Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lamsfilet met Sinaasappelsaus en Parel Couscous

Lamsfilet met Sinaasappelsaus en Parel Couscous

Lamsfilet met Sinaasappelsaus en Parel Couscous

Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels uitgeperst (schil van één sinaasappel in reepjes)
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 tl tijm
  • ½ tl rozemarijn
  • ½ el vloeibare honing
  • 50 g boter
  • 4 stukjes lamsfilet
  • 3 el crème fraîche
  • Paneermeel optioneel, voor verdikken
  • 200 g parel couscous
  • 2 courgettes gegrild
  • 3 gekleurde paprika’s gegrild
  • Geweekte abrikozen en pruimen voor garnering

Instructies

  • Snijd enkele reepjes van de sinaasappelschil en kook deze 5 minuten in het sinaasappelsap.
  • Zet apart.
  • Doe het sinaasappelsap samen met de knoflook, ui, tijm, rozemarijn en honing in een pan en laat het geheel zachtjes 15 minuten koken.
  • Pureer de saus tot een glad geheel.
  • Verdik eventueel met een beetje paneermeel.
  • Bak de lamsfilets in 4 minuten aan elke kant, zodat ze vanbinnen rosé blijven.
  • Leg de filets op een bord en voeg de sinaasappelsaus toe aan de bakboter.
  • Laat de saus zo nodig inkoken.
  • Serveer de lamsfilets met de sinaasappelsaus en de gekookte sinaasappelschilletjes.
  • Bereid de parel couscous volgens de instructies op de verpakking en zorg dat deze kruimelig en zonder klonten is.
  • Garneer de couscous met geweekte abrikozen en pruimen.
  • Serveer de gegrilde courgettes en paprika’s warm, gemengd door elkaar, naast de lamsfilets en couscous.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit gerecht gaat uitstekend samen met een volle rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees
Land van herkomst Internationaal
Dieët Notenvrij
Feestdagen etc Pasen

Verfrissende Spaanse Gazpacho

Verfrissende Spaanse Gazpacho

Verfrissende Spaanse Gazpacho

Deze verfrissende gazpacho is perfect voor een warme zomerdag.
Porties: 4
30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes wit brood
  • 4 el rode Spaanse wijn
  • 500 g tomaten ontveld
  • 1 komkommer geschild (klein stukje bewaren)
  • 1 rode geroosterde paprika of gele klein stukje bewaren
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode peper zonder zaadjes
  • 3 el wijnazijn
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie naar smaak
  • Geroosterde baguette sneetjes
  • Pijnboompitten geroosterd

Instructies

  • Laat de wijn de sneetjes brood goed weken, ongeveer 20 minuten.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de sneetjes baguette en de pijnboompitten, in de keukenmachine en pureer tot een mooi smeuïg mengsel.
  • Snijd de komkommer en paprika in zeer kleine stukjes en leg deze bovenop de soep samen met een paar pijnboompitten.
  • Serveer de gazpacho met de warme sneetjes baguette.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies

Serveer met een droge Spaanse witte wijn zoals een Albariño of Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Spanje
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Zomerse Zeevruchten Paella met Kip en Groenten

Zomerse Zeevruchten Paella met Kip en Groenten

Paella van Cucina Christina

Deze lichte paella is perfect voor een zomerse maaltijd.
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ pak gele rijst
  • 1 pak diepvrieserwten
  • 150 g wortel in zeer dunne plakjes
  • 3 bosuitjes fijn gesneden
  • 3 tenen knoflook fijngeperst
  • 1 rode ui in kwart reepjes
  • 500 g kipfilet in blokjes
  • 1 zak diepvriesgarnalen 400g, met staartje
  • 200 g mosselen
  • 1 el Andalus kruiden of paella kruiden
  • 1 gegrilde rode paprika in reepjes
  • Olijfolie naar smaak
  • 2 limoenen in partjes
  • 2 sinaasappels in partjes
  • Verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Zet een grote wokpan klaar en ontdooi de erwten en garnalen.
  • Kook de gele rijst in een grote pan met water en voeg kipbouillonblokjes toe.
  • Verhit olijfolie in de wok en roerbak de erwten, wortelen, paprika, rode ui en kipblokjes totdat de kip gaar is.
  • Voeg de laatste 3 minuten de garnalen toe.
  • Gebruik 1 eetlepel Andalus kruiden van Jonnie Boer tijdens het wokken.
  • Voeg nu de warme rijst, mosselen en bosuiringetjes toe aan de wok.
  • Zorg dat alles goed warm is.
  • Serveer de paella op borden met 2 partjes limoen en 2 partjes sinaasappel per bord.
  • Strooi er een beetje verse peterselie overheen voor een mooi opgemaakt bord.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Albariño of een Verdejo.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje
Dieët Glutenvrij / Notenvrij

Spruiten-Wortelenstamp met Verse Worst en Münsterkaas

Spruiten-Wortelenstamp met Verse Worst en Münsterkaas

Spruiten-Wortelenstamp met Verse Worst en Münsterkaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels tot puree verwerkt
  • 500 g spruiten beetgaar gekookt
  • 300 g winterpeen in blokjes en beetgaar gekookt
  • 125 g spekblokjes
  • 250 g verse worst in schijfjes
  • 1 ui gebakken samen met de spekblokjes en verse worst
  • 1 blok Le Rustique Münsterkaas in blokjes
  • 100 g pijnboompitten

Instructies

  • Kook de aardappels en verwerk ze tot puree.
  • Kook de spruiten en winterpeen beetgaar.
  • Bak de ui, spekblokjes en verse worst samen in een koekenpan.
  • Meng de puree met de spruiten, wortelen, spekblokjes, ui en verse worst.
  • Doe dit mengsel in een ovenschaal.
  • Leg bovenop de blokjes Le Rustique Münsterkaas en pijnboompitten.
  • Zet de ovenschaal 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 3 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter

Zuurkoolschotel met Feta en Walnoten

Zuurkoolschotel met Feta en Walnoten

Zuurkoolschotel met Feta en Walnoten

Porties: 3 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak zuurkool naturel
  • 700 g aardappels tot puree verwerkt
  • Flinke hand walnoten
  • Blokjes feta
  • 300 g spekblokjes uitgebakken

Instructies

  • ook de aardappels en verwerk ze tot puree.
  • Vermeng de puree met de zuurkool en laat het goed warm worden.
  • Bak de spekblokjes uit in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
  • Meng de spekblokjes, feta en walnoten door de zuurkoolpuree.
  • Voeg eventueel wat vet van de spekblokjes toe voor extra smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze zuurkoolschotel goed warm.

Wijnadvies

Een stevige witte wijn zoals een Riesling of een Grüner Veltliner past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter

Authentieke Franse Cassoulet

Authentieke Franse Cassoulet

Authentieke Franse Cassoulet

Dit is een Franse schotel met witte bonen en vlees.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 tomaten in blokjes
  • 1 pot witte bonen 700g
  • 1 pakje tomatenpuree
  • 350 g kipfilet in blokjes
  • 350 g verse worst in blokjes
  • Klein pakje spekblokjes
  • 250 g champignons in plakjes
  • 2 uien fijn gesneden

Instructies

  • Bak de ui, tomaat en champignons samen in een grote braadpan tot ze zacht zijn.
  • Voeg de blokjes kipfilet en verse worst toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
  • Voeg een beetje water toe om een saus te maken.
  • Meng de witte bonen erdoor en laat het geheel sudderen tot alles goed doorgewarmd is.
  • Bak de spekjes apart in een koekenpan tot ze knapperig zijn en voeg deze op het laatst toe aan de cassoulet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze cassoulet met aardappelpuree voor een complete maaltijd. Een volle rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst

Kleurrijk Groente Roerei

Kleurrijk Groente Roerei

Groente roerei

Porties: 3 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eieren geklopt
  • 1 kleine paprika in kleine stukjes
  • 6 middelgrote champignons in kleine stukjes
  • 1 middelgrote aardappel geraspt
  • 1 middelgrote ui in stukjes
  • ½ courgette in kleine stukjes
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Provençaalse kruiden naar smaak
  • Boter of olie voor bakken

Instructies

  • Klop de eieren los en zet apart.
  • Verhit boter of olie in een braadpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de paprika, champignons, geraspte aardappel, ui en courgette toe.
  • Bak de groenten lichtjes aan gedurende ongeveer 5 minuten op laag vuur, totdat ze beginnen te garen.
  • Zet het vuur iets hoger en voeg de geklopte eieren toe.
  • Blijf roeren terwijl de eieren stollen, tot ze gaar zijn maar nog zacht.
  • Breng op smaak met zout, peper en Provençaalse kruiden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

 
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een mousserende wijn zoals Prosecco kan goed samengaan met dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 2501515150.83 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ei / Groenten / Ontbijt
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch

Groene Kool Rolletjes met Gehakt en Tomatensaus

Groene Kool Rolletjes met Gehakt en Tomatensaus

Groene Kool Rolletjes met Gehakt en Tomatensaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 groene kool
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 120 gram rijst
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 2 eieren
  • 3 aardappelen geraspt
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 1,5 el curry madras

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool, indien nodig.
  • Neem voor elke persoon 4 bladeren en snijd de nerf diep in.
  • Kook de bladeren in een pan met water en laat ze vervolgens afkoelen.
  • Meng het gehakt met de eieren, geraspte aardappelen, ui, knoflook en curry madras.
  • Vul de koolbladeren met het gehaktmengsel en vouw ze goed dicht.
  • Leg een blikje tomatenblokjes in de ovenschaal en plaats de gevulde koolrolletjes erop.
  • Voeg het tweede blikje tomatenblokjes toe over de rolletjes en vul eventueel aan met tomatensap.
  • Bak de rolletjes 20 minuten in de oven.
  • Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de koolrolletjes met de gekookte rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Heerlijk met een glas witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 40 g | Vet: 30 g | Zout: 3 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Notenvrij

Pasta met spinazie, pijnboompitten en zon gedroogde tomaatjes

Romige Tagliatelle met Spinazie, Pijnboompitten en Tomaatjes

Pasta met spinazie, pijnboompitten en zon gedroogde tomaatjes

Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram tagliatelle
  • 1 ui fijngehakt
  • 250 gram champignons in plakjes
  • Keukenroom naar smaak
  • 75 gram gerookte kip ham of spekreepjes (optioneel voor niet-vegetarisch)
  • 300 gram verse spinazie
  • 1 bouillonblokje
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Handje pijnboompitten
  • Klein potje zongedroogde tomaten in olie uitgelekt

Instructies

  • Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze bruin en krokant zijn.
  • Leg ze vervolgens op keukenpapier om af te koelen.
  • Fruit ondertussen de ui in een wokpan met wat olie tot deze glazig is.
  • Voeg de champignons toe en bak deze mee.
  • Voeg eventueel de vleesreepjes toe als je niet vegetarisch kookt.
  • Voeg de verse spinazie toe en laat het slinken.
  • Meng de uitgelekte zongedroogde tomaten door de spinazie en warm dit geheel kort door.
  • Voeg keukenroom, het bouillonblokje en peper en zout naar smaak toe.
  • Roer goed door en laat even pruttelen.
  • Giet de tagliatelle af en verdeel deze over de borden.
  • Schep het spinaziemengsel over de tagliatelle en garneer met de geroosterde pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas Chardonnay past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 18 g | Vet: 22 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië

Kabeljauw in Room met Haricots Verts en Paprika

Kabeljauw in Room met Haricots Verts en Paprika

Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kabeljauwfilets elk 100 g
  • 1 ui
  • 1 puntpaprika
  • 1 klein pakje keukenroom 200 ml
  • 250 g haricots verts
  • 2 el olie
  • 1 tl baharat kruiden
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de luchtoven voor op 200 graden.
  • Doe de keukenroom in een ovenschaal.
  • Roer de baharat kruiden en zout door de room.
  • Leg de stukken kabeljauw in de room.
  • Snijd de ui fijn.
  • Snijd de puntpaprika in blokjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en paprika met wat zout en baharat kruiden tot ze zacht zijn.
  • Kook de haricots verts in een pan met water beetgaar.
  • Leg het ui-paprika mengsel bovenop de kabeljauw en daarbovenop de haricots verts.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Zet de schaal 45 minuten in de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een lichte, frisse witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Land van herkomst Nederland
Dieët Notenvrij