Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lams reepjes met spinazie uit Indonesiƫ

Lams reepjes met spinazie uit Indonesiƫ

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram spinazie
  • 250 gram lamsvlees
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels ketjap asin
  • 3 bosui
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 2 eieren
  • 100 gram seroendeng

Instructies

  • De spinazie ontdoen van dikke stelen en het zand er goed uitspoelen.
  • Daarna met een slacentrifuge goed droogmaken.
  • Het vlees met keukenpapier afdeppen en in smalle reepjes snijden.
  • De teentjes knoflook fijn pletten met de zijkant van een mes en fijnsnijden.
  • Het lichte deel van de bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
  • De eieren even lekker los roeren.
  • Verhit de olie in de wok en bak het vlees onder voortdurend roeren en omscheppen.
  • Voeg de knoflook en de spinazie toe en blijf voortdurend roeren.
  • Laten bakken tot de spinazie begint te slinken.
  • Temper daarna de warmtebron en voeg de ketjap, bosuitjes en zout en peper naar smaak toe.
  • Schep alles enkele malen goed om.
  • Blijf omscheppen en voeg het ei er aan toe en laat dit al roerend stollen.
  • Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal.
  • Strooi de seroendeng er over en dien het direct op met gestoomde rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Indonesiƫ

Cotelettes d’Agneau a l’Indienne

Cotelettes d’Agneau a l’Indienne

Lams koteletjes uit Indonesie
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 lamskoteletten
  • 4 uien
  • 40 gram boter
  • 1 theelepels kerriepoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 1Ā½ dl witte wijn
  • 3 eetlepels slagroom
  • 1 stukje verse gember
  • 250 gram rijst
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak

Instructies

  • Kook de rijst.
  • Geef zout en peper op de koteletten, smelt de boter in een pan, verhit ze en sauteer hierin op hoog vuur de koteletten.
  • Schil ondertussen de uien en hak ze zo fijn mogelijk.
  • Zodra de koteletten bruin zijn halen we ze uit de pan en houden ze warm.
  • Smelt de uien in de boter, laat ze niet bruin worden, geef er zout en peper over, de gehakte gember en wat kerriepoeder.
  • Laat op zacht vuur sudderen.
  • Schil ondertussen de knoflook en pers deze uit.
  • Voeg dit bij de uien zodra deze goed gesmolten zijn en geef er de wijn bij.
  • Laat het enkele minuten koken en voeg de slagroom toe.
  • Kook het nog 3 minuten en controleer de smaak.
  • Corrigeer die eventueel met zout en peper.
  • Leg de rijst in een halve bol op de schaal,omring hem met de koteletten,schenk hier wat saus over en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Indonesiƫ

Agneau a l’Indonesienne

Agneau a l’Indonesienne

Lams blokjes uit Indonesie
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grill

Ingrediƫnten

  • 600 gram lamsvlees
  • 1 stukjefoelie
  • 1 rode paprika
  • 1 uien
  • 2 groene paprika
  • 1 theelepels komijn
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 mespunt en saffraan
  • 250 gram doperwten
  • 1 theelepels koriander
  • 200 gram rijst
  • 1 theelepels mosterd zaad
  • 1 eetlepels wijnazijn
  • 2 eetlepels olie
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak

Instructies

  • Twee uur voor het koken begint leggen we de paprika's onder de grill totdat het vel zwart is.
  • Spoel ze af onder koud water en haal er het vel af.
  • Verwijder ook de pitjes.
  • Hak de rode paprika fijn en snij de groene in julienne.
  • Schil de knoflook.
  • Neem een mortier en doe er de pulp van de rode paprika in, wat foelie, komijn, saffraan, koriander en mosterdzaad.
  • Neem van alle specerijen een halve theelepel.
  • Geef er nog wat zout en peper bij en stamp dit alles tot een pasta, terwijl u langzaam een eetlepel olie toevoegt en de wijnazijn.
  • Snij het vlees in kleine blokjes en doe het in een kom.
  • Geef er de pasta overheen, meng het goed en laat het op een warme plaats twee uur marineren.
  • Schil de ui en snij ze in fijne rondjes.
  • Laat het vlees uitlekken.
  • Verhit wat olie in een pan en sauteer hierin het vlees bruin.
  • Doe dan de deksel op de pan en laat op gedurende 90 minuten zeer zachtjes smoren.
  • Als het nodig is voegt U een of twee eetlepels water bij tijdens het proces, opdat het vlees niet aanbakt en uitdroogt.
  • Kook de rijst.
  • Sauteer in wat olie de reepjes groene paprika.
  • Kook de erwtjes.
  • Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd van het vlees de marinade toe.
  • Warm nog even door en voeg er de erwtjes en de paprika bij.
  • Serveer het heet met de rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Indonesiƫ

Komkommer saus uit Indonesie

Komkommer saus uit Indonesie

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 komkommer
  • 1 theelepels komijn
  • 125 gram yoghurt bulgaars
  • Ā¼ theelepel zout
  • Ā¼ theelepel paprikapoeder

Instructies

  • De komkommer schillen en in de lengte doorsnijden.
  • Elke helft in dunne plakjes snijden.
  • Een pannetje verhitten op laag vuur en het komijnzaad erin roosteren tot ze wat donkerder worden.
  • De zaadjes af laten koelen en vervolgens vergruizen met een deegrol of fijnstampen in een vijzel.
  • De yoghurt tot een gladde massa kloppen en het komijnzaad en zout erdoor roeren.
  • Enkele plakjes komkommer apart houden voor de garnering en de rest aan de yoghurt toevoegen.
  • Omscheppen.
  • De raita in een schaaltje doen en de apart gehouden plakjes komkommer erop leggen.
  • Bestrooien met paprikapoeder

Notities / Tips / Wijnadvies

U kunt een helft van de komkommer vervangen door een in dunne plakjes gesneden
radijs.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Saus
Land van herkomst Indonesiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Komkommer met ketjap

Komkommer met ketjap

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 komkommer
  • 1 eetlepels olie
  • 1 eetlepels ketjap manis

Instructies

  • Schil de slangkomkommer, haal de zaaddozen eruit en snijd ze in de lengte door.
  • Snijd de twee helften in partjes.
  • Verhit wat olie in een koekenpan.
  • Voeg de partjes komkommer toe en giet hierover een scheut ketjap.
  • Laat dit alles nu in circa 5 minuten gaar sudderen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Indonesiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Gemarineerde kip spies uit Indonesie

Natuurlijk ogende foodfoto van Indonesische gemarineerde kipspiesjes met lichte grillstrepen op een keramisch bord op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, geserveerd met pindasaus en omringd door knoflook, rode peper, limoen en kruiden in zacht diffuus daglicht.

Gemarineerde kip spies uit Indonesie

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 600 gram kipfilets
  • 30 bamboescheuten
  • 1 theelepels venkelpoeder
  • 1 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepels ketoembar
  • Ā½ theelepels koenjit
  • Ā½ theelepels kaneelpoeder
  • 1 cm laos wortel
  • 1 stengels citroen gras
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm gemberwortel
  • 5 sjalot
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepels zout
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 1 stengels citroen gras

Instructies

  • Maal (of liever nog: wrijf) de laos, het citroengras, de knoflook, de gember, de sjalotten, de suiker en het zout tot een fijne pasta.
  • Snijd het vlees in hele kleine stukjes van ongeveer een halve centimeter en droog het vlees.
  • Marineer het met de pasta en alle andere ingredienten (behalve het olie a cocos melk mengsel en de citroengras kwast) en laat ongeveer 2 a 3 uur staan.
  • Steek 6 a 7 stukjes vlees aan een stokje.
  • Maak een heel heet houtskoolvuur.
  • Leg de stokjes op het rooster en grill ze boven de hete houtskool.
  • Nadat men ze omgedraaid heeft, besprenkelt men ze me het olie kokos melk mengsel met een gekneusde stengel citroengras.
  • Grill tot het vlees gaar, geurig en zacht is.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Indonesiƫ

Kip karbonades met Spaanse pepers uit Indonesie

Natuurgetrouwe foodfoto in thuiskeukenstijl van Indonesische kipkarbonades met Spaanse pepers, geserveerd in een ondiepe keramische schaal op een rustieke houten tafel, licht uitgezoomd zodat de tafel goed zichtbaar is. De kipkarbonades met bot zijn gebakken en bedekt met een rode, licht olieachtige sambalsaus met zichtbare schijfjes rode peper en zaadjes. Op tafel liggen een vijzel met chilipasta, verse rode pepers en een houten lepel in warm natuurlijk daglicht voor een authentieke, huiselijke uitstraling.

Kip karbonades met Spaanse pepers uit Indonesie

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 kipkarbonades
  • 3 uien
  • 2 groene lombok
  • 1 rode lombok
  • 100 gram bali pakketmix
  • 1 eetlepels ketjap manis
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 blok kokos
  • 1 theelepels sambal badjak
  • 1 dl water

Instructies

  • Vel van de kip a karbonade’s halen, peper en zout erop, braad ze aan.
  • Snipper de uien en bak ze glazig met de Spaanse pepers.
  • Meng je balimix en ketjap en een theelepeltje sambal badjak met de uien en pepers door elkaar.
  • Schenk er wat water bij plus ā…“ van de kokosblok dan leg je de kip a karbonade’s terug in de braadpan en laat het 2 uur zachtjes sudderen tot de kip goed gaar is.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Indonesiƫ

Oeufs a l’Indienne

Oeufs a l’Indienne

Eieren uit Indonesie
Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 eieren
  • 150 gr boter
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl kerrie
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 500 gr krieltjes
  • zout naar smaak
  • 1 mp cayennepeper

Instructies

  • Schil de uien en de knoflook en hak beide fijn.
  • Schil de aardappels.
  • Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de ui lichtbruin.
  • Voeg er flink wat kerrie bij en de knoflook.
  • Mijoteer het nog even en voeg er dan de aardappeltjes bij.
  • Laat die 5 minuten meebakken en geef er dan 2 glazen water bij, zet het deksel op de pan en laat het zachtjes 20 minuten koken.
  • Kook ondertussen de eieren hard, spoel ze koud af, pel ze en snij ze doormidden.
  • Als de aardappels gekookt zijn voegen we de tomatenpuree toe en laten het wat
  • reduceren.
  • Voeg dan de harde eieren toe en laat nog 5 minuten koken.
  • Geef er zout en wat cayennepeper bij.
  • Giet de eieren met de aardappels en de saus in een voorverwarmde schaal en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Ei
Land van herkomst Indonesiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Piendang telor

Piendang telor

Eieren met ketjap uit Indonesie
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 eieren hardgekookte
  • 1 uien
  • 1 teentjes knoflook
  • Ā½ tl laos
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 el olie
  • 3 el water
  • 1 el azijn
  • 4 el ketjap manis
  • 2 tl suiker
  • zout naar smaak

Instructies

  • Pel de eieren en snijd ze in de lengte richting doormidden.
  • En leg die even apart.
  • Snijd de ui klein, maak de knoflook schoon en pers die uit.
  • Vermeng de ui, de knoflook, de laos en de sambal.
  • Wrijf alles fijn.
  • Verhit wat olie en fruit hierin het kruidenpapje ca. 2 minuten.voeg water,azijn, ketjap en suiker toe.
  • Laat alles aan de kook komen.
  • Draai het vuur laag en laat de saus circa 3 minuten zachtjes sudderen.
  • De saus op smaak maken met wat zout.
  • Leg de eieren op een schaaltje en schenk de warme saus eroverheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Hoofdgerechten
Land van herkomst Indonesiƫ

Dragon boter met knoflook, sjalot, gember en kerrie

Dragon boter met knoflook, sjalot, gember en kerrie

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 ons boter
  • 1 sjalot gesnipperde
  • 1 teen knoflook gesnipperde
  • 1 el peterselie fijngehakte
  • 1 el selderij gehakte
  • 1 el dragon gehakte
  • 1 theelepeltje gemberwortel geraspte
  • 1 theelepeltje kerrie
  • zout
  • gemalen peper

Instructies

  • Alles goed mengen
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Boters
Land van herkomst Indonesiƫ