Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Groene pistachekoekjes met notenvulling

Groene pistachekoekjes met notenvulling

Deze Marokkaanse pistachekoekjes met notenvulling zijn heerlijk bij de thee en perfect voor feestdagen zoals het Kikkerfeest.
Porties: 35
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 gram amandelen
  • 150 gram boter
  • 2 eetlepels poedersuiker voor de vulling
  • 3 eetlepels poedersuiker voor het deeg
  • Een paar druppels groene kleurstof
  • Gehakte pistachenootjes voor de afwerking
  • Meel genoeg om soepel deeg te maken
  • Rozewater naar behoefte
  • 1 zakje vanillesuiker voor het deeg
  • 1 zakje vanillesuiker voor de vulling
  • 150 gram gepelde pistachenootjes
  • Honing voor de afwerking

Instructies

  • Meng de boter, poedersuiker en vanillesuiker in een beslagkom.
  • Voeg geleidelijk meel toe totdat je een soepel deeg krijgt.
  • Maal pistachenoten en amandelen fijn in de keukenmachine.
  • Voeg poedersuiker, vanillesuiker en groene kleurstof toe aan het notenmengsel.
  • Voeg rozewater toe tot je van de vulling kleine balletjes kunt vormen.
  • Laat de vulling 15 minuten rusten.
  • Vorm van de vulling balletjes zo groot als een hazelnoot.
  • Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een kleine walnoot.
  • Druk een kuiltje in elk deegballetje en stop er een vullingballetje in.
  • Sluit het deeg en vorm het tot een rond balletje, druk het daarna licht plat.
  • Snijd elk koekje kruiselings in met een scherp mes.
  • Leg de koekjes op een bakplaat.
  • Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius.
  • Bestrijk de zijkanten van de afgekoelde koekjes met honing.
  • Rol de zijkanten door gehakte pistachenootjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze koekjes bij muntthee voor een traditionele Marokkaanse ervaring.
Wijnadvies:

Geen wijnadvies; lekkerder met een warme kruidenthee zoals muntthee.

Voedingswaarden

Calories: 115 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek / Noten / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Chocoladetulbandjes met witte en melkchocolade

Chocoladetulbandjes met witte en melkchocolade

Kleine tulbandjes van witte of melkchocolade, rijkelijk gevuld met cornflakes of pinda’s en feestelijk versierd. Makkelijk, snel en onweerstaanbaar!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koelkast
  • kookpan
  • Tulbandvormpjes
  • vuurvaste kom

Ingrediënten

  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 repen melkchocolade met nootjes
  • 2 repen witte chocolade
  • Gehakte pinda’s zonder zout, hoeveelheid naar wens
  • Gemalen cornflakes hoeveelheid naar keuze
  • Suikermuisjes

Instructies

  • Smelt de witte chocolade met 1 eetlepel zonnebloemolie au-bain-marie.
  • Voeg gemalen cornflakes toe en meng goed.
  • Schep het mengsel in tulbandvormpjes.
  • Tik de vormpjes voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
  • Garneer met suikermuisjes.
  • Zet in de koelkast om op te stijven.
  • Smelt de melkchocolade met nootjes met 1 eetlepel zonnebloemolie au-bain-marie.
  • Voeg gehakte pinda’s toe en meng goed.
  • Schep het mengsel in andere tulbandvormpjes.
  • Tik ook deze voorzichtig op het aanrecht.
  • Laat opstijven in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de tulbandjes op een mooi bordje met een toefje slagroom en wat extra suikermuisjes voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Combineer met een glaasje mousserende wijn zoals demi-sec champagne of Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 4 g | Vet: 20 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Marokkaanse Filodeeg Slakjes met Amandel en Honing

Marokkaanse Filodeeg Slakjes met Amandel en Honing

Heerlijke Marokkaanse koekjes van knapperig filodeeg gevuld met amandelspijs en geglaceerd met honing en oranjebloesemwater. Makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Amandelspijs
  • kant-en-klaar Filodeeg vellen
  • Gesmolten boter
  • Honing
  • Oranjebloesemwater
  • Sesamzaad ter decoratie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Snijd de filodeegvellen in repen van ongeveer 4 cm breed.
  • Bestrijk een reep voorzichtig met gesmolten boter.
  • Verdeel de amandelspijs in kleine stukjes.
  • Leg de stukjes amandelspijs in een rij op de beboterde reep, met een paar millimeter tussenruimte.
  • Rol de reep voorzichtig horizontaal op tot een lange slang.
  • Rol deze slang op tot een slakkenhuisje.
  • Herhaal dit met alle repen.
  • Bak de slakjes in het midden van de oven goudbruin, ongeveer 20-25 minuten.
  • Verwarm ondertussen honing met oranjebloesemwater.
  • Dompel de warme koekjes voorzichtig in de honing.
  • Laat ze even uitlekken en afkoelen.
  • Leg de koekjes in bonbonpapiertjes en bestrooi eventueel met sesamzaad.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze koekjes bij een kopje muntthee voor een authentieke Marokkaanse ervaring.
Wijnadvies:

Een lichte, zoete dessertwijn zoals een Muscat past goed bij de honing en amandelspijs.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek / Noten
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gekleurde Maizenakoekjes met Chocoladeglazuur

Gekleurde Maizenakoekjes met Chocoladeglazuur

Luchtige maizenakoekjes met een vleugje kleur en een heerlijke chocoladeglazuur, perfect als feestelijke traktatie of bij de thee.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • au-bain-marie schaal
  • Bakplaat
  • Bord
  • flessendopje
  • plasticfolie
  • vork
  • Werkblad

Ingrediënten

  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 70 gram zachte boter
  • 70 gram suiker
  • 100 gram meel
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gram maizena
  • 3 repen witte of bruine chocola
  • enkele druppels kleurstof naar keuze
  • halve theelepel bakpoeder
  • zilveren of gekleurde suikerballetjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Meng de boter, het ei, de suiker en de vanillesuiker goed door elkaar.
  • Voeg de maizena toe en meng opnieuw.
  • Meng het bakpoeder met het meel.
  • Voeg het meel stap voor stap toe aan het botermengsel totdat je een zacht en soepel deeg hebt dat niet meer aan de handen plakt.
  • Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
  • Voeg aan één stuk deeg enkele druppels kleurstof toe en kneed tot een egale kleur.
  • Bestuif het werkblad met meel en rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 3 mm dikte.
  • Steek met een flessendopje rondjes uit het deeg.
  • Leg de rondjes op de bakplaat.
  • Bak de koekjes circa 10 minuten in het midden van de oven tot de onderkant lichtbruin kleurt.
  • Laat de koekjes afkoelen.
  • Doe de jam in een bord en roer even door.
  • Zoek een gekleurd en een wit koekje bij elkaar van dezelfde grootte.
  • Leg met een theelepeltje een beetje jam op een koekje en druk het andere koekje erop.
  • Verwijder overtollige jam.
  • Smelt de chocola met de zonnebloemolie au-bain-marie.
  • Dompel elk dubbel koekje in de chocola, haal voorzichtig eruit en laat afdruipen op plasticfolie.
  • Decoreer de koekjes met suikerballetjes en laat de chocolade hard worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze kleurrijke koekjes met een kop verse muntthee of koffie voor een feestelijk moment.
Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een lichte rosé past goed bij de zoete smaken.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek / Noten
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Anijs-citroenringen uit Oujda

Goudbruine Anijsringen met Sesam

Deze brosse goudbruine anijsringen met sesam zijn een Marokkaanse lekkernij uit Oujda, perfect voor bij de thee of als zoete traktatie.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 ei voor bestrijken
  • 100 gram suiker
  • 100 ml olie
  • 2 eetlepels geraspte citroenschil
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 400 gram meel
  • 50 gram gemalen amandelen
  • 50 gram gemalen anijszaad
  • 50 gram gemalen sesamzaad
  • 50 ml fanta
  • 50 ml rozewater
  • een half zakje bakpoeder
  • een snufje kaneel

Instructies

  • Doe het ei, de olie, het rozewater, de fanta, de suiker, vanillesuiker, kaneel, citroenschil, anijszaad, sesamzaad en amandelen in een schaal.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Meng de bakpoeder met het meel.
  • Voeg beetje bij beetje het meel toe aan het natte mengsel.
  • Kneed tot een stevig deeg, gebruik al het meel.
  • Vorm staafjes van het deeg.
  • Maak met een mes inkepingen in de staafjes.
  • Vorm de staafjes tot ringen en druk de uiteinden goed tegen elkaar.
  • Leg de koekjes op een bakblik.
  • Bestrijk ze met ei en decoreer eventueel met sesamzaad.
  • Bak de koekjes in het midden van de oven op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze even afkoelen voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de koekjes met een glas verse muntthee voor een authentiek Marokkaans moment.
Wijnadvies:

Geen wijnadvies van toepassing, lekkerder met thee.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek / Noten / Snack / Tussendoortje / Zuivel
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zachte koekjes met jamvulling

Zachte koekjes met jamvulling

Deze zachte jamkoekjes met een zoete vulling zijn perfect bij de thee of als zoete traktatie tussendoor. Makkelijk te maken en heerlijk om te delen.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 250 gram meel
  • 60 gram suiker
  • 75 gram zachte boter
  • Jam naar keuze

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Meng de boter, suiker en het ei tot een glad geheel.
  • Voeg beetje bij beetje het meel toe en kneed tot een zacht deeg.
  • Vorm kleine balletjes van het deeg.
  • Leg de balletjes op een bakplaat.
  • Druk met de steel van een pollepel een gaatje in elk balletje.
  • Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 15 minuten.
  • Controleer of de onderkant lichtbruin is en haal ze dan uit de oven.
  • Laat de koekjes afkoelen.
  • Druk indien nodig opnieuw de gaatjes in met de pollepel.
  • Verwarm de jam in een steelpan.
  • Vul elk gaatje met een beetje warme jam.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de koekjes op een mooie schaal met een beetje poedersuiker erover voor een feestelijk effect.
Wijnadvies:

Lekker met een glas zoete witte wijn zoals Muscat of een licht bruisende dessertwijn.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek / Snack / Tussendoortje
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige laagjescakejes met frambozenjam

Luchtige laagjescakejes met frambozenjam

Deze vrolijk gekleurde laagjescakejes met frambozenjam zijn feestelijk, luchtig en heerlijk zoet. Perfect voor verjaardagen, high tea of als traktatie.
Porties: 12
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 200 g suiker
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 350 g meel
  • 5 eieren
  • Cakepapiertjes
  • Frambozenjam naar keuze
  • Geraspte citroenschil
  • Marsepeinen roosjes
  • Rode kleurstof
  • Eetbare blaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng zonnebloemolie, suiker en vanillesuiker goed door elkaar.
  • Voeg één voor één de eieren toe en mix telkens grondig.
  • Roer de geraspte citroenschil erdoorheen.
  • Meng bakpoeder door het meel tot het niet meer zichtbaar is.
  • Voeg het meel geleidelijk aan het beslag toe en roer goed door.
  • Verdeel het beslag in twee gelijke delen.
  • Voeg aan één deel een paar druppels rode kleurstof toe en roer goed.
  • Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel het in twee helften met aluminiumfolie.
  • Giet het lichte beslag in één helft en het roze beslag in de andere helft.
  • Bak de cake 30 minuten in de oven tot deze gaar is.
  • Laat de cake afkoelen en haal voorzichtig uit het bakblik.
  • Snijd beide cakes in drie lange stroken.
  • Bestrijk vijf van de stroken royaal met jam en stapel ze op elkaar.
  • Plaats de zesde strook zonder jam bovenop.
  • Druk alles goed aan tot één lange staaf.
  • Snijd de cake in stukken van ongeveer 2 cm breed.
  • Decoreer de bovenkant met marsepeinen roosjes en eetbare blaadjes.
  • Plaats de stukjes in cakepapiertjes en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Strooi eventueel wat geraspte kokos op de buitenkant van de cake voor extra smaak en uitstraling.
Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 4 g | Vet: 13 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 21 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek / Snack / Tractaties
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Krokante Marokkaanse Fekkas met Amandel en Sesam

Krokante Marokkaanse Fekkas met Amandel en Sesam

Deze krokante Marokkaanse Fekkas met amandel en sesam is snel klaar, heerlijk knapperig en perfect bij de thee. Geen wachttijd, wel maximaal resultaat!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram zachte boter
  • 150 gram suiker
  • 2 eieren
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 300 gram meel
  • 1 zakje bakpoeder
  • Amandelschaafsel naar smaak
  • Sesamzaad naar smaak
  • Stukjes chocola naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Meng de boter, suiker en vanillesuiker goed door elkaar.
  • Voeg de eieren toe en meng opnieuw goed.
  • Meng in een aparte kom het meel met het bakpoeder.
  • Voeg het meel-bakpoeder mengsel toe aan het boter-suiker-ei mengsel.
  • Voeg sesamzaad, amandelschaafsel en eventueel stukjes chocola toe.
  • Kneed het geheel tot een soepel deeg.
  • Verdeel het deeg in stukken en vorm er staven van.
  • Leg de staven op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de staven ongeveer 15 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.
  • Haal de bakplaat uit de oven en leg de staven op het aanrecht.
  • Snijd de staven in schuine stukjes.
  • Leg de plakjes weer op de bakplaat en bak ze nog eens 15 minuten.
  • Keer de koekjes halverwege met een mes.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.
  • Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een glaasje muntthee of een espresso voor een heerlijk Marokkaans moment.
Wijnadvies:

Niet van toepassing – combineer met thee of koffie.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek / Noten / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige Marokkaanse Donuts met Vanille en Sinas

Luchtige Marokkaanse Donuts met Vanille en Sinas

Deze luchtige donuts met een vleugje vanille en sinaasappel zijn een Marokkaanse traktatie. Heerlijk met poedersuiker of witte chocolade en nougatine.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 100 gram gesmolten boter
  • 100 gram suiker
  • 150 ml lauwe melk
  • 150 ml sinaasappelsap
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 20 gram gist
  • 600 gram meel
  • Een half zakje bakpoeder
  • Poedersuiker
  • Zonnebloemolie

Instructies

  • Smelt de boter en verwarm de melk.
  • Meng boter, melk en gist goed door elkaar.
  • Voeg suiker, vanillesuiker, sinaasappelsap en ei toe en meng goed.
  • Meng bakpoeder met meel.
  • Voeg beetje bij beetje het meel toe aan het natte mengsel.
  • Kneed tot het deeg soepel is en niet meer plakt.
  • Bestuif het werkblad met bloem.
  • Rol het deeg uit tot iets meer dan een halve centimeter dik.
  • Steek rondjes uit het deeg en vervolgens kleinere rondjes in het midden (bijv.
  • met een flessendop).
  • Leg de donuts op een bakplaat met bakpapier.
  • Laat 2 uur rijzen op een warme plek onder een theedoek.
  • Verhit zonnebloemolie in een diepe koekenpan.
  • Bak de donuts goudbruin.
  • Laat de donuts afkoelen.
  • Bestrooi met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Bestrooi de donuts royaal met poedersuiker of versier ze met gesmolten witte chocolade en nougatine voor een feestelijke touch.
Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete mousserende wijn of muntthee voor een klassieke Marokkaanse combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 7 g | Vet: 18 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek / Snack
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Goudbruine chocoladekrakelingen met notendecoratie

Goudbruine chocoladekrakelingen met notendecoratie

Heerlijk krokante chocoladekrakelingen met een zachte bite, afgewerkt met witte of melkchocolade en een topping naar keuze zoals noten of sesam.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 100 gram suiker
  • 125 gram boter
  • 250 gram meel
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 repen witte of melkchocolade 75 gram per stuk
  • 1 theelepel koekkruiden
  • Sesamzaad gehakte amandelen, nougatine (naar keuze)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de boter en de suiker tot een romig mengsel.
  • Voeg het ei toe en meng goed door.
  • Meng de koekkruiden met het meel.
  • Voeg het meel beetje bij beetje toe aan het botermengsel.
  • Kneed het deeg kort tot een stevige bal.
  • Vorm van het deeg een lange staaf en snijd in stukjes.
  • Rol elk stukje uit tot een slangetje.
  • Vorm van de slangetjes kleine krakelingen.
  • Leg de krakelingen op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak ze ongeveer 10 minuten tot ze lichtbruin zijn.
  • Smelt de chocolade samen met de zonnebloemolie au-bain-marie.
  • Doop de krakelingen in de gesmolten chocolade.
  • Haal ze eruit met een vork en leg op bakpapier.
  • Bestrooi direct met sesamzaad, gehakte amandelen of nougatine.
  • Laat de chocolade uitharden voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de krakelingen op een mooi schaaltje met een mix van witte en bruine krakelingen voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Lekker met een glas zoete dessertwijn zoals Muscat of een Marokkaanse muntthee.

Voedingswaarden

Calories: 285 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 3 g | Vet: 19 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek / Noten / Snack / Taart
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden