Bereiden:

• Korstjes van brood snijden.
• Blaadjes van takjes waterkers afnemen.
• Olie en citroensap tot sausje roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Brood roosteren.
• 4 Sneetjes dun besmeren met boter.
• Hierop 3 à 4 blaadjes waterkers leggen.
• Rest van brood besmeren met zalmmousse.
• Zalmmoussebrood met besmeerde kant op waterkersbrood leggen en licht aandrukken.
• Sandwiches diagonaal doorsnijden.
• Rest van waterkers op rand van platte schaal leggen.
• Saus erover sprenkelen.
• Cherrytomaatjes halveren en erover verdelen.
• Sandwiches dakpansgewijs in midden van schaal leggen.

• In zeef tonijn laten uitlekken.
• 2 Augurken in blokjes snijden, rest van augurken schuin in plakjes snijden.
• In kom mayonaise, tomatenketchup, kwark en augurkblokjes door elkaar roeren. Tonijn in stukjes verdelen en door saus scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Avocado halveren, pit verwijderen en helften schillen.
• Halve avocado in blokjes snijden en door tonijnsalade scheppen.
• Andere helft in lengte in 8 plakjes snijden.
• Plakjes met citroensap besprenkelen.
• Tomaatjes wassen en in vieren snijden.
• Sneetjes brood roosteren.
• Sneetjes dun besmeren met boter en op vier bordjes leggen.
• Alfalfa erover verdelen.
• Salade erover verdelen.
• Garneren met plakjes avocado, augurk en tomaat.

• Artisjokharten in zeef goed laten uitlekken.
• Tonijn afgieten.
• Korstjes van brood afsnijden.
• In schaaltje tonijn en Italiaanse kruiden door crème fraîche roeren.
• Mengsel pittig op smaak brengen met zout en peper (= tonijncrème).
• Sneetjes brood dik besmeren met tonijncrème.
• Artisjokharten in vieren snijden.
• Artisjok en kappertjes over 2 sneetjes verdelen.
• Rest van sneetjes met besmeerde kant onder erop leggen.
• Sandwiches met scherp mes diagonaal doormidden snijden.

• Bosuitjes schoonmaken en wassen.
• Lichte en groene deel apart in ringetjes snijden.
• Paprika wassen en uit middenstuk 4 mooie, dunne ringen snijden (rest van paprika wordt niet gebruikt).
• Zaadjes en zaadlijsten uit ringen verwijderen.
• In kom eieren loskloppen met zout, peper en kerriepoeder.
• In pan op matig hoog vuur helft van boter smelten en lichtgekleurde deel van bosuitjes in ca. 2 minuten glazig fruiten.
• Eiermengsel erdoor roeren.
• Al roerend in ca. 4 minuten laten stollen tot ei mooi glanst.
• Intussen sneetjes brood roosteren.
• Van vuur af crème fraîche door roerei scheppen.
• Sneetjes brood dun besmeren met rest van boter en op vier bordjes leggen.
• Roerei erover verdelen.
• Paprikaringen midden op roerei leggen en groene bosuiringetjes in paprikaringen strooien.
• Direct serveren.

• In droge koekenpan plakjes ontbijtspek in ca. 3 minuten knapperig bruin bakken.
• Op keukenpapier laten uitlekken.
• Plakjes fijn verkruimelen.
• Mango schillen.
• Vruchtvlees in dunne plakken van pit snijden.
• Aardbeien voorzichtig wassen en kroontjes verwijderen.
• Aardbeien halveren.
• Sla wassen en droogslaan.
• Sneetjes brood roosteren.
• Sneetjes dik besmeren met leverworst en op vier bordjes leggen.
• Op elk sneetje blaadje sla leggen.
• Mango en spekjes erover verdelen.
• Garneren met aardbeien.
• Bestrooien met peper.

• In kom gembersiroop, azijn, olie, zout en peper tot sausje kloppen.
• Worteltjes schoonmaken, wassen en boven kom met sausje grof raspen.
• Radijsjes schoonmaken en wassen.
• 4 Radijsjes in plakjes snijden, rest in dunne reepjes snijden.
• Gemberbolletjes in dunne reepjes snijden.
• Maïs afgieten.
• Maïs, radijs- en gemberreepjes door wortelmengsel scheppen.
• Kiwi’s schillen en in plakjes snijden.
• Blaadjes sla wassen, droogslaan en op maat van sneetjes brood snijden.
• Sneetjes brood roosteren en dus besmeren met boter.
• Sneetjes op vier bordjes leggen.
• IJsbergsla erop leggen en goed aandrukken.
• Salade erop scheppen.
• Garneren met plakjes kiwi en radijs.

• In droge koekenpan spek in ca. 2 minuten bruin bakken.
• Intussen aardbeien “wassen, kroontjes verwijderen en in plakjes snijden.
• Spek op keukenpapier laten uitlekken.
• Sla wassen en goed uitslaan.
• Korstjes van brood snijden.
• Sneetjes brood besmeren met kruidenboter.
• 2 Sneetjes brood achtereenvolgens beleggen met kaas, aardbeien, spek en sla. Laatste 2 sneetjes brood (met besmeerde kant onder) erop leggen.
• Sandwiches met scherp mes diagonaal doormidden snijden.

Voorbereiden:

• Peultjes, broccoli en kool schoonmaken en wassen.
• Broccoliroosjes van stronk snijden.
• Kool in vieren snijden en harde stronk wegsnijden.
• In kopje peterselie fijnknippen.
• Plakjes ham halveren.
• Schnitzels met deegroller iets uitrollen en elk in 3 gelijke stukken snijden.
• Inwrijven met zout en peper.
• Salie erover strooien.
• Op elk stukje vlees 1 plakje ham leggen.
• Vaststeken met cocktailprikker.
• Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.

Bereiden:

• De borden voorverwarmen.
• In (stoom)pan 1/2 liter water aan de kook brengen.
• Groenten in stoommandje of roestvrijstalen vergiet leggen.
• Mandje boven kokend water hangen en groenten afgedekt in ca. 15 minuten beetgaar stomen.
• Bloem op plat bord strooien.
• Vlees één voor één door bloem wentelen.
• In wijde koekenpan boter en 1 eetlepel olie verhitten.
• Vlees op half hoog vuur in ca. 3 minuten bruin en net aan gaar ‘bakken.
• Vlees op borden leggen.
• Fond en wijn door bakvet roeren en ca. 1 minuut zachtjes laten inkoken.
• Jus over vlees scheppen.
• Peterselie erover strooien.
• Groenten ernaast leggen en besprenkelen met rest van olie en citroensap.

Voorbereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Vorm invetten en bodem en wanden bekleden met pizzadeeg.
• Met vork gaatjes in bodem prikken.
• In midden van oven bodem in ca. 15 minuten gaar bakken.
• Laten afkoelen.
• Peultjes schoonmaken en wassen.
• In pan met weinig water en zout peultjes ca. 3 minuten koken.
• Afgieten.
• Bleekselderij schoonmaken, wassen en in stukjes snijden.
• Kerstomaatjes wassen en halveren.
• Maïs afgieten.
• In kom peultjes, tomaat, bleekselderij en maïs voorzichtig door elkaar scheppen.
• In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
• In steelpan melk aan de kook brengen.
• Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete melk oplossen.
• Iets laten afkoelen.
• Zure room erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Mengsel over taartbodem uitstrijken.
• Salade erop scheppen.
• Taart in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.
• Hazelnoten grof hakken.
• Kaas in stukjes verdelen.
• In kommetje sausje kloppen van olie, azijn, mosterd, zout, peper en suiker.

Bereiden:

• Sausje over salade schenken. Kaas en noten erover strooien.