Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Bonte Peulvruchtensalade

Kleurrijke bonensalade met paprika en tomaat op een rustieke houten tafel, geserveerd met een kruidige dressing.

Bonte Peulvruchtensalade

Een frisse en kleurrijke salade met bonen, paprika en kerstomaten, op smaak gebracht met een kruidige dressing. Perfect als lichte lunch of bijgerecht!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de salade:

  • 1 gele paprika in miniblokjes
  • 1 bakje cherrytomaten gehalveerd
  • 1 pot witte bonen ca. 350 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 el olijfolie

Voor de dressing:

  • 4 el olijfolie
  • 1 el kappertjes
  • 1 el wijnazijn of citroensap
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes.
  • Meng de ingrediĆ«nten voor de dressing en voeg de gebakken sjalotjes met bakvet toe.
  • Doe de witte bonen, cherrytomaten, paprika en peterselie in een kom en meng goed.
  • Spatel de dressing door de salade.
  • Serveer direct of laat de smaken even intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met grof bruinbrood of stokbrood met tapenade.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Kruidige Salade met Geitenkaas en Druiven

Een kleurrijke salade met geitenkaas, groene en rode druiven, verse kruiden en een vinaigrette, geserveerd in een keramische kom op een rustieke houten tafel met een houten vork ernaast.

Kruidige Salade met Geitenkaas en Druiven

Een frisse salade met pittige geitenkaas, zoete druiven en een verfijnde sherrydressing. Perfect als voorgerecht of bijgerecht tijdens de feestdagen.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Sterretjessteker of scherp mesje

Ingrediƫnten

  • 100 g blauwe druiven
  • 1 kleine rode ui in ringen
  • 150 g harde geitenkaas dikke plak
  • 3 el olijfolie
  • 1 el sherry
  • 75 g gemengde verse kruiden zoals peterselie, selderijblad, bieslook, kervel of basilicum
  • Rucola veldsla of rode sla naar smaak
  • zeezout naar smaak

Instructies

  • Steek sterretjes uit de plak geitenkaas.
  • Meng de kruiden met de sla en verdeel over de borden in een hoog bergje.
  • Voeg de blauwe druiven, uiringen en kaassterretjes toe.
  • Meng olijfolie, sherry en zout tot een dressing en sprenkel deze over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Bestrooi de salade met extra gehakte noten of zaden voor een krokante bite.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een mousserende wijn zoals Prosecco.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 14 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Kaas / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst

Pastinaakgratin met Aardappel en Kaas

Een gratin van pastinaak en aardappel op een rustieke houten tafel, goudbruin gebakken met een krokante kaaslaag en geserveerd in een keramische ovenschaal met een portie op een bordje ernaast.

Pastinaakgratin met Aardappel en Kaas

Deze hartige pastinaakgratin combineert de zoete, aardse smaak van pastinaak met romige aardappelen en gesmolten kaas voor een heerlijk comfortfoodgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 350 g aardappelen
  • 75 g boter
  • 50 g geraspte kaas
  • 200 g uien
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 500 g pastinaken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ĀŗC.
  • Schrap en was de pastinaken en verwijder de uiteinden.
  • Schil en was de aardappelen.
  • Snijd de uien, pastinaken en aardappelen in dunne schijven.
  • Vet een ovenschaal in en leg de schijven afwisselend plat in de schaal.
  • Snijd de boter in klontjes en verdeel over de groenten.
  • Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats in de oven.
  • Stoof het geheel in ca.
  • 50 minuten gaar.
  • Verwijder de folie, strooi de geraspte kaas over de schotel.
  • Zet de schaal terug in de oven en gratineer gedurende 5 minuten tot de kaas goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met een frisse salade en een stukje knapperig brood.
Wijnadvies:

Combineer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Groentemousse met Kaassaus

Een rustieke houten tafel met plakjes kleurrijke groentemousse van wortel en pastinaak, geserveerd met romige Roquefort-kaassaus en verse kruiden, sfeervol gepresenteerd in natuurlijk licht.

Groentemousse met Kaassaus

Een verfijnde groentemousse met een romige kaassaus, perfect als bijgerecht of voorgerecht. De combinatie van wortel en pastinaak met Roquefort geeft een heerlijke smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 dl crĆØme fraĆ®che
  • 2 dl bouillon
  • 2 dl water
  • 4 eieren
  • 4 el slagroom
  • 20 g bloem
  • 20 g margarine
  • 30 g margarine
  • 100 g Roquefort
  • 250 g pastinaak pompoen of knolselderij in blokjes
  • 250 g wortel in stukjes
  • Ā¼ l koude melk
  • Suiker naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Kook de wortelstukjes met een mespunt suiker en een snufje zout in 2 dl water gaar.
  • Pureer ze.
  • Kook de pastinaak, pompoen of knolselderij in 2 dl bouillon gaar (8-20 minuten, afhankelijk van de groente).
  • Pureer dit.
  • Verdeel 30 g margarine over beide purees en laat ze zachtjes inkoken tot een droge massa.
  • Klop de eidooiers los met de slagroom en roer deze door de purees.
  • Laat afkoelen.
  • Klop de eiwitten stijf en schep ze door de purees.
  • Vet een cakevorm in en schep de purees er laag voor laag in.
  • Trek met een lepelsteel een marmereffect in de mousse.
  • Dek de vorm af met aluminiumfolie en zet deze in een braadslee met heet water (tot 1 cm onder de rand).
  • Bak de mousse in ca.
  • 45 minuten gaar.
  • Controleer met een satĆ©prikker.
  • Smelt 20 g margarine, voeg al roerende de bloem toe en roer tot een glad mengsel.
  • Voeg langzaam de melk toe en breng aan de kook.
  • Roer de Roquefort los met de crĆØme fraĆ®che en voeg toe aan de saus.
  • Laat de kaas smelten zonder te koken.
  • Laat de mousse 5 minuten afkoelen in de open oven.
  • Stort de mousse op een schaal en snijd in plakken.
  • Serveer warm met de kaassaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of geroosterd brood.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de romige kaassaus.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pastinaakrondjes met Sperziebonen

Een rustiek opgemaakt bord met dikke plakken gekookte pastinaak, sperziebonen en krokant gebakken geraspte pastinaak, geserveerd op een houten tafel met een frisse yoghurtdressing en een glas witte wijn.

Pastinaakrondjes met Sperziebonen

Een smaakvol bijgerecht met pastinaak en sperziebonen, perfect als aanvulling op diverse hoofdgerechten.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 85 g sperziebonen geblancheerd
  • Ā½ pastinaak geschild en in dikke plakken gesneden
  • Ā½ pastinaak geschild en fijn geraspt
  • Ongezouten boter
  • Olie

Instructies

  • Kook de sperziebonen tot ze beetgaar zijn.
  • Leg de pastinaakrondjes in een pan en voeg water toe tot ze voor Ā¾ onder staan.
  • Voeg een klont boter toe en kook de pastinaak 15 tot 20 minuten.
  • Verhit olie in een pan en frituur de geraspte pastinaak 1 Ć  2 minuten.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Halveer de sperziebonen in de lengte.
  • Serveer de bonen op een bord, leg daarop de pastinaakrondjes en garneer met de gefrituurde pastinaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse yoghurtdressing of een scheutje citroensap.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Kweeperentaart met Amandelen

Luchtige taart met kweeperen en amandel ā€“ een herfstig nagerecht of theemoment met zachte citroentonen, amandelaroma en een knapperige bovenkant van amandelschaafsel.

Kweeperentaart met Amandelen

Een heerlijke, luchtige taart met kweeperen en een zachte amandelsmaak. Perfect als nagerecht of bij een kop thee op een herfstige middag.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 25 g amandelschaafsel
  • 100 g amandelpoeder
  • 5 eiwitten
  • 1 eidooier
  • 50 g bloem
  • 150 g gesmolten boter
  • 2 grote kweeperen of handperen
  • Schil van 1 citroen
  • 175 g suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
  • Snijd ze in dunne partjes.
  • Blancheer de kweepeerpartjes 4 minuten en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
  • Meng in een kom de suiker, bloem, amandelpoeder en citroenschil.
  • Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
  • Klop de eiwitten lobbig.
  • Schep eerst 1/3 van de eiwitten door het meelmengsel en voeg daarna voorzichtig de rest toe.
  • Giet het beslag in een ronde bakvorm.
  • Druk de peerpartjes dakpansgewijs in het deeg.
  • Klop de eidooier los en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
  • Bestrooi met amandelschaafsel.
  • Bak 15 minuten op 200Ā°C.
  • Verlaag de temperatuur naar 180Ā°C en bak nog 10 minuten tot de taart bruin en stevig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
Wijnadvies:
Past goed bij een dessertwijn zoals Sauternes of een lichte, fruitige witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak / Noten / Taart
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst

Revueltos met Rettichsalade

Een rustieke houten tafel met een bord Spaanse roerei (revueltos) met snijbiet, goudgeel en zacht met gebakken groente, geserveerd naast een frisse salade van flinterdun gesneden rettich, radijsjes en babyraapjes met mosterdblad. De salade is op smaak gebracht met citroen en olijfolie. Ernaast ligt een sneetje geroosterd brood, ingewreven met knoflook. De achtergrond toont een knusse keuken met warme, natuurlijke verlichting.

Revueltos met Rettichsalade

Een heerlijk Spaans roerei met snijbiet, gecombineerd met een frisse rettichsalade. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en perfect als lunch of voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ citroen
  • , sap 2 baby rettich,
  • geschild 2 el olijfolie
  • 3-4 el extra virgin olijfolie
  • 4 sneden geroosterd bruin brood zonder korst
  • 4 teentjes knoflook
  • fijngesneden 6 eieren
  • 250 g Indiaas mosterdblad
  • 500 g warmoes snijbiet
  • Kleine handvol platte peterselie
  • Een paar radijsjes
  • 1 paar baby raapjes geschild
  • Olijfolie voor de pan
  • Zout en versgemalen peper

Instructies

  • Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  • Snijd het blad van de snijbiet los van de stelen.
  • Snijd de stelen in stukken van 1 cm.
  • Blancheer de bladeren 2 minuten en koel af in ijswater.
  • Kook de stelen beetgaar in hetzelfde water en koel ze af in ijswater.
  • Verwarm olie in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de knoflook goudkleurig.
  • Voeg de snijbietstelen toe, breng op smaak met zout en peper en roerbak 5 minuten.
  • Snijd de bladeren grof en voeg ze toe aan de pan.
  • Bak nog 2 minuten op laag vuur.
  • Klop de eieren los en voeg ze toe aan de snijbiet.
  • Roer constant tot het ei voldoende is gestold.
  • Snijd de rettich, radijsjes en raapjes met een mandoline.
  • Doe de groenten 10 minuten in ijswater en laat goed uitlekken.
  • Meng de groenten met de mosterdbladeren in een kom.
  • Maak een dressing van citroensap, zout en extra virgin olijfolie en meng met de salade.
  • Wrijf het geroosterde brood in met een doorgesneden knoflookteen.
  • Serveer de toast met het roerei en de salade ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse witte wijn en extra olijfolie om naar smaak toe te voegen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Verdejo of AlbariƱo past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 14 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Groenten / Lunch / Voorgerechten / Zuidvruchten
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Goudbruine Honingpastinaak

Een rustieke houten tafel met een bord goudbruin geroosterde pastinaak, geglaceerd met honing. De pastinaak is gekaramelliseerd en licht krokant aan de randen, gegarneerd met verse tijm en grof gemalen peper. Geserveerd op een keramisch bord met een extra drupje honing. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme, natuurlijke verlichting.

Goudbruine Honingpastinaak

Deze geroosterde pastinaak met een vleugje honing heeft een heerlijke knapperige buitenkant en een zachte, zoete binnenkant. Een perfect winters bijgerecht!
Porties: 6
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 el olie
  • 1 L volle melk
  • 2 el heldere honing
  • 6 pastinaken
  • Zout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Snijd de pastinaken in de lengte in vieren en verwijder de kern.
  • Verwarm de oven voor op 220Ā°C.
  • Verwarm de melk tot net onder het kookpunt.
  • Blancheer de pastinaakstukken 2-3 minuten in de melk en laat uitlekken.
  • Leg de pastinaken op een bakblik, strooi er peper en zout over en besprenkel met olie.
  • Rooster 25-30 minuten in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  • Giet de laatste minuten de honing over de pastinaak en schep om.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met geroosterde noten of een frisse yoghurtdip.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Gefrituurde tofu met kruidige groenten

Een rustieke houten tafel met een bord goudbruin gefrituurde tofublokjes, geserveerd met kruidig roergebakken groenten zoals paprika, wortel, broccoli en peultjes. De tofu is knapperig van buiten en zacht van binnen, gegarneerd met sesamzaad en verse kruiden. Geserveerd op een keramisch bord met eetstokjes. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Gefrituurde tofu met kruidige groenten

Knapperige gefrituurde tofu gecombineerd met kruidige groenten en champignons. Een heerlijk en snel bijgerecht dat perfect past bij een Aziatische maaltijd.
Porties: 1
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • diepe pan
  • keukenpapier
  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediƫnten

  • 1 el olijfolie
  • 1 snufje chilivlokken
  • 4 champignons gesneden
  • 100 g snijbietblad of spinazie
  • 100 g tofu in dobbelstenen gesneden
  • Ā½ rode paprika zonder zaden, gesneden
  • Zonnebloemolie om te frituren

Instructies

  • Verhit zonnebloemolie in een diepe pan tot een broodkruimel knispert.
  • Bak de tofu 2-3 minuten tot goudbruin en knapperig.
  • Haal de tofu uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de chilivlokken 1-2 minuten.
  • Voeg de paprika toe en bak 2-3 minuten tot deze zacht is.
  • Voeg de spinazie of snijbietblad en de champignons toe en laat slinken.
  • Roer de tofu erdoor en verwarm kort mee.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Roerbakken / Wokken / Vleesvervangers
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Veganistisch / Vegetarisch

Soep van geroosterde pastinaak met groentechips

Een rustieke houten tafel met een kom romige soep van geroosterde pastinaak, licht beige van kleur, gegarneerd met kleurrijke groentechips van biet, zoete aardappel en pastinaak. De soep is afgewerkt met een swirl room en verse kruiden. Geserveerd in een keramische kom met een snee rustiek brood erbij. De achtergrond toont een knusse keuken met warme, natuurlijke verlichting.

Soep van geroosterde pastinaak met groentechips

Een heerlijke, romige pastinaaksoep met een subtiele kruidige smaak, afgemaakt met knapperige groentechips voor een extra bite. Perfect voor een winterse dag!
Porties: 6
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de soep:

  • 1,5 l bouillon
  • 1 kg pastinaak geschild en in grote stukken
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook grof gesneden
  • 3 el honing
  • 3 takjes verse tijm
  • 450 ml room
  • 1 ui grof gesneden
  • 1-2 tl hete kerriepoeder
  • Zout en versgemalen peper

Voor de groentechips:

  • Olie om te frituren
  • Ā½ meiknolletje geschild
  • Ā½ pastinaak geschild
  • Ā½ rode biet geschild
  • Ā½ wortel geschild

Voor het serveren:

  • 250 ml room
  • Sap van Ā½ citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Leg de pastinaak, ui, knoflook, tijm, honing en kerriepoeder in een bakblik.
  • Strooi er peper en zout over en besprenkel met olijfolie.
  • Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en goudkleurig zijn.
  • Breng de bouillon aan de kook en voeg de room toe.
  • Voeg de geroosterde groenten toe en laat zachtjes sudderen.
  • Giet 250 ml bouillon in het bakblik, roer de restanten los en voeg toe aan de soep.
  • Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm olie in een frituurpan tot 190Ā°C.
  • Snij de groenten met een dunschiller in lange repen.
  • Frituur tot goudkleurig en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Klop de room tot zachte pieken en roer het citroensap erdoor.
  • Serveer de soep met een schepje room en groentechips.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra tijmblaadjes en een drizzle honing voor een verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een zachte, romige Chardonnay of een Viognier past perfect bij deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Soep / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Winter