Eitje in Broodnestje met Ham en Ketchup
Een feestelijk en creatief ontbijtgerecht met ei, ham en brood in hartvorm.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 250kcal
Author: Auteur onbekend
- 2 sneetjes witbrood
- Boter voor bakken
- 2 eieren
- 2 plakken gekookte ham
- Tomatenketchup
- 2 aardbeien
Gebruik een hartvormige uitsteekvorm om mooie hartjes uit de sneetjes witbrood te snijden.
Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de uitgesneden sneetjes brood en de hartvormen aan één kant goudbruin.
Keer het brood om en leg op elk uitgesneden sneetje een plak ham.
Breek voorzichtig een ei boven het brood en laat het ei bakken tot het gaar is.
Plaats de hartvormige broodstukken bovenop de gebakken eieren.
Garneer elk broodnestje met een toefje tomatenketchup en voeg een verse aardbei toe voor een feestelijke touch.
Serveer met een frisse salade of een glas versgeperst sinaasappelsap voor een compleet ontbijt of brunch.
Wijnadvies:
Bij een brunch kan een frisse mousserende wijn zoals prosecco een feestelijk tintje geven. Calories: 250kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 0.8g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Asperges met Eieren, Aardappels en Pijnboompitten
Een kleurrijk en smaakvol vegetarisch gerecht met groene asperges, eieren en knapperige pijnboompitten.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 380kcal
Author: Auteur onbekend
- 1 bosje groene asperges
- ½ rode peper fijngehakt
- 800 g kleine aardappels ongeschild
- 8 eieren
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 75 g rucola
- 1½ dl room
- ½ dl witte wijn
- Olijfolie voor bakken
- Zout
- Peper
Kook de aardappels in hun schil tot ze gaar zijn.
Giet af en laat iets afkoelen.
Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze doormidden.
Snijd de harde uiteinden van de asperges af.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de asperges tot ze beetgaar zijn (ongeveer 5 minuten).
Voeg de rode peper en pijnboompitten toe aan de pan en bak deze 1 minuut mee.
Blus het geheel af met de witte wijn en laat het iets inkoken.
Roer de room door de asperges en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de rucola toe, meng kort en haal de pan van het vuur.
Plaats wat aardappels in het midden van een diep bord. Verdeel de asperges en rucola eromheen en leg twee halve eieren bovenop. Druppel de saus over het geheel en serveer direct.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past uitstekend bij dit gerecht. Calories: 380kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 16g | Vet: 22g | Zout: 0.7g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Gebakken Zwarte Koolvis met Romige Pastinaakpuree en Groene Kool
Een smaakvol gerecht met gebakken zwarte koolvisfilet, romige pastinaakpuree en knapperige groene kool. Een heerlijke combinatie van zachte en frisse smaken!
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Auteur onbekend
kookpan
mes
Stamper of keukenmachine
- 6 kleine zwarte koolvisfilets schoongemaakt
- 5 pastinaken
- ¾ pakje boerenroomboter
- Scheut room
- 2 kroppen groene kool
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes.
Kook de pastinaak in water met wat zout gedurende 25 minuten, tot ze goed gaar en zacht zijn.
Verhit een beetje boter in een pan en bak de koolvisfilets op middelhoog vuur gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pastinaken af en stamp ze fijn met de boter, een scheut room, zout en peper.
Roer tot een gladde puree.
Snijd de groene kool in reepjes en roerbak ze kort op hoog vuur met een beetje boter, zout en peper.
Serveer de gebakken koolvisfilets op een bedje van pastinaakpuree en verdeel de knapperige groene kool eromheen.
Serveertip:
Serveer met een frisse citroenpartje om over de vis te persen voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij de delicate smaak van de koolvis. Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 32g | Vet: 22g | Zout: 1.3g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Winterse Groentepan met Knapperige Spekjes
Een heerlijk winters gerecht met gebakken groenten, knapperige spekjes en geurige kruiden, perfect voor een hartverwarmende maaltijd.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 330kcal
Author: Auteur onbekend
- 1 dl witte wijn
- 1 grote tomaat
- 1 teentje knoflook
- 2 rode uien
- 2 takjes tijm
- 3 eetlepels olijfolie
- 6 blaadjes salie in drieën gesneden
- 100 g spekjes in blokjes
- 400 g koolrabi
- 400 g winterwortels
- 1 venkel
- Peper
- Zout
Maak de winterwortels, koolrabi en venkel schoon en snijd ze in stukken.
Kook de groenten beetgaar in gezouten water en laat ze daarna afkoelen.
Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Hak de knoflook fijn en snijd de rode uien in stukken.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook, rode uien en spekblokjes gedurende 3 minuten.
Voeg de witte wijn, tijm en salie toe.
Voeg alle beetgare groenten toe en roer goed door.
Breng de groenten op smaak met zout en peper.
Serveertip:
Serveer de gebakken wintergroenten met de blokjes tomaat als garnering.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past goed bij dit gerecht. Calories: 330kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 14g | Vet: 18g | Zout: 0.79g | Sugar: 13g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Gebakken geep met sambuca
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Auteur onbekend
- 8 Kleine gepen of sardientjes
- Tarwebloem om te bestuiven
- 2 eieren
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels sambuca
- Verse gemalen zwarte peper
- 60 gr. Boter
- Schijfjes citroen
Snijd de koppen van de vissen.
Snijd ze over de lengte open, vouw ze open en druk ze plat.
Leg de schubben naar boven, druk langs de graat en trek deze eruit.
Was de vissen en laat ze uitlekken.
Bestuif de vis lichtjes met bloem.
Meng het geklopte ei, peterselie, Parmezaanse kaas, sambuca en peper.
Wentel de vis door dit mengsel.
Verhit boter in een koekenpan en leg een paar vissen naast elkaar.
Bak ze aan beide kanten gedurende 1 minuut of tot ze lichtbruin zijn.
Laat de gebakken vissen uitlekken op keukenpapier.
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Carpaccio van Ossenhaas met Pijnboompitten en Parmezaan
Een klassieke Italiaanse carpaccio met ossenhaas, rucola en Parmezaanse kaas voor een verfijnd voorgerecht.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 342kcal
Author: Cor Klaar
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 dl olijfolie
- 250 g ossenhaas
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 100 g rucola raketkruid of waterkers
- 2 eetlepels kappertjes
- 125 g Parmezaanse kaas stuk
Meng de fijngehakte knoflook met olijfolie.
Leg de ossenhaas enkele minuten in de diepvries en snijd deze vervolgens in zeer dunne plakken.
Leg de plakken tussen plasticfolie en sla voorzichtig plat met een deegrol.
Bestrijk de borden met de knoflookolie.
Schik de plakken ossenhaas gelijkmatig op de borden.
Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan.
Plaats een hoopje rucola in het midden van de carpaccio.
Garneer met geroosterde pijnboompitten en kappertjes.
Rasp de Parmezaanse kaas over het gerecht aan tafel.
Geniet van deze heerlijke carpaccio met de smaak van ossenhaas, rucola en Parmezaanse kaas!
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past uitstekend bij dit voorgerecht. Calories: 342kcal | koolhydraten: 2g | Protein: 24g | Vet: 27g | Zout: 120g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Buideltjes met Gerookte Zalm en Paling
Delicate buideltjes gevuld met gerookte zalm en paling, geserveerd met een romige saus. Een verfijnd voorgerecht voor speciale gelegenheden!
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 285kcal
Author: Cor Klaar
Bakplaat (ingevet)
Kleine pan
- 2 eieren
- 125 g gezeefde bloem
- 1 ¼ dl melk
- 1 ¼ dl bier
- 30 g gesmolten boter
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 100 g gerookte zalm
- 75 g gerookte paling
- 1 eetlepel fijngesneden dille
Voor de saus:
- 125 ml crème fraîche
- ⅓ dl witte wijn
- ¼ dl visfond
- ½ eetlepel citroensap
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Scheutje gembervocht
Extra:
- Preireepjes even geweekt in kokend water, om de buideltjes dicht te binden
Maak het beslag door eieren, melk, bloem en een snufje zout te mengen.
Voeg het bier en de gesmolten boter toe en roer goed door.
Zeef het beslag en laat het 2 uur rusten.
Bak van het beslag 4 dunne flensjes in een koekenpan en laat ze afkoelen.
Verdeel de gerookte zalm, gerookte paling en fijngesneden dille over de flensjes.
Vouw de flensjes tot buideltjes en bind ze dicht met preireepjes.
Zet de buideltjes op een ingevette bakplaat en verwarm ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 7 minuten.
Maak ondertussen de saus: meng de crème fraîche, witte wijn, visfond, citroensap, zout, peper en een scheutje gembervocht in een kleine pan.
Verwarm op laag vuur en roer goed door.
Schep de saus op borden en zet de warme buideltjes erop.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past uitstekend bij de gerookte vis en romige saus. Calories: 285kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 15g | Vet: 17g | Zout: 1.4g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Spinazieflan met Parmezaanse Kaas
Deze hartige spinazieflan met Parmezaanse kaas is een smaakvol gerecht dat perfect past als bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 8
Calories: 120kcal
Author: Cor Klaar
- 1,5 kg spinazie
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- 1 eetlepel slagroom
- Nootmuskaat
- Zout en peper
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Laat de spinazie al roerende slinken in een grote koekenpan met olijfolie.
Laat de spinazie uitlekken.
Klop de eieren los met Parmezaanse kaas, slagroom, nootmuskaat, zout en peper.
Meng de uitgelekte spinazie met het eimengsel.
Schep het spinaziemengsel in de beboterde bakvorm.
Plaats de vorm in een braadslede gevuld met heet water in de oven.
Bak de flan au bain-marie gedurende 30-40 minuten totdat het ei gestold is.
Laat het iets afkoelen, stort de flan en snijd deze in punten.
Garneer met tuinkers.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij deze spinazieflan. Calories: 120kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 8g | Vet: 7g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Aardappelflensjes met Knapperige Ham
Heerlijke aardappelflensjes met een knapperige hamtopping, perfect als bijgerecht voor een gezellig diner.
(plus 1 uur afkoelen)30 minuten min
Servings: 8 personen
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
- 250 g aardappelen geschild
- ¼ liter melk
- 2 eetlepels bloem
- Zout naar smaak
- 2 eieren
- 2 eiwitten
- 1 eetlepel crème fraîche
- Boter voor het bakken
- 50 g rauwe ham in reepjes
Kook de aardappelen in weinig water met zout gedurende 20 minuten, of totdat ze gaar zijn.
Stamp de gekookte aardappelen fijn en meng de melk erdoor.
Laat het mengsel 1 uur afkoelen.
Roer de bloem, zout, eieren, eiwitten en crème fraîche door het afgekoelde aardappelmengsel totdat je een stevig flensjesbeslag hebt.
Bak kleine flensjes (doorsnede 6 cm) in een koekenpan met boter.
Bak de reepjes rauwe ham knapperig in 1/2 eetlepel boter.
Strooi de knapperige rauwe ham over de flensjes voor het serveren.
Serveer deze heerlijke aardappelflensjes als smaakvol bijgerecht voor een gezellig diner met vrienden of familie!
Wijnadvies
Deze aardappelflensjes gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc, die de rijke smaken van de ham en het zachte beslag aanvult. Calories: 210kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 9g | Vet: 8g | Zout: 450g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
Cassoulet met Kippenbout en Kippenworst
Een authentieke Franse cassoulet met kippenbouten, kippenworst en bonen, perfect voor een hartverwarmende maaltijd.
+ 12 uur weken1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar
- 4 kippenbouten
- 200 g witte bonen 12 uur geweekt in koud water
- 4 tomaten in blokjes gesneden
- 4 kippenworsten
- 4 repen dik buikspek ½ cm dik
- 2 sjalotten in ringen gesneden
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- ½ liter rode wijn
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- Peper en zout naar smaak
- 1 dl olijfolie
- 20 g tomatenpuree
- Bloem
Wrijf de kippenbouten in met peper en zout.
Verhit olijfolie in een grote pan en bak de kippenbouten goudbruin samen met het buikspek, de sjalotten en de tomaten.
Haal de kippenbouten uit de pan en zet apart.
Voeg tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door.
Strooi een beetje bloem over het mengsel en roer tot het loskomt van de pan.
Voeg de geweekte en afgegoten witte bonen toe, samen met de rode wijn.
Voeg indien nodig extra wijn toe om de bonen onder te zetten.
Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Bak de kippenworsten kort aan in een aparte pan tot ze licht goudbruin zijn.
Combineer in een grote aarden pot: de saus, de kippenbouten, de kippenworsten en het buikspek.
Duw het takje tijm en het laurierblad in de saus.
Dek de pot af en plaats in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35 minuten.
Serveer de cassoulet warm, bestrooid met gehakte peterselie en eventueel een takje kervel. Combineer met gekookte aardappeltjes of knapperig brood.
Wijnadvies:
Serveer met een stevige rode wijn zoals een Côtes du Rhône of Malbec, die goed aansluit bij de rijke smaken van de cassoulet. Calories: 520kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 40g | Vet: 22g | Zout: 1.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / Koekenpan / Pagina 24
