Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Daging Besengek

Daging Besengek

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g mager rundvlees in blokjes
  • 1 grote ui fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 prei in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels kemiriepasta
  • 2 eetlepels sambal trassi
  • 1 theelepel ketoembar
  • ½ theelepel djinten
  • ½ theelepel koenjit
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel sereh
  • 1 theelepel suiker
  • 3 eetlepels assemwater
  • 2 dl santen
  • 1 daun salam Indonesisch laurierblad
  • Ketjap manis
  • Zout

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes en maak een boemboe in de vijzel van ui, knoflook, laos, ketoembar, djinten, sereh, en sambal trassi.
  • Maak 3 eetlepels olie warm in een wadjan of pan en fruit de boemboe gedurende 5 minuten.
  • Voeg het vlees en de suiker toe en bak het vlees aan alle kanten bruin.
  • Voeg het assemwater toe en stoof het vlees met de deksel op de pan in ongeveer 1 uur gaar. Voeg wat water toe als het gerecht te droog wordt.
  • Roer nu de santen en de prei erdoor, breng op smaak met ketjap en zout, en laat het gerecht onder voortdurend roeren met het deksel eraf indikken.
  • Serveer met witte rijst en een groentegerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rundvlees

Dadel Beignets

Dadel Beignets

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 verse dadels
  • 12 amandelen
  • 100 g bloem
  • 2 eierdooiers
  • Geraspte sinaasappelschil
  • ½ liter bier
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 2 eiwitten
  • 3 eetlepels suiker gemengd met kaneel

Instructies

  • Ontvel de dadels en snijd ze in de lengte door.
  • Vervang de pit door een amandel.
  • Meng bloem, zout, suiker, sinaasappelschil en eierdooiers.
  • Roer bier en boter erdoor.
  • Laat het beslag 20 minuten rusten.
  • Klop de eiwitten stijf en schep ze door het beslag.
  • Druk de dadels goed dicht en doop ze in het beslag.
  • Bak ze in de frituur tot ze bruin zijn en wentel ze daarna door het mengsel van suiker en kaneel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hapjes
Land van herkomst Marokko
Dieët Vegetarisch

Dadar udang dan ham

Dadar udang dan ham

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 losgeklopte eieren
  • 100 g gepelde garnalen
  • 100 g ham in stukjes
  • 1 eetlepel gesneden selderij
  • Peper
  • Zout
  • Ve-tsin

Instructies

  • Meng het geklopte ei met de garnalen of ham.
  • Voeg zout, peper, selderij, en ve-tsin naar smaak toe.
  • Bak een grote omelet van dit mengsel in wat olie, snijd deze in punten en serveer bij een rijsttafel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Zeevruchten

Dadar Isi Bandung – Gevulde Indonesische Omelet

Een levendige en smakelijke foto van Dadar Isi Bandung, bestaande uit goudbruine omeletten gevuld met gekruid gehakt en groenten. De omeletten zijn netjes gevouwen en geserveerd op een rustiek keramisch bord. De vulling bevat gehakt, ui, knoflook, prei en selderij, op smaak gebracht met gember, trassi en sesamolie. De omeletten zijn gegarneerd met verse kruiden. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een kom verse eieren, kruiden en rustieke keukengerei versterken de warme en uitnodigende sfeer.

Dadar Isi Bandung – Gevulde Indonesische Omelet

Een smaakvolle gevulde Indonesische omelet met gekruid gehakt en verse groenten.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 losgeklopte eieren
  • 250 g half-om-half gehakt
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 theelepels djahe gemberpoeder
  • ½ theelepel trassi
  • ½ theelepel djinten komijn
  • 15 cm prei fijngesneden
  • 1 eetlepel gesneden selderij
  • 1 theelepel sesamolie
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Meng de losgeklopte eieren met peper, zout en sesamolie.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak kleine omeletten van het eimengsel.
  • Leg ze op een schaal en houd ze warm.
  • Verhit opnieuw wat olie in dezelfde pan en fruit de ui, knoflook, prei en selderij tot ze zacht en geurig zijn.
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin.
  • Voeg de djahe, trassi en djinten toe en roer goed door.
  • Laat het mengsel op laag vuur gaar worden.
  • Schep een deel van het gehaktmengsel in het midden van elke omelet.
  • Vouw de omeletten dicht en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Heerlijk met gestoomde rijst en een frisse salade of sambal naar smaak.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Riesling of een glas ijskoude thee past perfect bij dit gerecht

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Hoofdgerechten / Lunch / Vlees
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Dieët Flexitarisch

Dadar isi

Dadar isi

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 125 g half-om-half gehakt
  • ½ eetlepel kemiriepasta
  • 1 theelepel koenjit
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel trassi
  • 4 uien fijngesneden
  • ¼ theelepel ketoembar
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 kopje dikke santen
  • Assem
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak een boemboe van de kruiden en fruit deze in wat olie.
  • Voeg de santen, het gehakt, en de aangelengde bloem toe en laat het geheel droog worden in de pan.
  • Maak van de eieren een omelet, schep het gehaktmengsel in het midden en rol de omelet op.
  • Serveer als bijgerecht bij nasi goreng, bami goreng, of als snack.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Vlees
Land van herkomst Oosters

Romige Currysaus met Appel en Ui

Romige Currysaus met Appel en Ui

Een eenvoudige, maar smaakvolle currysaus met een zoete toets van appel en een romige textuur. Perfect bij kip of groenten.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel geschild en in blokjes gesneden
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel currypoeder naar smaak
  • 500 ml water
  • 1 bouillonblokje kip of groente

Instructies

  • Smelt de boter in een kookpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de appel en ui toe en stoof deze aan tot ze zacht zijn.
  • Bestrooi het appel-uimengsel met de bloem en currypoeder en roer goed door.
  • Laat dit mengsel even drogen op een zacht vuur.
  • Voeg het water toe aan de pan, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen.
  • Verkruimel het bouillonblokje in de pan en breng het mengsel aan de kook.
  • Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren.
  • Giet de saus door een zeef om een gladde textuur te krijgen.
  • Proef en voeg indien gewenst meer currypoeder toe.
  • Roer dit goed door de saus.
  • Voor een zachtere saus, voeg een scheutje room toe en roer tot alles goed gemengd is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze currysaus gaat goed samen met een droge Riesling of een lichte Chardonnay, die de romige en kruidige smaken mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Saus
Dieët Vegetarisch

Curry mangosaus

Curry mangosaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Snufje cayennepeper
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 theelepel Madras-kerriepoeder
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2½ dl dikke yoghurt
  • 1 mango

Instructies

  • Doe alle ingrediënten, behalve de yoghurt, in een blender of keukenmachine en mix tot een
  • gladde massa.
  • Voeg nu de yoghurt toe en breng indien nodig op smaak met zout.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Saus
Dieët Vegetarisch

Currykip met groente

Currykip met groente in een gietijzeren pan met malse kip in een romige currysaus, omringd door broccoli, paprika en wortel, geserveerd op een rustieke houten tafel met verse koriander, een schaaltje rijst en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Currykip met groente:

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g sperziebonen
  • Stuk bloemkool
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 200 g kipfilet
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 eetlepels currypasta pot
  • 1½ dl kippenbouillon
  • 100 g champignons

Instructies

  • Maak de groente schoon.
  • Breek de sperziebonen in stukken, verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de tomaten in parten en de ui in snippers.
  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de kip en de ui bruin.
  • Pers het teentje knoflook erboven uit.
  • Voeg de currypasta toe met de bouillon, sperziebonen en tomaten.
  • Stoof het geheel enkele minuten.
  • Maak de champignons schoon en halveer ze.
  • Voeg de bloemkoolroosjes aan de kip toe, samen met de champignons, en stoof het gerecht
  • verder gaar.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst India

Curry van lamsvlees:

Curry van lamsvlees:

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g lamsbout in stukjes
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • Mespunt chilipoeder
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 dl Turkse of Griekse yoghurt
  • 150 g kikkererwten uit blik
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • Verse koriander

Instructies

  • Maak een mengsel van paprikapoeder, komijn, koriander, kardemom en zout.
  • Wentel het lamsboutje door dit mengsel en druk het goed aan.
  • Laat het even intrekken.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin het vlees bruin.
  • Voeg vervolgens de gesnipperde knoflook en de tomatenpuree toe.
  • Voeg een glas water (of bouillon) toe aan het vlees, samen met de yoghurt en de uitgelekte
  • kikkererwten.
  • Laat alles ongeveer 30 minuten stoven op een vlamverdeler.
  • Serveer het gerecht met verse koriander en witte rijst (gekruid op Indiase wijze).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Curry’s / Lamsvlees
Land van herkomst India

Curry met ei en bloemkool

Curry met ei en bloemkool

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • Zout
  • 3 eieren
  • 1 zakje kerriesaus
  • 2 eetlepels gefrituurde uitjes

Instructies

  • Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze in licht gezouten water gedurende ongeveer 8 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Kook de eieren gedurende 10 minuten.
  • Pel ze en snijd ze in plakjes.
  • Laat de bloemkool uitlekken.
  • Bereid de kerriesaus volgens de instructies op de verpakking.
  • Meng de kerriesaus met de bloemkool en voeg de plakjes ei toe.
  • Verwarm het gerecht kort.
  • Serveer de curry met een topping van gefrituurde uitjes.
  • Geniet van deze eenvoudige en smakelijke curry met ei en bloemkool.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch