Materialen: Koekenpan

Javaanse Saté met Satésaus van ’t Zusje

Javaanse Saté met Satésaus van 't Zusje
Recept afdrukken

Javaanse Saté met Satésaus van 't Zusje

Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Hapjes, Hoofdgerechten, Tapas, Vlees
Land van herkomst: Indonesië
Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

Voor de saté:

  • 4 stokjes varkenssaté gemarineerd
  • 1 zakje cassavechips
  • 20 gram gebakken uitjes

Voor de Javaanse satésaus:

  • 20 gram knoflook geperst
  • 30 gram basterdsuiker
  • 45 gram limoensap
  • 15 gram gembersiroop
  • 190 gram ketjap manis
  • 10 gram komijnzaad
  • 15 gram paprikapoeder
  • 30 gram espresso
  • 200 gram kokosmelk
  • Zonnebloemolie

Instructies

  • Pers de knoflook uit en fruit deze in een beetje zonnebloemolie in een koekenpan.
  • Voeg de basterdsuiker, limoensap, gembersiroop, ketjap manis, komijnzaad, paprikapoeder en espresso toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten op laag vuur trekken.
  • Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel nogmaals aan de kook.
  • Laat de saus indikken tot de gewenste consistentie.
  • Verhit een andere koekenpan met een beetje zonnebloemolie en bak de saté om en om bruin totdat deze gaar is.
  • Leg de saté op een bordje en giet de Javaanse satésaus eroverheen.
  • Strooi de gebakken uitjes over de saté en leg de cassavechips ernaast op het bordje.

Notities

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Rosé past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 500kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 2.5g | Sugar: 20g

Gevulde Appelcrêpes met Cointreau en Slagroom

Gevulde appelcrêpes, goudbruin gebakken en gevuld met warme appelcompote, bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met verse muntblaadjes en dunne appelschijfjes. Geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, tegen een sfeervolle achtergrond met levendige tafelkleden, rustieke houten accenten en traditionele decoratieve details.
Recept afdrukken

Gevulde Appelcrêpes met Cointreau en Slagroom

Luchtige crêpes gevuld met warme appelmoes, geparfumeerd met Cointreau en geserveerd met een toefje slagroom – een perfecte afsluiting van een maaltijd.
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Dessert - Nagerecht, Fruit, Pannenkoeken
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Servings: 6
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg appels geschild en in schijfjes gesneden
  • 130 g bloem
  • 150 g boter
  • 2 ½ dl melk
  • 3 eieren
  • 75 g suiker
  • 4 eetlepels Cointreau-likeur
  • Een snufje zout

Instructies

  • Smelt 25 g boter in een pan.
  • Maak een beslag van bloem, een snufje zout, melk, eieren en de gesmolten boter.
  • Verhit 50 g boter in een koekenpan en bak dunne crêpes.
  • Houd ze warm.
  • Smelt de resterende boter in een andere pan.
  • Bak de appelschijfjes op laag vuur, al roerend, in ongeveer 20 minuten tot een dikke moes.
  • Voeg naar smaak suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen, blijf roeren.
  • Haal de pan van het vuur en voeg de Cointreau-likeur toe aan de appelmoes.
  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Vul de crêpes met de appelmoes, rol ze op of vouw ze en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
  • Verwarm de gevulde crêpes ongeveer 5 minuten in de oven.
  • Optioneel: verwarm een beetje Cointreau in een kleine pan (zet de afzuigkap uit), steek het aan en schenk het voorzichtig over de crêpes voor een flambé-effect.
  • Serveer direct, eventueel met een toefje lobbig geklopte slagroom.

Notities

Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs voor een extra luxe dessertervaring.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Sauternes of een lichtzoete Riesling past perfect bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 420kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 8g | Vet: 18g | Zout: 0.4g | Sugar: 28g

Scandinavische Skyr Bowl met Gebakken Appels en Winterse Granola

Scandinavische Skyr bowl met gebakken appelpartjes, krokante kerstgranola met noten en cranberry's, en een swirl van amandelspread. Geserveerd in een kleurrijke Mexicaanse keramieken kom, tegen een sfeervolle achtergrond met levendige tafelkleden, rustieke houten accenten en traditionele decoratieve details.
Recept afdrukken

Scandinavische Skyr Bowl met Gebakken Appels en Winterse Granola

Een romige skyr bowl met krokante winterse granola, gekaramelliseerde appels en een vleugje amandelspread – perfect voor een feestelijk ontbijt of dessert.
Bereidingstijd50 minuten
Recept categorieën: Dessert - Nagerecht, Fruit, Ontbijt, Superfood
Land van herkomst: Scandinavië
Jaargetijde:: Winter
Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc: Kerst
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g muesli
  • 6 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 zak luxe notenmelange
  • 6 eetlepels gedroogde cranberry’s
  • 2 appels
  • 25 g boter
  • 2 eetlepels suiker
  • 500 g skyr naturel
  • 4 eetlepels amandelspread

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170°C.
  • Meng in een kom de muesli met honing, kaneel en zonnebloemolie.
  • Verdeel de muesli over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Rooster de muesli in de oven gedurende 25 minuten knapperig en schep tussendoor 2 keer om.
  • Laat de muesli afkoelen en meng er na 10 minuten de noten en cranberry's doorheen.
  • Was de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in dunne plakjes.
  • Verhit boter in een koekenpan en roerbak de appelpartjes met suiker gedurende 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Verdeel de skyr over 4 kommen.
  • Voeg per kom een swirl van amandelspread toe.
  • Verdeel de gebakken appelpartjes over de kommen.
  • Schep in elke kom 3 eetlepels granola.
  • Garneer eventueel met verse munt voor extra frisheid.
  • Serveer direct.

Notities

Serveertip:
Garneer met extra verse munt of een snufje kaneel voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals Riesling past perfect bij de frisse smaken van dit gerecht.
 
 
 

Nutrition

Calories: 420kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 12g | Vet: 18g | Zout: 0.3g | Sugar: 28g

Bieslook Blini’s met Zalm en Mierikswortelcrème

Bieslookblini's met een romige laag crème fraîche, een plakje gerookte zalm en een vleugje verse bieslook, elegant geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord. De achtergrond straalt een warme, feestelijke sfeer uit met levendige tafelkleden, rustieke houten accenten en decoratieve chilipepers.
Recept afdrukken

Bieslook Blini's met Zalm en Mierikswortelcrème

Luchtige blini's met een frisse mierikswortelcrème, gerookte zalm en een vleugje bieslook – een elegant hapje voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd25 minuten
Recept categorieën: Pannenkoeken, Vis, Voorgerechten, Warme hapjes, Zalm
Land van herkomst: Rusland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl fijngeraspte mierikswortel
  • 25 g bieslook fijngehakt
  • 30 g boter
  • 100 g zalm
  • 125 g crème fraîche
  • 150 g poffertjesmix
  • 300 ml melk
  • Schil van 1 schoongeboende citroen geraspt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Voeg al roerend met een garde eerst de melk en vervolgens het ei toe.
  • Rasp de gele schil van de citroen boven het beslag en roer dit erdoor.
  • Snijd de bieslook fijn en roer 2/3 ervan door het beslag.
  • Verhit 10 g boter in een koekenpan.
  • Bak per keer 4 kleine pannenkoekjes (blini’s) in 3 minuten goudbruin en gaar.
  • Draai ze na 2 minuten om.
  • Herhaal dit met de rest van de boter tot je 12 blini's hebt.
  • Meng de mierikswortel met de crème fraîche, peper en eventueel zout.
  • Bestrijk elke blini met een laagje mierikswortelcrème.
  • Verdeel de zalm in 12 stukjes en leg op elke blini een stukje zalm.
  • Bestrooi met de overgebleven bieslook en eventueel extra peper.
  • Serveer direct.

Notities

Serveertip:
Garneer met een schijfje citroen voor een extra frisse toets.
Wijnadvies:
Een frisse mousserende wijn zoals een Prosecco of een droge Cava past perfect bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 280kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 12g | Vet: 16g | Zout: 1.2g | Sugar: 3g

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons

Een romige gegratineerde mosselschotel met champignons en kaas, geserveerd in een elegante ovenschaal. De goudbruine kaaslaag is krokant en gegarneerd met verse kruiden. De achtergrond heeft een vrolijke Mexicaanse uitstraling met felgekleurde tafelkleden en traditionele keramieken serviesstukken. Het geheel straalt warmte en gezelligheid uit.
Recept afdrukken

Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons

Een luxe ovenschotel met sappige mosselen, romige bechamelsaus, champignons en een krokante kaas-panerlaag. Perfect voor een smaakvol diner!
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Ovenschotel, Vis, Zeevruchten
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • Ovenschaaltjes of vuurvaste schaal
  • Koekenpan
  • kookpan
  • Grill (ovenstand)
  • Lepel

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 150 g verse champignons in plakjes gesneden
  • 2 kopjes dikke bechamelsaus
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 25 g roomboter in kleine klontjes
  • Paneermeel naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Meng de mosselen met de plakjes champignons en de dikke bechamelsaus in een kom.
  • Verdeel het mosselmengsel over 4 kleine ovenschaaltjes of één grote vuurvaste schaal.
  • Bestrooi het gerecht royaal met paneermeel en geraspte kaas.
  • Verdeel kleine klontjes roomboter over het gerecht.
  • Verwarm de oven voor op de grillstand.
  • Plaats de schaaltjes in de oven en gratineer het gerecht gedurende 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is en het paneermeel knapperig.
  • Serveer de gegratineerde mosselschotel direct uit de oven.

Notities

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 480kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 35g | Vet: 26g | Zout: 2.4g | Sugar: 4g

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Een smakelijke mosseltoast met romig roerei, verse tuinkers en een vleugje tomatenketchup, geserveerd op een rustieke houten plank. De toast is goudbruin geroosterd en kleurrijk gepresenteerd tegen een vrolijke Mexicaans-geïnspireerde achtergrond met levendige tafelkleuren en keramieken servies.
Recept afdrukken

Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers

Knapperige toast met romig roerei, sappige mosselen en frisse tuinkers – een perfect voorgerecht of feestelijk hapje!
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Koude Hapjes, Ontbijt, Vis, Voorgerechten, Zeevruchten
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Lente, Zomer
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • 4 eieren
  • 1 el tomatenketchup
  • 3 el water
  • 20 g boter
  • Verse tuinkers gehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Rooster de sneetjes brood goudbruin.
  • Besprenkel de toast met enkele druppels mosselnat.
  • Kluts de eieren in een kom met water, gehakte tuinkers, zout en peper.
  • Verhit de boter in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
  • Roer constant tot het ei gestold is en een romig roerei ontstaat.
  • Verdeel het roerei gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
  • Beleg de toast met de gekookte mosselen.
  • Garneer met extra gehakte tuinkers.
  • Serveer direct.

Notities

Serveertip:
Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 28g | Vet: 16g | Zout: 1.9g | Sugar: 2g

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Pasta met romige mosselsaus, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden, citroenpartjes en een lichte strooiing van kaas.
Recept afdrukken

Spaghetti met Romige Mosselsaus en Kruiden

Een smaakvolle pasta met romige mosselsaus, verrijkt met kruiden, knoflook en een vleugje witte wijn. Een heerlijk mediterraan gerecht!
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Pasta, Vis, Zeevruchten
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Lente, Zomer
Servings: 4
Calories: 590kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • ⅛ liter droge witte wijn
  • 2 el olie
  • 250 g gekookte mosselen
  • 3 el gehakte peterselie
  • 400 g spaghetti
  • 4 grote eieren
  • Peper naar smaak
  • Rundvleesjuspoeder bereid volgens instructies
  • Snufje nootmuskaat
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
  • Voeg 1 el olie toe en kook de spaghetti in 12-15 minuten gaar.
  • Giet de pasta af, laat uitlekken en doe terug in de pan.
  • Kluts de eieren en breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper.
  • Giet de geklutste eieren over de spaghetti en laat het mengsel stollen.
  • Verhit 1 el olie in een koekenpan.
  • Voeg ui, knoflook, peterselie en oregano toe en laat 3 minuten zachtjes stoven.
  • Bereid de rundvleesjuspoeder volgens de instructies op de verpakking.
  • Voeg de gekookte mosselen, witte wijn, tomatenpuree en rundvleesjus toe aan de gestoofde groenten.
  • Roer alles goed door en laat de saus nog 5 minuten zachtjes trekken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de romige mosselsaus over de spaghetti.

Notities

Serveertip:
Garneer met extra gehakte peterselie en serveer met knapperig brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino past perfect bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 590kcal | koolhydraten: 68g | Protein: 32g | Vet: 20g | Zout: 2.3g | Sugar: 5g

Mosseltoast met Champignons en Gesmolten Kaas

Mosseltoast ‘Française’ met een romige champignon-mosselmengeling, geserveerd op krokant geroosterd brood, bedekt met gesmolten Gouda en gegarneerd met verse peterselie.
Recept afdrukken

Mosseltoast met Champignons en Gesmolten Kaas

Knapperige toast belegd met sappige mosselen, champignons, gesmolten Gouda en een vleugje anijslikeur voor een verfijnde smaak.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Tosti's, Vis, Voorgerechten, Zeevruchten
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Lente, Zomer
Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 ui fijngehakt
  • 150 g belegen Gouda geraspt
  • 150 g champignons uit blik uitgelekt
  • 3 el roomboter
  • 3 theelepels Pernod anijslikeur
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen met het deksel op de pan in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar ze.
  • Fruit de fijngehakte ui in 3 eetlepels roomboter.
  • Voeg de uitgelekte champignons toe en kruid met zout en peper.
  • Voeg de mosselen toe aan de pan en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de Pernod toe en laat het even meekoken.
  • Rooster ondertussen de sneetjes brood en besmeer ze met roomboter.
  • Verdeel de mossel-champignonmengsel over de sneetjes brood en bedek ze met een laag geraspte Gouda.
  • Bak de toast in 5 tot 8 minuten onder de voorverwarmde grill tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer de mosseltoast 'à la Française' direct en geniet ervan!

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade voor een gebalanceerd voorgerecht.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 420kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 32g | Vet: 18g | Zout: 2.1g | Sugar: 4g

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Tuinder's mosselsalade met knapperig spek, gebakken ei, tomatenpartjes en verse tuinkers, geserveerd op een kleurrijke schaal.
Recept afdrukken

Frisse Mosselsalade met Ei, Spek en Tuinkers

Een frisse mosselsalade met knapperig spek, romige eieren en een vleugje tuinkers. Perfect als zomerse lunch of lichte maaltijd!
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Salade, Vis, Zeevruchten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Zomer
Dieët: Glutenvrij
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g gekookte mosselen
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 krop sla
  • 1 tomaat
  • 4 dunne plakken ontbijtspek
  • 4 eieren
  • 20 g roomboter
  • Zout naar smaak
  • Grofgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Meng de gekookte mosselen met de helft van de grofgehakte tuinkers.
  • Was de blaadjes van de krop sla, laat ze goed uitlekken en leg ze in 4 schalen.
  • Verdeel de mosselen over de slablaadjes.
  • Bak de plakken ontbijtspek in een pan zonder extra vet tot ze knapperig zijn.
  • Haal het spek uit de pan en bak in het achtergebleven vet de eieren.
  • Breng de eieren op smaak met zout en peper.
  • Leg de eieren en het knapperige spek bovenop de mosselsalade.
  • Snijd de tomaat in partjes en gebruik deze voor de garnering.
  • Strooi de resterende tuinkers over de salade.
  • Serveer direct.

Notities

Serveertip:
Serveer deze salade met een frisse vinaigrette op basis van olijfolie en citroensap voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, past perfect bij deze frisse mosselsalade.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 28g | Vet: 20g | Zout: 2.2g | Sugar: 3g

Friese Mossel-Eierpot met Spek en Tomaat

Friese Mossel-Eierpot, geserveerd in een kleurrijke schaal, met mosselen, knapperig spek, tomaten en een kruidige eierlaag, gegarneerd met verse kruiden.
Recept afdrukken

Friese Mossel-Eierpot met Spek en Tomaat

Een traditioneel Fries gerecht met mosselen, knapperig spek, sappige tomaten en romig eiermengsel. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd!
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Ei, Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vis, Zeevruchten
Land van herkomst: Friesland, Nederland
Jaargetijde:: Herfst
Dieët: Diabetisch, Keto, Natriumarm, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Zout arm
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen
  • 50 g doorregen spek in dobbelsteentjes gesneden
  • 10 g boter
  • 3 tomaten
  • 6 eieren
  • 1 theelepel gemengde kruiden diepvries
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 kopje melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water gedurende 10-15 minuten, totdat de schelpen openstaan.
  • Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Smelt de boter in een koekenpan en bak de spekblokjes knapperig.
  • Snijd de tomaten kruisgewijs in, dompel ze kort in kokend water en daarna in koud water.
  • Ontvel de tomaten, snijd ze in dikke plakken en leg ze op het gebakken spek.
  • Klop de eieren in een kom met een garde en voeg zout, peper, gemengde kruiden, bloem en melk toe.
  • Giet het eimengsel voorzichtig in de pan over het spek en de tomaten.
  • Leg de mosselen bovenop het eiermengsel.
  • Dek de pan af en laat het gerecht op laag vuur stollen.
  • Serveer warm, direct uit de pan.

Notities

Serveertip:
Serveer met knapperig brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 28g | Vet: 18g | Zout: 1.4g | Sugar: 3g