• Verwarm een scheutje Alpro® Bakken & Braden in een soeppan.
• Bak de groenten gedurende 8 minuten op matig vuur tot de ui glazig is.
• Voeg de gele spliterwten, kruiden en groentebouillon toe.
• Breng aan de kook en laat de soep 30 minuten sudderen.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Voeg de Alpro® soya Reepjes toe.
• Verwijder het laurierblad.
• Breng de soep opnieuw op smaak met zout en peper.

• Snijd de broccoli in stukken en blancheer ze gedurende 3 minuten in kokend water met een snufje zout.
• Laat ze schrikken in ijskoud water om de kleur en bite te behouden.
• Leg vervolgens de broccoli op keukenpapier.
• Maak een saus voor de broccoli van sojasaus, droge sherry, suiker en sesamolie.
• Verwarm de olie in een wok tot middelmatige hitte en voeg dan de gesnipperde knoflook, gember en Spaanse peper toe.
• Roerbak dit gedurende 30 seconden en voeg dan de broccoli, oesterzwammen en Alpro® soya reepjes toe.
• Bak dit 4 minuten en blus af met de saus.
• Voeg naar smaak zout of citroensap toe.

Noodlesalade:

• Kook de boekweitnoedels volgens de instructies (meestal 4 minuten in kokend, gezouten water).
• Giet de noedels af en voeg de gesnipperde lente-ui, zoete chilisaus en een beetje citroensap toe naar smaak.
• Serveer de geroerbakte Chinese groenten samen met de noodlesalade voor een heerlijke lunch of een licht diner.

• Snipper de ui en knoflook fijn, en snijd de paprika’s en champignons in stukjes.
• Fruit de uien en knoflook gedurende 5 minuten in een pan met Alpro® soya Bak en Braad tot ze glazig zijn.
• Voeg het Alpro® soya Fijngehakt, paprika en champignons toe en bak nog 5 minuten.
• Voeg daarna de rest van de ingrediënten voor de chili toe en laat het geheel nog 10 minuten sudderen.
• Breng op smaak met zout en peper.

Guacamole:

• Snijd de avocado’s en tomaten in blokjes van een halve centimeter.
• Snipper de rode ui fijn.
• Meng de avocado met de tomaten, rode ui, limoensap, en chilisaus.
• Breng de guacamole op smaak met zout en peper.
• Verwarm de wraps ongeveer 2 minuten in een oven of pan.
• Vul de wrap met 3 eetlepels chili sin carne en wat guacamole, rol op en geniet!

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Kook de lasagnebladen volgens de instructies op de verpakking en leg ze vervolgens op een schone, droge theedoek of keukenpapier.
• Schil de knolselderij en snijd deze doormidden.
• Snijd een helft in grove stukken en kook deze met de deksel erop in wat licht gezouten water tot ze gaar zijn.
• Giet de knolselderij af en pureer het met een staafmixer, voeg een beetje Alpro® Soya Cuisine Light toe.
• Snijd de andere helft van de knolselderij in blokjes van 1 cm.
• Schil de ui en knoflook, snipper ze fijn.
• Maak de cantharellen schoon en hak de rozemarijn fijn.
• Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
• Voeg ui en knoflook toe en smoor 5 minuten tot ze glazig zijn.
• Voeg de blokjes knolselderij en rozemarijn toe, dek af en laat het 5 minuten pruttelen tot de knolselderij beetgaar is.
• Voeg de Alpro® Soya Reepjes Licht Gekruid en cantharellen toe, bak ze kort mee.
• Meng de knolselderijpuree met het cantharellenmengsel en breng op smaak met zout en peper.
• Leg het knolselderijmengsel op de lasagnebladen en rol ze op tot cannelloni.
• Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
• Bedek de cannelloni met een scheutje Alpro® Soya Cuisine Light en breng op smaak met zout en peper.
• Rooster de ovenschaal met de cannelloni ongeveer 5 minuten onder de grill.

• Snijd het brood in grove stukken en besprenkel ze met olijfolie.
• Leg ze op een bakplaat en rooster ze gedurende 10 minuten op 200°C tot croutons.
• Bak de Alpro® Soya Reepjes in een koekenpan met een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden.
• Was en droog de Romeinse sla.
• Snijd met een dunschiller dunne plakjes Parmezaanse kaas.
• Voor de dressing, doe alle ingrediënten in een maatbeker en meng met een staafmixer tot een gladde saus.
• Meng de sla, croutons en soya reepjes samen met 3 eetlepels dressing en garneer de salade met de Parmezaanse kaas.

• Snijd de tomaten in blokjes en de ui fijn voor de salsa.
• Meng de tomatenblokjes en fijngesneden ui met de uitgelekte kidneybonen, limoensap, koriander en zoete chilisaus.
• Breng de salsa op smaak met zout en peper.
• Bak de Alpro® Soya Burgers 4 minuten aan beide zijden, en rooster tegelijkertijd de pitabroodjes.

• Snipper één ui fijn en bak deze in een middelgrote pan in Alpro® Soya Bak en Braad.
• Voeg de gekneusde jeneverbessen en een takje tijm toe.
• Smoor de uien gedurende 5 minuten.
• Voeg de zuurkool toe, dek de pan af en laat de zuurkool ongeveer 30 minuten pruttelen op een laag vuur.
• Snijd de knolselderij en geschilde aardappelen in blokjes van 1 cm.
• Kook de blokjes ongeveer 15 minuten in een steelpan met voldoende water en een theelepel zout.
• Giet de knolselderij en aardappelen af wanneer ze gaar zijn, pureer ze en voeg Alpro® Soya Cuisine toe voor een romige puree.
• In een apart sauspannetje, voeg de andere gesnipperde ui, port, rode wijn en de rest van de tijm toe.
• Kook het geheel in totdat de wijn tot de helft is ingekookt.
• Voeg de groentebouillon toe en bind het met maïzena tot een mooie saus.
• Bak de Alpro® Soya Burgers in een beetje Alpro® Soya Bak en Braad, 2 minuten aan elke kant totdat ze goudbruin zijn.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Halveer de tomaten en plaats ze op een bakplaat.
• Voeg de teentjes knoflook toe bovenop de tomaten en leg de takjes tijm eroverheen.
• Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• Rooster gedurende 20 minuten in de oven.
• Snijd de courgette in lengteplakken van ongeveer ½ cm dik.
• Bestrijk de plakken lichtjes met olijfolie en grill ze 2 minuten aan elke kant in een grillpan.
• Breng op smaak met zout en peper na het bakken.
• Hak de rucola fijn.
• Meng de ricotta, rozijnen, geroosterde pijnboompitten, een eetlepel olijfolie, citroenrasp en gehakte knoflook.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Voeg de gesneden rucola toe en meng goed.
• Leg een royale lepel van het ricotta-mengsel op een plakje gegrilde courgette en rol deze op tot een involtini.
• Haal de geroosterde tomaten uit de oven en pureer ze met een staafmixer tot een smakelijke saus.
• Bak de Alpro® Soya Burgers in Alpro® Soya Bak & Braad gedurende 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
• Serveer door een lepel tomatensaus op het bord te doen, leg de involtini erbovenop en voeg de halve burgers toe tussen de involtini.

• Maak de schil van de aardappels schoon en kook ze in zijn geheel in ca. 20min gaar.
• Giet ze af en leg ze op een oven schaal om af te koelen.
• Snijd de courgettes in de lengte door de helft, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove schuine stukjes.
• Bak de courgettes op hoog vuur met olijfolie tot ze goud bruin worden.
• Draai het vuur laag en voeg op het laatste moment de gesnipperde knoflook toe.
• Laat de knoflook niet te bruin later worden, anders word het bitter.
• Breng de courgettes op smaak met zout en peper en voeg de oregano toe.
• Mix alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
• Snipper de uien fijn en hak de peterselie.
• Snij de lauw warm aardappelen in grove stukjes en meng het met de uien, peterselie en dressing.
• Breng, indien nodig, op smaak met zout en peper.
• Bak de Alpro® Soya Burgers 4 minuten in de pan met een beetje olie aan beide kanten goudbruin.
• Serveer de burgers met de aardappel salade en de gegrilde courgette.

• Zet de oven aan op de gril stand en kook ondertussen de aardappelen met een beetje zout voor ongeveer 20 minuten.
• Pureer de aardappelen, voeg de Alpro® soya gezond smeren toe samen met de eierdooier en meng het geheel door elkaar.
• Doe het mengsel in een spuitzak.
• Breng bakfolie aan op de bakplaat en spuit torentjes.
• Zet de torentjes vervolgens onder de grill totdat ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
• Snipper een ui fijn en fruit in de pan.
• Snij ondertussen de bospeen in schuine stukjes en voeg die toe aan het gefruite ui.
• Voeg nu ook de salie toe.
• Laat dit geheel ongeveer 8-10 minuten garen.
• Bak ondertussen de Alpro® soya Burgers om en om voor circa 4 minuten.
• Leg de bospeen samen met de burgers op het bord en zet daarnaast het torentje van aardappelpuree.
• Strooi de hazelnoten over het gerecht.