Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Slibtong met kappertjes

Slibtong met kappertjes

Slibtong met kappertjes

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenschaar

Ingrediënten

  • 2 slibtong
  • 3 el bloem
  • 1 tl kurkuma
  • 2 el olijfolie
  • 20 gram boter
  • zout peper
  • 2 el kappertjes
  • 1 el bieslook

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd koppen van de vis en maak ze schoon onder koud stromend water.
  • Knip de zijgraatjes van de vis met een keukenschaar.
  • Snijd de bieslook fijn.
  • Meng op een bord de bloem met de kurkuma en wat zout en peper.
  • Haal de vis door het bloemmengsel.
  • Zorg ervoor dat de vis volledig bedekt is met de bloem.
  • Schud de overtollige bloem van de vis af.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis om en om.
  • Voeg op het laatst de boter toe en bedruip de vis regelmatig met de gesmolten boter.
  • Voeg op het laatst de kappertjes toe.
  • Verdeel de vis over de borden.
  • Giet er wat van de gesmolten boter over.
  • Verdeel de kappertjes en garneer met de bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met bv gebakken aardappelen en broccoli.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis

Bladerdeegpakketje met zalm, garnalen en champignons

 

Bladerdeegpakketje met zalm, garnalen en champignons

Bladerdeegpakketje met zalm, garnalen en champignons

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg
  • 220 gram zalmfilet
  • tijm
  • 1 st laurierblad
  • kruidnagelpoeder
  • 125 gram gepelde grote garnalen
  • 225 gram champignons
  • 2 el crème fraîche
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 sjalot
  • zout peper
  • olijfolie
  • 1 eidooier
  • 1 kupje koffiemelk

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Vul een steelpan met een liter water met wat tijm, het laurierblad en een snufje nootmuskaat.
  • Breng aan de kook.
  • Pocheer de moten zalm gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Tijdens het pocheren, pel en snipper de sjalot.
  • Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje en snij deze in vieren of zessen, naar gelang de grootte.
  • Haal de zalm met behulp van een schuimspan uit het kookvocht.
  • Verwijder de eventuele huid van de zalm en pluk de zalm uit elkaar met behulp van 2 vorken. Bewaar op een bord.
  • Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak de champignons met de de sjalot. Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Schuif de champignons wat opzij en bak de garnalen aan beide kanten mooi roze.
  • Voeg tijdens het bakken de paprika, kurkuma en de crème fraîche toe.
  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Rol het deeg uit op een snijplank.
  • Leg in het midden de zalm.
  • Daarop het champignon-garnalenmengsel.
  • Vouw het deeg dicht en druk goed de naden aan.
  • Meng de eidooier met de koffiemelk en bestrijk hiermee het bladerdeegpakketje met behulp van een kwastje.
  • Maak met behulp van een mesje wat streepje op het bladerdeeg, maar zorg er wel voor dat je niet door het deeg heen snijd.
  • Bak het pakketje gedurende 20 à 25 minuten.
  • Zodra het deeg een mooi kleurtje heeft haal je het uit de oven en verdeel je het over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hartige taart / Vis / Zeevruchten

Varkenshaas op Toscaanse wijze

Varkenshaas op Toscaanse wijze

Varkenshaas op Toscaanse wijze

Porties: 2
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram varkenshaas
  • 6 plakjes gerookt spek
  • 15 cl kookroom
  • 200 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl rozemarijn gedroogde
  • 1 tl tijm gedroogde
  • 1 laurierblaadje
  • 1 tl oregano gedroogde
  • 1 tl basilicum gedroogde
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 45 gram pecorino
  • 45 gram paneermeel
  • zout
  • olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook. Snijd de varkenshaas in 2 stukken.
  • Rasp de Pecorino.
  • Breng in een steelpan de kookroom zachtjes roerend aan de kook aan de kook.
  • Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, knoflook, rozemarijn, tijm, paprika, basilicum, oregano, cayennepeper en wat zout toe.
  • Verlaag het vuur en roer goed door elkaar.
  • Laat tot de helft inkoken.
  • Verwarm de oven voor op 180°
  • Wikkel elk stuk varkenshaas in 3 plakjes spek.
  • Olie licht de bodem van een ovenschaaltje.
  • Giet de ingekookte saus over de pakketjes.
  • Meng in een kom het paneermeel met de Pecorino.
  • Strooi dit over de varkenshaas met saus.
  • Zet de schaaltjes in de oven en laat het gerecht gedurende 17 minuten bakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Kipvleugels in balsamicoazijn met spaghetti

Kipvleugels in balsamicoazijn met spaghetti

Kipvleugels in balsamicoazijn met spaghetti

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 kipvleugels
  • 1 rode ui
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) oregano gedroogde
  • 1 snufje cayennepeper
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 eetlepel(s) peterselie fijn gehakte
  • 1½ eetlepel(s) balsamicoazijn
  • 2 eetlepel(s) crème fraîche
  • 10 cl kippenbouillon
  • zout
  • Parmezaanse kaas geraspt

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui en de knoflook.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Snijd de tomaat in blokjes.
  • Rasp eventueel de Parmezaanse kaas.
  • Verhit op middelhoog vuur in een hapjespan met 2 el. olijfolie en bak de kipvleugels aan beide zijden mooi bruin.
  • Voeg de oregano, cayennepeper, ui en de knoflook toe.
  • Verlaag de hittebron.
  • Voeg de kippenbouillon toe en laat 12 tot 15 minuten zachtjes sudderen.
  • Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Haal de kipvleugels uit pan houd ze warm op een bord onder aluminiumfolie.
  • Voeg de crème fraîche en de tomatenblokjes toe.
  • Roer goed door elkaar. Laat even zachtjes pruttelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Pasta

Lamskotelet met ras-el-hanout en sperziebonen

Lamskotelet met ras-el-hanout en sperziebonen

Lamskotelet met ras-el-hanout en sperziebonen

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel(s) ras-el-hanout
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 lamskoteletten
  • sperziebonen
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Ik had nog bonen in een weckpot.
  • Gebruik je verse, dan verwijder je de puntjes en kook ze dan tot beetgaar.
  • Bestrooi de lamskoteletten met ras-el-hanout, zout en peper.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de koteletten aan beide zijden.
  • Verwarm intussen de sperziebonen.
  • Verdeel de koteletten en de sperziebonen over de borden

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er eventueel ook nog gebakken aardappels bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees

Arroz de Marisco

Arroz de Marisco

Arroz de Marisco

Rijst met tomaten en zeevruchten
Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram zeevruchten
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 laurierblad
  • 150 gram tomatenblokjes
  • 150 gram langkorrelrijst
  • 400 cc water
  • 1 visbouillonblokje
  • 100 cc witte wijn
  • cayennepeper
  • zout
  • 1 cc tabasco eventueel meer naar smaak
  • peterselie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Laat de zeevruchten ontdooien.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook zonder dat ze verkleuren.
  • Voeg dan het laurierblad, een beetje cayennepeper, de tomatenblokjes en tabasco toe. Verkruimel het bouillonblokje.
  • Laat 1 minuut zachtjes koken.
  • Voeg de rijst toe.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Deglaceer met de witte wijn en laat 1 minuut zachtjes koken.
  • Voeg het water toe met wat zout.
  • Laat een kwartiertje koken totdat de rijst gaar is.
  • Voeg eventueel nog wat water toe.
  • Voeg de zeevruchten toe en laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken.
  • Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of tabasco toe.
  • Verdeel over de borden en garneer met wat fijn gesneden peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Portugese keuken

Kabeljauw op zijn Lyons

Kabeljauw op zijn Lyons

Kabeljauw op zijn Lyons

Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram kabeljauw
  • 200 gram aardappels voorgekookte
  • 1 ui
  • 2 lente ui
  • 1 el bieslook
  • 3 takjes bladpeterselie blad
  • 7 kerstomaatjes
  • boter
  • 3 el olijfolie
  • 15 cl witte wijn
  • 10 cl witte wijn azijn
  • peper
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de aardappelen in schijfjes.
  • Snijd de bieslook in kleine stukjes.
  • Snijd de peterselie grof.
  • Snijd de kerstomaatjes door de helft.
  • Pocheer de kabeljauw in water en voeg de wijn toe.
  • Haal na het pocheren de kabeljauw uit de pan en laat uitlekken.
  • Bewaar het pocheervocht.
  • Fruit in een koekenpan de ui in de 1 el. olie.
  • Bak de aardappelschijfjes in een andere koekenpan in 2 el olie.
  • Voeg een klontje boter toe.
  • Kruid met peper en wat zout.
  • Snijd de kabeljauw in stukjes en voeg aan de gebakken aardappelen toe samen met de gebakken ui.
  • Deglaceer de koekenpan waarin de ui gebakken is met de witte wijn azijn.
  • Voeg dit vocht toe aan de pan met kabeljauw en aardappelen.
  • Voeg een klein beetje van het pocheervocht en de bieslook toe.
  • Roer het geheel door.
  • Verdeel over de borden en garneer met de peterselie en kerstomaatjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis
Land van herkomst Franse keuken

Kipblokjes met saffraanrijst, champignons en doperwten

Kipblokjes met saffraanrijst, champignons en doperwten

Kipblokjes met saffraanrijst, champignons en doperwten

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram kippendij
  • 150 gram champignons
  • 75 gram doperwten
  • 1 kleine ui
  • 2 el olijfolie
  • 400 ml kippenbouillon
  • 2 zakjes saffraan
  • 125 gram rijst
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier, snijd een stukje van het steeltje af en snijd de champignons in kwarten of zessen afhankelijk van de grootte.
  • Snijd de kippendij in blokjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip en champignons.
  • Voeg dan de doperwten toe.
  • Voeg wat zout toe.
  • Voeg de bouillon, saffraan en de rijst toe.
  • Roer goed door elkaar.
  • Laat een 20 minuten koken tot de rijst gaar is.
  • Verdeel het gerecht over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Rijst

Konijnenbout met cheddar en gerookt spek

 

Konijnenbout met cheddar en gerookt spek

Konijnenbout met cheddar en gerookt spek

Porties: 3 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 konijnenbouten
  • 9 plakjes gerookt spek
  • 6 plakjes cheddar kaas
  • tijm
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Bestrooi elke bout met tijm en peper.
  • Bedek elke bout met 2 plakjes cheddar kaas.
  • Snijd de reepjes spek in tweeën en bedek elke bout met de reepjes spek.
  • Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
  • Leg de bouten in de schaal.
  • Sprenkel wat olijfolie over de bouten.
  • Zet de schaal in de oven en laat de bouten 30 minuten bakken.
  • Resultaat na het bakken.
  • Verdeel de bouten over de borden en geef er een garnituur naar keuze bij.
  • Ik koos voor fijne asperges gewikkeld in spek en een aardappel-broccoligratin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Kaas / Varkensvlees / Wild

Vispannetje met kabeljauw, zalm en garnalen

 

Vispannetje met kabeljauw, zalm en garnalen

Vispannetje met kabeljauw, zalm en garnalen

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram kabeljauw
  • 125 gram zalm
  • 50 gram garnalen
  • 2 worteltjes
  • 1 prei alleen het wit en het lichtgroene
  • ½ blokjes visbouillon
  • 50 ml witte wijn
  • 100 ml kookroom
  • 1 afgestreken el oregano
  • 1 el peterselie
  • 50 gram geraspte kaas
  • boter
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Maak de worteltjes en de prei schoon.
  • Snijd de worteltjes in plakjes en de prei in halve ringen.
  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Fruit de wortelen in een klontje boter in een koekenpan.
  • Strooi er wat zout en peper over.
  • Blus af met de wijn en verkruimel het halve visbouillonblokje.
  • Roer er de kookroom door.
  • Verlaag de warmtebron iets en laat zachtjes sudderen tot de wortel beetgaar is.
  • Snij ondertussen de zalm en de kabeljauw in blokjes.
  • Indien de zalm nog een vel heeft fileer dan eerst.
  • Beboter een ovenschaal.
  • Verdeel de vis over de schaal.
  • Voeg de garnalen en de inhoud van de koekenpan toe.
  • Bestrooi met peterselie en oregano.
  • Verdeel de kaas over het gerecht en zet de schaal in de oven.
  • Laat tussen de 20 en 25 minuten bakken tot de kaas mooi gegratineerd is.
  • Zet eventueel de laatste 5 minuten de oven op de grillstand.
  • Verdeel over de borden en serveer

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er eventueel nog wat gebakken aardappelen of rijst bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis