Voor de Liégeois koffie:

• Zet 40 ml Ristretto koffie of BARISTA Corto koffie en laat het een beetje afkoelen.
• Voeg een bolletje ijs toe aan de bodem van een cappuccinokopje.
• Schenk de koffie over het ijs en voeg een toefje slagroom toe.
• Versier de koffie door er geraspte chocolade overheen te strooien.

Voor de kaneelsuikerstokjes:

• Verwarm de oven voor op 210°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
• Rol het deeg uit en snijd het in rechthoekige stukken van 2 cm breed.
• Bestrijk één kant van elk stukje deeg met losgeklopt ei en bestrooi met kaneel en suiker.

Voor de kaneelsuiker:

• Verdeel de rechthoekige stukjes gelijkmatig over de bakplaat en bak ze in de oven gedurende 8-10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
• Als ze te snel bruin worden, verlaag dan de oventemperatuur naar 180°C.

• Bereid warme chocolade door de helft van een cappuccinokopje te vullen met warme melk en 2 theelepels chocoladepoeder.
• Voeg 40 ml BARISTA Scuro koffie toe aan het kopje met warme chocolade.
• Decoreer de cappuccino door een toefje slagroom toe te voegen aan het midden van het kopje.

Bereid de melk:

• Bereid de melk in een Aeroccino of met een stoompijpje, tot de melk romig en smeuïg is.

Voeg karamelsiroop en koffie toe:

• Voeg de karamelsiroop toe aan een cappuccinokopje, samen met 25 ml BARISTA Chiaro koffie.
• Roer goed door.

Voeg schuim toe aan de koffie:

• Schenk de opgeschuimde melk voorzichtig boven op de koffie.

Voeg bruine suiker toe:

• Strooi de bruine suiker over het melkschuim en karamelliseer de suiker met een gasbrander, net zoals bij een echte crème brûlée.

• Laat de paprika’s uitlekken in een zeef en pureer ze vervolgens in een keukenmachine, of hak ze fijn met een mes.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes aan.
• Voeg dan de paprikapuree, chilipoeder en tijm toe.
• Bak alles al roerend op matig hoog vuur tot een smeuïge pasta.
• Laat de paprikapuree afkoelen tot lauwwarm.
• Schep vervolgens de verkruimelde geitenkaas erdoorheen en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• Doe de paprikaspread over in een mooi schaaltje en laat de spread bij voorkeur een half uur staan, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

• Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Meng de tomatenblokjes in een kom met de garnalen en fijngehakte basilicum.
• Voeg naar smaak zout en enkele druppels hot peppersauce toe.
• Laat het mengsel minstens 15 minuten intrekken.
• Snijd het stokbrood in dunne plakjes.
• Rooster de plakjes stokbrood op een voorverwarmde grillplaat of bakplaat tot ze goudbruin zijn.
• Wrijf de geroosterde sneetjes brood direct in met een doorgesneden teen knoflook.
• Besprenkel de crostini met extra vierge olijfolie.
• Verdeel het tomaten-garnalenmengsel over de crostini.
• Maal er royaal versgemalen peper over.
• Serveer de crostini op een schaal.

• Rooster de sneden volkorenbrood in een grillpan of broodrooster goudbruin.
• Schil de meloen, verwijder de pitjes en snijd het stuk in 8 dunne plakken.
• Leg de geroosterde sneden brood op twee borden en besprenkel ze met olijfolie.
• Strijk over elk sneetje brood een eetlepel honing uit.
• Vouw de plakjes rauwe ham losjes op en leg ze samen met de plakken meloen op het brood.
• Maal er eventueel wat zwarte peper over.
• Strooi de basilicumreepjes over de sneetjes.
• Serveer direct.

• Steek uit de 10 sneetjes bruin brood met een glas met een doorsnede van ca.
• 5 cm steeds 2 rondjes.
• Bestrijk de broodrondjes dun met olijfolie en rooster ze op een bakplaat onder een hete grill gedurende 2-3 minuten, keer ze halverwege.
• Hak of snijd de chorizo heel fijn.
• Meng de fijngehakte chorizo in een kom met de fijngehakte peterselie, de fijngehakte rode paprika en de olijfolie.
• Verdeel het chorizomengsel over de broodrondjes en schuif ze ca.
• 15 cm onder de hete grill.
• Laat ze in 3-4 minuten knapperig bruin worden.
• Garneer met een toefje peterselie.
• Serveer de broodrondjes warm of koud.

• Meng de zachte boter met geraspte citroenschil en een paar druppels citroensap om citroenboter te maken.
• Bestrijk de sneetjes briochebrood aan beide kanten dun met de citroenboter.
• Snijd elk sneetje brood in 6 blokjes.
• Bak de blokjes briochebrood in een droge koekenpan goudbruin en knapperig.
• Snijd de brie in 8 plakken en verdeel elke plak in 3 stukken.
• Was de rode en witte druiven en dep ze droog.
• Steek aan 8 spiesen om en om: 3 rode druiven, 3 blokjes briochebrood, 3 witte druiven en 3 stukjes brie.
• Voor kleinere spiesjes gebruik je per spiesje: 1 rode druif, 1 blokje briochebrood, 1 witte druif en 1 stukje brie.
• Leg de spiesjes op een schaal en serveer direct.

• Schil de peer en snijd hem in kleine blokjes.
• Meng de peer in een kom met het sap en de rasp van 1 limoen, 1 eetlepel walnootolie, fijngeknipte bieslook en reepjes verse basilicum.
• Breng de salsa op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje pimentpoeder.
• Snijd de ciabattabroodjes met walnoten in plakjes en bestrijk ze met walnootolie.
• Rooster ze in een hete grillpan tot ze knapperig zijn met mooie bruine strepen.
• Leg de geroosterde ciabatta plakjes op een serveerschaal.
• Schep op elke crostini een lepel perensalsa en drapeer er enkele repen ham overheen.

• Verkruimel 7 sneetjes oud wit- of bruinbrood (met korst) in een keukenmachine.
• Voeg het zakje hazelnoten toe en maal alles fijn.
• Meng de geraspte kaas (of geitenkaas), bosuitjes, fijngehakte gedroogde tomaten, eieren, melk en olijfolie toe aan het mengsel in de keukenmachine.
• Mix tot een smeuïg beslag ontstaat.
• Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• Vet een muffinvorm in met 12 holtes (voor grote muffins) of een vorm met 24 holtes (voor mini-muffins) en schep het beslag erin.
• Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.