Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Brioche Spiesjes met Brie, Druiven en Citroenboter

Briochespiesjes met blokjes goudbruin gebakken brioche, romige plakjes brie en een mix van sappige rode en witte druiven, afgewisseld op houten spiesen. Geserveerd op een rustieke schaal tegen een warme, feestelijke achtergrond met zachte, natuurlijke verlichting.

Brioche Spiesjes met Brie, Druiven en Citroenboter

Heerlijke brioche spiesjes met romige brie, sappige druiven en een frisse citroenboter. Perfect voor feestjes of een gezellige borrelavond!
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 50 g zachte boter
  • 150 g brie
  • 24 rode druiven
  • 24 witte druiven
  • 4 dikke sneetjes briochebrood of maïsbrood
  • Citroensap naar smaak

Instructies

  • Meng de zachte boter met geraspte citroenschil en een paar druppels citroensap om citroenboter te maken.
  • Bestrijk de sneetjes briochebrood aan beide kanten dun met de citroenboter.
  • Snijd elk sneetje brood in 6 blokjes.
  • Bak de blokjes briochebrood in een droge koekenpan goudbruin en knapperig.
  • Snijd de brie in 8 plakken en verdeel elke plak in 3 stukken.
  • Was de rode en witte druiven en dep ze droog.
  • Steek aan 8 spiesen om en om: 3 rode druiven, 3 blokjes briochebrood, 3 witte druiven en 3 stukjes brie.
  • Voor kleinere spiesjes gebruik je per spiesje: 1 rode druif, 1 blokje briochebrood, 1 witte druif en 1 stukje brie.
  • Leg de spiesjes op een schaal en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een extra schaaltje citroenboter om in te dippen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Chenin Blanc past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 9 g | Vet: 16 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Fruit / Hapjes / Kaas / Snack
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente / Zomer

Knapperige Ciabattacrostini met Rauwe Ham en Kruidige Perensalsa

Knapperige ciabattacrostini met dunne plakjes rauwe ham en een kleurrijke, kruidige perensalsa, gegarneerd met verse koriander. Geserveerd in een vrolijke Mexicaanse setting met felgekleurde tafelkleden, traditioneel keramiek en decoratieve chilipepers.

Knapperige Ciabattacrostini met Rauwe Ham en Kruidige Perensalsa

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ciabattabroodjes met walnoten
  • 1 limoen
  • 1 grote rijpe peer geschild en in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels walnootolie
  • 1 eetlepel bieslook fijngeknipt
  • 2 eetlepels verse basilicum in reepjes gesneden
  • Versgemalen peper
  • Pimentpoeder
  • 100 g rauwe Parmaham of Serranoham

Instructies

  • Schil de peer en snijd hem in kleine blokjes.
  • Meng de peer in een kom met het sap en de rasp van 1 limoen, 1 eetlepel walnootolie, fijngeknipte bieslook en reepjes verse basilicum.
  • Breng de salsa op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje pimentpoeder.
  • Snijd de ciabattabroodjes met walnoten in plakjes en bestrijk ze met walnootolie.
  • Rooster ze in een hete grillpan tot ze knapperig zijn met mooie bruine strepen.
  • Leg de geroosterde ciabatta plakjes op een serveerschaal.
  • Schep op elke crostini een lepel perensalsa en drapeer er enkele repen ham overheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio vormt een perfecte aanvulling op de frisse smaak van de perensalsa en de zoute ham.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 10 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Fruit / Varkensvlees
Land van herkomst Italië

Knapperige Kaas-Hazelnoten Muffins

Knapperige kaas-hazelnoten muffins met een goudbruine korst, bestrooid met gesmolten kaas en gehakte hazelnoten. Geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, tegen een feestelijke achtergrond met felgekleurde tafelkleden en decoratieve chilipepers.

Knapperige Kaas-Hazelnoten Muffins

Geniet van deze heerlijke knapperige kaas-hazelnoten muffins als hartig tussendoortje of bij de borrel!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Total time 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 7 sneetjes oud bruinbrood of witbrood
  • 1 zakje hazelnoten van 65 g
  • 200 g geraspte oude kaas of Hollandse geitenkaas
  • 3 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 4 gedroogde tomaten fijngehakt
  • 3 eieren M
  • 200 ml melk
  • 100 ml olijfolie
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Verkruimel 7 sneetjes oud wit- of bruinbrood (met korst) in een keukenmachine.
  • Voeg het zakje hazelnoten toe en maal alles fijn.
  • Meng de geraspte kaas (of geitenkaas), bosuitjes, fijngehakte gedroogde tomaten, eieren, melk en olijfolie toe aan het mengsel in de keukenmachine.
  • Mix tot een smeuïg beslag ontstaat.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Vet een muffinvorm in met 12 holtes (voor grote muffins) of een vorm met 24 holtes (voor mini-muffins) en schep het beslag erin.
  • Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de hartige smaak van de kaasmuffins en de knapperige hazelnoten.

Voedingswaarden

Calories: 247 kcal | koolhydraten: 10.2 g | Protein: 8.6 g | Vet: 19.3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins / Hapjes / Kaas
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Tomaatjes gevuld met Italiaanse Panzanella

Gevulde tomaatjes met panzanella, gevuld met een kleurrijke mix van komkommer, rode ui, basilicum en krokante broodblokjes, besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn. Geserveerd op een traditioneel Mexicaans keramieken bord, tegen een achtergrond met vrolijke kleuren, rustieke houten texturen en decoratieve chilipepers.

Tomaatjes gevuld met Italiaanse Panzanella

Kleine, sappige tomaatjes gevuld met een klassieke Italiaanse panzanella – een heerlijk fris hapje of voorgerecht vol mediterrane smaken.
Porties: 16 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes gesneden
  • 8 kleine tomaten gehalveerd en uitgehold
  • ¼ komkommer in piepkleine blokjes gesneden
  • ½ rode ui fijngehakt
  • 2-3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 2 eetlepels basilicum fijngehakt
  • Balsamicoazijn naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Extra basilicumblaadjes voor garnering

Instructies

  • Snijd de 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes en laat ze uitdrogen op een bord.
  • Halveer de 8 kleine tomaten en schep voorzichtig het vruchtvlees eruit.
  • Bewaar dit in een kom.
  • Snijd de komkommer in piepkleine blokjes en snipper de rode ui fijn.
  • Meng in een kom het vruchtvlees van de tomaten met komkommer, rode ui, broodblokjes, fijngehakte basilicum en olijfolie.
  • Voeg enkele druppels balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Laat het broodmengsel 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
  • Vul vlak voor het serveren de uitgeholde tomaten met het panzanella-mengsel.
  • Garneer elk tomaatje met een klein blaadje basilicum.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze tomaatjes als frisse amuse bij een zomerse barbecue of als verfijnd voorgerecht bij een Italiaans diner.
Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse wijn zoals Pinot Grigio of een frisse Verdicchio past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 45 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 1 g | Vet: 2 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Geitenkaas en Paprika Broodrolletjes

Goudbruine broodrolletjes gevuld met romige geitenkaas en gegrilde paprikareepjes, gegarneerd met verse kruiden. Geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, tegen een feestelijke achtergrond met levendige tafelkleden, rustieke houten accenten en decoratieve chilipepers.

Geitenkaas en Paprika Broodrolletjes

Geniet van deze smakelijke geitenkaas en paprika broodrolletjes als heerlijke hapjes voor elke gelegenheid!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Total time 1 uur 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bruin casinobrood ongesneden
  • 5 geroosterde paprika uit pot
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 bosuitje fijngehakt
  • 2 eetlepels basilicum fijngehakt
  • Versgemalen peper
  • 250 g verse geitenkaas

Instructies

  • Laat de geroosterde paprika’s uit de pot uitlekken op keukenpapier, dep ze droog en snijd ze in kleine stukjes.
  • Meng ze in een kom met citroensap, chilipoeder, fijngehakte bosuitje en basilicum.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Snijd de korstjes van het ongesneden bruine casinobrood af.
  • Snijd het brood in de lengte in 5 plakken van ongeveer 1 1/2 cm dik.
  • Leg elke plak in de lengte op een stuk plastic folie en bestrijk de plakken met verse geitenkaas (ongeveer 2 bakjes van 125 g).
  • Strijk het paprikamengsel erover uit.
  • Rol de plakken brood stevig op met behulp van het folie, beginnend aan een korte kant, tot korte dikke rollen waarin de vulling als een spiraal zichtbaar is.
  • Verpak elke rol in het folie en laat ze minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Snijd elke rol vlak voor het serveren in 4-5 plakken en leg ze dakpansgewijs op een schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij deze broodrolletjes

Voedingswaarden

Calories: 72 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 3 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Hapjes
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Mediterraanse Pitapuntjes met Wortelpuree en Kruidige Notendip

Mediterraanse pitapuntjes met een romige wortelpuree en een kruidige notendip, gegarneerd met verse kruiden en gehakte noten. Geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, tegen een feestelijke achtergrond met levendige tafelkleden, rustieke houten accenten en decoratieve chilipepers.

Mediterraanse Pitapuntjes met Wortelpuree en Kruidige Notendip

Geniet van deze heerlijke Mediterraanse pitapuntjes als warme hapjes voor elke gelegenheid!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 pitabroodjes of glutenvrije variant
  • 250 g winterwortel in blokjes gesneden
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 1 theelepel sambal oelek
  • Sap van 1 citroen
  • 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
  • 1 ½ theelepel gemalen komijn djinten
  • Versgemalen peper
  • 100 g walnoten
  • ½ paprika in stukjes
  • 1 rode peper zonder zaadjes en in reepjes
  • 2 eetlepels citroensap
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • ½ theelepel gemalen piment

Instructies

  • Kook de winterwortelblokjes gaar.
  • Pureer de gekookte wortel met knoflook, sambal oelek, citroensap, gemalen koriander en gemalen komijn.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Maak de notendip door 1 pitabroodje te pureren met walnoten, paprika, rode peper, citroensap en olijfolie extra vierge.
  • Voeg gemalen komijn, gemalen piment, versgemalen zwarte peper en zout toe naar smaak.
  • Snijd de resterende pitabroodjes overlangs open, snijd ze in puntjes en bestrijk ze met olijfolie met knoflook en chilipeper.
  • Rooster ze onder een hete grill knapperig bruin.
  • Serveer de wortelpuree en notendip in aparte schaaltjes op een platte schaal en leg de geroosterde pitapuntjes eromheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze pitapuntjes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 6 g | Vet: 24 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Warme hapjes
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zalmsalade Partybroodjes met Frisse Kruiden

Partybroodjes gevuld met romige zalmsalade, geserveerd op een rustieke houten plank, gegarneerd met waterkers en een vleugje zwarte peper.

Zalmsalade Partybroodjes met Frisse Kruiden

Luchtige partybroodjes gevuld met een frisse zalmsalade, perfect als feestelijke traktatie of lichte lunchoptie.
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Total time 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 3 gedroogde tomaatjes op olie fijngehakt
  • 12 bake-off partybroodjes of glutenvrije variant
  • 50 g waterkers of veldsla
  • 200 g gerookte zalm
  • 1 stengel bleekselderij in piepkleine blokjes
  • Snufje gedroogde dragon
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bak de 12 bake-off partybroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de gerookte zalm, bleekselderij en gedroogde tomaatjes in kleine blokjes.
  • Meng de zalm, bleekselderij en tomaatjes met mayonaise, citroensap, dragon, peper en zout in een kom.
  • Snijd de partybroodjes open.
  • Leg een toefje waterkers of veldsla op de onderkant van elk broodje.
  • Schep de zalmsalade op de sla.
  • Plaats de bovenkant van de broodjes erop en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer de broodjes met een extra schijfje citroen voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect bij deze zalmsalade partybroodjes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 18 g | Vet: 18 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Vis / Zalm

Romige Aardappelpuree

Romige Aardappelpuree

Geniet van deze romige en zijdezachte aardappelpuree als een heerlijk bijgerecht bij je diner!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 kg aardappelen panklaar
  • 600 gram melk
  • 400 gram boter
  • 500 gram room
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Laat de boter op kamertemperatuur komen.
  • Kook de aardappelen met zorg.
  • Haal ze uit de verpakking en doe ze in een pan.
  • Spoel ze af met koud water en zet ze voor de helft onder water.
  • Voeg zout toe, proef het water (het moet zo zout zijn als zeewater), en breng het geheel met de deksel aan de kook.
  • Laat de aardappelen rustig gaar koken.
  • Prik met een vork om te controleren of de aardappelen gaar zijn.
  • Giet het water af zodra de aardappelen gaar zijn en laat ze nog 10 minuten nagaren met de deksel op de pan.
  • Pureer de aardappelen met een pureeknijper in een grote kom.
  • Verwarm de melk en voeg deze al draaiend toe aan de puree.
  • Voeg vervolgens de boter toe en voeg geleidelijk de room toe totdat de puree de gewenste consistentie heeft.
  • Breng de puree op smaak met versgemalen peper en zout.
  • Let op dat je de puree niet te lang draait, anders wordt hij taai.
  • Serveer de romige aardappelpuree direct als bijgerecht bij je favoriete maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een volle, romige Chardonnay vormt een perfecte aanvulling op deze rijke aardappelpuree.
Voor een variatie op deze puree kun je 50 gram truffelolie toevoegen voor een luxe truffelsmaak.

Voedingswaarden

Calories: 700 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 10 g | Vet: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Romige Aardappelsalade met Spek en Kruiden

Een romige aardappelsalade in een rustieke schaal, gegarneerd met knapperige uitgebakken spekjes, fijngehakte bieslook, ui en peterselie, geserveerd op een houten tafel met een warme, gezellige achtergrond.

Romige Aardappelsalade met Spek en Kruiden

Een romige aardappelsalade met uitgebakken spekjes, verse kruiden en een smeuïge dressing. Perfect als bijgerecht voor elke gelegenheid!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
intrektijd 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g ui zeer fijn gehakt
  • 3 dl crème fraîche
  • 3 dl mayonaise
  • 40 g mosterd
  • 400 g rookspek in kleine stukjes, uitgebakken
  • 5 kg aardappelen geschild
  • ½ bosje peterselie fijngehakt
  • ½ potje bieslook fijngehakt
  • Azijn naar smaak
  • Peper versgemalen, naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Controleer de aardappelen op ongerechtigheden.
  • Stoom de aardappelen beetgaar in een stoomtreef in de steamer (ongeveer 6 minuten).
  • Laat de aardappelen volledig afkoelen.
  • Snijd de aardappelen indien nodig in plakken.
  • Meng in een kom de mayonaise met de crème fraîche.
  • Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook heel fijn.
  • Meng de peterselie, bieslook, ui en mosterd door het mayonaise-crème fraîche mengsel.
  • Breng de dressing op smaak met versgemalen peper, zout en azijn.
  • Meng de afgekoelde aardappelen door de saus.
  • Laat de salade enkele uren intrekken in de koelkast.
  • Schep voor het serveren de uitgebakken spekjes door of over de salade.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra verse peterselie en serveer met een knapperig stokbroodje.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Blanc past perfect bij deze aardappelsalade.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 15 g | Vet: 32 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Salade
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Aardappel Mouseline

Aardappel Mouseline

Aardappel mouseline

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,2 kg aardappels panklaar
  • 250 gram room
  • 40 gram olijfolie extra vierge
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kook de aardappels met een vleugje intuïtie.
  • Haal de panklare aardappels uit de vacuümverpakking en plaats ze in de pan.
  • Spoel ze af met koud water.
  • Zet de aardappelen voor de helft onder water.
  • Voeg zout toe, zodat het water zo zout is als zeewater.
  • Proef dit.
  • Breng het geheel met het deksel erop aan de kook.
  • Zet het vuur zo laag dat het rustig doorkookt.
  • Laat de aardappelen rustig gaar koken.
  • Prik met een vleesvork om te controleren of de aardappelen gaar zijn.
  • Let op dat ze niet te gaar worden, anders nemen ze te veel vocht op en wordt de puree te slap.
  • Giet al het water af als de aardappelen gaar zijn.
  • Laat de aardappelen met de deksel er nog op ongeveer 10 minuten nagaren.
  • Pureer de aardappelen met de pureeknijper.
  • Controleer het gewicht; het moet nog steeds 1 kilo zijn om de verhouding met het vocht juist te houden.
  • Doe de puree in de kom van de Robot Coupe en voeg al draaiend de room en olijfolie toe.
  • Breng de puree op smaak met versgemalen peper en zout, naar eigen voorkeur.
  • Laat de puree niet te lang draaien om taaiheid te voorkomen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Koel de mouseline snel terug en bewaar deze voor later gebruik.
Geniet van deze luchtige en smaakvolle Aardappel Mouseline als bijgerecht voor een verfijnde culinaire ervaring!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch