• Oven voorverwarmen op 200 °C.
• Abrikozen in stukjes knippen.
• Hazelnoten grof hakken.
• Naalden van takje rozemarijn rissen en zeer fijnhakken.
• Boven beslagkom bloem en basterdsuiker zeven.
• Boter in 3 plakken snijden en op bloemmengsel leggen.
• Boter met twee messen in kleine stukjes snijden.
• Abrikozen, hazelnoten, rozemarijn en snufje zout aan bloemmengsel toevoegen.
• Met koele hand snel tot samenhangende deegbal kneden.
• Bakplaat invetten.
• Op bakplaat koek vormen van deeg.
• Ei loskloppen met een lepel water.
• Bovenkant van deeg met ei bestrijken.
• Boterkoek in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Laten afkoelen.

• Frambozen wassen.
• Muntblaadjes van takjes nemen.
• 1/3 Deel van frambozen over glazen verdelen.
• Met ijsbolletjeslepel bolletjes ijs erop scheppen.
• Rest van frambozen erover verdelen.
• Cassis erbij schenken.
• Garneren met blaadjes munt.

• Pak bosvruchtenmix uit vriezer halen, fruit ca. 5 minuten laten ontdooien.
• Intussen sinaasappels halveren en uitpersen.
• Banaan pellen en in stukjes snijden.
• Halfbevroren bosvruchten met sinaasappelsap, banaan en yoghurt in blender of in hoge kom met staafmixer pureren.
• Smoothie over vier hoge glazen verdelen.
• Rietjes erin steken, direct serveren.

VOORBEREIDEN:

• Wortels wassen, schoonmaken en in lucifer dunne reepjes snijden.
• Reepjes halveren. In pan met ruim water en zout wortelreepjes in ca. 4 minuten beetgaar koken.
• Intussen peterselie in kopje fijnknippen.
• In vergiet wortelreepjes afspoelen onder koud water en laten uitlekken.
• Plakjes ham halveren.
• Op plank leggen en bestrooien met peterselie.
• Wortelreepjes in 16 gelijke porties verdelen.
• Elke portie op hamplakje leggen en ham om wortel rollen.

BEREIDEN:

• In koekenpan boter verhitten.
• Wortelbundeltjes in ca. 5 minuten rondom knapperig bruin bakken.
• Serveren met krielaardappeltjes.

• VOORBEREIDEN:
• In kommetje peterselie fijnknippen.
• Citroen onder stromend water goed schoonboenen.
• Boven peterselie ca. 1 theelepel gele schil van citroen raspen.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Boter erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper (= peterselieboter).
• Boter in plasticfolie tot rolletje vormen en in koelkast ca. 1 uur laten opstijven.
• Wortels wassen, schoonmaken en in stukken van ca. 4 cm snijden.
• BEREIDEN:
• In pan met weinig water en zout wortels afgedekt in ca. 10 á 12 minuten zachtjes gaar koken.
• Wortels afgieten en overdoen in schaal.
• Peterselieboter in plakjes snijden en op worteltjes leggen.
• Serveren met gebakken vis en aardappelen.

• Haricots verts schoonmaken en in ruim water met zout in ca. 3 minuten beetgaar koken.
• Overdoen in vergiet en afspoelen met koud water.
• Reuzenbonen afgieten.
• Ui pellen en in flinterdunne ringen snijden.
• Steeltjes van peterselie snijden, blad fijnhakken.
• In kom dressing kloppen van azijn, 3 eetlepels olie, zout en peper.
• Boontjes, ui en peterselie door dressing scheppen.
• Grillpan verhitten tot gloeiend heet.
• Tonijnsteaks halveren en bestrijken met resterende olie.
• Vis royaal bestrooien met peper en aan beide zijden ca. 1 minuut grillen (de kern moet rauw blijven).
• Bonensalade over vier borden verdelen, tonijn erop leggen.

VOORBEREIDEN: (kan dezelfde ochtend):

• Bonen en maïskorrels in zeef afspoelen onder koud water en laten uitlekken.
• Paprika wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
• In kom chilisaus, olie, citroensap en knoflookpoeder tot sausje roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Bosuitje in dunne ringetjes snijden.
• Bonen, maïskorrels, paprika, bosui en sausje door elkaar scheppen.
• Boven kommetje koriander fijnknippen.
• Sla wassen en bladeren uitslaan.
• Feta in blokjes snijden.

BEREIDEN:

• Sla langs rand van platte schaal verdelen.
• Koriander door bonensalade scheppen.
• Bonensalade in midden van schaal scheppen.
• Feta over bonensalade verdelen.
• Serveren met tortillachips.

• Sjalotjes pellen en in halve ringen snijden.
• In braadpan 50 g boter verhitten en vlees rondom bruin bakken.
• Sjalotjes 2 minuten mee fruiten.
• Vlees bestrooien met zout en peper.
• Langs rand van de pan wijn en 3 dl water bij vlees schenken.
• Bouillontablet erboven verkruimelen.
• Tijm en laurier toevoegen.
• Vlees afgedekt in ca. 3 uur zachtjes gaar stoven.
• Rest van boter door bloem prakken.
• Vlokjes van dit mengsel door stoofvocht roeren en binden.
• Saus op smaak brengen met zout en peper.

• Korstjes van kaas snijden en kaas in kleine blokjes snijden.
• Bieslook fijn knippen.
• Walnoten grof hakken.
• In kom yoghurt, walnotenolie en zout en peper naar smaak door elkaar roeren.
• Kaas, walnoten en helft van bieslook erdoor scheppen.
• Op twee borden elk 2 sneetjes brood leggen.
• Veldsla over brood verdelen en kaassalade erop scheppen.
• Rest van bieslook erover strooien.