Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Oostenrijkse snijbietballetjes met oud brood

Oostenrijkse snijbietballetjes met oud brood

Deze smaakvolle snijbietballetjes met oud brood zijn een Oostenrijkse klassieker. Heerlijk in bouillon of met een frisse salade.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • bakpan
  • Blender of hakmolen
  • grote kom
  • kookpan
  • maatbeker
  • snijplank
  • Stevige lepel
  • vork
  • Weegschaal

Ingrediƫnten

  • 1-2 el meel
  • 1 scheutje Worcestersauce
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 3 oude broodjes
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 750 g snijbiet met of zonder stelen
  • nootmuskaat
  • ongeveer 1/8 l melk
  • paneermeel of broodkruimels
  • peper
  • zout
  • 1 ui fijngesnipperd

Instructies

  • Snijd de broodjes in dobbelsteentjes en doe ze in een grote kom.
  • Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng goed; het brood moet weken, maar niet papperig worden.
  • Blancheer de snijbiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit.
  • Hak de snijbiet zeer fijn.
  • Fruit de ui glazig in olijfolie en voeg de knoflook toe.
  • Meng het brood met het uimengsel, de snijbiet en de eieren.
  • Kruid met zout, peper, nootmuskaat en Worcestersauce.
  • Voeg meel toe en meng tot een stevig deeg.
  • Laat het deeg even rusten.
  • Maak een proefballetje; voeg indien nodig extra meel of paneermeel toe voor de juiste stevigheid.
  • Breng een brede pan met gezouten water bijna aan de kook.
  • Kook de balletjes 10 tot 15 minuten in het hete, niet kokende water.
  • Kook meerdere balletjes tegelijk, zolang ze naast elkaar in de pan passen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de balletjes in een goede bouillon (ā€œzu Wasserā€) of met een groene salade (ā€œzu Landeā€).
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een GrĆ¼ner Veltliner past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 10 g | Vet: 13 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Brood / Groenten / Ovenschotel / Vleesvervangers
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Zacht gestoofde snijbietstelen in citroenbouillon

Zacht gestoofde snijbietstelen in citroenbouillon

Een verrassend eenvoudig en gezond bijgerecht van gestoofde snijbietstelen in een frisse citroenbouillon. Heerlijk bij vis, rijst of aardappelen.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 citroen sap van
  • 2-3 el olijfolie
  • 800 g snijbietstelen
  • circa 1/8 l bouillon
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snijd de snijbietstelen in vingerlange en vingerdikke stukken.
  • Leg de stukken in water met het citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Verhit de olijfolie in een pan.
  • Bak de snijbietstelen kort aan.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Laat het geheel 10 tot 20 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
  • Serveer direct als warm bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met gekookte aardappelen of een lichte rijstschotel voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past perfect bij de frisse tonen van citroen en groente.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Vegetarische snijbiet-bƶrek uit de oven

Vegetarische snijbiet-bƶrek uit de oven

Een verrassend vegetarisch ovengerecht met snijbiet, kwark en vegetarische ham, afgedekt met knapperige loempiavellen en op smaak gebracht met kerrie.
Porties: 3
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g vegetarische ham AH
  • 10-12 loempiavellen of 2-3 BƶrekblƤtter
  • 150 g magere kwark
  • ā…› l melk
  • 400 g snijbietblad of spinazie
  • 1 tl kerriepoeder
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snij de snijbiet of spinazie fijn.
  • Meng de groente met de magere kwark in een kom.
  • Snij de vegetarische ham in stukjes en roer door het groentemengsel.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Vet een ovenvaste schaal licht in.
  • Vul de schaal met afwisselend een laag loempiavel en een laag van het groentemengsel.
  • Herhaal tot alles op is, eindig met een loempiavel.
  • Bestrijk de bovenste laag met melk en bestrooi met kerriepoeder.
  • Bak 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 Ā°C (180 Ā°C hetelucht) tot de bovenkant bruin is en de vulling bubbelt.
  • Serveer warm met een tomaten- of groentesalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse tomatensalade met ui en peterselie voor een compleet gerecht.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past uitstekend bij de lichte groentesmaken.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 13 g | Vet: 9 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Vleesvervangers
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Gestoofde snijbiet met ansjovis en citroen

Gestoofde snijbiet met ansjovis en citroen

Een snel Italiaans bijgerecht van gestoofde snijbiet met knoflook, ansjovis en citroenrasp. Heerlijk mediterraan met een pittige twist.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 Ć  2 ansjovisfilets
  • Citroenschil geraspt
  • Knoflook fijngehakt
  • Olijfolie
  • Peper
  • Snijbietbladen grof gesneden
  • Snufje zout
  • Verse chili of chilipoeder, zeer fijngehakt (optioneel)

Instructies

  • Stoof de knoflook in olijfolie op laag vuur.
  • Voeg naar smaak chili toe (vers of poeder).
  • Voeg de ansjovis toe en druk fijn met een lepel.
  • Voeg de gesneden snijbiet toe aan het mengsel.
  • Laat de snijbiet onbedekt stoven tot het geslonken is.
  • Breng op smaak met een snuf zout, peper en citroenschil.
  • Besprenkel voor het serveren met extra olijfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig brood of als groentegerecht naast een Italiaanse pasta of visgerecht.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Pinot Grigio of een droge Vermentino.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 3 g | Vet: 8 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Snack / Vis / Zuidvruchten
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zacht gestoofde snijbiet met tijm

Zacht gestoofde snijbiet met tijm

Een klassiek Frans bijgerecht waarbij snijbietbladeren langzaam worden gestoofd met ui, boter en tijm voor een zachte, aromatische smaakbeleving.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 g boter
  • 2 uien
  • 500 g snijbietbladen
  • Peper naar smaak
  • Piment naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 takjes tijm vers of 1 tl gedroogd

Instructies

  • Snijd de uien fijn.
  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
  • Voeg de in repen gesneden snijbiet toe.
  • Voeg de tijm toe (verse takjes nu, gedroogde tijm eerder al meebakken met de uien).
  • Doe een deksel op de pan en laat de snijbiet 10 minuten zachtjes stoven.
  • Breng op smaak met peper, zout en piment.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een stukje stokbrood en een likje zachte geitenkaas voor extra Franse flair.
Wijnadvies:

Lekker met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer

Gebakken snijbiet met spek en ui

--- **Gebakken snijbiet met spek en ui** --- Kleurrijke snijbiet met knapperige spekreepjes en gekarameliseerde ui, geserveerd in een gietijzeren pan. De rode, gele en groene stelen zorgen voor een levendig geheel, gepresenteerd op een houten tafel in een warme, huiselijke sfeer.

Gebakken snijbiet met spek en ui

Een klassiek Duits bijgerecht van snijbiet met spek, ui en peterselie. Snel klaar en boordevol smaak!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Nootmuskaat naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Peterselie fijngesneden
  • Snijbietbladen gewassen
  • Spek in zeer kleine blokjes
  • Uien fijngehakt
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bak het spek kort in een koekenpan.
  • Voeg de uien en peterselie toe en bak mee tot de uien glazig zijn.
  • Doe de snijbietbladen erbij en laat al roerend slinken.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met aardappelpuree of als groentegerecht bij een stevige braadworst.
Wijnadvies:

Combineer met een droge Riesling of een lichte Pinot Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 185 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Varkensvlees
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Snijbietwok met oosterse smaakmakers

--- **Snijbietwok met oosterse smaakmakers** --- Wokgerecht van kleurrijke snijbiet met rode, gele en groene stelen, op smaak gebracht met knoflook, gember, sojasaus en sesamolie. Aangevuld met wortel en lente-ui, geserveerd in een zwarte wok op een houten tafel met eetstokjes en een schaaltje sojasaus erbij.

Snijbietwok met oosterse smaakmakers

Een snel en smaakvol bijgerecht met snijbiet, knoflook en gember, gebakken in aromatische olie en op smaak gebracht met oosterse sauzen.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • arachideolie met sesamolie
  • chili
  • gember
  • knoflook
  • lenteuitjes
  • rijstwijn
  • snijbietbladen
  • sojasaus
  • suiker
  • zout

Instructies

  • Hak de knoflook, gember en lenteui fijn.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Fruit de knoflook, gember en lenteui kort in de hete olie.
  • Voeg de snijbietbladen toe en wok dit snel gaar.
  • Breng op smaak met zout en suiker.
  • Blus af met sojasaus en een scheut rijstwijn.
  • Roer nog even goed door en warm kort door.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met jasmijnrijst of als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse Riesling of een droge rosƩ.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Roerbakken / Wokken / Snack
Land van herkomst China
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Veganistisch / Vegetarisch

Knapperige snijbietrolletjes uit de oven

Knapperige snijbietrolletjes uit de oven

Deze knapperige snijbietrolletjes gevuld met kwark en vegetarische ham zijn een verrassend licht en smaakvol ovengerecht, perfect als bijgerecht of lunch.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g vegetarische ham AH, in stukjes
  • 10-12 loempiavellen of 2-3 BƶrekblƤtter
  • ā…› l melk
  • 150 g magere kwark
  • 400 g snijbietblad of spinazie
  • 1 tl kerriepoeder
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C (heteluchtoven 180Ā°C).
  • Hak de snijbiet of spinazie fijn.
  • Meng de groente met de magere kwark in een kom.
  • Voeg de stukjes vegetarische ham toe.
  • Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  • Leg 1 Ć  2 eetlepels van het mengsel op een hoek van een loempiavel en smeer het uit.
  • Vouw de zijkanten naar binnen en rol het vel losjes op tot een pakketje.
  • Herhaal dit met de rest van de vellen en de vulling.
  • Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk de bovenkant met melk en bestrooi met kerriepoeder.
  • Bak de pakjes ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met een frisse tomatensalade of gestoomde groente naar keuze.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 215 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 14 g | Vet: 9 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Witte chocolade knapperkoekjes in bonbonpapiertjes

Witte chocolade knapperkoekjes in bonbonpapiertjes

Supersnelle knapperige koekjes met witte chocolade, cornflakes en vrolijke suikermuisjes ā€“ klaar in een handomdraai en perfect voor bij de koffie of als traktatie.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bonbonpapiertjes
  • pan
  • theelepel
  • vuurvaste schaal

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 300 gram cornflakes
  • 1 doosje suikermuisjes
  • 5 repen witte chocolade

Instructies

  • Breek de witte chocolade in stukjes.
  • Doe de chocoladestukjes in een vuurvaste schaal of pan.
  • Smelt de chocolade au-bain-marie met 2 eetlepels zonnebloemolie.
  • Zet de bonbonpapiertjes klaar.
  • Meng beetje bij beetje de cornflakes voorzichtig door de gesmolten chocolade.
  • Vul de bonbonpapiertjes met het chocolademengsel met behulp van een theelepeltje.
  • Bestrooi de gevulde papiertjes met suikermuisjes.
  • Laat de koekjes 30 minuten uitharden in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer op een decoratief schaaltje met een kopje muntthee of espresso.
Wijnadvies:

Geen wijnadvies nodig; combineer liever met een zoete drank zoals muntthee of chocolademelk.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 3 g | Vet: 14 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Koek / Snack / Tussendoortje / Zuivel
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Walnotenkoek met honing en amandelbodem

Walnotenkoek met honing en amandelbodem

Een knapperige koekbodem met een smeuĆÆge bovenlaag van walnoten, honing en boter: deze Marokkaanse walnotenplaatkoek is een ware traktatie bij de thee.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 40 gram suiker
  • 50 gram gemalen amandelen met schil
  • 65 gram boter voor deeg
  • 75 gram boter voor bovenlaag
  • 90 gram suiker voor bovenlaag
  • 100 gram gebroken walnoten
  • 110 gram meel
  • 2 eetlepels honing
  • Ā½ ei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
  • Meng 65 gram boter met 40 gram suiker tot een romig mengsel.
  • Voeg het halve ei toe en meng goed.
  • Meng de gemalen amandelen met het meel.
  • Voeg het amandel-meelmengsel beetje bij beetje toe aan het botermengsel.
  • Kneed het geheel kort tot een samenhangend deeg.
  • Bekleed een bakblik van ca.
  • 20 x 24 cm met bakpapier.
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek die precies op het bakpapier past.
  • Leg het deeg met het bakpapier in het bakblik.
  • Bak het deeg 10 minuten in het midden van de oven.
  • Smelt ondertussen 75 gram boter, 90 gram suiker en 2 eetlepels honing in een pannetje op laag vuur.
  • Roer tot de suiker is opgelost en haal dan van het vuur.
  • Voeg de gebroken walnoten toe en roer voorzichtig door.
  • Haal het bakblik na 10 minuten uit de oven.
  • Giet het walnotenmengsel voorzichtig over de deegbodem en verdeel gelijkmatig met een lepel, laat de randjes vrij.
  • Zet de plaatkoek terug in de oven en bak nog 25 minuten.
  • Laat de koek afkoelen in het bakblik.
  • Snijd de koek met een pizzasnijder in stukjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de stukjes walnotenplaatkoek bij een kopje muntthee of Arabische koffie.
Wijnadvies:

Deze zoete koek combineert goed met een dessertwijn zoals Muscat of een licht gekoelde tawny port.

Voedingswaarden

Calories: 435 kcal | koolhydraten: 33 g | Protein: 5 g | Vet: 32 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Koek / Marinade / Noten / Taart
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden