Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pasen Cupcakes: Schattige Eendjes

Cupcakes eendjes

Pasen Cupcakes: Schattige Eendjes

Porties: 12 Stuks
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 10 marshmallows minimaal
  • Oranje fruittoffees bijvoorbeeld van Fruitella
  • Decoratie voor de ogen: krenten of mini smarties
  • 12 soesjes
  • Gele smeltsnoepjes Candy Melts
  • 125 gram boter
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram suiker
  • 2 eetlepels melk
  • 2 grote eieren
  • Voor het vanille glazuur:
  • 450 gram poedersuiker
  • 4 eetlepels boter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170°C (Hetelucht Plus) en plaats de papieren vormpjes in het cupcake bakblik.
  • Snijd de boter in blokjes en mix dit tot een gladde massa.
  • Voeg vervolgens de eieren en melk toe.
  • Voeg daarna het bakmeel en de suiker toe en klop het geheel gedurende 3 minuten tot een egaal, luchtig beslag.
  • Vul de vormpjes iets meer dan de helft en bak de cupcakes circa 20 minuten in de oven, of tot een satéprikker er droog uitkomt.
  • Plaats alle ingrediënten voor het vanille glazuur in een kom en meng tot een romig geheel.
  • Zodra de cupcakes zijn afgekoeld, smeer je wat glazuur op alle cupcakes.
  • Plaats op de rechterhelft van de cupcake een soesje, zodat dit de kop van de eend vormt.
  • Snijd de marshmallows diagonaal doormidden, zodat aan één kant een punt ontstaat.
  • Plak op elke cupcake op de linkerhelft, achter de soes, één helft marshmallow met de punt naar boven.
  • Dit is de staart.
  • Smeer wat extra glazuur op de cupcakes rondom de kop en de staart, zodat het soesje en de marshmallow goed blijven zitten.
  • Gebruik een spatel of lepeltje om de juiste vormen van het eendje te creëren.
  • Plaats de cupcakes 15 minuten in de vriezer, zodat ze stevig worden en het geheel niet meer loslaat.
  • Plaats een vuurvaste schaal op een pan met kokend water en laat de gele smeltsnoepjes smelten tot een glad, vloeibaar geheel.
  • Doop de bevroren cupcakes in de gesmolten gele substantie.
  • Indien de eerste laag te dun is, laat de cupcakes dan eerst hard worden en doop ze vervolgens nog een keer in de gele substantie.
  • Vorm met de oranje fruittoffee de snavels van de eendjes.
  • Plak met wat extra glazuur de snavel op de kop.
  • Gebruik een spuitzak om twee kleine toefjes op de kop te creëren voor de ogen.
  • Plak vervolgens een smartie of krent op het glazuur.
  • De eendjes zijn nu klaar!

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze schattige en feestelijke cupcakes geïnspireerd op het boek ‘What’s New Cupcake?’ door Karen Tack en Alan Richardson. Perfect voor een vrolijk paasfeest!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins
Feestdagen etc Pasen

Chocolade Speculaaspotjes

Chocoladepotje met speculaaskruiden

Chocolade Speculaaspotjes

Serveer deze heerlijke chocolade speculaaspotjes met een pittige espresso en een koffielikeurtje voor een ultieme smaakervaring.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 4 ovenschaaltjes, ingevet en bestoven met bloem
  • Oven

Ingrediënten

  • 125 gram chocolade in stukjes
  • 100 gram boter
  • 3 eieren
  • 50 gram suiker
  • 60 gram bloem
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • Snufje zout
  • Poedersuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C (HeteLucht Plus).
  • Smelt de boter en de chocolade in de oven of au bain-marie.
  • Klop de eieren met de suiker schuimig.
  • Spatel de bloem, speculaaskruiden en een snufje zout door het eimengsel.
  • Schep het chocolademengsel voorzichtig door het beslag.
  • Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven schaaltjes.
  • Bak gedurende 12-15 minuten in het midden van de oven.
  • De buitenkant wordt stevig, maar het binnenste blijft zacht.
  • Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een pittige espresso en een koffielikeurtje.

Voedingswaarden

Calories: 425 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 6 g | Vet: 31 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Chocolade / Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Sinterklaas

Smelt-in-de-mond Chocolade Cakejes

Chocoladecakejes

Smelt-in-de-mond Chocolade Cakejes

Porties: 16 kleine chocoladecakjes
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Stoomoven

Ingrediënten

  • 75 gram chocolade
  • 100 gram olie
  • 100 gram suiker
  • Merg van 1 vanillestokje
  • 2 eieren
  • 75 gram zelfrijzend bakmeel
  • Neutrale olie om in te vetten

Instructies

  • Smelt de chocoladestukjes in de stoomoven gedurende 6 minuten op 95 °C of smelt ze au bain-marie.
  • Klop ondertussen de suiker, vanillemerg, olie en eieren los totdat de suiker is opgelost.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel en de gesmolten chocolade toe en spatel alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Vet de vormpjes in met olie en bekleed ze met huishoudfolie.
  • Vul de vormpjes met het beslag en plaats ze in de stoomoven.
  • Stoom de cakejes gedurende 25 minuten op 100 °C.
  • Laat de cakejes afkoelen in de vormpjes.
  • U kunt ze eenvoudig uit de vormpjes halen door aan het folie te trekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze smelt-in-de-mond chocolade cakejes met lobbig geslagen room en verse aardbeien of frambozen voor een heerlijke combinatie. Je kunt ook een crème van mascarpone en lime curd toevoegen voor een extra smaakdimensie.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 11 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Chocolade / Dessert – Nagerecht

Intense Chocolade Brownies

Brownies

Intense Chocolade Brownies

Geniet van deze intense chocolade brownies! Serveer ze met een bolletje vanille-ijs voor een hemelse combinatie.
Porties: 20 Stuks
Inclusief koeltijd 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram chocolade minstens 72% cacao
  • 200 gram boter
  • 100 gram bloem
  • 300 gram rietsuiker
  • 6 eieren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
  • Smelt de chocolade en boter in een afgesloten stoomovenpan op 85°C gedurende 15 minuten.
  • Als je geen stoomoven hebt, smelt de chocolade dan au bain-marie.
  • Klop in een grote kom de bloem, suiker en eieren tot een dik lint.
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Roer het gesmolten chocolademengsel goed door met een garde en spatel het door de eimassa.
  • Giet het beslag in de vorm en plaats deze in een grote schaal.
  • Vul de schaal met water, zodat de taartvorm au bain-marie wordt verwarmd.
  • Kies voor de Professional-functie (3 stoominjecties, om de 10 minuten) op 180°C gedurende 40 minuten.
  • Als je geen oven met Professional-functie hebt, verleng dan de bereidingstijd met 5 minuten.
  • Laat de brownies volledig afkoelen in de koelkast, bij voorkeur een nacht lang.
  • Snijd de afgekoelde brownie in vierkantjes van 3 cm met een heet mes.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 14 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 19 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Gebak

Heerlijke Ambachtelijke Brioche Broodjes

Een luxueuze presentatie van ambachtelijke briochebroodjes in een kleurrijke Mexicaanse stijl. De goudbruine, luchtige broodjes liggen op een rustieke houten plank, glanzend van de gesmolten boter. De setting bevat een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, decoratieve limoenpartjes, een mand met extra broodjes en een schaaltje boter, verlicht door helder natuurlijk licht dat de warme en uitnodigende uitstraling benadrukt.

Ambachtelijke Brioche Broodjes

Luchtige, boterige brioche broodjes die perfect zijn voor het ontbijt of als tussendoortje. Maak ze zelf voor een heerlijke traktatie!
Porties: 12 broodjes
Inclusief rijstijd en bakken 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 2 ronde bakvormen
  • Oven

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 200 ml melk
  • 2 grote eieren
  • 35 g basterdsuiker
  • 85 g roomboter
  • 35 g verse gist
  • 12 g zout
  • 50 g boter om af te lakken

Instructies

  • Verwarm de melk tot lauwwarm en los hierin de gist op met de basterdsuiker.
  • Meng de bloem met het zout.
  • Voeg de melk en gist toe aan de bloem en suiker en kneed tot een geheel.
  • Meng dan één voor één de eieren erdoor.
  • Voeg, als het deeg goed gemengd is, de boter toe in 2 delen.
  • Voeg het tweede deel pas toe als het eerste deel volledig is opgenomen door het deeg.
  • Laat het deeg vervolgens 45 minuten rijzen.
  • Sla het deeg daarna door.
  • Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en bol elk stuk op.
  • Plaats 6 stukken deeg met de sluitingskant naar beneden in elk ingevet bakblik.
  • Laat het deeg voor de tweede keer rijzen gedurende 30 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Plaats de bakvormen in de oven en bak de brioche broodjes gedurende 30-35 minuten, tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt.
  • Smelt ondertussen de 50 gram boter en bestrijk de broodjes ermee zodra ze uit de oven komen.
  • Laat de brioche broodjes afkoelen voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze heerlijke brioche broodjes met jam, chocoladepasta of een plak kaas voor een luxe ontbijt.
Wijnadvies:
Deze brioche broodjes gaan goed samen met een lichtzoete witte wijn, zoals een Moscato d’Asti, die de rijke smaak van het deeg aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zwart & Witte Brownies

Black & white brownies

Zwart & Witte Brownies

Deze Zwart & Witte Brownies zijn een heerlijke traktatie voor chocoladeliefhebbers. De combinatie van smeuïge witte roomkaas en rijke chocolade zorgt voor een onweerstaanbare smaakexplosie in elke hap. Perfect als dessert of bij de koffie!
Porties: 12 brownies
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 220 gram gesmolten chocolade
  • 220 gram boter
  • 335 gram suiker
  • 5 eieren
  • 105 gram bloem
  • 630 gram roomkaas
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 80 gram gehakte amandelen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160°C (Hetelucht Plus).
  • Klop in een keukenmachine de boter met 2/3 van de suiker luchtig.
  • Voeg één voor één 3 eieren toe en klop ze goed door het boter-suikermengsel.
  • Meng de gesmolten chocolade, bloem en een snufje zout door het beslag tot het glad is.
  • Meng in een andere kom de overige 2 eieren, de rest van de suiker, roomkaas en vanillesuiker tot een romig mengsel.
  • Schep beide beslagen afwisselend in een bakvorm en marmer ze met een mes.
  • Bak de brownies in de voorverwarmde oven op 160°C (Hetelucht Plus) gedurende ongeveer 50 minuten, of tot ze stevig zijn.
  • Haal de brownies uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze in stukken snijdt.
  • Garneer de brownies met gehakte amandelen voor een extra knapperige textuur en serveer ze bij voorkeur op kamertemperatuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas melk of een kopje koffie voor een heerlijke smaakervaring.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 8 g | Vet: 28 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 33 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Cupcakes / Muffins / Gebak
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zelfgemaakte Bitterkoekjes

Bitterkoekjes

Zelfgemaakte Bitterkoekjes

Deze zelfgemaakte bitterkoekjes zijn heerlijk bros van buiten en zacht van binnen, met de karakteristieke smaak van amandelen en een subtiele zoetheid van suiker. Perfect als traktatie bij de koffie of thee!
Porties: 30 Stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram amandelen
  • 300 gram suiker
  • 2 eiwitten
  • Snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190°C (Hetelucht Plus).
  • Maal de amandelen samen met de suiker fijn in een keukenmachine totdat het een fijn poeder vormt.
  • Voeg de eiwitten toe aan het amandel-suikermengsel en mix tot een deeg dat niet te stevig is.
  • Voeg een snufje zout toe en meng goed.
  • Verdeel het deeg met behulp van een spuitzak over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Je kunt ook kleine bolletjes vormen met de hand en deze iets platdrukken met een natte vinger.
  • Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven op niveau 2.
  • Bak de bitterkoekjes in ongeveer 10-14 minuten goudbruin.
  • Laat de bitterkoekjes afkoelen voordat je ze serveert of bewaart.
  • Bewaar ze in een luchtdichte container of vacuümverpakking om ze vers te houden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een kopje thee of koffie voor een heerlijk tussendoortje.

Voedingswaarden

Serving: 1 bitterkoekje | Calories: 80 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 4 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Biscotti met Pijnboompitten en Gedroogde Abrikozen

Biscotti met pijnboompitten en abrikozen

Biscotti met Pijnboompitten en Gedroogde Abrikozen

Deze heerlijke biscotti met pijnboompitten en gedroogde abrikozen zijn perfect om te dippen in koffie, thee of dessertwijn. Ze hebben een knapperige textuur en een heerlijke smaak die zowel zoet als hartig is. Geniet ervan als een traktatie op elk moment van de dag!
Porties: 45 koekjes
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram pijnboompitten
  • 280 gram bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 100 gram gedroogde abrikozen fijngehakt
  • 125 gram boter op kamertemperatuur
  • 185 gram poedersuiker
  • 2 middelgrote eieren
  • ½ theelepel kaneel
  • Snufje zout
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • Extra poedersuiker voor bestrooien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze afkoelen.
  • Meng in een kom de bloem en het bakpoeder.
  • Voeg de fijngehakte abrikozen toe en meng goed.
  • In een andere kom klop je de boter en poedersuiker tot een luchtige massa.
  • Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
  • Voeg de kaneel, een snufje zout en geraspte sinaasappelschil toe aan het botermengsel en meng goed.
  • Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het botermengsel en meng tot een deeg ontstaat.
  • Roer de geroosterde pijnboompitten door het deeg.
  • Verdeel het deeg in tweeën en vorm elk deel tot een langwerpige rol van ongeveer 25 cm lang en 5 cm breed.
  • Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  • Haal de rollen uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat.
  • Snijd de rollen schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
  • Leg de plakjes terug op de bakplaat en bak ze nogmaals in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze knapperig zijn.
  • Laat de biscotti volledig afkoelen en bestrooi ze met wat poedersuiker voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze biscotti gaan goed samen met een kopje espresso of een glas Vin Santo.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 1.5 g | Vet: 4 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zelfgemaakte Bagels

Bagels

Zelfgemaakte Bagels

Deze zelfgemaakte bagels zijn heerlijk om te beleggen met roomkaas, zalm, avocado of een andere favoriete topping. Geniet van deze klassieke broodjes bij het ontbijt, de lunch of als snack!
Porties: 12 bagels
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 gram bloem
  • 50 gram maïzena
  • 1 zakje instant gist
  • 1 theelepel zout
  • 3 afgestreken theelepels basterdsuiker
  • 275 ml water
  • 1 ei
  • Om te garneren:
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk
  • Zout
  • Sesamzaad
  • Maanzaad

Instructies

  • Meng in een kom de bloem, maïzena en gist.
  • Voeg het zout, basterdsuiker, water en ei toe.
  • Kneed het geheel met een keukenmachine gedurende ongeveer 5 minuten tot een glad deeg.
  • Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats rijzen totdat het in volume verdubbeld is.
  • Bestuif het deeg met bloem en haal het uit de kom.
  • Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak nogmaals goed door.
  • Vorm het deeg tot een rol en verdeel het in 12 gelijke stukken.
  • Rol elk stukje tot een balletje en leg ze onder een vochtige doek.
  • Breng 2-3 liter water in een brede pan aan de kook.
  • Neem een deegballetje en maak er met je wijsvinger een gat in, draai het deeg rond totdat het gat 9-10 cm groot is.
  • Herhaal dit proces met alle deegballetjes en bewaar ze onder de doek.
  • Kook de deegringen met een paar tegelijk gedurende ongeveer 1 minuut in het zacht kokende water tot ze opzwellen.
  • Laat de pan niet afgedekt.
  • Haal de bagels met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en leg ze op een bakplaat.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
  • Klop het ei los met de melk en bestrijk de deegringen ermee.
  • Bestrooi ze naar smaak met zout, sesamzaad of maanzaad.
  • Bak de bagels goudgeel in ongeveer 20 minuten en laat ze vervolgens op een rooster afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Stand: Hetelucht Plus Temperatuur: 200°C
Duur: ca. 20 minuten
Stoomstoot (indien mogelijk): 1 handmatige stoomstoot bij het inschuiven
Inschuifniveau: 2e van onderen
Of in de combi-stoomoven Combinatiestand:
Hetelucht Plus Temperatuur: 200°C
Vocht: 35%
Duur: ca. 20 minuten
Inschuifniveau: 1e van onderen

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 29 g | Protein: 5 g | Vet: 2 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes
Land van herkomst America
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Appeltaart Cupcakes

Appeltaart cupcakes

Appeltaart Cupcakes

Deze heerlijke appeltaart cupcakes zijn een heerlijke traktatie voor liefhebbers van appeltaart en cupcakes. Ze zijn perfect voor een feestje, als dessert of gewoon als tussendoortje bij een kopje thee.
Porties: 8 Stuks
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 30 gram rozijnen geweld
  • 2 appels
  • 1 theelepel kaneel
  • 20 gram roomboter gesmolten
  • 150 gram basterdsuiker
  • 150 gram roomboter
  • 3 eieren
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • Citroen
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • Honing

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
  • Snijd de appels in kleine blokjes (houd een klein stukje over voor de garnering) en meng ze met het kaneelpoeder, gewelde rozijnen en de gesmolten boter.
  • Voeg wat rasp van de citroen toe.
  • Klop de suiker met de boter romig en voeg één voor één de eieren toe.
  • Spatel vervolgens het zelfrijzend bakmeel erdoor.
  • Vul de papieren cupcake-vormpjes voor de helft met het beslag.
  • Schep in het midden wat van de appelmengsel en dek dan af met de rest van het beslag.
  • Bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Verwarm de abrikozenjam op laag vermogen en strijk de cupcakes hiermee in.
  • Garneer de cupcakes met appelreepjes, aangemaakt met wat honing.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer met een kopje thee of een glas zoete witte wijn, zoals een Riesling

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 3 g | Vet: 16 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins / Dessert – Nagerecht / Fruit
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch