Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Mediterrane Kabeljauwquiche

Mediterrane Kabeljauwquiche

Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart diepvries
  • 1 rode peper
  • 1 sinaasappel
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels gedroogde Italiaanse keukenkruiden
  • 400 g kabeljauwfilet in blokjes
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 100 g geraspte Gruyère

Instructies

  • Laat de deegplakjes ontdooien en spreid ze uit.
  • Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn.
  • Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil (de vrucht wordt niet gebruikt).
  • Meng in een kom een marinade van olijfolie, rode peper, sinaasappelrasp, knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper.
  • Schep de kabeljauw door de marinade en laat minstens 10 minuten staan.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkblad op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm.
  • Bekleed de quichevorm met het deeg en druk het deeg aan de randen goed aan.
  • Klop in een kom de eieren los met de room, ½ theelepel zout en peper.
  • Roer de geraspte Gruyère erdoor.
  • Giet het eiermengsel op de deegbodem en verdeel de kabeljauwblokjes met marinade erover.
  • Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de quiche afkoelen, dek af met plasticfolie en bewaar gekoeld tot gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze kabeljauwquiche smaakt heerlijk met een frisse salade als bijgerecht.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, past goed bij dit gerecht. De lichte zuurgraad van de wijn vormt een mooie aanvulling op de romigheid van de quiche en de frisse smaken van de sinaasappel en rode peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mediterraan
Dieët Suikervrij / Zout arm

Mediterrane visstoofpot met zeewolf

Mediterrane visstoofpot met zeewolf in een rijke tomatensaus, geserveerd in een diepe kom en gegarneerd met verse peterselie, met een stuk knapperig maïsbrood aan de zijkant.

Mediterrane visstoofpot met zeewolf

Een smaakvolle Mediterrane visstoofpot met malse zeewolf, gestoofd in een rijke tomatensaus met knoflook en kruiden. Een heerlijk en voedzaam gerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels verse peterselie gesneden
  • 1 pak Italiaanse roerbakgroentemix 400 gram
  • 1 pak tomatenblokjes met knoflook 390 gram
  • 200 milliliter water
  • 500 gram zeewolffilet in grove stukken
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de groenten 3 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes en 200 milliliter water toe.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat op matig vuur aan de kook komen.
  • Bestrooi de zeewolffilet met zout en peper.
  • Leg de vis in de saus en laat 6-8 minuten zachtjes stoven met de deksel schuin op de pan.
  • Schep het gerecht in kommen en bestrooi met verse peterselie.
  • Serveer met stevige hompen maïsbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een knapperig stuk stokbrood of een rustiek volkorenbrood om de saus op te dippen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Pinot Grigio of Verdejo, vormt een mooie aanvulling op dit Mediterrane visstoofpotje. De lichte citrus- en fruittonen van de wijn complementeren de verse smaken van de vis en groenten.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Stoofpot / Vis
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Mediterrane Gehaktbroodplakken met Tomatensaus

Mediterrane Gehaktbroodplakken met Tomatensaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 sneetjes oud witbrood zonder korst
  • 2 eieren losgeklopt
  • 100 g zongedroogde tomatentapenade
  • 750 g kalfsgehakt
  • 120 g groene olijven met piment in plakjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 pakje basistomatensaus bijvoorbeeld soffritto

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Verkruimel het brood in een keukenmachine.
  • Kneed de broodkruimels, eieren en de helft van de tomatentapenade door het gehakt.
  • Meng de olijven, knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper door het gehaktmengsel.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Leg het gehaktmengsel op de bakplaat en vorm het tot een ‘brood’.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak het gehaktbrood in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar.
  • Dep tussentijds het vet weg met keukenpapier.
  • Verhit in een pan olijfolie en bak de ui zachtjes gedurende 2-3 minuten.
  • Roer de tomatensaus en de rest van de tomatentapenade erdoor en verwarm de saus nog 2 minuten.
  • Haal het gehaktbrood uit de oven, laat het even rusten en snijd het in plakken.
  • Verdeel de plakken over vier borden en schep de tomatensaus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit gehaktbrood smaakt heerlijk bij pasta en een groene salade.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn, zoals een Chianti, past goed bij dit gerecht. De kruidige tonen van de wijn vullen de smaken van het gehaktbrood en de tomatensaus mooi aan.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Mediterraan

Marokkaanse Pompoen en Groentestoofpot met Kikkererwten

Marokkaanse Pompoen en Groentestoofpot met Kikkererwten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g pompoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien in ringen
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 aubergine in blokjes
  • 3 tomaten in partjes
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
  • ½ theelepel gemalen komijn djinten
  • 1 blik kikkererwten 400 g
  • 7½ g verse munt in reepjes

Instructies

  • Snijd de pompoen in dikke plakken, verwijder de schil en de pitten, en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan.
  • Voeg de pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1 theelepel zout toe.
  • Stoof de groenten afgedekt op zacht vuur gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn, af en toe omscheppen.
  • Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water in een zeef en laat ze goed uitlekken.
  • Voeg de kikkererwten toe aan de groenten en laat ze nog 10 minuten zachtjes meestoven.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Strooi de verse munt erover voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze smaakvolle stoofpot met couscous of Turks brood voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot
Land van herkomst Marokko
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch

Spaanse Tonijn-Paprika Stoofpot

Spaanse Tonijn-Paprika Stoofpot

Marmitako
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 grote uien gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 groene paprika’s in kleine blokjes
  • 1 eetlepel pikante paprikapoeder
  • ½ zakje verse peterselie à 30 g, fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g, uitgelekt
  • 750 g vastkokende aardappels bijv. Lady Christl, in blokjes
  • 100 ml droge sherry
  • 1 visbouillontablet verkruimeld
  • 4 tonijnsteaks

Instructies

  • Verhit in een braadpan olijfolie en fruit de ui gedurende 5 minuten.
  • Voeg knoflook en paprikablokjes toe en bak 2 minuten mee.
  • Voeg paprikapoeder, peterselie en tomatenblokjes toe en bak nog 2-3 minuten zachtjes.
  • Meng de aardappelblokjes door het paprikamengsel.
  • Schenk de sherry, voeg het verkruimelde bouillontablet en 250 ml water toe en breng aan de kook.
  • Draai het vuur lager en laat het geheel onafgedekt 15 minuten stoven tot de aardappel bijna gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de tonijn in blokjes en leg deze in de saus.
  • Leg het deksel op de pan en laat het gerecht nog 5 minuten zachtjes stoven (niet meer laten koken) tot de vis gaar is.
  • Notities / Tips / Wijnadvies:

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze Marmitako met een gemengde groene salade en brood om in de saus te dippen.

Wijnadvies

Een droge Spaanse witte wijn zoals een Albariño past uitstekend bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Vis
Land van herkomst Spanje
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Mango-Lemon Curd Taart

Mango-Lemon Curd Taart

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Taartvorm
  • Mixer met kneedhaken
  • Zeef
  • Kaasschaaf

Ingrediënten

  • 150 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 g roomboter op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 pot lemon curd 340 g
  • 1 rijpe mango
  • Poedersuiker om te bestuiven
  • 50 g pure chocolade gekoeld
  • 10 physalis Kaapse goudbes

Instructies

  • Doe de suiker, vanillesuiker, roomboter en het ei in een kom.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout erboven.
  • Meng met een mixer met kneedhaken tot een soepel en samenhangend deeg.
  • Druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de zijkant van de taartvorm en maak een deegrand van 2-3 centimeter hoog.
  • Verdeel de lemon curd over de bodem en duw de randen tot net boven de lemon curd zachtjes terug.
  • Bak de taart in de oven in 45-50 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de taart helemaal afkoelen en verwijder vervolgens de taartvorm.
  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit in mooie repen.
  • Rasp de chocolade met een kaasschaaf tot snippers.
  • Leg de mango op de lemon curd en bestrooi de taartrand met een zeefje poedersuiker.
  • Strooi het chocoladeschaafsel over de taart en versier hem met de physalis.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze verfrissende mango-limonade taart als dessert na een zomerse maaltijd.

Wijnadvies

Een lichtzoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti past hier perfect bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Internationaal
Dieët Vegetarisch

Frisse Mangosorbet met Sinaasappel en Appel

Frisse Mangosorbet met Sinaasappel en Appel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
koeltijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bord

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels navel
  • 2 eetlepels sinaasappellikeur slijter
  • 1 groene appel Granny Smith
  • 1 bakje mangosorbetijs 500 ml

Instructies

  • Schil de sinaasappels dik en verwijder alle witte schilletjes.
  • Snijd de sinaasappel in 12 dunne plakken, besprenkel ze met sinaasappellikeur en laat ze in de koelkast circa 1 uur goed koud worden.
  • Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
  • Leg op elk bord een plak sinaasappel en leg de appelpartjes eroverheen.
  • Schep er een flinke bol mangosorbetijs op en dek deze af met een plak sinaasappel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het dessert direct voor een verfrissende ervaring. Je kunt dit dessert ook garneren met verse muntblaadjes voor een extra frisse smaak.

Wijnadvies

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij dit dessert.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch / Zout arm

Karamelmasketjes

Karamelmasketjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Soeplepel
  • Keukenlepel
  • steelpan met dikke bodem
  • Ovenhandschoen

Ingrediënten

  • Boter of margarine om in te vetten
  • 100 g suiker

Instructies

  • Vet de bolle kant van de soeplepel in met boter.
  • Verdeel een flinke laag suiker gelijkmatig over de bodem van de steelpan.
  • Zet de pan op hoog vuur en roer met de beboterde keukenlepel totdat de suiker gesmolten is.
  • Laat de vloeibare suiker bruin kleuren terwijl je de pan af en toe heen en weer schudt voor gelijkmatige karamelisatie.
  • Draai het vuur uit en zet de pan op een vochtige theedoek.
  • Roer tot de karamel iets is afgekoeld.
  • Houd de soeplepel bij de steel vast met een ovenhandschoen en houd de bolle kant naar boven.
  • Schep met een gewone keukenlepel de vloeibare karamel uit de pan en laat deze in dunne draden op de bolle kant van de soeplepel lopen, terwijl je de soeplepel heen en weer beweegt.
  • Laat het karamelmasketje een beetje afkoelen en verwijder het voorzichtig van de soeplepel.
  • Let op dat je het mandje niet fijnknijpt.
  • Plaats het mandje op een vel bakpapier of een bord om verder uit te harden.
  • De karameldraden kunnen gebruikt worden als garnering bij desserts zoals trifle met rood fruit of meringues met citroenroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt de mandjes van karameldraden ook verfrommelen tot bolletjes en ze gebruiken als garnering. Wees voorzichtig bij het hanteren van de hete karamel en gebruik een ovenhandschoen om je handen te beschermen.

Wijnadvies:

Deze karamelmasketjes passen goed bij een glas mousserende wijn of een lichte dessertwijn zoals een Muscat.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht

Vanille Mandarijnenmarmelade

Vanille Mandarijnenmarmelade

Porties: 6 potten
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Steelpan
  • Hoge pan met dikke bodem
  • Schone potten met deksels

Ingrediënten

  • 1 kg mandarijnen clementines
  • 1 citroen
  • 1 kg geleisuiker
  • 1 vanillestokje

Instructies

  • Was de mandarijnen en citroen grondig.
  • Gebruik een dunschiller om brede repen schil van de mandarijnen en citroen te schaven.
  • Snijd de schilrepen vervolgens in fijne reepjes.
  • Kook de schilreepjes in een steelpan met 100 ml water gedurende 5 minuten op zacht vuur.
  • Voeg indien nodig extra water toe.
  • Pel de mandarijnen, halveer ze horizontaal en verwijder eventuele witte velletjes.
  • Meng de mandarijnenpartjes in een hoge pan met dikke bodem met de geleisuiker.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Voeg het vanillemerg, het opengesneden vanillestokje en de gekookte schilreepjes toe aan de pan.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het gedurende precies 4 minuten borrelend doorkoken, regelmatig roerend.
  • Schep eventueel schuim van de marmelade en verwijder het vanillestokje.
  • Schenk de hete marmelade tot aan de bovenrand in schone potten.
  • Sluit de potten direct af en zet ze gedurende 5 minuten ondersteboven.
  • Keer daarna de potten weer om en laat de marmelade volledig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze vanille mandarijnenmarmelade op vers brood, crackers of als topping voor desserts.

Bewaartip:

Bewaar de ongeopende marmelade op een koele, donkere plek. De marmelade blijft maximaal een jaar houdbaar.

Wijnadvies:

Deze vanille mandarijnenmarmelade past goed bij een frisse witte wijn, zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Broodbeleg / Fruit
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gerookte Makreelburgers met Zuurkool en Sinaasappel op Volkoren Broodjes

Gerookte Makreelburgers met Zuurkool en Sinaasappel op Volkoren Broodjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 400 g gerookte makreelfilet
  • 2 sinaasappels
  • 4 volkoren bollen
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel
  • 250 g gekookte wijnzuurkool uitgelekt
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • 100 g krulslamelange
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de vel van de gerookte makreelfilet en snijd deze in stukken.
  • Rasp de schil van een sinaasappel (ongeveer ½ theelepel) en snijd beide sinaasappels tot op het witte vlies dik schillen.
  • Snijd één sinaasappel in dikke plakken en snijd partjes uit de andere sinaasappel, bewaar het sap.
  • Snijd de volkoren bollen open en rooster de binnenkant kort in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Laat afkoelen.
  • Meng de mayonaise met sinaasappelrasp, karwijzaad, zout en peper naar smaak.
  • Klop de olijfolie met sinaasappelsap, geraspte mierikswortel, zout en peper tot een dressing.
  • Bestrijk de broodjes met de mayonaise.
  • Verdeel de uitgelekte zuurkool over de broodjes.
  • Leg de stukken gerookte makreel, rode uiringen en plakjes sinaasappel erop.
  • Meng de krulslamelange met de sinaasappelpartjes en de dressing en serveer naast de broodjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze gerookte makreelburgers met een verfrissende krulsla en sinaasappeldressing aan de kant.

Wijnadvies:

De gerookte makreel en de kruidige karwijzaad vragen om een witte wijn met een lichte zuurgraad, zoals een Riesling of een Pinot Grigio. De frisse smaken van de sinaasappel en de krulsla passen goed bij een lichte rosé, zoals een Provence rosé.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland
Dieët Suikervrij