Drumsticks met ansjovis
Totale tijd35 minuten min
Servings: 8 stuks
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 blikje Ansjovis filets 48 g
- 20 g zwarte olijven zonder pit
- 8 drumsticks
- 25 g boter of margarine
- 2 eetlepel(s) rode pesto bakje a 100 g
Voorbereiden
Ansjovisfilets laten uitlekken.
In keukenmachine ansjovisfilets met olijven fijnmalen.
Ansjovismengsel met theelepel onder vel van drumsticks smeren.
Bereiden
In braadpan boter verhitten, drumsticks bestrooien met peper en rondom zachtjes aanbraden.
Vervolgens 100 ml water toevoegen en in gesloten pan in ca. 25 minuten gaar sudderen.
Drumsticks op bordjes leggen.
Braadvocht iets laten inkoken, pesto toevoegen, omroeren en over drumsticks scheppen.
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Artisjokbodems met Warme Basilicumdressing
Heerlijke artisjokbodems gevuld met een warme basilicumdressing en knapperige cashewnoten. Een verfijnd hapje voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd10 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 10 stks
Calories: 70kcal
Author: Cor Klaar
- 40 g ongezouten cashewnoten
- 2 blikjes artisjokbodems à 400 g
- 15 g verse basilicum
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels notenolie
- 100 ml droge witte wijn
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Rooster de cashewnoten licht in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Spoel de artisjokbodems onder koud water af en dep ze droog met keukenpapier.
Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes en doe ze in een keukenmachine.
Voeg de citroenrasp, mosterd, notenolie en witte wijn toe aan de basilicum.
Pureer het geheel tot een gladde saus.
Hak de geroosterde cashewnoten fijn.
Verwarm de basilicumsaus op laag vuur, maar laat het niet koken.
Roer de fijngehakte cashewnoten door de saus en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Vul de artisjokbodems met de warme saus.
Serveer de gevulde artisjokbodems direct.
Serveertip:
Serveer deze artisjokbodems op een mooie schaal en garneer met extra basilicumblaadjes voor een verfijnde presentatie.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die goed past bij de frisse basilicum en artisjoksmaken. Calories: 70kcal | koolhydraten: 3g | Protein: 1g | Vet: 5g | Zout: 0.3g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Romige Auberginekaviaar met Paprika en Feta
Een verfijnd hapje van romige auberginekaviaar met geroosterde paprika, knapperige walnoten en zoute feta, perfect om te serveren met brood of crackers.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 10 stuks
Calories: 110kcal
Author: Cor Klaar
- 2 grote aubergines ca. 800 g
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 60 g walnoten fijngehakt
- 75 g feta in kleine blokjes
- 10 g verse peterselie fijngehakt
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 4 teentjes knoflook gepeld
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Prik de aubergines op enkele plaatsen in met een vork.
Plaats de aubergines en paprika’s ongeveer 15 cm onder de hete grill.
Rooster de groenten tot het vruchtvlees van de aubergines zacht is en de schil zwartgeblakerd.
(Paprika’s 10-15 minuten, aubergines ca.
20 minuten.
)
Keer de groenten regelmatig tijdens het grillen.
Leg de geroosterde paprika’s op een schaal en dek deze af.
Laat ze ongeveer 10 minuten staan.
Laat de aubergines iets afkoelen.
Hak intussen de walnoten fijn, snijd de feta in kleine blokjes en knip de peterselie fijn.
Trek met een scherp mesje de schil van de paprika’s en aubergines.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en snijd de paprika’s in kleine stukjes.
Pureer het vruchtvlees van de aubergines kort in een keukenmachine.
Pers de knoflook uit boven het auberginemengsel.
Voeg, terwijl de keukenmachine draait, beetje bij beetje de olijfolie toe.
Meng het citroensap, de rode wijnazijn, paprika, walnoten, feta en driekwart van de peterselie door het auberginemengsel.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Schep de auberginekaviaar in een schaal en bestrooi met de resterende peterselie.
Serveer met warme shoarmabroodjes, sesamcrackers of geroosterd stokbrood.
Serveertip:
Garneer met extra walnoten en een scheutje olijfolie voor een verfijnde presentatie.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Viognier, die goed past bij de romige en geroosterde smaken. Calories: 110kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 3g | Vet: 9g | Zout: 0.4g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Avocadomousse met Tomatensaus en Geroosterde Amandelen
Een verfijnde amuse met een romige avocadomousse, frisse tomatensaus en knapperige geroosterde amandelen, perfect voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 8 stuks
Calories: 65kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 2½ eetlepels guacamole seasoning mix uit een zakje
- 20 g amandelschaafsel
- 100 ml gekruide tomatensaus uit een pakje van 360 ml
- 2 takjes koriander
Halveer de avocado, verwijder de pit en schil het vruchtvlees.
Pureer de avocado samen met het citroensap in een keukenmachine tot een gladde mousse.
Meng de guacamole seasoning mix door de avocadomousse.
Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan en laat het afkoelen.
Vul de lepels voor een derde met de gekruide tomatensaus.
Schep de avocadomousse voorzichtig bovenop de tomatensaus.
Strooi de geroosterde amandelen over de avocadomousse.
Garneer de lepels met verse korianderblaadjes en serveer direct.
Serveertip:
Serveer de lepels gekoeld en voeg voor een extra pittige toets een snufje chilipoeder toe aan de avocadomousse.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé, die goed past bij de romige en pittige smaken. Calories: 65kcal | koolhydraten: 3g | Protein: 1g | Vet: 5g | Zout: 0.3g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Knapperige Broccoli Fritots met Romige Rucoladip
Deze krokante broccoli fritots, geserveerd met een frisse rucoladip, zijn een snel te maken en onweerstaanbaar hapje voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd10 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 12 stuks
Calories: 85kcal
Author: Cor Klaar
- 1 dl bier
- 1 ei
- 60 g bloem
- 1 dl mayonaise
- 15 g rucola
- 1 theelepel citroensap
- 1 stronk broccoli ca. 400 g
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
Verhit de frituurpan tot 180 °C.
Roer intussen het bier, ei, bloem en een snufje zout in een kom tot een glad beslag.
Pureer in een keukenmachine de mayonaise met de rucola en breng op smaak met citroensap.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes, was ze en dep ze droog.
Schep de broccoliroosjes door het bierbeslag tot ze volledig bedekt zijn.
Schep de roosjes met een vork uit het beslag, laat het overtollige beslag uitlekken en frituur ze in kleine porties in ongeveer 4 minuten goudbruin.
Haal de fritots direct uit de frituur en bestrooi ze met zout.
Serveer de broccoli fritots warm met de rucoladip.
Serveertip:
Serveer de fritots op een mooie schaal met de rucoladip in een kommetje in het midden. Voeg extra rucola als garnering toe voor een frisse uitstraling.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay. Deze wijnen passen goed bij de hartige en romige smaken van het gerecht. Calories: 85kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 2g | Vet: 6g | Zout: 0.3g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Bruschetta met Gedroogde-Tomaattapenade en Mozzarella
Deze knapperige bruschetta's met een smaakvolle gedroogde-tomaattapenade, romige mozzarella en verse basilicum zijn een perfecte Italiaanse starter.
Totale tijd20 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 12 stuks
Calories: 110kcal
Author: Cor Klaar
- 1 teentje knoflook gepeld
- 100 g zwarte olijven zonder pit
- 6 gedroogde tomaten in olie uit een potje van 280 g
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ciabattabrood
- 2 bollen mozzarella à 125 g, in plakjes gesneden
- 3 takjes basilicum in reepjes gesneden
- Cayennepeper naar smaak
Pel het teentje knoflook en hak het fijn in de keukenmachine.
Voeg de zwarte olijven en gedroogde tomaten toe en meng kort tot een grove tapenade.
Schenk de olijfolie erbij en breng op smaak met cayennepeper.
Snijd het ciabattabrood in plakjes en rooster deze in een broodrooster tot ze knapperig zijn.
Snijd de mozzarella in plakjes en leg op elk plakje ciabatta een plakje mozzarella.
Schep een lepel van de gedroogde-tomaattapenade op de mozzarella.
Knip de basilicum in reepjes en strooi over de bruschetta.
Serveer direct.
Serveertip:
Serveer de bruschetta’s warm of op kamertemperatuur, en garneer eventueel met een scheutje extra olijfolie voor een luxe afwerking.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino. Deze passen perfect bij de zoute en romige smaken van dit gerecht. Calories: 110kcal | koolhydraten: 96g | Protein: 5g | Vet: 7g | Zout: 0.6g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Canapés met Runderrookvlees, Walnoten en Honing
Verfijnde canapés met runderrookvlees, een romige walnoot-honingcrème en frisse bieslook. Een smaakvol hapje voor feestelijke gelegenheden.
Totale tijd20 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 24 stuks
Calories: 35kcal
Author: Cor Klaar
- 6 sneetjes wit-casinobrood
- 25 g walnoten
- 100 ml crème fraîche
- 1 theelepel vloeibare honing
- 20 g verse bieslook fijngeknipt
- 6 plakjes runderrookvlees
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Snijd de korstjes van het brood.
Maal de walnoten zeer fijn in een keukenmachine.
Meng de crème fraîche en honing door de walnoten en breng op smaak met zout en peper.
Knip de bieslook fijn en zet apart.
Smeer de canapés licht in met het crème fraîchemengsel.
Leg een plakje runderrookvlees op elke canapé.
Bestrijk het rookvlees met een laagje van het walnoot-honingmengsel.
Bestrooi de canapés met de fijngesneden bieslook.
Snijd elke canapé in vier gelijke stukjes.
Serveer direct.
Serveertip:
Serveer de canapés op een decoratieve schaal en garneer met een extra takje bieslook voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Beide complementeren de smaken van rookvlees en walnoot uitstekend. Calories: 35kcal | koolhydraten: 2g | Protein: 2g | Vet: 22g | Zout: 0.3g | Sugar: 0.5g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Cherrytomaatjes Gevuld met Warme Bagna Cauda
Deze cherrytomaatjes gevuld met een warme bagna cauda van knoflook, ansjovis en olie zijn een heerlijk en verfijnd Italiaans hapje.
Totale tijd10 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 20 stuks
Calories: 25kcal
Author: Cor Klaar
- 5 teentjes knoflook gepeld
- 1½ dl melk
- 20 cherrytomaten ca. 250 g
- 1 blikje ansjovisfilets 48 g
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel walnotenolie
- 10 g roomboter
- 20 kleine croutons
- Versgemalen peper naar smaak
Breng de melk aan de kook in een steelpan en kook de knoflookteentjes zachtjes gedurende 8 minuten.
Was intussen de cherrytomaatjes en snijd de kapjes eraf met een scherp mesje.
Hollow de tomaatjes voorzichtig uit en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier.
Pureer in een keukenmachine de gekookte knoflook, melk en ansjovis tot een glad mengsel.
Verwarm het mengsel in een steelpan op laag vuur.
Voeg de olijfolie, walnotenolie en roomboter toe en laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken tot deze licht gebonden is.
Breng de ansjovissaus op smaak met versgemalen peper.
Vul de cherrytomaatjes met de warme bagna cauda.
Leg een kleine crouton op elk tomaatje en serveer direct.
Serveertip:
Serveer deze cherrytomaatjes op een mooie schaal, warm of koud, en garneer met een paar blaadjes verse basilicum voor extra kleur.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Vermentino of een Soave, die goed past bij de zoute en hartige smaken van de bagna cauda. Calories: 25kcal | koolhydraten: 1g | Protein: 1g | Vet: 2g | Zout: 0.2g | Sugar: 0g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Crostini met Huisgemaakte Vistapenade
Deze krokante crostini met een romige vistapenade van tonijn, ansjovis en olijven zijn ideaal voor borrels of als verfijnde amuse.
Bereidingstijd5 minuten min
Totale tijd5 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 25 stuks
Calories: 80kcal
Author: Cor Klaar
- 1 sjalotje gepeld
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 5 g verse Provençaalse kruiden
- 1 potje groene olijven met knoflook 350 g
- 1 blikje tonijn in olie 185 g, uitgelekt
- 1 blikje ansjovisfilets 48 g, uitgelekt
- 1 blikje tomatenpuree
- Cayennepeper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 baguettes
Hak het sjalotje en de knoflook fijn in een keukenmachine.
Neem de Provençaalse kruiden van de takjes en voeg deze samen met de olijven toe aan het sjalotmengsel.
Meng kort in de keukenmachine tot een grove massa.
Laat de tonijn en ansjovis uitlekken en voeg deze toe aan het mengsel.
Voeg de tomatenpuree en olijfolie toe en meng alles tot een gladde tapenade.
Breng de tapenade op smaak met cayennepeper.
Snijd de baguettes in 32 plakjes.
Serveer de tapenade samen met de krokante baguetteplakjes.
Serveertip:
Serveer de tapenade in een kleine kom en garneer met een takje verse kruiden. Rooster de baguetteplakjes licht voor extra knapperigheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Italiaanse Vermentino past perfect bij de hartige smaken van deze vistapenade. Calories: 80kcal | koolhydraten: 7g | Protein: 4g | Vet: 4g | Zout: 0.7g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
Biefstuksalade
Calories:
Author: Cor Kevenaar
Voor de dressing:
- 120 gram Gorgonzola
- 6 eetlepels olie
- 2 ½ eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd
- 2 tenen knoflook grote uitgeperste
- 2 theelepel basilicum verkruimelde gedoogde
Voor de salade:
- 8 tenen knoflook ongepelde grote
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote paprika
- 4 steaks van 120 gr
- 6 koppen groene sla gemengde
- 1 klein uitje dun gesneden
- 1 grote tomaat in partjes
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine, voeg naar smaak peper toe, dek af en zet de dressing in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C, gasovenstand 6.
Vermeng de knoflook en de olie op een bakplaat en zet die ± 10 minuten in de oven tot de knoflook gaar is en laat afkoelen.
Knijp de knoflook tussen de vingers uit, zodat de pel ervan afgaat en snijd de knoflook in reepjes.
Blaker de paprika boven de gasvlam zwart, doe hem in een plastic zak en laat 10 minuten uitstomen.
Ontvel de paprika, ontdoe hem van zaad en snijd het vruchtvlees i reepjes.
Verhit wat boter in een grote braadpan en bak de steaks daarin 3 minuten aan iedere kant.
Op vleesplank leggen en 5 minuten laten staan.
Groene sla over borden verdelen.
Steaks diagonaal in dunne reepjes snijden en op sla leggen.
Garneren met geroosterde paprika, ui en tomaat.
Dressing erover scheppen. knoflook erover strooien en serveren.
Receptenplein.nl
Home / Keukenmachine / Pagina 16
