Snijd de 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes en laat ze uitdrogen op een bord.

Halveer de 8 kleine tomaten en schep voorzichtig het vruchtvlees eruit.

Bewaar dit in een kom.

Snijd de komkommer in piepkleine blokjes en snipper de rode ui fijn.

Meng in een kom het vruchtvlees van de tomaten met komkommer, rode ui, broodblokjes, fijngehakte basilicum en olijfolie.

Voeg enkele druppels balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Laat het broodmengsel 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Vul vlak voor het serveren de uitgeholde tomaten met het panzanella-mengsel.

Garneer elk tomaatje met een klein blaadje basilicum.

Serveer direct.

Laat de geroosterde paprika’s uit de pot uitlekken op keukenpapier, dep ze droog en snijd ze in kleine stukjes.

Meng ze in een kom met citroensap, chilipoeder, fijngehakte bosuitje en basilicum.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Snijd de korstjes van het ongesneden bruine casinobrood af.

Snijd het brood in de lengte in 5 plakken van ongeveer 1 1/2 cm dik.

Leg elke plak in de lengte op een stuk plastic folie en bestrijk de plakken met verse geitenkaas (ongeveer 2 bakjes van 125 g).

Strijk het paprikamengsel erover uit.

Rol de plakken brood stevig op met behulp van het folie, beginnend aan een korte kant, tot korte dikke rollen waarin de vulling als een spiraal zichtbaar is.

Verpak elke rol in het folie en laat ze minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

Snijd elke rol vlak voor het serveren in 4-5 plakken en leg ze dakpansgewijs op een schaal.

Kook de winterwortelblokjes gaar.

Pureer de gekookte wortel met knoflook, sambal oelek, citroensap, gemalen koriander en gemalen komijn.

Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Maak de notendip door 1 pitabroodje te pureren met walnoten, paprika, rode peper, citroensap en olijfolie extra vierge.

Voeg gemalen komijn, gemalen piment, versgemalen zwarte peper en zout toe naar smaak.

Snijd de resterende pitabroodjes overlangs open, snijd ze in puntjes en bestrijk ze met olijfolie met knoflook en chilipeper.

Rooster ze onder een hete grill knapperig bruin.

Serveer de wortelpuree en notendip in aparte schaaltjes op een platte schaal en leg de geroosterde pitapuntjes eromheen.

Bak de 12 bake-off partybroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de gerookte zalm, bleekselderij en gedroogde tomaatjes in kleine blokjes.

Meng de zalm, bleekselderij en tomaatjes met mayonaise, citroensap, dragon, peper en zout in een kom.

Snijd de partybroodjes open.

Leg een toefje waterkers of veldsla op de onderkant van elk broodje.

Schep de zalmsalade op de sla.

Plaats de bovenkant van de broodjes erop en serveer direct.

Laat de boter op kamertemperatuur komen.

Kook de aardappelen met zorg.

Haal ze uit de verpakking en doe ze in een pan.

Spoel ze af met koud water en zet ze voor de helft onder water.

Voeg zout toe, proef het water (het moet zo zout zijn als zeewater), en breng het geheel met de deksel aan de kook.

Laat de aardappelen rustig gaar koken.

Prik met een vork om te controleren of de aardappelen gaar zijn.

Giet het water af zodra de aardappelen gaar zijn en laat ze nog 10 minuten nagaren met de deksel op de pan.

Pureer de aardappelen met een pureeknijper in een grote kom.

Verwarm de melk en voeg deze al draaiend toe aan de puree.

Voeg vervolgens de boter toe en voeg geleidelijk de room toe totdat de puree de gewenste consistentie heeft.

Breng de puree op smaak met versgemalen peper en zout.

Let op dat je de puree niet te lang draait, anders wordt hij taai.

Serveer de romige aardappelpuree direct als bijgerecht bij je favoriete maaltijd.

Controleer de aardappelen op ongerechtigheden.

Stoom de aardappelen beetgaar in een stoomtreef in de steamer (ongeveer 6 minuten).

Laat de aardappelen volledig afkoelen.

Snijd de aardappelen indien nodig in plakken.

Meng in een kom de mayonaise met de crème fraîche.

Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook heel fijn.

Meng de peterselie, bieslook, ui en mosterd door het mayonaise-crème fraîche mengsel.

Breng de dressing op smaak met versgemalen peper, zout en azijn.

Meng de afgekoelde aardappelen door de saus.

Laat de salade enkele uren intrekken in de koelkast.

Schep voor het serveren de uitgebakken spekjes door of over de salade.

Serveer direct.

Kook de aardappels met een vleugje intuïtie.

Haal de panklare aardappels uit de vacuümverpakking en plaats ze in de pan.

Spoel ze af met koud water.

Zet de aardappelen voor de helft onder water.

Voeg zout toe, zodat het water zo zout is als zeewater.

Proef dit.

Breng het geheel met het deksel erop aan de kook.

Zet het vuur zo laag dat het rustig doorkookt.

Laat de aardappelen rustig gaar koken.

Prik met een vleesvork om te controleren of de aardappelen gaar zijn.

Let op dat ze niet te gaar worden, anders nemen ze te veel vocht op en wordt de puree te slap.

Giet al het water af als de aardappelen gaar zijn.

Laat de aardappelen met de deksel er nog op ongeveer 10 minuten nagaren.

Pureer de aardappelen met de pureeknijper.

Controleer het gewicht; het moet nog steeds 1 kilo zijn om de verhouding met het vocht juist te houden.

Doe de puree in de kom van de Robot Coupe en voeg al draaiend de room en olijfolie toe.

Breng de puree op smaak met versgemalen peper en zout, naar eigen voorkeur.

Laat de puree niet te lang draaien om taaiheid te voorkomen.

Maak de soepgroenten schoon, was ze en hak ze fijn.

Snijd de uien in ringen.

Breng de groenten in een grote pan met de witte wijn en water aan de kook.

Voeg de zwarte peperkorrels, tijm, laurierblad en zout toe.

Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openstaan.

Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en koel ze af onder koud water.

Verwijder de lege schelphelften.

Leg de volle helften op een speciaal mosselbord of op een bedje van zout.

Snijd de tomaten in kleine stukjes en pers de knoflook uit.

Meng deze met de tomatenpuree en gedroogde oregano.

Verdeel het tomatenmengsel over de mosselen.

Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de mosselen en besprenkel het geheel met olijfolie.

Gratineer het gerecht in een voorverwarmde oven tot de kaas lichtbruin is.

Serveer warm.

Snijd het spek in smalle repen.

Rijg de mosselen, garnalen, zilveruitjes en spek afwisselend aan grillspiesen.

Meng de sojasaus, citroensap en olie in een kom tot een marinade.

Bestrijk de spiesjes met de marinade.

Leg de spiesjes onder de grill en draai ze eenmaal om zodat ze gelijkmatig garen.

Bestrooi met zout en chilipeper naar smaak.

Serveer de mosselspiesjes direct met geroosterd witbrood.