• Kaas in reepjes snijden.
• Stokbrood opensnijden.
• Over helften wortelselderijsalade verdelen.
• Geroosterde achterham dubbelvouwen en op onderkanten van stokbrood leggen.
• Blaadjes lollo biondo wassen, in stukken scheuren, uitslaan en op ham leggen.
• Hierop reepjes kaas leggen.
• Bovenkanten van stokbrood erop leggen.

VOORBEREIDEN:

• Aardappel schillen, wassen en in blokjes snijden.
• Broccoli schoonmaken, kleine roosjes van stronk snijden (stronk wordt niet gebruikt) en wassen.
• In pan met ruim water en zout aardappelblokjes in ca. 3 minuten beetgaar koken.
• Overdoen in vergiet en onder koud stromend water afspoelen.
• Broccoli op zelfde manier koken en afspoelen.
• Sjalotje pellen en snipperen.
• Sla wassen en in vergiet goed laten uitlekken.
• In kommetje mierikswortel en zure room door elkaar roeren.
• Sneetjes roggebrood diagonaal halveren.

BEREIDEN:

• In koekenpan olie verhitten.
• Aardappelblokjes al omscheppend in ca. 3 minuten lichtbruin bakken.
• Sjalot en broccoli erdoor scheppen en ca. 2 minuten meebakken. Intussen 1/4 deel van zalm in dunne reepjes snijden.
• Eieren loskloppen met slagroom, zout en peper.
• Zalmreepjes erdoor scheppen.
• Eiermengsel over groente schenken.
• Mengsel afgedekt in ca. 4 minuten zachtjes laten stollen.
• Omelet op deksel keren en onderkant nog ca. 2 minuten bakken.
• Omelet in 8 punten snijden.
• Sla over vier -borden verdelen.
• Omeletpunten erop leggen.
• Rest van zalmplakjes losjes dubbelgevouwen en met sneetjes roggebrood naast omeletpunten leggen. Mierikswortelsaus half over zalm scheppen.

• In keukenmachine brood tot kruim vermalen.
• Kruim mengen met rasp van 1 sinaasappel en 1 eetlepel gedroogde oregano.
• Broodkruim in 2 eetlepels boter bruinbakken, op keukenpapier laten uitlekken.
• In wat water met zout broccoli in ca. 5 minuten beetgaar koken.
• Broccoli in schaal scheppen en bestrooien met peper en sinaasappelkruim.

• In steelpan port met honing verwarmen.
• Pruimen aan port toevoegen en port ca. 10 minuten tegen de kook aan verwarmen.
• Pistoletje in 8 schuine, zeer dunne plakken snijden.
• In broodrooster sneetjes pistolet goudbruin en krokant roosteren.
• Pruimen met port al roerend met allesbinder binden.
• Sneetjes pistolet over vier borden verdelen.
• Op elk sneetje 1 plakje brie en 1 pruim leggen.
• Garneren met beetje portsaus en takje tijm.

• Braadworsten elk in 4 stukken snijden.
• In hapjespan olie verhitten en worst rondom bruin bakken.
• Krieltjes toevoegen, deksel op pan leggen en 5 minuten zachtjes bakken.
• Regelmatig omscheppen.
• Vuur hoog draaien, ui en knoflook door krieltjes scheppen en 2 minuten meebakken.
• Bevroren tuinerwten en pastis toevoegen en gerecht in 5-7 minuten gaar laten worden.
• Indien nodig paar lepels water toevoegen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Aardappelschotel over vier borden verdelen en blaadjes munt erover strooien.

• Oven voorverwarmen op 200 °C.
• Ui pellen en in ringen snijden.
• In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en uiringen ca. 5 minuten zachtjes bakken.
• Uiringen op bord scheppen.
• In zelfde koekenpan rest van olie verhitten en tartaartjes in ca. 8 minuten goudbruin en vrijwel gaar bakken.
• Halverwege baktijd keren.
• Laatste minuut uiringen meewarmen.
• Intussen boulognebollen in ca. 9 minuten in oven afbakken.
• In kom walnoten, pesto en yoghurtmayonaise mengen.
• Bollen opensnijden, even laten uitwasemen en dan beleggen met sla, tartaartjes, uiringen en walnotenpestosaus.

• Oven voorverwarmen op 200 °C.
• Ham in reepjes snijden.
• Bieslook in stukjes knippen.
• Boulognebollen op rooster leggen en in ca. 8 minuten afbakken.
• In kom eieren loskloppen met melk en op smaak brengen met zout en peper.
• Kapjes van warme boulognebollen snijden en broodkruim eruit plukken (kruim wordt verder niet gebruikt).
• In koekenpan boter smelten.
• Eimengsel in pan schenken en op laag vuur al roerend laten stollen.
• Pan van vuur nemen.
• Hamreepjes en bieslook door roerei mengen.
• Mengsel in boulognebollen scheppen en kapje er weer op zetten.

• In pan aardappelschijfjes in weinig water in ca. 5 beetgaar koken.
• Botersla over twee kommen verdelen.
• Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
• Paprika wassen, schoonmaken en in stukjes snijden.
• Basilicum in dunne reepjes snijden.
• Cervelaatworst in stukjes snijden.
• Aardappelschijfjes afgieten.
• Kerrie-ananassaus, bosui, paprika, basilicum en worst voorzichtig erdoor scheppen.
• Lauwwarme aardappelsalade op kropsla scheppen.