Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Basisrecept rijstepap

Basisrecept rijstepap

AllerHande januari 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 1 l volle melk
  • 200 g dessertrijst pak à 400 g
  • witte basterdsuiker of fijne kristalsuiker
  • donkere basterdsuiker naar keuze
  • kaneel
  • rodebessensap fles, 250 ml

Instructies

  • Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen.
  • In pan met dikke bodem melk met vanillemerg en -stokje aan de kook brengen.
  • Rijst en mespunt zout toevoegen en al roerend opnieuw aan de kook brengen.
  • Vuur (van kleinste pit van gasfornuis) zeer laag zetten en eventueel vlamverdeler gebruiken, want rijstepap brandt snel aan.
  • Deksel op pan leggen en rijst in ca. 12 minuten gaarkoken.
  • Met houten spatel regelmatig omroeren, ook goed langs randen van pan.
  • Pan van vuur nemen en vanillestokje verwijderen.
  • Rijstepap op smaak brengen met suiker en over vier schaaltjes verdelen.
  • Lauwwarm eten (rijstebrij) of verder laten afkoelen (rijstepudding).
  • Lekker met basterdsuiker, kaneel of rode bessensap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Kookidee: om het romige karakter van dit nagerecht te benadrukken kunt u 2 eetlepels
ongezouten roomboter door de warme rijstepap roeren. Of klop 125 ml slagroom stijf met 1-2
eetlepels suiker en spatel dat door de afgekoelde rijstepap
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Rijst
Land van herkomst Mongoolse keuken

Avocado banaanmilkshake

Avocado banaanmilkshake

AllerHande mei 2004 / snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 citroenen
  • 2 kleine bananen
  • 1 avocado goed rijp
  • 2 bol vanilleroomijs bak à 1 l, Biologisch
  • 600 ml melk pak à 1 l, Biologisch
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 theelepel kaneel

Instructies

  • Citroenen halveren en uitpersen.
  • Bananen pellen en in stukken snijden.
  • Avocado schillen, halveren en pit verwijderen.
  • Avocado in stukken snijden.
  • Banaan en avocado met citroensap in blender of keukenmachine of in hoge kom met staafmixer tot gladde massa pureren.
  • Bollen ijs, melk, vanillesuiker en kaneel aan puree toevoegen.
  • Geheel tot schuimige massa draaien.
  • Milkshake over vier hoge glazen verdelen en rietjes erin steken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een handig trucje: gebruik bevroren bananen. Pel de bananen, snijd ze in stukken en leg die
op een plastic bord of dienblad enkele uren in de diepvries. Verpak de bevroren
banaanstukken in een diepvriesdoos om later in milkshakes te gebruiken. Ze blijven zo enkele
weken goed. Ontdooien is niet nodig, de shakes worden zo extra koud.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Dranken / Fruit / Koude Dranken

Australische fivespiceburger met appel

Australische fivespiceburger met appel

AllerHande februari 2004/ snel te maken
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g rundergehakt
  • 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
  • 1 bosuitje in flinterdunne ringetjes
  • 1 eetlepel(s) sojasaus
  • peper versgemalen
  • ½ appels bv. Granny Smith, ongeschild in 8 dunne plakjes
  • 2 eetlepel(s) boter

Instructies

  • In kom rundergehakt, vijfkruidenpoeder, bosui, sojasaus, zout en peper door elkaar kneden.
  • Gehakt in 4 gelijke porties verdelen en tot hamburgers vormen.
  • In beide kanten van hamburgers plakje appel drukken.
  • In koekenpan boter verhitten en hamburgers op matig vuur in 8-10 minuten aan beide zijden gaar en bruin bakken, halverwege keren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Australië

Auberginetorentje met peterseliesaus

Auberginetorentje met peterseliesaus

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 takje rozemarijn
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 theelepel tomatenpuree blikje à 70 g
  • 1 teentje knoflook fijngesnipperd
  • 1 kalfsschnitzel in kleine blokjes
  • 4 eetlepel(s) wijnzuurkool gekookte / zak à 500 g
  • 100 ml slagroom
  • 2 eetlepel(s) witte wijn
  • ½ pot vleesfond à 380 ml
  • 1 zakje peterselie verse 30 g, van steeltjes ontdaan
  • 1 vleestomaat in 4 gelijkmatige plakken

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 °C.
  • Van aubergines 8 plakken van ½ cm dik snijden.
  • Rest van aubergine in heel kleine blokjes snijden.
  • Blokjes in zeef leggen, licht met zout bestrooien en laten uitlekken.
  • Paar naaldjes rozemarijn zeer fijnhakken.
  • Van olie 2 eetlepels in kom mengen met tomatenpuree, rozemarijn, helft van knoflook, ½ theelepel zout en peper naar smaak.
  • Aubergineplakken insmeren met tomatenolie.
  • Plakken op met bakpapier bekleed bakblik leggen en in midden van oven in 30 minuten gaar laten worden.
  • Halverwege baktijd aubergineplakken keren.
  • Intussen met keukenpapier van bovenste laag aubergineblokjes zout en vocht opdeppen.
  • Vocht uit blokjes drukken of knijpen.
  • In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en hierin kalfsschitzel 2 minuten roerbakken.
  • Rest van olie en aubergineblokjes toevoegen.Vuur laag draaien en deksel op pan leggen.
  • Mengsel afgedekt 20 minuten stoven, af en toe omscheppen.
  • Na 10 minuten zuurkool, helft van slagroom en rest van knoflook erdoor scheppen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Breng in steelpan fond met wijn aan de kook en breng pittig op smaak met zout en peper.
  • Peterselieblad door fond roeren, in 30 seconden laten slinken.
  • Met schuimspaan direct uit pan nemen en in bak ijskoud water overdoen.
  • Peterselie uit water scheppen, laten uitlekken.
  • Fond van vuur nemen.
  • Slagroom en peterselie erdoor roeren, met staafmixer tot schuimige saus kloppen.
  • Op elk bord gebakken aubergineplak leggen.
  • Hierop plak vleestomaat leggen.
  • Auberginemengsel erover verdelen en torentje afdekken met plak aubergine.
  • Saus eromheen schenken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees

Appeltosti met amandelspijs

Appeltosti met amandelspijs

snel te maken / AllerHande maart 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 Golden Delicious appel
  • ½ pakje spijs pakje à 300 g
  • 1 theelepel kaneel
  • 8 sneetjes knip wit

Instructies

  • Appel schillen en in schijfjes snijden.
  • In kom amandelspijs met kaneel met vork fijn prakken.
  • Sneetjes brood aan één zijde met amandelspijs besmeren.
  • Met amandelspijs besmeerde zijde van 1 boterham beleggen met kwart van appelschijfjes.
  • 1 Boterham met amandelspijs besmeerde zijde naar onder erop leggen.
  • Op zelfde wijze overige boterhammen beleggen.
  • Tosti's in elektrisch tostiapparaat of in broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hapjes / Tosti’s
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Appelcharlotte met crème fraîche

Appelcharlotte met crème fraîche

AllerHande januari 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 sneetjes witbrood casino / oud
  • 4 appels zoete bijv. Elstar
  • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 citroen

Instructies

  • Citroen schoonboenen en helft van schil raspen (vrucht wordt verder niet gebruikt).
  • Korst van sneetjes brood snijden en elk sneetje in vieren snijden.
  • Broodkwarten naast elkaar op werkvlak of op groot bord leggen.
  • Appels schillen, in 4 parten snijden, klokhuis verwijderen en partjes halveren.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • In koekenpan boter en suiker laten smelten, regelmatig roeren.
  • Vanillestokje in lengte opensnijden, met punt van mes merg eruit schrapen.
  • Merg door botermengsel roeren, ook lege vanillestokje in pan leggen.
  • Helft van botermengsel over broodrepen uitsmeren.
  • Rest van botermengsel op matig vuur nog 5 minuten laten bruisen, tot mengsel lichtbruin wordt (= karameliseren).
  • Appelstukjes en citroenrasp erdoor roeren en geheel nog ca. 15 minuten zachtjes laten stoven tot meeste vocht verdampt is en appelstukjes goed gaar zijn.
  • Af en toe omscheppen.
  • Vanillestokje uit pan nemen.
  • Wand en bodem van vormpjes met brood bekleden, door de broodkwarten, met besuikerde zijde buiten, elkaar overlappend in vormpjes te leggen.
  • Goed aandrukken.
  • Appel over vormpjes verdelen en nogmaals goed aandrukken.
  • Bovenkant van vormpjes afdekken met aluminiumfolie en op rooster in midden van oven zetten.
  • Charlottes ca. 30 minuten bakken, tot brood goudbruin is.
  • Crème fraîche met vork losroeren.
  • Vormpjes uit oven nemen, folie verwijderen en zijkant van charlottes met mes lossnijden.
  • Telkens bord op vormpje leggen, samen keren en even schudden, zodat charlotte uit vormpje loskomt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Charlottes warm serveren, met royale schep crème fraîche.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Franse keuken

Andijviestamppot met tomaat en worstjes

Andijviestamppot met tomaat en worstjes

AllerHande januari 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1¼ kg aardappels kruimige bijv. Super-aardappels
  • 25 g boter
  • 2 schaaltjes Catalaanse braadworstjes à 6 stuks
  • 250 g cherrytomaten
  • 150-200 ml melk
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • 400 g andijvie gesneden

Instructies

  • Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen.
  • Aardappels in weinig water met zout in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Intussen in grote koekenpan boter verhitten en worstjes op matig vuur in ca. 15 minuten rondom bruin en gaar bakken.
  • Tomaatjes wassen en in vieren snijden.
  • (In magnetron) melk met knoflook verwarmen.
  • Aardappels afgieten en tot puree stampen.
  • Melk en eventueel bakvet erdoor roeren tot smeuïge puree ontstaat.
  • Pan op laag vuur zetten. Kaas, rauwe andijvie en tomaatjes door puree mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Stamppot nog 1-2 minuten verwarmen.
  • Stamppot over vier borden verdelen en worstjes erop leggen
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Andijviesalade met tonijn

Andijviesalade met tonijn

snel te maken / AllerHande maart 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ krop andijvie
  • 6 Ansjovis filets blikje
  • 3 eetlepel(s) citroensap
  • peper
  • 1½ eetlepel(s) kappertjes
  • 8½ eetlepel(s) olijfolie
  • 2 tonijnbiefstukken

Instructies

  • Andijvie halveren, buitenste bladeren verwijderen en in dunne reepjes snijden.
  • Andijvie wassen en in vergiet laten uitlekken.
  • Ansjovisfilets afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en fijn snijden.
  • In keukenmachine citroensap, 8 eetlepels olie, ansjovis en kappertjes tot dressing pureren.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Tonijn dun insmeren met olie en bestrooien met peper.
  • Koekenpan met anti-aanbaklaag of grillpan verhitten en tonijn in ca. 4 minuten rosé bakken, halverwege keren.
  • Andijvie over vier borden verdelen.
  • Tonijn in repen snijden en over andijvie verdelen.
  • Dressing nogmaals goed doorroeren en over salade sprenkelen
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken

Afrikaanse couscousburger

Afrikaanse couscousburger

AllerHande februari 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepel(s) couscous
  • 300 g rundergehakt
  • ½ eetlepel(s) shoarmakruiden
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 2 takjes munt in reepjes
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepel(s) olie

Instructies

  • In kom couscous in 50 ml kokend water 6 minuten wellen.
  • In kom rundergehakt, gewelde couscous, shoarmakruiden, sjalot, munt, zout en peper door elkaar kneden.
  • Gehakt in 4 gelijke porties verdelen en tot hamburgers vormen.
  • In koekenpan olie verhitten en hamburgers op matig vuur in 8-10 minuten gaar en bruin bakken, halverwege keren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Zuid Afrikaanse keuken

Rösti met tomaat en geitenkaas

Rösti met tomaat en geitenkaas

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 bak trostomaten ca. 400 g
  • 1 zak rösti diepvries, 600 g
  • 1 ei
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 250 g zachte geitenkaas Bettine Blanc
  • ½ zakje verse basilicum à 15 g

Instructies

  • Oven op 200 ºC voorverwarmen.
  • Paprika schoonmaken en in blokjes snijden.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Tomaten wassen en in dikke plakken snijden.
  • Rösti, paprika, ui en ei met zout en peper naar smaak mengen.
  • Röstimengsel in ovenschaal scheppen.
  • Met tomaten beleggen en met zout en peper bestrooien.
  • Met olie besprenkelen.
  • In midden van oven in 45 minuten gaarbakken.
  • Laatste 5 minuten kaas erboven verkruimelen.
  • Met basilicum garneren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met groene salade en vinaigrette.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Dieët Vegetarisch