesecake met de crème.
  • Garneer de cheesecake met de gemalen speculaas, geroosterde amandelen en partjes stoofpeer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze cheesecake past goed bij een dessertwijn zoals een zoete Riesling of een Moscato d’Asti.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht / Kaas / Taart
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Sinterklaas

Gegrilde Groente Pakketjes van Bladerdeeg

Bladerdeegpakketjes met gegrilde groenten

Gegrilde Groente Pakketjes van Bladerdeeg

Porties: 12 stuks
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 3 zoete aardappels
  • 3 winterpenen
  • 3 pastinaken
  • Citroen voor rasp en sap
  • Zout
  • Peper
  • 2-3 verse takjes salie of komijn fijngehakt
  • 2-3 verse takjes tijm fijngehakt
  • 3 eetlepels honing
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 1 ei geklutst

Instructies

  • Laat het bladerdeeg 10 minuten op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
  • Snijd de zoete aardappels, winterpenen en pastinaken in lange, dunne repen van ongeveer 10 cm lang.
  • Meng de gesneden groenten met de gehakte kruiden, citroenrasp en -sap, knoflook, zout en peper.
  • Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met honing.
  • Rooster de groenten gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat ze vervolgens iets afkoelen.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 180°C (heteluchtoven 160°C).
  • Snijd het bladerdeeg in 12 gelijke vierkantjes.
  • Verdeel de geroosterde groenten over de vierkantjes bladerdeeg en vouw ze dicht tot pakketjes.
  • Bestrijk de bovenkant van de pakketjes met geklutst ei.
  • Bak de pakketjes gedurende 15-18 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pakketjes combineren goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Vegetarisch

Herfstige Pompoen Plaattaart met Rode Pesto

Pompoen plaattaart

Herfstige Pompoen Plaattaart met Rode Pesto

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 3 eetlepel(s) rode pesto
  • ½ flespompoen in blokjes gesneden
  • 2 paprika in grove stukken gesneden
  • 10 tomaat gehalveerd
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 3 takjes Verse tijm
  • 3 takjes Verse rozemarijn
  • 1 rundersaucijs in plakken gesneden
  • Olijfolie
  • peper uit de molen
  • zout

Instructies

  • Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200⁰ C. (heteluchtoven: 180⁰ C)
  • Doe de stukjes pompoen in een mengkom en voeg wat olijfolie toe.
  • Pers de knoflook boven de pompoen uit en roer dit door elkaar.
  • Snij de rest van de ingrediënten zoals aangegeven.
  • Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en prik gaatjes in het deeg met een vork.
  • Bestrijk het deeg met de rode pesto.
  • Verdeel hierna de groenten en de saucijs over het deeg.
  • Leg er wat takjes verse tijm en rozemarijn op en breng op smaak met zout en peper.
  • Bak de taart gedurende 20-25 minuten in de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

vervang de saucijs voor bijvoorbeeld rode ui voor een vegetarisch gerecht. Deze plaattaart past heel goed bij de herfst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Vegetarisch

Plaattaart met Groene Asperges, Gorgonzola en Rode Ui

Plaattaart met groene asperges Gorgonzola en ui

Plaattaart met Groene Asperges, Gorgonzola en Rode Ui

Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg 400 g
  • 1 rode ui in dunne partjes
  • 3-4 eetlepels mascarpone
  • 100 g groene asperges in de lengte doorgesneden
  • 70 g Gorgonzola of andere blauwschimmelkaas verkruimeld
  • 1 lente-ui fijngesneden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en haal het deeg direct uit de koelkast.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakblik.
  • Verdeel de rode ui en groene asperges over het deeg.
  • Schep de mascarpone en Gorgonzola gelijkmatig over de pizza.
  • Bak de plaattaart in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten is.
  • Bestrooi voor het serveren met fijngesneden lente-ui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt een restje kaas gebruiken om te raspen in plaats van Gorgonzola.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij deze plaattaart met groene asperges, Gorgonzola en rode ui.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 11 g | Vet: 20 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Vegetarisch

Nutella Pizzarol

Pizza Nutella

Nutella Pizzarol

Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C en rooster de hazelnoten gedurende 8 minuten.
  • Laat ze afkoelen en plet ze vervolgens met de onderkant van een steelpan.
  • Verhoog de oventemperatuur naar 220°C en haal het pizzadeeg direct uit de koelkast.
  • Rol het deeg met het bakpapier uit op een bakblik.
  • Smeer langs één lange rand van het pizzadeeg een dikke laag Nutella van ongeveer 4 cm breed.
  • Rol de rand op tot je de Nutella niet meer ziet en druk het deeg aan zodat de Nutella opgesloten zit in het deeg.
  • Bak de pizza gedurende ongeveer 12-15 minuten, tot de rand en de pizza lichtbruin zijn maar nog niet keihard.
  • Haal de pizza uit de oven en smeer de rest van de Nutella over de bodem.
  • Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze Nutella pizzarol als een heerlijk dessert of als zoete traktatie bij de koffie.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Port past goed bij deze Nutella pizzarol.

Voedingswaarden

Calories: 440 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 6 g | Vet: 24 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Pizza / Taart
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Vegetarisch

Geroosterde Pompoen en Feta Speltpizza met Pompoenpit Pesto

Speltpizza met geroosterde pompoen en feta

Geroosterde Pompoen en Feta Speltpizza met Pompoenpit Pesto

Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Geroosterde Pompoendip:

  • 1 middelgrote pompoen in parten gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 5 blaadjes salie fijngesneden
  • 3 eetlepels citroensap
  • ½ theelepel gemalen komijn

Pompoenpit Pesto:

  • 25 g pompoenpitten
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 25 g tomaat
  • 1 kleine Spaanse peper gedroogd en verkruimeld
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels crème fraîche

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en haal het deeg direct uit de koelkast.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg.
  • Bak het deeg in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 7 minuten, tot het lichtbruin is.
  • Laat de bodem afkoelen op een rek.
  • Leg de pompoen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en salie, en rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-40 minuten, tot ze zacht zijn.
  • Doe de geroosterde pompoen en alle ingrediënten voor de pompoendip in een kom en maal dit fijn tot een smeuïge geheel ontstaat.
  • Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan.
  • Mix in een keukenmachine de pompoenpitten, knoflook, peterselie, tomaat, Spaanse peper, Parmezaanse kaas, olijfolie en crème fraîche tot een stevige pasta.
  • Bestrijk de afgekoelde pizzabodem met 2/3 van de pompoendip.
  • Beleg de pizza met verkruimelde feta en de pompoenpitpesto.
  • Garneer de pizza met rucola en bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bereid de pesto voor terwijl de pompoen in de oven staat om tijd te besparen.

Wijnadvies:

Een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een lichtrode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze speltpizza met geroosterde pompoen en feta.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pizza
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch