Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Mosselen met Romige Mosterdmayonaise

Mosselen met mosterdmayonaise

Mosselen met Romige Mosterdmayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 laurierblad
  • 1 kopje water
  • Snufje peper
  • Sap van 1 citroen
  • 3 eidooiers
  • 1 theelepel mosterd
  • 4 eetlepels kiemolie
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 bosje dragon grofgehakt
  • 1 bosje kervel grofgehakt

Instructies

  • Breng in een grote pan de ui, het laurierblad en het water aan de kook.
  • Voeg de mosselen toe en bestrooi ze met peper.
  • Laat ze ongeveer 10 minuten met het deksel op de pan koken tot de schelpen openstaan.
  • Laat de mosselen afkoelen en verwijder de lege schelphelften.
  • Verdeel de gevulde helften over 4 borden en besprenkel ze met citroensap.
  • Meng de eidooiers met mosterd en zout.
  • Voeg daarbij de olie druppelsgewijs toe.
  • Voeg de crème fraîche aan het mengsel toe om de mosterdmayonaise te maken.
  • Roer de gewassen en drooggedepte kruiden door de mayonaise.
  • Garneer elke mosselschelp met een toefje mosterdmayonaise.
  • Bestrooi de mosselen en de mosterdmayonaise met de rest van de gehakte kruiden.
  • Serveer de mosselen met romige mosterdmayonaise direct en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Caribische Mosselsalade met Tropische Vruchten

Caribische mosselsalade met banaan, ananas, mandarijnen en geschaafde amandelen, geserveerd op een kleurrijke schaal met tropische garnituur.

Caribische Mosselsalade met Tropische Vruchten

Een frisse en exotische salade met sappige mosselen, tropisch fruit en een pittige saus, perfect voor warme zomerdagen!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 klein blikje mandarijnen
  • 2 bananen in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels cognac
  • 3 schijven ananas in stukjes gesneden
  • 6 eetlepels olie
  • Enkele blaadjes sla
  • Geschaafde amandelen naar smaak
  • Kant-en-klare pepersaus naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water, haal ze uit de schelpen en dep ze droog.
  • Bekleed een slakom met blaadjes sla.
  • Meng de mosselen, bananen, ananas en mandarijnen voorzichtig door elkaar.
  • Voeg het mengsel toe aan de slakom.
  • Roer citroensap, olie, zout, peper, pepersaus en cognac tot een pikante saus.
  • Giet de saus net voor het opdienen over de mosselsalade.
  • Schep alles voorzichtig door elkaar.
  • Garneer met geschaafde amandelen.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een frisse komkommer-limoensalade.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Riesling of Pinot Grigio past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 24 g | Vet: 18 g | Zout: 1.7 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Caribean
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Pittige Mosselcocktail met Frisse Tomatensaus

Pittige Mosselcocktail met Frisse Tomatensaus

Pittige Mosselcocktail met Frisse Tomatensaus

Een verfrissende mosselcocktail met knapperige groenten, pittige tomatensaus en een vleugje tabasco voor extra pit.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 1 citroen sap
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • 4 theelepels zure room
  • 4 eetlepels paprika uit pot
  • 8 blaadjes sla
  • 200 g erwten diepvries
  • Tabasco naar smaak
  • Vloeibare zoetstof naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
  • Laat de mosselen volledig afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Was de slablaadjes, dep ze droog en verdeel ze over 4 cocktailglazen of schalen.
  • Leg afwisselend een laagje mosselen, paprika en erwten op de sla in de glazen of schalen.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Meng in een kom de tomatenketchup, zure room, citroensap, zout, vloeibare zoetstof, tabasco en peterselie tot een gladde saus.
  • Proef en breng de saus verder op smaak.
  • Giet de saus over de mosselcocktails.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 26 g | Vet: 8 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Tuinder's mosselsalade met knapperig spek, gebakken ei, tomatenpartjes en verse tuinkers, geserveerd op een kleurrijke schaal.

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Een frisse mosselsalade met knapperig spek, romige eieren en een vleugje tuinkers. Perfect als zomerse lunch of lichte maaltijd!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g gekookte mosselen
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 krop sla
  • 1 tomaat
  • 4 dunne plakken ontbijtspek
  • 4 eieren
  • 20 g roomboter
  • Zout naar smaak
  • Grofgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Meng de gekookte mosselen met de helft van de grofgehakte tuinkers.
  • Was de blaadjes van de krop sla, laat ze goed uitlekken en leg ze in 4 schalen.
  • Verdeel de mosselen over de slablaadjes.
  • Bak de plakken ontbijtspek in een pan zonder extra vet tot ze knapperig zijn.
  • Haal het spek uit de pan en bak in het achtergebleven vet de eieren.
  • Breng de eieren op smaak met zout en peper.
  • Leg de eieren en het knapperige spek bovenop de mosselsalade.
  • Snijd de tomaat in partjes en gebruik deze voor de garnering.
  • Strooi de resterende tuinkers over de salade.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze salade met een frisse vinaigrette op basis van olijfolie en citroensap voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, past perfect bij deze frisse mosselsalade.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 28 g | Vet: 20 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Frisse Mosselsalade met Curry Dressing en Groenten

Frisse mosselsalade met groenten en curry dressing, geserveerd op een kleurrijke schaal, met plukjes sla, wortelreepjes en verse kruiden als garnering.

Frisse Mosselsalade met Curry Dressing en Groenten

Een frisse mosselsalade met knapperige groenten en een romige curry dressing. Ideaal voor een lichte, zomerse maaltijd vol smaak!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • ¼ liter water met zout
  • 1 ui 50 g, in ringen gesneden
  • Een paar peperkorrels
  • 200 g prei
  • 200 g wortelen
  • 2 el droge witte wijn
  • 1 el citroensap
  • 1 theelepel currypoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 2 el mayonaise 50% vet
  • 1 el crème fraîche
  • 1 el magere yoghurt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Vloeibare zoetstof naar smaak
  • Enkele blaadjes sla gewassen en drooggedept

Instructies

  • Breng het gezouten water met de ui en peperkorrels aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze tot ze open gaan.
  • Haal de mosselen met een schuimspaan uit het kookvocht en doe ze in een grote schaal.
  • Gooi mosselen weg die niet open zijn gegaan.
  • Maak de prei en wortelen schoon.
  • Snijd de prei in stukjes en rasp de wortelen fijn (julienne).
  • Kook de groenten 5 minuten in het mosselkookvocht en giet ze daarna af.
  • Bereid een dressing door witte wijn, citroensap, currypoeder, uienpoeder, mayonaise, crème fraîche en magere yoghurt te mengen.
  • Breng de dressing op smaak met zout, peper en vloeibare zoetstof.
  • Verdeel enkele blaadjes sla over 4 borden.
  • Leg de mosselen, uit de schelpen gehaald, bovenop de sla.
  • Giet de dressing over de salade.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze frisse mosselsalade met knapperig glutenvrij brood en een glas koele witte wijn voor een verfijnde lunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay, past uitstekend bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 22 g | Vet: 15 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij / Pescatarian / Sojavrij / Tarwevrij

Frisse Mosselsalade met Spinazie, Radijs en Tuinkers

Frisse mosselsalade met spinazie, radijs, tomaat en ui, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met tuinkers en een lichte dressing.

Frisse Mosselsalade met Spinazie, Radijs en Tuinkers

Een lichte mosselsalade met knapperige radijs, verse spinazie en een smaakvolle vinaigrette. Perfect voor een frisse zomerse maaltijd!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g gekookte mosselen
  • Enkele handvol spinaziebladeren
  • 3 tomaten
  • 1 bosje radijs
  • 1 ui
  • 1 el olie
  • Azijn naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 mespunt tijm
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Was de tomaten en radijsjes, dep ze droog en snijd ze in plakjes.
  • Schil de ui en snijd deze in dunne ringen.
  • Was de spinaziebladeren voorzichtig en laat ze uitlekken.
  • Meng de tomaten, radijsjes, ui, spinaziebladeren en mosselen in een grote kom.
  • Bereid een dressing door olie, azijn, zout, peper en tijm te mengen.
  • Giet de dressing over de salade en meng goed.
  • Was de tuinkers, dep ze droog en hak ze grof.
  • Strooi de gehakte tuinkers over de salade als garnering.
  • Serveer de mosselsalade direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze salade met knapperig glutenvrij brood en een glas koele witte wijn voor een heerlijke zomerse lunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Grüner Veltliner, past perfect bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 24 g | Vet: 8 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis
Land van herkomst Internationaal / Mediterraan
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij / Pescatarian / Sojavrij / Tarwevrij

Groene Lagune Mosselcocktail met Romige Dressing

Groene Lagune mosselcocktail, geserveerd in glazen schaaltjes, met romige saus, tomaat, paprika, schijfjes ei en gehakte peterselie, op een kleurrijke schaal.

Groene Lagune Mosselcocktail met Romige Dressing

Een elegante mosselcocktail met frisse groenten, romige dressing en een vleugje kruiden. Perfect als voorgerecht voor een zomers diner!
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gekookte mosselen
  • 1 beker roomyoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 1 paprika
  • 3 tomaten
  • Zout naar smaak
  • Cayennepeper naar smaak
  • Paprikapoeder naar smaak
  • 2 hardgekookte eieren
  • Peterselie voor garnering

Instructies

  • Bereid een marinade van roomyoghurt, mayonaise, cayennepeper, paprikapoeder en zout naar smaak.
  • Snijd de paprika in repen en de tomaten in dobbelsteentjes.
  • Meng de paprikarepen, tomatenblokjes en gekookte mosselen in de marinade.
  • Verdeel het mosselmengsel over 4 glazen schalen.
  • Snijd de hardgekookte eieren in schijfjes en leg ze bovenop de mosselcocktail.
  • Garneer met fijngehakte peterselie.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze elegante mosselcocktail in mooie glazen schalen, samen met knapperig glutenvrij brood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, past perfect bij deze mosselcocktail.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 22 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal / Mediterraan
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Halal / Pescatarian / Sojavrij / Tarwevrij

Gegratineerde Mossel-Tomatensoep met Emmentaler

Gegratineerde mossel-tomatensoep, geserveerd in een kleurrijke schaal, met een rijke tomatenbasis, mosselen, paprika en een goudbruine gesmolten kaaslaag.

Gegratineerde Mossel-Tomatensoep met Emmentaler

Een heerlijke gegratineerde mossel-tomatensoep, rijk van smaak en perfect voor een hartverwarmend voorgerecht op een koude dag.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 kopje water
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 paprika in repen gesneden
  • 4 el olie
  • 1 blik tomaten ca. 800 g uitlekgewicht
  • ¼ liter droge witte wijn
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 el gemalen Emmental kaas

Instructies

  • Breng in een grote, platte pan water met een snufje zout aan de kook.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze circa 10 minuten.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan, spoel ze kort af onder koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Bewaar het kookvocht.
  • Verhit de olie in een grote pan.
  • Fruit de fijngehakte knoflook en ui tot ze glazig zijn.
  • Voeg de gesneden paprika toe en bak deze zachtjes mee.
  • Snijd de tomaten uit blik in stukken en voeg ze samen met het tomatensap, het mosselkookvocht en de witte wijn toe aan de soep.
  • Laat het geheel kort koken en vervolgens nog 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Voeg de gekookte mosselen toe en laat ze kort meekoken.
  • Verdeel de mossel-tomatensoep over 4 vuurvaste schaaltjes of kommen.
  • Bestrooi ze royaal met gemalen Emmental kaas.
  • Plaats de schaaltjes onder de grill of in een voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en een mooie lichtbruine kleur heeft.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze soep met knapperig glutenvrij stokbrood en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals Chardonnay, past perfect bij deze gegratineerde mossel-tomatensoep.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal / Mediterraan
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Glutenvrij / Notenvrij / Pescatarian / Sojavrij / Tarwevrij

Pittige Mosselsoep met Room en Dille

Pittige mosselsoep met een romige swirl, gegarneerd met verse dille en een schijfje citroen, geserveerd in een kleurrijke schaal.

Pittige Mosselsoep met Room en Dille

Een smaakvolle pittige mosselsoep met romige room, frisse dille en een vleugje gember. Perfect voor een verwarmend voorgerecht!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gekookte mosselen
  • 1 liter water
  • 2 pakjes kippensoep
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • Peper naar smaak
  • 4 eetlepels room
  • Dille voor garnering

Instructies

  • Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de kippensoep toe aan het kokende water en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de gekookte mosselen, tomatenketchup en gembersiroop toe aan de pan en laat alles kort trekken.
  • Breng de soep op smaak met citroensap en peper.
  • Verdeel de pittige mosselsoep over 4 borden.
  • Garneer elk bord met een eetlepel room en een beetje verse dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de pittige mosselsoep met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay, past perfect bij de pittige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Notenvrij / Sojavrij

Romige Mosselsoep met Garnalen en Peterselie

Romige mosselsoep met garnalen, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse peterselie en een romige swirl.

Romige Mosselsoep met Garnalen en Peterselie

Een snelle en romige mosselsoep met garnalen, perfect voor een winterse avond. Snel klaar en vol van smaak!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gekookte mosselen
  • 1 blikje tomatensoep
  • 1 blikje champignonsoep
  • 125 g garnalen
  • 2 kopjes koffiemelk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies

  • Meng de tomatensoep, champignonsoep en koffiemelk in een grote pan.
  • Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
  • Voeg de gekookte mosselen en garnalen toe aan de kokende soep.
  • Laat de soep niet meer koken om te voorkomen dat de mosselen en garnalen taai worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep in kommen en garneer met gehakte verse peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de romige mosselsoep met knapperig stokbrood of glutenvrij brood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte droge witte wijn, zoals Pinot Grigio, sluit perfect aan bij de romige structuur van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 22 g | Vet: 15 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Notenvrij / Pescatarian / Sojavrij