Gegrilde kalkoenspiesjes met nectarinecompote is een verrassend zomers gerecht waarin hartig en zoet perfect samenkomen. Gegrilde kalkoenspiesjes met nectarinecompote combineert mals kalkoenvlees met een frisse, lichtzoete compote van rijpe nectarines, waardoor elke hap een mooie balans krijgt. Door de marinade van mosterd, honing en sinaasappelsap krijgt het vlees een subtiele zoetheid en een licht pittige ondertoon. Dit zorgt ervoor dat de kalkoen tijdens het grillen mooi karamelliseert en een heerlijk sappig resultaat behoudt. Het grillen op de barbecue of grillpan geeft daarnaast die typische geroosterde smaak die dit gerecht extra karakter geeft. Hierdoor zijn de spiesjes niet alleen smaakvol, maar ook ideaal voor een gezellige zomeravond buiten.
De combinatie van gegrild vlees en warme nectarinecompote maakt deze kalkoenspiesjes barbecue net even anders dan standaard spiesjes. De sappige nectarines zorgen voor een frisse tegenhanger van het kruidige vlees, terwijl de munt een extra aromatische touch toevoegt. Serveer deze kalkoenspiesjes barbecue bijvoorbeeld met witte rijst of een lichte salade voor een complete maaltijd. Volgens het Voedingscentrum is het combineren van fruit en vlees een goede manier om variatie aan te brengen in je voeding. Gegrilde kalkoenspiesjes met nectarinecompote zijn bovendien eenvoudig te bereiden en daardoor geschikt voor zowel een doordeweekse maaltijd als een zomerse barbecue met vrienden. Laat het vlees na het grillen even kort rusten zodat de sappen zich goed verdelen en je een optimaal sappig resultaat krijgt. Zo haal je het maximale uit dit frisse en smaakvolle gerecht.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Gegrilde kalkoenspiesjes met nectarinecompote
Gegrilde kalkoenspiesjes met nectarinecompote met frisse compote en sappig gegrild vlees. Perfect voor een zomerse barbecue.
Meng de mosterd, honing, sinaasappelsap en 4 eetlepels olijfolie tot een marinade.
Snijd de kalkoenfilet in repen en meng met de helft van de marinade.
Laat minimaal 20 minuten marineren in de koelkast.
Schil de nectarines en snijd in blokjes.
Verhit olie in een pan en fruit de sjalot kort.
Voeg de nectarine en resterende marinade toe en bak kort mee.
Breng op smaak met zout en peper en roer de munt erdoor.
Week de satéstokjes in water.
Rijg de kalkoen aan de stokjes en bestrooi met peper.
Gril de spiesjes 8-10 minuten rondom gaar en goudbruin.
Serveer met de lauwwarme nectarinecompote.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer met witte rijst of een frisse salade voor een lichte maaltijd.
Wijnadvies
Een frisse witte wijn zoals een Riesling of Pinot Gris past hier perfect bij. Licht zoet, fris en net zo zomers als dit gerecht — grote kans dat de fles sneller leeg is dan de spiesjes.
Bosuitjes schoonmaken en schuin in dunne ringen snijden.
Blaadjes van koriander plukken en blad grof hakken.
Marinade maken van limoensap, suiker, peper en knoflook.
Garnalen hierin 10 minuten marineren.
Intussen rijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
In koekenpan olie verhitten.
Garnalen uit marinade halen, marinade bewaren.
Garnalen droogdeppen met keukenpapier en al omscheppende 2 minuten bakken. Halve limoenen op snijkant bij garnalen in pan leggen en nog ca.2 minuten bakken, tot garnalen mooi roze en limoenen aan snijkant lichtbruin zijn.
Uit pan nemen en warmhouden.
Marinade bij bakvet in pan schenken.
Vissaus en 3-4 eetlepels water toevoegen, al roerende verhitten.
Rijst, bosuitjes, koriander en garnalen nog even bakken.
In pan sperziebonen in 1 dl water in ca. 4 minuten beetgaar koken.
Intussen in magnetron aardappelpuree verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Paprika en hacheestukjes met saus door sperziebonen scheppen en geheel ca. 3 minuten verwarmen.
Hachee met groenten overdoen in ovenschaaltjes en aardappelpuree erover uitstrijken.
Kaas erover strooien.
Schaaltjes ca. 10cm onder grill schuiven en in 3à5 minuten goudbruin laten worden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden:
energie 535 kcal
eiwit 33 g
koolhydraten 50 g
vet 22 g
