Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Knapperige Boekweit Groentekoekjes

Knapperige Boekweit Groentekoekjes

Deze knapperige boekweit groentekoekjes zijn gemaakt met selderij, pastinaak en wortel. Ze zijn ideaal als bijgerecht of hartig hapje, makkelijk te maken en vol smaak.
Porties: 12
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 4 el kwark of yoghurt
  • 5 el boekweitmeel of tarwemeel
  • 400 g selderij en/of pastinaak en/of wortel schoon en fijn geraspt
  • 1 tl korianderzaad gemalen
  • 2 tl citroensap
  • Peper en zout

Instructies

  • Meng de olie, kwark of yoghurt, eieren, peper, zout en korianderzaad in een mengkom.
  • Besprenkel de geraspte groenten met het citroensap.
  • Voeg de groenten en het meel toe aan het eimengsel en meng goed door.
  • Kneed het mengsel tot ongeveer 10 tot 14 kleine koekjes.
  • Verhit boter of olie in een koekenpan op laag vuur.
  • Bak de koekjes langzaam aan beide kanten bruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de koekjes warm met een frisse yoghurtdip of als onderdeel van een salade.
Wijnadvies:

Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze groentekoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 5 g | Vet: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hartige taart / Noten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Karwij-paksoi in Weense karamelboter

Karwij-paksoi in Weense karamelboter

Een verrassende Oostenrijkse bereiding van paksoi met gekaramelliseerde suiker, karwijzaad en een vleugje azijn voor een volle, warme smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ dl water
  • 1 kg paksoi
  • 100 gr boter
  • 3 eetl azijn
  • 4 eetl suiker
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theel karwijzaad
  • Eventueel maizena
  • Zout

Instructies

  • Laat de suiker karamelliseren in een pan met dikke bodem.
  • Voeg de boter toe en laat smelten.
  • Voeg de ui en in stukjes gesneden paksoi toe.
  • Voeg zout, karwijzaad en water toe.
  • Kook het geheel kort door.
  • Voeg de azijn toe en laat nog even doorkoken.
  • Bind het vocht eventueel met aangemaakte maizena.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk bij aardappelpuree of als bijgerecht bij een Oostenrijks vleesgerecht.
Wijnadvies:

Combineer met een lichte Grüner Veltliner voor een frisse, kruidige aanvulling.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 3 g | Vet: 17 g | Zout: 1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Frisse venkelsoep met citroen en venkelzaad

Frisse venkelsoep met citroen en venkelzaad

Een zachte, frisse soep van venkel en citroen met een vleugje anijs. Perfect als voorgerecht of lichte lunch, geserveerd met brood en kaas.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 750 g knolvenkel
  • Sap van ½ citroen
  • Versgemalen peper
  • Venkelzaad 1 theel.
  • Zout
  • Garnering: citroenschijfjes en venkelgroen

Instructies

  • Breng 1 liter water aan de kook met de groentebouillonblokjes en het venkelzaad.
  • Maak de venkel schoon en verwijder bruine delen aan de steel en onderzijde.
  • Knip het venkelgroen af en bewaar dit apart voor de garnering.
  • Snijd de venkelknol in stukken en kook deze 15 minuten zacht in de bouillon.
  • Pureer de soep met een blender tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met zout, versgemalen peper en het sap van een halve citroen.
  • Garneer met fijngesneden venkelgroen en schijfjes citroen.
  • Serveer met geroosterd volkoren brood en diverse kazen zoals knoflookkaas, roquefort en geitenkaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met knapperig volkorenbrood en een selectie kazen zoals roquefort en zachte geitenkaas.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past uitstekend bij de frisse tonen van citroen en venkel.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 3 g | Vet: 4 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Soep / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Paksoi in romige Chinese tomatensaus

Paksoi in romige Chinese tomatensaus

Een verrassend oosters groentegerecht met paksoi in een romige Chinese tomatensaus. Heerlijk als hoofdgerecht of bij een lichte maaltijd.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ eetlepel sojasaus ketjap
  • 1 dl melk
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 40 gram bloem
  • 40 gram boter
  • Gemberpoeder naar smaak
  • Paksoi gekookt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de paksoi gaar en laat goed uitlekken.
  • Smelt de boter in een steelpan.
  • Voeg de bloem toe en roer tot een roux.
  • Schenk de melk er langzaam bij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
  • Voeg de tomatenpuree, sojasaus, peper, zout en gemberpoeder toe.
  • Laat de saus een paar minuten zachtjes doorkoken.
  • Meng de gekookte paksoi door de saus.
  • Laat het geheel nog enkele minuten op laag vuur staan om goed door te warmen.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met kort gebakken reepjes paksoiblad voor extra crunch en smaak.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Riesling of Verdejo voor een mooi contrast met de romige saus.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst China
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige bonensoep met Mediterraanse groenten

Romige bonensoep met Mediterraanse groenten

Een voedzame Mediterraanse maaltijdsoep met bonen, kool en tomaat, boordevol smaak en perfect voor koude dagen.
Porties: 1
Voorbereidingstijd 1 dag
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 gr kievitsbonen
  • 125 gr witte bonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien in ringen gesneden
  • 300 gr groene kool in reepjes
  • 3 fijngehakte winterwortels
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 1 eetl gedroogde rozemarijn
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Week de bonen 24 uur in water.
  • Doe de helft van de ui, een derde van de wortel, een halve eetlepel rozemarijn en één teentje knoflook samen met de bonen in een diepe vuurvaste pot met deksel.
  • Voeg zoveel water toe tot alles net onderstaat.
  • Verwarm de oven voor op 200ºC en stoof de bonen in ca.
  • 1 uur gaar.
  • Giet af en vang het kookvocht op.
  • Pureer de helft van de bonenmassa.
  • Vul het kookvocht aan met water tot 1 liter en doe samen met de bonen en de puree terug in de pot.
  • Pers de overgebleven knoflook en fruit deze met de rest van de ui en wortel kort in hete olijfolie.
  • Voeg de rest van de rozemarijn, koolreepjes en tomaten toe en meng dit door de bonenmassa.
  • Zet de pot opnieuw in de hete oven en laat nog 1 uur sudderen.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met reepjes knapperig brood of sesamcrackers.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse, droge witte wijn zoals een Verdejo of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 12 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Vleesvervangers
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige spinaziesoep met aardappel

Romige spinaziesoep met aardappel

Deze romige spinaziesoep met aardappel is heerlijk zacht van smaak en perfect als voorgerecht of lichte lunch. Klaar in een handomdraai!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote geschilde aardappel
  • 1 grote ui
  • 2 theelepels citroensap
  • 40 gram boter
  • 450 gram gewassen uitgelekte en fijngehakte spinazie
  • ¾ eetlepel groentebouillon
  • ¼ theelepel zout
  • ½ theelepel peper
  • Foelie naar smaak
  • Ruim 1 deciliter room
  • 1 liter water

Instructies

  • Smelt de boter in een kookpan.
  • Voeg de aardappel en ui toe en smoor tot glazig, niet bruin.
  • Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.
  • Voeg de spinazie toe.
  • Voeg groentebouillon, zout, peper, foelie en citroensap toe.
  • Pureer de soep met een roerzeef of staafmixer.
  • Roer de room erdoor zonder de soep opnieuw te koken.
  • Serveer direct in warme soepkommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
|

Garneer met een toefje extra room en wat versgemalen nootmuskaat.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 4 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige Preisoep met Mierikswortel

Romige Preisoep met Mierikswortel

Romige preisoep met een pittige twist van mierikswortel, afgewerkt met een zacht room-mosterdmengsel. Perfect als verwarmend voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gr aardappelen geschild, in kleine stukjes
  • 15 gr boter
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 3 eetl mosterd
  • ¾ liter bouillon
  • 4 eetl room
  • snufje foelie en/of nootmuskaat
  • 2 theelepels mierikswortel geraspt
  • zout naar smaak
  • 1 eierdooier losgeroerd
  • 250 gr prei schoongemaakt

Instructies

  • Kook de aardappelen in de helft van de bouillon gaar.
  • Stamp de aardappelen fijn tot een puree.
  • Snijd de prei in fijne reepjes.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei met de knoflook tot glazig.
  • Voeg de resterende bouillon toe aan de prei en breng aan de kook.
  • Voeg de bouillon met prei toe aan de aardappelpuree.
  • Breng het geheel aan de kook met mierikswortel, zout, foelie en/of nootmuskaat en laat kort pruttelen.
  • Maak het roommengsel van eierdooier, room en mosterd.
  • Verwarm de soep eventueel een dag van tevoren en warm opnieuw op zonder te koken.
  • Voeg vlak voor het serveren het room-mosterdmengsel toe en roer goed door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de soep met een vers sneetje knapperig brood en een toefje verse kruiden.
Wijnadvies:

Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Drie frisse paksoisalades met verrassende dressings

Drie frisse paksoisalades met verrassende dressings

Probeer drie heerlijke variaties op een paksoisalade: romig met kwark, kruidig met dragonazijn of pittig met yoghurt en ketchup.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel dragonazijn of azijn
  • 1 eetlepel gesnipperde ui
  • 1 theelepel mosterd
  • 125 gram kwark
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels yoghurt
  • Citroensap naar smaak
  • Fijngehakte kervel of dragon
  • Fijngesneden peterselie
  • Mespuntje suiker
  • Paksoi in smalle reepjes
  • Peper
  • Tomatenketchup naar smaak
  • Zout

Instructies

  • Snijd de paksoi in smalle reepjes.
  • Kies een van de drie dressings:
  • Meng de kwark met mayonaise, mosterd, citroensap, peper, zout en peterselie.
  • Of meng de olie met dragonazijn, suiker, peper, zout en kervel of dragon.
  • Of meng yoghurt met ketchup, ui, peper en zout.
  • Schep de gekozen dressing door de gesneden paksoi.
  • Serveer direct of laat even intrekken in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra verse kruiden of geroosterde sesamzaadjes voor een knapperige twist.
Wijnadvies:

Een droge Riesling of frisse Sauvignon Blanc past goed bij de oosterse smaken van de salades.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Glutenvrije Franse Galettes met Ei en Ham

Glutenvrije Franse Galettes met Ei en Ham

Deze glutenvrije Franse galettes van boekweitmeel worden traditioneel gevuld met ham, gesmolten Emmentaler en een spiegelei in het midden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Boekweitmeel – 200 g
  • Emmentaler – 100 g geraspt
  • Ham – 4 plakken
  • Spiegelei – 4 stuks
  • Water – 500 ml
  • Zout – 1 snufje

Instructies

  • Doe het boekweitmeel in een mengkom.
  • Voeg het zout toe.
  • Schenk het water al roerend bij het meel.
  • Klop met een garde tot een glad beslag.
  • Verhit een beetje olie in een koekenpan.
  • Schenk een soeplepel beslag in de pan en draai rond voor een dunne laag.
  • Bak de galette aan één kant goudbruin.
  • Keer om en leg in het midden een plak ham.
  • Bestrooi met geraspte Emmentaler.
  • Breek een ei boven het midden en laat het spiegelei garen.
  • Vouw de vier zijkanten naar binnen zodat het ei zichtbaar blijft.
  • Laat nog even bakken tot de kaas gesmolten is.
  • Herhaal voor de resterende galettes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade met vinaigrette voor een complete lunch.
Wijnadvies:

Combineer met een droge cider of een frisse witte wijn zoals Muscadet.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 17 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Lunch / Pannenkoeken / Vlees / Wraps
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Pittige Javaanse gehaktballen in ketjapsaus

Pittige Javaanse gehaktballen in ketjapsaus

Deze Javaanse gehaktballen zijn heerlijk kruidig met knoflook, sambal en ketjap. Perfect als bijgerecht bij rijst en een frisse komkommersalade.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl water
  • 1 ei
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel sambal
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 4 eetlepels ketjap
  • 500 g rundergehakt
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout
  • 1 ui

Instructies

  • Snipper de ui en pers de knoflook.
  • Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, ei, paneermeel, sambal, zout, peper, nootmuskaat en kerriepoeder.
  • Kneed alles goed door en vorm er 8 platte ballen van.
  • Verhit de zonnebloemolie in een braadpan.
  • Bak de gehaktballen rondom bruin.
  • Voeg de ketjap en het water toe en breng aan de kook.
  • Zet het vuur laag en dek de pan af.
  • Laat de gehaktballen ongeveer 20 minuten sudderen.
  • Serveer met rijst en komkommersalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met pandanrijst en atjar tjampoer als friszuur contrast.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht, of een kruidige rosé.

Voedingswaarden

Calories: 365 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 24 g | Vet: 26 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rundvlees / Vlees / Warme hapjes
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden