Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Groene Thee Witte Chocolademousse

Witte chocolademousse met groene thee

Groene Thee Witte Chocolademousse

Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
koeltijd 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 deciliter melk
  • 1 zakje groene thee
  • 250 gram witte chocolade in stukjes
  • 3 deciliter slagroom
  • 3 eieren
  • Cacaopoeder voor het bestuiven

Instructies

  • Verwarm de melk zachtjes in een kleine pan en laat het theezakje kort trekken.
  • Smelt de witte chocolade in een stoomovenpannetje van 0.
  • 6 liter gedurende 5 minuten op 90°C (afgedekt met huishoudfolie).
  • Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan en klop de eiwitten stijf tot ze stevige pieken vormen.
  • Doe de gesmolten chocolade in een kom en voeg de warme thee-melk toe.
  • Roer goed door tot een glad mengsel.
  • Meng eerst een lepel van het stijfgeklopte eiwitschuim door de chocolade en spatel vervolgens voorzichtig de rest van het eiwitschuim en de slagroom erdoor, tot een luchtige mousse ontstaat.
  • Verdeel de mousse over dessertschaaltjes of coupes en plaats ze minimaal vier uur in de koelkast om op te stijven.
  • Bestuif de witte chocolademousse voor het serveren royaal met cacaopoeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijk luchtige en verrassende Groene Thee Witte Chocolademousse als een verfijnd dessert!

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Vlierbessen-Appelsoep met Eiwitschuimbollen

Vlierbessensoep met appel en bollen van eiwitschuim

Vlierbessen-Appelsoep met Eiwitschuimbollen

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 ml vlierbessensap
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 mespunt kaneel
  • 400 gram zoetzure appels
  • 2 eiwitten
  • 30 gram poedersuiker
  • 1 mespunt citroenrasp

Instructies

  • In een pan, combineer het vlierbessensap met 250 ml water, suiker, vanillesuiker en kaneel.
  • Breng aan de kook en laat het vervolgens 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen, en snijd het vruchtvlees in dunne parten.
  • Voeg ze toe aan de kokende vlierbessensoep en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
  • Klop ondertussen de eiwitten half stijf.
  • Voeg de gezeefde poedersuiker en citroenrasp toe en klop het eiwit stijf.
  • Breng de vlierbessensoep indien nodig verder op smaak met suiker.
  • Maak quenelles van het eiwitschuim en leg ze op de warme soep.
  • Dek de pan af en laat het schuim 5 minuten in de warmte van de pan stollen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor zelfgemaakt vlierbessensap: stoom de gewassen bessen in een afgesloten pan met wat water op 100°C tot ze openbarsten en het sap vrijkomt. Zeef de bessen en vang het sap op.
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Riesling Auslese
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Soep
Land van herkomst Europa
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Gember-Wortel Strooptaart

Strooptaart met wortel en gember

Gember-Wortel Strooptaart

Geniet van deze verrukkelijke Gember-Wortel Strooptaart als afsluiting van een heerlijke maaltijd!
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 39 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 55 gram basterdsuiker
  • 45 gram suiker
  • Mespunt zout
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels melk
  • 90 gram zelfrijzend bakmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels fijngehakte gember
  • 100 gram geraspte wortel
  • 2 eetlepels suikerstroop

Instructies

  • Klop de boter met de basterdsuiker en suiker tot een romig mengsel.
  • Voeg vervolgens de eieren en melk toe en klop tot alles goed gemengd is.
  • Spatel het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en kaneel door het eiermengsel en voeg de gember en geraspte wortel toe.
  • Meng alles goed.
  • Vet een afsluitbare stoomovenpan van 2,5 liter in met zonnebloemolie en bekleed hem met huishoudfolie.
  • Vet het folie lichtjes in met olie.
  • Schep het beslag in de beklede stoomovenpan en plaats in de stoomoven.
  • Stoom op 95°C gedurende 30 minuten.
  • Keer de stoomovenpan om op een plank of bord en verwijder voorzichtig het folie van de taart.
  • Snijd de taart in gelijke stukken en garneer met een beetje suikerstroop.
  • Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een bolletje vanille-ijs.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn, zoals een late harvest riesling, vormt een perfecte aanvulling op de kruidige smaak van de taart

Voedingswaarden

Calories: 245 kcal | koolhydraten: 33 g | Protein: 3 g | Vet: 11 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 21 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Taart
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch / Zout arm

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Amandelgevulde Stoofperen in Bladerdeeg

en luxueuze en elegante presentatie van amandelgevulde stoofperen in bladerdeeg, geserveerd als dessert. De peren zijn verpakt in goudkleurig, knapperig bladerdeeg, overgoten met karamelsaus en gegarneerd met geschaafde amandelen en poedersuiker. De setting bevat een wit dessertbord, een verfijnd tafelkleed, een klein schaaltje karamelsaus en een dessertvork, verlicht door helder natuurlijk licht om de feestelijke en indulgente uitstraling te benadrukken.

Amandelgevulde Stoofperen in Bladerdeeg

Serveer deze verrukkelijke Amandelgevulde Stoofperen in Bladerdeeg als een feestelijk dessert op speciale gelegenheden zoals Kerst.
Porties: 6 personen
inclusief stoomtijd en afkoelen 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 peren Giezer Wildeman, geschild en uitgehold
  • 500 ml witte wijn
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kaneelstokje
  • 150 gram suiker
  • ½ vanillestokje merg en lege peul
  • Schil van 1 sinaasappel zeer dun geschild en zonder wit
  • 120 gram amandelspijs
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt

Voor de kaneelsuiker:

  • 100 gram suiker
  • 1 theelepel kaneel

Instructies

  • Breng in een pan op het fornuis de witte wijn samen met de kruidnagel, laurierblaadje, kaneelstokje, suiker, merg en lege peul van het vanillestokje, en de sinaasappelschil aan de kook.
  • Roer tot de suiker is opgelost.
  • Hol ondertussen de onderkant van de peren voorzichtig uit, verwijder indien mogelijk het klokhuis, en plaats de peren in een afgesloten stoomovenpan.
  • Giet het warme wijnmengsel met specerijen over de peren.
  • Schuif de stoomovenpan in de stoomoven.
  • Stoom de peren op 100°C gedurende 60 minuten.
  • Laat ze vervolgens afkoelen in het vocht, bij voorkeur een nacht, en laat ze daarna goed uitlekken in een zeef.
  • Vul de holte van elke peer met een deel van het amandelspijs en druk voorzichtig aan.
  • Verpak elke peer in een plakje bladerdeeg en bestrijk met het losgeklopte ei.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
  • Meng suiker en kaneel voor de kaneelsuiker en rol de peertjes erdoorheen.
  • Plaats de peertjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven gedurende 20 minuten op 200°C (hetelucht).

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn, zoals een muscat, vormt een heerlijke aanvulling op de zoetheid van de stoofperen en het amandelspijs.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 7 g | Vet: 17 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 32 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Geschikt voor Dieët: Koemelk allergie / Lactosevrij / Vegetarisch / Zout arm
Feestdagen etc Kerst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Hemelse Soufflé van Spijs en Mascarpone

Soufflé van spijs en mascarpone

Hemelse Soufflé van Spijs en Mascarpone

Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram spijs
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • 30 gram suiker
  • 3 eidooiers
  • 250 gram mascarpone
  • 3 eiwitten
  • 2 eetlepels gehakte amandelen
  • Boter voor het invetten van de soufflépotjes

Instructies

  • Verwarm de stoomoven voor op 95ºC.
  • Roer de spijs glad met het sinaasappelsap.
  • Meng de suiker en eidooiers erdoor, gevolgd door de mascarpone.
  • Roer goed tot alles glad is.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig samen met de gehakte amandelen door het mascarponemengsel.
  • Vet 4 soufflépotjes in met boter en vul ze voor ongeveer 2/3 met het mengsel.
  • Dek ze af met huishoudfolie.
  • Plaats de potjes in een stoomovenpan met gaatjes en stoom gedurende 25 minuten op 95ºC.
  • Serveer de soufflé direct nadat deze uit de oven komt, aangezien deze iets zal inzakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

De soufflé zal wat inzakken, dus serveer hem direct.
Als wijnadvies, probeer een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een Sauternes voor een perfecte combinatie

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Verfrissende Sinaasappelroomrijst

Sinaasappelroomrijst

Verfrissende Sinaasappelroomrijst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram rijst
  • 6 eetlepels sinaasappelsap
  • 250 ml melk
  • 2 eetlepels suiker
  • Merg van een half vanillestokje
  • Snufje zout
  • 4 blaadjes gelatine
  • 1 biologische sinaasappel
  • 200 gram slagroom
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 sinaasappels
  • Verse muntblaadjes ter garnering

Instructies

  • Doe de rijst, sinaasappelsap, melk, 2 eetlepels suiker, vanillemerg en een snufje zout in een dichte stoomovenpan.
  • Plaats de pan in de stoomoven om te garen.
  • Stand: Stomen
  • Temperatuur: 100 °C
  • Duur: 30 minuten
  • Laat de gelatineblaadjes in ruim koud water weken tot ze zacht zijn.
  • Roer vervolgens de uitgeknepen gelatine door de warme, gare rijst.
  • Rasp de schil van de biologische sinaasappel en pers het sap uit.
  • Meng de geraspte schil en het sap door de rijst.
  • Laat de rijst verder afkoelen.
  • Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker stijf.
  • Snijd de schil van de 2 sinaasappels dik weg en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
  • Spatel de sinaasappelpartjes samen met de slagroom door de rijst.
  • Garneer de sinaasappelroomrijst met blaadjes citroenmelisse of munt voor een frisse finishing touch.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit gerecht kan ook worden bereid met andere vruchten zoals appels, aardbeien, perziken of pruimen.
Als wijnadvies, probeer een lichte dessertwijn zoals een Riesling Spätlese voor een perfecte harmonie met dit zoete nagerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Sous-vide Gegaarde Rabarber met Vanille

Rabarber met vanille

Sous-vide Gegaarde Rabarber met Vanille

Geniet van dit verfijnde dessert van Sous-vide Gegaarde Rabarber met Vanille, eventueel geserveerd met vanille-ijs of wafels.
Porties: 2 porties
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g verse rabarber
  • 1 vanillestokje
  • 70 g agavediksap
  • Schil van 1 sinaasappel

Instructies

  • Schil de rabarber en verwijder de houterige draden.
  • Snijd de rabarber in hapklare stukken.
  • Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
  • Meng het vanillemerg met het agavediksap.
  • Gebruik een dunschiller om de schil van de sinaasappel te verwijderen.
  • Houd de stukjes schil apart.
  • Leg de rabarberstukken naast elkaar in een vacuümzak.
  • Voeg het agavediksap en de sinaasappelschillen toe en vacumeer het geheel.
  • Bereid de rabarber sous-vide.
  • Stel de stoomoven in op 75°C en laat de rabarber gedurende 13 minuten stomen op het tweede rooster van onderen.
  • Giet eerst alleen het vocht uit de vacuümzak in een pannetje.
  • Kook het vocht op de kookplaat in tot het iets is ingedikt.
  • Serveer de sous-vide gegaarde rabarber met het ingedikte vocht als saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn, zoals een late harvest riesling, vormt een mooie combinatie met de zoetzure smaak van de rabarber en de vanilletonen.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraat arm / Lactosevrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Verfijnde Pruimensoep met Mini Omeletjes

Pruimensoep met petite omelette

Verfijnde Pruimensoep met Mini Omeletjes

Geniet van deze elegante Pruimensoep met Mini Omeletjes als afsluiting van een speciale maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de pruimensoep:

  • 250 gram pruimen gewassen, ontpit en fijngesneden
  • 100 ml jus d’orange
  • 200 ml 10 jaar oude port
  • 1 kruidnagel
  • 1 pimentbes
  • ½ vanillestokje
  • ½ kaneelstokje
  • 25 gram suiker

Voor de mini omeletjes:

  • 4 plakjes cake
  • 4 bolletjes ijs
  • 2 eetlepels likeur naar smaak bijvoorbeeld Amaretto
  • 75 gram gepasteuriseerd eiwit
  • 40 gram suiker

Instructies

  • Kook de pruimen in de jus d’orange met suiker en de port gaar en laat afkoelen.
  • Pureer het geheel in een blender.
  • Doe de pruimensoep in een afgesloten stoomovenpan, voeg de kruiden toe en stoom in de stoomoven op 75°C gedurende 30 minuten.
  • Laat de soep afkoelen en verwijder de specerijen.
  • Bewaar de soep in de koelkast tot gebruik.
  • Voor de mini omeletjes: Steek met een ring (doorsnede 5 à 6 cm) cirkels uit de cake.
  • Besprenkel de cirkels met de likeur en leg op elk rondje een bolletje ijs.
  • Plaats de mini omeletjes direct in de vriezer.
  • Klop ondertussen het eiwit met de suiker stijf.
  • Verdeel het eiwitschuim over het ijs en de cake zodat deze volledig bedekt zijn.
  • Zet de mini omeletjes terug in de vriezer tot gebruik.
  • Om te serveren: Schenk wat pruimensoep in vier grote, diepe borden.
  • Brand het eiwitschuim van de mini omeletjes mooi goudbruin en plaats ze op de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn, zoals een moscato d’asti, vormt een perfecte begeleiding bij dit fruitige en verfrissende dessert.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 56 g | Protein: 4 g | Vet: 3 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 46 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Geschikt voor Dieët: Zout arm

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Gestoomde pruimencakejes met een vleugje gember

Een luxueuze en elegante presentatie van hemelse pruimencakejes, geserveerd op individuele dessertbordjes. De goudbruine cakejes zijn bedekt met een glazuur van ahornsiroop en gegarneerd met verse plakjes pruimen. De setting bevat een klein toefje crème fraîche, een scheutje extra siroop en een takje verse munt. De tafel is stijlvol gedekt met een klein schaaltje pruimencompote, een dessertvork en een glas dessertwijn, verlicht door helder natuurlijk licht om de feestelijke en indulgente uitstraling te benadrukken.

Gestoomde pruimencakejes met een vleugje gember

Deze zachte, gestoomde pruimencakejes met een vleugje gember zijn een ware traktatie. Serveer ze met crème fraîche of pruimencompote voor een verfijnde afwerking!
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 ml yoghurt
  • 2 eieren
  • 50 g suiker
  • 50 g vanillesuiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • 40 g maïzena
  • 65 g bloem
  • Mespunt geraspte gember
  • Ahornsiroop naar smaak
  • 200 g kwetsen of blauwe pruimen in stukjes gesneden
  • Boter om in te vetten

Optioneel:

  • Crème fraîche voor het serveren

Instructies

  • Vet de timbaaltjes in met boter om te voorkomen dat de cakejes blijven kleven.
  • Meng in een kom de yoghurt, eieren, suiker en vanillesuiker tot een glad mengsel.
  • Voeg het bakpoeder, maïzena, gember en bloem toe en spatel alles goed door elkaar.
  • Schenk een klein beetje ahornsiroop in elk timbaaltje en leg daarbovenop een laagje stukjes pruimen.
  • Giet het beslag over de pruimen in de timbaaltjes en dek ze af met huishoudfolie.
  • Plaats de timbaaltjes in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Stel de stoomoven in op 100 °C en stoom de cakejes gedurende 35 minuten.
  • Laat de cakejes afkoelen tot ze lauw zijn voordat je ze uit de timbaaltjes haalt.
  • Serveer de pruimencakejes warm of op kamertemperatuur, eventueel met een lepel crème fraîche en een compote van blauwe pruimen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Maak het dessert extra feestelijk door de cakejes te serveren met een bolletje vanille-ijs en een scheutje ahornsiroop.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, om de fruitige en kruidige smaken van het gerecht te accentueren.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 6 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Passievruchtenmousse met Vanillesaus

Potje van passievruchten met vanillesaus

Passievruchtenmousse met Vanillesaus

Geniet van deze heerlijke Passievruchtenmousse met Vanillesaus als een verfijnd dessert!
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de passievruchtenmousse:

  • 3 passievruchten
  • 2 eiwitten
  • 45 g basterdsuiker

Voor de vanillesaus:

  • 1 vanillestokje
  • 2 eidooiers
  • 1 el basterdsuiker
  • 3 dl melk
  • 1 afgestreken eetlepel custardpoeder
  • Boter om soufflépotjes in te vetten

Optioneel voor de presentatie:

  • Takje aalbessen
  • Blaadjes munt

Instructies

  • Snijd de passievruchten doormidden en haal het vruchtvlees eruit.
  • Meng het passievruchtvlees met de eiwitten en basterdsuiker in een kom tot een luchtig mengsel.
  • Vet zes soufflépotjes in met boter en verdeel het passievruchtenmengsel gelijkmatig over de potjes.
  • Dek losjes af met stevig plastic folie.
  • Plaats de soufflépotjes in de stoomoven en stoom op 90°C gedurende 15 minuten.
  • Voor de vanillesaus: Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Doe het vanillestokje en merg in een stoomovenpan zonder gaatjes en voeg de melk toe.
  • Schuif de pan in de stoomoven en kook op 95°C gedurende 15 minuten.
  • Meng ondertussen de custardpoeder, eidooiers en basterdsuiker in een kom.
  • Voeg de hete melk geleidelijk toe aan het mengsel, roer constant om klontjes te voorkomen.
  • Giet het mengsel terug in een pannetje en kook al roerend op het fornuis tot de saus is ingedikt.
  • Laat de saus afkoelen.
  • Serveer de passievruchtenmousse door de potjes om te storten op bordjes, schenk de vanillesaus eromheen en garneer met een takje aalbessen en muntblaadjes indien gewenst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete dessertwijn, zoals een moscato d’Asti, past goed bij de fruitige en romige smaken van dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten