Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemarineerde Beenham met Honing en Mosterd

Beenham met honing en mosterd

Gemarineerde Beenham met Honing en Mosterd

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram beenham
  • 4 eetlepels honing
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden

Instructies

  • Doe de beenham samen met de honing, basterdsuiker, mosterd en Provençaalse kruiden in een vacumeerzak en vacumeer deze op stand 3.
  • Als je geen vacumeerlade hebt, kun je de beenham ook marineren, strak in folie rollen en vervolgens stomen.
  • Een andere optie is om de beenham eerst te stomen en daarna op de barbecue af te lakken met de ingrediënten van de marinade.
  • Plaats de vacuümzak in de stoomoven op 85°C gedurende 45 minuten.
  • Haal de beenham uit de vacuümzak en kleur deze mooi goudbruin op de barbecue.
  • Bestrijk de beenham tijdens het grillen nog drie keer met de marinade uit de zak als laksaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • e kunt de beenham tot twee dagen van tevoren bereiden en bewaren in de vacuümzak in de koelkast.

Wijnadvies:

  • Deze gemarineerde beenham gaat goed samen met een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Romige Asperges met Ham, Ei en Krieltjes

Asperges met ham, ei en krieltjes

Romige Asperges met Ham, Ei en Krieltjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 24 asperges AA, geschild
  • 400 gram krieltjes gewassen
  • 4 eieren
  • 125 gram roomboter
  • 320 gram boerenachterham
  • ½ bosje peterselie gehakt

Instructies

  • Leg de geschilde asperges in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Doe hetzelfde met de gewassen krieltjes.
  • Doe de roomboter samen met de gehakte peterselie in een dichte stoomovenpan en dek deze af met plakfolie.
  • Plaats de eieren in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Leg de ham in een dichte stoomovenpan en dek deze af met plakfolie.
  • Stel de asperges, krieltjes en eieren in op Stomen op 100°C voor 8 minuten.
  • Voeg de stoomovenpan met boter en peterselie gelijktijdig met het eerste product toe.
  • Na 8 minuten voeg je de ham toe aan de stoomoven en stoom je alles nog 2 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wil je de eieren iets zachter gegaard hebben, voeg ze dan pas na 3 minuten toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Varkensvlees
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Suikervrij / Tarwevrij

Romige Andijviestamppot met Gehaktballen en Rookworst

Andijviestamppot met gehaktballen en rookworst

Romige Andijviestamppot met Gehaktballen en Rookworst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Gehaktballen:
  • 2 beschuiten
  • 1 ui
  • 1 kg gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels nasikruiden
  • 100 g boter
  • 150 ml water
  • Andijviestamppot:
  • 1 kilo aardappels
  • 100 ml melk
  • 50 g roomboter
  • 1 zak gesneden en gewassen andijvie
  • peper & zout
  • Overige:
  • 2 rookworsten
  • 250 g spekblokjes

Instructies

  • Gehaktballen:
  • Verkruimel de beschuiten en snipper de ui.
  • Meng in een kom het gehakt, ei, verkruimelde beschuiten, nasikruiden en ui door elkaar.
  • Draai er 4 ballen van.
  • Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de gehaktballen rondom goudbruin en gaar, met deksel op de pan, circa 10 minuten.
  • Voeg het water toe, breng aan de kook en laat circa 10 minuten verder garen met de deksel op de pan.
  • Andijviestamppot:
  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze circa 10 minuten.
  • Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  • Voeg de melk en boter toe aan de aardappels en stamp met een pureestamper tot puree.
  • Voeg de andijvie toe en meng goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Overige:
  • Verwarm de rookworsten volgens de instructies op de verpakking.
  • Bak de spekblokjes in een droge pan op zacht vuur krokant en bruin.
  • Serveer de andijviestamppot met een kuiltje in het midden, doe daar de bakjus van de gehaktballen in.
  • Snijd de rookworst in plakjes en serveer samen met de gehaktbal bij de andijviestamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Maak de jus van de gehaktballen extra lekker door er honing en mosterd aan toe te voegen.
Het is een leuk idee om stamppotjes te wecken. Maak ze extra lekker en serveer ze als kleine amuse! Gebruik hiervoor de kleinste maat weckpotjes en doe ze 12 minuten in de stoomoven op 90 °C.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Geschikt voor Dieët: Suikervrij

Verfrissende Caesar Salade

Verfrissende Caesar Salade

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 grote kroppen cos sla of bindsla
  • 75 g knoflookcroutons glutenvrij indien nodig
  • 2 eieren
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • Sap van 1 citroen
  • 1 theelepel worcestershiresaus
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 blikje ansjovis in olijfolie optioneel
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Strip per persoon ca.
  • 10 slabladeren van de stengels en gebruik alleen bladeren die niet langer zijn dan 10 à 15 centimeter.
  • Was en droog de bladeren grondig.
  • Als je bindsla gebruikt: snijd na het wassen de stronk eraf en snijd de sla in reepjes.
  • Dressing: Kook de eieren precies 1 minuut in kokend water.
  • Breek ze boven een houten slaschaal en schraap het licht gestolde eiwit uit de schalen.
  • Voeg onder voortdurend roeren druppelsgewijs de olijfolie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper, en roer er het citroensap en de worcestershiresaus door.
  • Voeg de sla, het grootste deel van de Parmezaanse kaas en de croutons toe aan de dressing.
  • Schud de sla voorzichtig om, zodat de dressing zich gelijkmatig over de slabladeren kan verdelen.
  • Serveer de salade op grote borden en strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.
  • Voeg ansjovis toe als gewenst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij deze Caesar salade.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 9 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Salade / Vis
Land van herkomst America
Geschikt voor Dieët: Suikervrij / Tarwevrij

Verfrissende Bulghursalade

Aardappelsalade met gerookte makreel

Verfrissende Bulghursalade

Geniet van deze heerlijke en verfrissende bulghursalade, een authentiek recept uit de Noord-Afrikaanse keuken!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
afkoelen bulghur 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 handvol peterselie fijngehakt
  • 300 g grove bulghur
  • 1 aubergine in blokjes
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels munt fijngehakt
  • 2 tomaten in blokjes
  • 1 bosje lente-ui in dunne ringen
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 g rozijnen

Instructies

  • Doe de bulghur in een pan met een dikke bodem.
  • Giet er zoveel kokend water overheen dat de bulghur 2 ½ centimeter onder water staat.
  • Breng aan de kook, dek af en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de bulghur gaar is.
  • Laat vervolgens 1 uur afkoelen.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de aubergineblokjes ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Meng de afgekoelde bulghur in een grote kom met de gebakken aubergine, overgebleven olijfolie, citroensap, fijngehakte munt, tomatenblokjes, lente-ui, zout, peper en rozijnen.
  • Serveer de bulghursalade als bijgerecht of als verfrissende salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio, past goed bij deze verfrissende bulghursalade.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 6 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Marokko
Geschikt voor Dieët: Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Vegetarisch

Romige Brandnetelsoep met een Hartige Twist

Kippensoep

Romige Brandnetelsoep met een Hartige Twist

Geniet van deze romige brandnetelsoep met een heerlijke, hartige twist als een verrukkelijk voorgerecht!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 bosje bosui in ringetjes gesneden
  • Klontje roomboter
  • 1 eetlepel havervlokken
  • 1 flinke teen knoflook fijngehakt
  • Snufje geraspte nootmuskaat
  • 350 g brandnetelblaadjes gerist, geen stelen
  • 250 ml slagroom
  • Peper en zout naar smaak
  • Geraspte oude kaas optioneel

Instructies

  • Was de bosui en snijd alles, inclusief het groen, in ringetjes.
  • Smoor de bosui in een klontje boter.
  • Voeg iets later 2/3 van de gehakte brandnetelblaadjes en de knoflook toe.
  • Laat nog even smoren en voeg dan de kippenbouillon en havervlokken toe.
  • Laat de soep zachtjes 5 minuten koken en breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
  • Doe vlak voor het serveren een flinke scheut room in elk bord of kom.
  • Schenk hier de hete soep overheen en garneer met verse gehakte brandnetels.
  • Voeg eventueel wat geraspte oude kaas toe voor een extra hartige smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij deze romige brandnetelsoep.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 5 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Suikervrij / Tarwevrij

Spinazietaart

Een levendig en rustiek tafereel met een spinazietaart, perfect goudbruin gebakken. De taart is rond, met een knapperige korst en een romige spinazie- en kaasvulling, gegarneerd met verse peterselie en cherrytomaatjes. Gepresenteerd op een houten plank met een mes ernaast, omringd door verse spinazieblaadjes, een klein schaaltje olijfolie en een linnen servet. De achtergrond toont een rustieke houten tafel en warm, natuurlijk licht.

Spinazietaart

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 125 g magere spekreepjes
  • 450 g spinazie diepvries, deelblokjes
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 6 eieren M
  • 0,5 deciliter kookroom
  • 100 g geraspte kaas
  • Nootmuskaat
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Bekleed een ingevette lage taartvorm met het bladerdeeg en druk de randen goed aan.
  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui goudgeel en glazig.
  • Voeg de spekreepjes toe en bak ze al omscheppend bruin.
  • Voeg de spinazie en het kerriepoeder toe en laat de spinazie op een laag vuur ontdooien.
  • Klop de eieren met de kookroom los in een kom.
  • Roer de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Meng het spinaziemengsel door het eimengsel en schenk dit in de taartvorm.
  • Bak de taart in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten, tot hij bruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze spinazietaart met een glas Hardys Stamp of Australia Semillon Chardonnay.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart

Zalmbrood met rijst en frisse garnituur

Zalmbrood met rijst en frisse garnituur

Zalmbrood met rijst en frisse garnituur

Een verfijnd zalmbrood met rijst, olijven en paprika, perfect als luxe lunch of lichte snack. Elegant en eenvoudig te bereiden!
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Opstijven 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g zalm
  • 3 eieren
  • 150 g rijst
  • 1,5 dl mayonaise
  • 1 el tomatenpuree
  • 0,25 l water
  • 0,5 l witte wijn
  • 2 uien in ringen
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 8 groene olijven ontpit
  • 1 blikje paprika uitgelekt en in blokjes
  • Verse peterselie voor garnering
  • Sla voor serveren
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de uien in ringen.
  • Breng in een pan het water, de witte wijn, uien, tijm, laurierblad, zout en peper aan de kook.
  • Laat 20 minuten koken.
  • Pocheer de zalmmoten 10 minuten in de kokende court-bouillon.
  • Laat de vis afkoelen in de bouillon.
  • Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
  • Kook de eieren hard in 10 minuten en laat ze afkoelen.
  • Meng de mayonaise met tomatenpuree tot een roze saus.
  • Snijd de olijven in stukjes en de paprika in blokjes.
  • Maal de zalm fijn in een mixer.
  • Voeg de gekookte rijst, olijven, paprika en in blokjes gesneden eieren toe aan de gemalen zalm.
  • Meng de roze mayonaise door het zalmmengsel en breng op smaak met zout en peper.
  • Maak een cakevorm vochtig en vul deze met het zalmmengsel.
  • Druk goed aan en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Leg blaadjes sla op een serveerschaal en stort het zalmbrood erop.
  • Garneer met verse peterselie en extra olijven naar wens.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een knapperig stokbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Lunch / Snack / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zalmmousse – Een Verfijnde Visdelicatesse

Zalmtartaar met rucola olie

Zalmmousse – Een Verfijnde Visdelicatesse

Geniet van deze heerlijke zalmmousse als een verfijnd voorgerecht of als een elegant hapje!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g zalm
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel azijn
  • 0.5 l witte wijn
  • 2 uien
  • 1 laurierblad
  • 200 ml slagroom
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie fijngehakt
  • Geroosterd brood en boter om te serveren

Instructies

  • Schil de uien en snijd ze in ringen.
  • Giet de witte wijn en water in een pan en voeg de uien, laurierblad, zout en peper toe.
  • Laat 20 minuten koken.
  • Dompel de zalmmoten in het kokende vocht en laat ze 10 minuten pocheren.
  • Laat de vis afkoelen in de court-bouillon.
  • Haal de vis uit het vocht en verwijder het vel en eventuele graten.
  • Maal de vis fijn in een mixer.
  • Voeg al roerend de olie toe aan de gemalen zalm.
  • Voeg de azijn, zout en peper toe en meng goed.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Meng de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door de zalmmix.
  • Was en hak de peterselie fijn.
  • Verdeel de zalmmousse over coupes of kleine glaasjes.
  • Bestrooi met gehakte peterselie.
  • Zet de zalmmousse tot serveren in de koelkast.
  • Serveer de zalmmousse met geroosterd brood en boter.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 18 g | Vet: 26 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Vis / Voorgerechten / Zalm
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Suikervrij / Tarwevrij

Grotchampignonbeignets in Ambachtelijk Bierbeslag

Gevulde portobello champignons uit de stoomoven

Grotchampignonbeignets in Ambachtelijk Bierbeslag

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Frituurolie
  • 100 g bloem
  • 100 ml ambachtelijk witbier
  • 1 ei
  • 175 g grote schoongemaakte grotchampignons
  • 1 bakje ambachtelijke remouladesaus

Instructies

  • Verhit de frituurolie in een frituurpan tot 180°C.
  • Klop in een kom de bloem, ambachtelijk witbier en ei tot een weelderig beslag.
  • Doop de grotchampignons in het beslag, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
  • Frituur de champignons in twee porties gedurende 2-3 minuten, totdat ze een goudbruine kleur hebben.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Schik de beignets op een schaal en serveer ze direct met de ambachtelijke remouladesaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch