Recepten

Equipment

Broodrooster met tostiklem
Elektrisch tostiapparaat
mes
snijplank

Ingrediënten

▢ 200 g gevulde brie met kruiden
▢ 40 g smeerboter of margarine
▢ 60 g gepelde walnoten
▢ 8 plakken gerookt ontbijtspek
▢ 8 sneetjes Allinson volkorenbrood

Instructies

Besmeer de sneetjes brood aan één zijde met boter.
Snijd de brie in 12 gelijke plakken.
Beleg de onbeboterde zijde van een boterham met 3 plakken brie, een kwart van de walnoten en 2 plakken ontbijtspek.
Leg een tweede boterham met de beboterde zijde naar boven op het beleg.
Herhaal dit voor de overige tosti’s.
Bak de tosti’s in een elektrisch tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 tot 6 minuten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse salade van veldsla en appel voor een gebalanceerde lunch.

Wijnadvies:

Een licht gekoelde Pinot Noir past perfect bij de romige brie en het zoute spek.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 26

Romige boerenkoolstamppot met rookworst

Deze klassieke boerenkoolstamppot met romige structuur en stevige rookworst is perfect voor koude winterdagen. Comfortfood zoals het hoort.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd: 25

Equipment

aardappelstamper
deksel
Grote kookpan
kom
schilmesje

Ingrediënten

Instructies

Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden.
Boerenkool in grote pan doen en aardappels erop leggen.
2,5 dl water en 1 theelepel zout toevoegen.
Boerenkool en aardappels afgedekt op matig hoog vuur aan de kook brengen.
Boerenkool in ca.
10 minuten laten slinken.
Rookworsten uit verpakking nemen en op aardappels leggen.
Boerenkool en aardappels afgedekt nog ca.
15 minuten zachtjes gaar koken.
Rookworsten uit de pan nemen en onder deksel warm houden.
Boerenkool en aardappels afgieten en kookvocht opvangen in een kom.
Met aardappelstamper boerenkool en aardappels fijnstampen.
Boter en azijn toevoegen en goed doorroeren.
Scheutje kookvocht toevoegen tot een smeuïge stamppot ontstaat.
Stamppot al roerend nog enkele minuten doorwarmen.
Op smaak brengen met zout, peper en eventueel extra azijn.
Stamppot over vier borden verdelen.
Rookworst in plakjes snijden en over de stamppot leggen.
Serveren met piccalilly of mosterd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een lik pittige mosterd of een lepel frisse piccalilly voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Côtes du Rhône past goed bij deze winterse stamppot.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees

Land van herkomst Nederland

Jaargetijde: Winter

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 26

Roségebakken biefstuk op rucolabed

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 26

Rosé gebakken biefstuk met romige pepersaus

Zacht rosé gebakken biefstuk geserveerd met een volle pepersaus van cognac, fond en room – perfect voor een luxe diner voor twee.

Porties: 2

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd: 20

Equipment

Koekenpan
Lepel
maatbeker
Steelpan
Voorverwarmde borden

Ingrediënten

Instructies

Druk de peperkorrels fijn met de bolle kant van een lepel.
Verwarm in een steelpan de peperkorrels, cognac en vleesfond en laat dit op hoog vuur inkoken tot er ongeveer 1 dl overblijft.
Voeg de slagroom toe en kook verder tot de saus is ingedikt tot circa 1,5 dl.
Breng de saus op smaak met zout en zet koel weg tot gebruik.
Verhit de boter in een koekenpan.
Bak de biefstukken in circa 4 à 6 minuten rosé, keer halverwege om.
Verwarm intussen de pepersaus opnieuw.
Leg de biefstukken op voorverwarmde borden.
Schenk de saus erover en ernaast.
Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met gebakken krieltjes en een groene salade met vinaigrette voor een compleet diner.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah past uitstekend bij de rijke pepersaus.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Saus / Vlees

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 26

Goudbruine appeltosti met amandelspijs

Een verrassend lekkere tosti met de zoete smaak van appel, kruidige kaneel en smeuïge amandelspijs – perfect als tussendoortje of lichte lunch.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd: 6

Equipment

Broodrooster met tostiklem
kom
schilmesje
tostiapparaat
vork

Ingrediënten

▢ 1 Golden Delicious appel
▢ 1 theelepel kaneel
▢ ½ pakje spijs pakje à 300 g
▢ 8 sneetjes knip wit

Instructies

Schil de appel en snijd deze in dunne schijfjes.
Prak in een kom de amandelspijs met de kaneel fijn met een vork.
Besmeer één zijde van elk sneetje brood met het spijsmengsel.
Beleg vier sneetjes op de besmeerde zijde met een kwart van de appelschijfjes.
Leg de andere vier sneetjes met de besmeerde zijde naar onder op de appelschijfjes.
Bak de tosti’s in een tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 tot 6 minuten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een beetje poedersuiker of een lepel yoghurt met kaneel voor een feestelijke touch.

Wijnadvies:

Lekker met een lichtzoete witte wijn zoals een Duitse Riesling of een glas appelcider.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Brood / Lunch / Snack / Tussendoortje

Land van herkomst Nederland

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 26

Frisse andijviesalade met gegrilde tonijn

Een lichte, zomerse andijviesalade met sappige tonijnbiefstuk, ansjovisdressing en kappertjes voor een hartige kick.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd: 5

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Halveer de andijvie, verwijder de buitenste bladeren en snijd de rest in dunne reepjes.
Was de andijvie en laat goed uitlekken in een vergiet.
Spoel de ansjovisfilets af, dep droog met keukenpapier en snijd fijn.
Pureer in de keukenmachine het citroensap, 8 eetlepels olie, de ansjovis en kappertjes tot een dressing.
Breng de dressing op smaak met peper.
Wrijf de tonijnbiefstukken in met 1/2 eetlepel olie en bestrooi met peper.
Verhit een grillpan of koekenpan en bak de tonijn 4 minuten rosé, halverwege keren.
Verdeel de andijvie over vier borden.
Snijd de tonijn in repen en leg op de andijvie.
Roer de dressing nogmaals goed door en sprenkel over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een sneetje geroosterd volkorenbrood en een partje citroen.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect bij de zilte ansjovis en zachte tonijn.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten

Land van herkomst Nederland

Jaargetijde: Zomer

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 26

Krokante abrikozencrumble met koekjeskorst

Een smeuïge abrikozenvulling onder een knapperige kruimellaag van cantuccinikoekjes – heerlijk warm uit de oven met slagroom of zure room.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd: 25

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Laat de abrikozen uitlekken in een zeef.
Vet een taartvorm dun in met ½ eetlepel boter.
Snijd de abrikozen in schijfjes en leg ze in de vorm.
Besprenkel de abrikozen met het citroensap.
Verkruimel de cantuccini fijn (bij voorkeur in de keukenmachine).
Meng de cantuccinikruimels met de bloem in een kom.
Snijd de rest van de boter met twee messen door het bloemmengsel.
Kneed de boter luchtig door de bloem met de vingertoppen van één hand.
Voeg suiker en vanillesuiker toe en kneed tot een kruimelig deeg ontstaat.
Sprenkel 2 theelepels koud water over het deeg en roer met een vork door.
Bewaar het deeg afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 200 °C (gasovenstand 4).
Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over de abrikozen.
Bak de abrikozencrumble in ca.
25 minuten goudbruin.
Serveer warm met licht geklopte ongezoete slagroom of een schep zure room.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer warm met een toefje ongezoete slagroom of een lepel frisse zure room voor een perfect contrast.

Wijnadvies:

Combineer met een gekoelde Moscato d’Asti of een zachte dessertwijn zoals een Sauternes.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Ovenschotel

Land van herkomst Engeland

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Receptenplein.nl Home / Recepten / Pagina 26

Romige aardbeienfool met wafelrolletjes

Een luchtige zomerse klassieker: deze romige aardbeienfool combineert frisse kwark, slagroom en zoete aardbeien in één heerlijk dessert.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd: 1

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Aardbeien wassen, droogdeppen en kroontjes verwijderen.
Twee grote aardbeien apart houden voor garnering.
De rest van de aardbeien in een kom met een vork fijnmaken.
Slagroom bijna stijf kloppen.
Kwark, limoensap en basterdsuiker met een mixer tot een luchtige massa kloppen.
Fijngemaakte aardbeien luchtig door het kwarkmengsel scheppen.
Daarna de slagroom luchtig door het geheel spatelen.
Verdeel het mengsel over vier hoge glazen.
Zet minimaal één uur in de koelkast om op te stijven.
Snijd de overgehouden aardbeien in zeer dunne plakjes.
Garneer de aardbeienfool met plakjes aardbei en een wafelrolletje per glas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de fool ijskoud in een mooi glas voor een extra feestelijk effect.

Wijnadvies:

Een frisse, lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti past hier perfect bij.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Zuivel

Land van herkomst Engeland

Jaargetijde: Zomer

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch