• Limoen schoonboenen, schil raspen en vrucht uitpersen.
• Zalmfilet in 8 blokjes snijden.
• In kom zalmblokjes omscheppen met limoenrasp, 1 eetlepel limoensap, zout en chilipeper naar smaak.
• Minstens 15 minuten laten staan.
• Kookroom in kannetje schenken en bieslook erdoor roeren.
• In gourmetpannetje klontje boter verhitten.
• Telkens 2 blokjes zalm rondom dichtschroeien.
• Flinke scheut kookroom toevoegen en geheel 2-3 minuten laten sudderen tot zalm bijna gaar is.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Doe de kleine stukjes oud brood in een grote kom en giet de hete melk eroverheen.
• Meng in een aparte kom de losgeklopte eieren, basterdsuiker en vanille-extract en voeg dit toe aan het brood en melkmengsel.
• Roer goed door.
• Voeg de rozijnen toe en meng alles goed.
• Smelt de boter en giet dit in een ovenschaal (23x33cm).
• Giet het broodmengsel in de met boter ingevette ovenschaal.
• Bak de pudding gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot hij stevig is en goudbruin van kleur.

De basissoep:

• De ossenstaartsoep koken volgen de gebruiksaanwijzing op het pakje.
• De soepgroente erbij doen.
• De soep 5 minuten laten doorkoken en dan het blik bruine bonen erbij doen.
• De in plakjes gesneden rookworst toevoegen en als de soep weer kookt is het klaar.

• Verwarm een beetje bakboter in een koekenpan.
• Bak hierin de fijngehakte knoflook en ui tot ze lichtbruin zijn.
• Voeg naar smaak zout en paprikapoeder toe.
• Voeg het gehakt toe aan het mengsel van knoflook en ui.
• Bak het gehakt rul en bruin.
• Verhit een andere pan.
• Voeg de bruine bonen, mais en doperwten toe.
• Voeg het gehaktmengsel (ui/knoflook/gehakt) toe aan de bonen, mais en doperwten en verwarm het geheel goed door.