Materialen: Koekenpan

• Snijd de tofu in plakjes van ½ cm dik.
• Klop de eieren los in een kommetje.
• Hak de lente-ui en gember fijn.
• Maak een sausje van 2 dl groentebouillon, 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel sesamolie en een snufje zout.
• Haal de plakjes tofu door de bloem en vervolgens door het losgeklopte ei.
• Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de tofu in gedeelten aan beide kanten goudbruin.
• Voeg alle gebakken tofu terug toe aan de pan, samen met het sausje, de lente-ui en gember.
• Laat het geheel 5 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.

• Verwijder eventuele bruine blaadjes en vuil van de spruitjes.
• Halveer ze (of snijd grote spruitjes in vieren).
• Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de spekblokjes toe en bak ze kort aan tot ze knapperig worden.
• Voeg de gehalveerde spruitjes toe aan de pan en meng ze goed met het spek.
• Bak de spruitjes op laag vuur, afgedekt met een deksel, tot ze gaar zijn.
• Roer regelmatig om.
• Na ongeveer tien minuten zijn de spruitjes gaar en klaar om te serveren.
• Serveer de spruitjes met een lekker stukje runderworst en gekookte aardappels of puree.

• Snijd de lente-ui fijn en plet de knoflook.

Voorbereiding van de Sardines:

• Ontschub de sardines met de achterkant van een mes, werk van de staart naar de kop.
• Snijd de kop eraf en knip de onderkant van de sardines open.
• Maak de binnenkant van de sardines schoon en leg ze plat open.
• Knip de ruggengraat er bij de staart af.
• Was de sardines en dep ze droog.

Bereiding van de Kruidenboter:

• Klop de zachte boter, fijngehakte peterselie, lente-ui en knoflook door elkaar.
• Schep de helft van het botermengsel in een kommetje en zet het in de koelkast om op te stijven.
• Bewaar de andere helft voor het bakken.

Bereiding van de Gebakken Sardines:

• Klop het ei en de melk los in een kom.
• Bestuif de sardines met bloem.
• Haal de sardines door het eiermengsel en bedek ze met broodkruim.
• Verhit de plantaardige boter in een koekenpan.
• Bak de sardines 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en goed gaar zijn.

Serveren:

• Serveer de gebakken sardines met de opgesteven kruidenboter en partjes citroen.