Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zomerpunch

Zomerpunch

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kop aardbeien gewassen en zonder steeltjes
  • ½ ananas zonder steel en schil, in stukken gesneden
  • Tros rode druiven gewassen en zonder steeltjes

Instructies

  • Pers de ingrediënten en voeg apart rum toe (optioneel). Goed mengen
  • Serveren met ijsblokjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Fruit / Koude Dranken
Land van herkomst Mongoolse keuken

Zomerpudding met rode bessensapsaus

Zomerpudding met rode bessensapsaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg bosvruchten vers of bevroren gemengde
  • 3 eetlepels suiker
  • 8 sneden witbrood of volkoren brood zonder korst
  • 2 eetlepels rode-bessengelei

Instructies

  • Doe het fruit, de suiker en 3 eetlepels water in een steelpan en laat 5 minuten sudderen of tot het fruit zacht is.
  • Laat iets afkoelen.
  • Bekleed de onderkant en de zijden van een puddingvorm met een inhoud van 900 ml met 6 sneetjes brood (snijd de sneden bij zodat ze elkaar overlappen), zonder tussenruimte.
  • Giet het fruit af en vang het sap op.
  • Doe het fruit dan over in de puddingvorm.
  • Dek af met het resterende brood zodat dit een deksel vormt.
  • Lepel er 3-4 eetlepels van het bewaarde sap over.
  • Leg op het brood een bord met bijv. een zwaar conservenblik.
  • Zet 2-3 uur in de koelkast om de sappen in het brood te laten trekken.
  • Giet voor de saus het bewaarde sap in een pan en voeg de rode bessengelei toe.
  • Laat 2-3 minuten al roerende zachtjes koken, tot de gelei is gesmolten.
  • Keer de pudding om op een bord en serveer met de rode bessensaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Dieët Vegetarisch

Zomerpasta met rucola

Zomerpasta met rucola

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 320 g penne
  • 200 g ricotta-kaas verse
  • 1 bosje rucola
  • olijfolie extra vergine
  • zout
  • peper

Instructies

  • Bewerk de ricotta met een vork in een kom totdat je een soort crème hebt verkregen.
  • Voeg dan de in stukjes gesnipperde rucola toe en schep alles goed door elkaar.
  • Kook de pasta in ruim water met zout, giet af en doe de pasta bij de ricottacrème.
  • Breng het geheel op smaak met zout, vers gemalen peper en 3 eetlepels olijfolie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Zomergroentenmix

Zomergroentenmix

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olie
  • 3 stengels bleekselderij in schuine plakjes gesneden
  • 2 wortelen geschrapt en met een dunschiller in plakjes gesneden
  • 100 g peultjes afgehaald
  • 1 rode paprika van zaad ontdaan en in repen gesneden
  • 8 baby maïskolfjes
  • 4 voorjaarsuitjes schoongemaakt en in niet te kleine schuine stukken gesneden
  • 50 g taugé gewassen en groene velletjes verwijderd
  • 10 waterkastanjes blik, uitgelekt en in plakjes gesneden
  • een klein blikje bamboescheuten in reepjes gesneden
  • 10 wolkenoren of boomorengeweekt in heet water, uitgelekt en de stelen verwijderd
  • 3 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepels maïzena
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • mespunt ve-tsin
  • 2 theelepels sesamolie
  • mespunt zout
  • witte peper uit de molen

Instructies

  • Giet de olie in een diepe schaal en plaats deze 5 minuten op de hoogste stand in de magnetron.
  • Doe er eerst de stukjes selderij en wortel in, dek de schaal af en zet hem 1 minuut op hoog in de magnetron.
  • Doe er vervolgens de peultjes, paprika, maïskolfjes, voorjaarsuitjes,
  • taugé en waterkastanjes bij, schep even om en zet de schaal met een deksel nog 1 minuut op de hoogste stand in de oven.
  • Verdeel de bamboescheuten en de paddestoelen over de groenten in de schaal.
  • Vermeng de bouillon met de maïzena, sojasaus, ve-tsin, sesamolie, wat zout en peper en schenk dit over de groenten.
  • Verhit het gerecht zonder deksel 2-3 minuten op de hoogste stand en schep af en toe om, zodat de saus mooi kan binden.
  • Doe dit voorzichtig, de groenten mogen niet stuk gaan.
  • Dek de schaal af, laat het gerecht nog 1 minuut rusten en dien het dan direct op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Zomer drankje

Zomer drankje

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 perssinaasappels
  • 4 grapefruits
  • 2 citroenen
  • 8 ijsblokjes

Instructies

  • Fruit uitpersen en in een kom doen.
  • Afgedekt wegzetten in de ijskast tot het goed koud is geworden.
  • Opdienen in 4 glazen met de ijsblokjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Fruit / Koude Dranken
Land van herkomst Mongoolse keuken

Zoetzuur varkensvlees 3

Zoetzuur varkensvlees 3

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 g speklapjes of ribbetjes
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel droge sherry
  • ½ middelgrote komkommer
  • 2 eetlepels Chinees zoetzuur
  • 1 kop maizena
  • 1¼ l olie
  • ¼ gesnipperde groene paprika
  • ¼ gesnipperde rode paprika
  • 1 middelgrote ui overlangs gesneden
  • 1¼ dl witte-wijnazijn
  • 2½ dl water
  • 65 ml tomatensaus
  • 1 theelepel kippenbouillonpoeder
  • 1 eetlepel maïzena extra

Instructies

  • Snijd de speklapjes in reepjes van 1 cm zodat elk reepje bestaat uit laagjes vlees en vet.
  • Ribbetjes uitbenen.
  • Vlees insmeren met sherry en sojasaus, dit 20 minuten laten intrekken.
  • Komkommer schillen, doormidden snijden en de zaadjes verwijderen, daarna in dunne plakken snijden.
  • Het zoetzuur fijn hakken of snijden.
  • Vlees door de maïzena wentelen en het overtollige meel er af schudden.
  • Een paar stukken tegelijk ca. 2 minuten in de olie frituren tot het vlees lichtbruin is.
  • Uit het vet nemen en op een bord laten uitlekken en afkoelen.
  • Paprika en ui roerbakken in 3 eetlepels olie uit de frituurpan.
  • Rest van de hete olie bewaren om nog vlees nogmaals in te frituren.
  • Komkommer en zoetzuur toevoegen en kort roerbakken, daarna azijn water tomatensaus, suiker, kippenbouillon en maïzena toevoegen.
  • Roeren tot het aan de kook is en al roerend tegen de kook aanhouden tot het mengsel is ingedikt.
  • De olie opnieuw verhitten en het varkensvlees een tweede maal frituren tot het goudbruin en knapperig is, ca. 2 minuten dan begieten met de saus en warm serveren met witte gestoomde rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees / Vlees

Wortelwrap

Wortelwrap

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 augurken middelmaat
  • 1 bakje wortel-selleriesalade 250 g
  • 8 bladen sla mooie grote
  • 8 plakjes kipfilet

Instructies

  • Knip stukken cadeaulint van 10 centimeter.
  • Laat het lint krullen met de botte kant van een schaar.
  • Knoop om elk prikkertje een stuk gekruld lint.
  • Snij de augurken in kleine blokjes.
  • Schep de wortel-selleriesalade in een bakje en schep er de augurkblokjes doorheen.
  • Was de slabladeren en dep ze goed droog met wat keukenpapier.
  • Leg ze op het aanrecht met de bolle kant naar onderen.
  • Leg op elk blad 1 plakje kipfilet.
  • Leg in het midden van elk plakje kipfilet een langwerpig bergje wortel-selleriesalade.
  • Rol de sla met de kipfilet om het mengsel op en steek het pakketje vast met een versierd prikkertje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met patat.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip / Wrap recepten

Wortel sperziebonenstamppot

Wortel sperziebonenstamppot

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels kruimig
  • 1 schaal magere speklapjes ca. 500 g
  • 3 eetlepels mosterd
  • 1 pak hutspotgroenten ui en wortel, 500 g
  • 1 pak sperziebonen diepvries, 450 g
  • 200 ml melk

Instructies

  • Aardappels schillen en in stukken snijden.
  • Aardappels in 20 minuten gaarkoken.
  • Speklapjes bestrooien met peper en met 2 eetlepels mosterd besmeren.
  • In koekenpan met antiaanbaklaag speklapjes in 15 minuten gaar en knapperig bakken.
  • Hutspotgroente in weinig water in 10 minuten gaarkoken.
  • Na 4 minuten sperziebonen toevoegen en meekoken.
  • Aardappels afgieten en fijnstampen.
  • Melk verwarmen.
  • Aardappels met melk tot smeuïge puree roeren.
  • Groente afgieten, door puree scheppen en met zout en peper op smaak brengen.
  • Speklapjes uit pan nemen en 150 ml water bij bakvet schenken.
  • Water aan de kook brengen en aanbaksels tot jus losroeren.
  • Rest van mosterd door jus roeren en met zout en peper op smaak brengen.
  • Stamppot met jus en speklapjes serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken

Wortelsoep met witte bonen en gember

Wortelsoep met witte bonen en gember

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 eetlepels olie
  • 700 g winterwortels
  • 2 cm gember verse
  • 1 l groentebouillon van blokjes
  • ½ bakje stoneleeks a 6 stuks
  • 1 potje witte bonen 360 g
  • 1 bruin stokbrood
  • boter

Instructies

  • Uien pellen en snipperen.
  • In soeppan olie verhitten en ui 3 minuten fruiten.
  • Wortels schillen en in plakjes snijden.
  • Gember schillen en raspen.
  • Wortel en gember door uimengsel scheppen en bouillon erbij schenken.
  • Aan de kook brengen en soep 15 minuten koken.
  • Stoneleeks schoonmaken en in ringetjes snijden.
  • Witte bonen afgieten.
  • Met staafmixer soep pureren.
  • Bonen door soep roeren en soep opnieuw aan de kook brengen.
  • Soep met zout en peper op smaak brengen.
  • Soep over vier borden verdelen en met stoneleeks garneren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Met brood en boter serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Dieët Vegetarisch

Worstjes met zongedroogde tomatensaus

Worstjes met zongedroogde tomatensaus

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 potje zongedroogde tomaten 280 g
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 12 chipolataworstjes
  • 1 zak gemengde sla 200 g
  • 6 eetlepels yoghurtdressing
  • 1 stokbrood

Instructies

  • Barbecue aansteken of grill voorverwarmen.
  • Sjalotten en knoflook pellen en snipperen.
  • Tomaten laten uitlekken, olie opvangen en bewaren.
  • Tomaten in reepjes snijden.
  • In braadpan 4 eetlepels olie (van tomaten) verhitten.
  • Sjalot en knoflook 2 minuten fruiten.
  • Tomatenpuree toevoegen en 1 minuut meebakken.
  • Tomaatreepjes en 100 ml water toevoegen en geheel zachtjes laten koken.
  • Saus met peper, zout en mespunt suiker op smaak brengen.
  • Worstjes op barbecue in 8 minuten gaar en bruin grillen, regelmatig keren.
  • Sla met dressing mengen.
  • Worstjes met tomatensaus, sla en stokbrood serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vlees