Materialen: of

Indian Beef Curry
Recept afdrukken
No ratings yet

Indian Beef Curry

Een overheerlijk Indiaas gerecht welke je kunt serveren met rijst en eventueel een lekkere zelf gemaakt Naan. Lekker dippen in de saus! Een recept welke ik heb gevonden op internet maar toch weer aangepast links en rechts. In de slow cooker garen alle ingrediënten in hun eigen sap tot botermals vlees met intense smaken van de kruiden en Garam Masala. Ik maak mijn eigen Garam Masala maar het wordt ook verkocht bij de betere supermarkt.
Recept categorieën: Rundvlees, Slowcooker
Land van herkomst: Indonesië
Porties: 4 personen
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

Ingredienten voor een Crockpot van 4.7 Ltr.:

  • 1 kilo Hachee vlees of Runder riblappen
  • 2 Uien
  • 6 Teentjes knoflook
  • 2 CM Gember
  • 2 Rode Spaanse Pepers
  • 4 TL Koriander gemalen
  • 3 TL Komijn gemalen
  • 2 TL Kurkuma Koenjit/Geelwortel
  • 4 TL Garam Masala zelf gemaakt of kant en klaar
  • 300 ML Griekse Yoghurt
  • bos(jes) verse Koriander
  • 2 blikken Tomaten in blokjes
  • Olijfolie

Instructies

Voorbereiding de avond ervoor:

  • Snijd het vlees in blokjes.
  • Pureer alle ingrediënten tussen de stippellijn tot een pasta.
  • Met de staafmixer of vijzel.
  • Verwarm de olie in een wok of braadpan en bak het vlees in twee batches bruin, doe het in een kom.
  • Braad in dezelfde pan de gepureerde pasta aan en doe alle andere specerijen erbij MAAR maar 2 TL Garam Masala.
  • Braad aan tot alle geuren lekker vrij komen.
  • Doe de curry pasta bij het vlees in de kom.
  • Roer alles goed door en zet de kom op een koele plaats om af te koelen en vervolgens in de koelkast voor de nacht.

Tip: dit hoeft natuurlijk niet persé. Je kunt vanaf dit stadium ook direct het vlees in de slowcooker doen en het recept verder volgen.

    De volgende ochtend:

    • Doe je vlees en currypasta in de slow cooker, gooi de twee blikjes tomaten erbij.
    • Voeg geen vocht toe.
    • Roer alles goed om.
    • Deksel erop en op LOW 8 tot 10 uur garen.
    • Na 8 uur garen doe je de yoghurt erbij en de overgebleven 2 TL Garam Masala.
    • Voor het laatste half uurtje doe je de fijn gehakte Koriander erbij.

    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Tiramisu met gezouten caramelsaus

    Bereidingstijd30 minuten
    Recept categorieën: Dessert, Nagerecht
    Porties: 4 personen
    Auteur: Cor Kevenaar

    Equipment

    Ingrediënten

    • 250 gram mascarpone
    • 70 gram suiker
    • 2 eieren
    • 1 zakje vanillesuiker
    • 10 langvingers

    Voor de caramelsaus

    • 300 gram poedersuiker
    • 30 gram gezouten boter
    • 30 cl slagroom

    Afwerking

    • cacaopoeder

    Instructies

    • Maal de langvingers fijn in de keukenmachine of blender.

    Caramelsaus

    • Laat de poedersuiker smelten in een steelpan met dikke bodem.
    • Zodra deze een licht bruine kleur heeft van het vuur halen en de slagroom toevoegen en flink roeren met een houten pollepel.
    • Roer daarna de boter in kleine klontjes erdoor.

    Tiramisu

    • Splits de eieren.
    • Klop de eiwitten tot stevige pieken.
    • Doe de eidooiers in en kom en meng met de suiker en de vanillesuiker.
    • Roer de mascarpone er doorheen.
    • Spatel de opgeklopte eiwitten door het mascarpone mengsel.

    Opmaak

    • Verdeel het langevingermengsel over 4 glazen.
    • Verdeel de caramelsaus over de glazen,
    • Verdeel de Tiramisu over de glazen.
    • Laat opstijven in de koelkast.
    • Vlak voor het serveren bepoeder met de cacaopoeder.

    Tiramisu met aardbeien
    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Tiramisu met aardbeien

    Bereidingstijd45 minuten
    Recept categorieën: Fruit, Nagerecht
    Land van herkomst: Italië
    Porties: 8 personen
    Auteur: Cor Kevenaar

    Equipment

    Ingrediënten

    • 500 gram mascarpone
    • 4 eieren
    • 80 gram suiker
    • 300 gram aardbeien
    • wat extra suiker
    • 4 tl citroensap
    • 1 pak lange vingers
    • kaneel om te bestuiven
    • zout

    Instructies

    • Haal de mascarpone uit de koelkast.
    • Deze is beter te verwerken indien deze niet al te koud is.
    • Was de aardbeien en laat ze uitlekken.
    • Houd de mooiste 6 aardbeien apart voor de garnering,
    • Doe de rest van de aardbeien in de blender of keukenmachine en pureer ze samen met het citroensap.
    • Proef en voeg eventueel wat suiker toe.
    • Splits de eieren en doe deze in 2 schalen.
    • Klop het eiwit stijf met een snufje zout.
    • Klop de eigelen met de suiker.
    • Voeg de mascarpone toe en meng goed door elkaar tot een gladde massa.
    • Spatel het eiwit door het mascarpone mengsel met behulp van een houten pollepel.
    • Doe dit voorzichtig zodat het mengsel luchtig blijft.
    • Doop de lange vingers in de aardbeienpuree en bedek hiermee de bodem van een (oven)schaal. Giet een dun laagje van de aardbeienpuree erover.
    • Bedek met een laagje mascarponemengsel.
    • Bedek met een nieuwe laag in aardbeienpuree gedoopte lange vingers.
    • Weer een laag aardbeienpuree(tot het op is).
    • Een laatste laag mascarponemengsel.
    • Snijdt 3 aardbeien in plakjes.
    • Decoreer met de aardbeien en plakjes aardbei zoals op de foto.
    • Stuif er een kaneelpoeder over en zet voor minimaal 3 uur weg in de koelkast om op te stijven.

    Vienetta ijs
    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Vienetta ijs

    Recept categorieën: IJs
    Porties: 12 personen
    Auteur: Cor Kevenaar

    Equipment

    Ingrediënten

    • 1 liter slagroom liefst 40% vetgehalte
    • 350 g chocola pure / je kunt ook half puur en half melkchocolade nemen
    • 250 g suiker
    • 4 eieren
    • 2 vanillestokjes
    • 1 eetlepel(s) vanille extract zelfgemaakt
    • snufje zout

    Instructies

    • Neem een vel bakpapier en teken hierop de grote van de broodvorm uit.
    • Bekleed de broodvorm met plasticfolie.
    • Als je de vorm insmeert met boter dan blijft de folie beter plakken en kun je de folie zo strak mogelijk verdelen in de vorm.
    • Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron.
    • Roer goed door.
    • Neem het vel bakpapier en smeer nu de chocolade in een dunne laag uit over de tekening. Herhaal dit tot je chocolade op is.
    • Laat de chocolade nu uitharden.
    • Dit kun je doen op kamertemperatuur, in de koelkast of in de diepvries.
    • Begin pas met de bereiding van de eieren als de chocolade geheel hard is.
    • Splits de eieren.
    • Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en voeg beetje voor beetje 125 gr suiker toe.
    • Klop tot er mooie witte stijve pieken ontstaan.
    • Zet het eiwit in de koelkast.
    • Klop de overige 125 gr suiker samen met de eidooiers tot een luchtige ruban.
    • Zet de geklopte eidooiers even in de koelkast.
    • Klop de slagroom samen met de zaadjes van de vanilleboontjes en het vanille extract lobbig (yoghurt dikte).
    • Neem de geklopte eidooiers erbij en verdeel ze over de slagroom.
    • Klop nu verder zodat het geheel gemengd is.
    • Spatel nu het eiwit onder de slagroom.
    • Vul een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit een laag slagroom op de bodem.
    • Leg hierop een chocoladeplaat.
    • Weer een laag slagroom en een chocoladeplaat.
    • Ga zo door tot alles op is en eindig altijd met een laag slagroom.
    • Klop lichtjes met de vorm op het aanrecht zodat eventuele luchtbellen verdwijnen.
    • Dek af met plastic folie en zet de vorm minimaal 5 uur in de diepvries.
    • Haal het ijs vlak voor het serveren uit de diepvries en stort het ijs op een mooie schaal. Versier het ijs nog eventueel met wat chocoladekrullen of cacaopoeder of smelt nog wat chocolade en trek sliertjes hiermee over het ijs.
    • Snijd het ijs in mooie stukken en serveer direct.

    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Spaanse spiesjes

    Recept categorieën: Tapas
    Land van herkomst: Spanje
    Porties: 4
    Auteur: Cor Kevenaar

    Equipment

    Ingrediënten

    • 3 eetlepels olijfolie
    • 2 teentjes knoflook geperste
    • 1 eetlepel citroensap
    • ½ theelepel komijnpoeder
    • ½ theelepel cayennepeper
    • 300 gram lamsvlees mager of varkensfricandeau in ± 15 cm lange dunne reepjes
    • zout

    Instructies

    • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
    • Meng de olie met de knoflook, het citroensap, de komijn en de cayennepeper en bestrijk het vlees hiermee.
    • Steek telkens 1 reepje vlees zigzag aan een spiesje en rooster ze onder de hete grill in ± 5 minuten om en om bruin en gaar.
    • Bestrooi de spiesjes na het grillen met zout.

    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Stokbrood met Serranoham

    Recept categorieën: Broodjes, Hapjes, Tapas, Varkensvlees, Vlees
    Porties: 4
    Auteur: Cor Kevenaar

    Equipment

    Ingrediënten

    • stokbrood
    • knoflookpuree
    • olijfolie
    • Serranoham

    Instructies

    • Bestrijk sneetjes stokbrood met knoflookpuree en olijfolie en rooster ze in de grillpan of op de barbecue goudbruin.
    • Leg er plakjes Serranoham op.

    Salade met röstirondjes, burrata en basilicum-knoflookvinaigrette
    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Salade met Röstirondjes, Burrata en Basilicum-Knoflookvinaigrette

    Bereidingstijd25 minuten
    Recept categorieën: Groenten, Salade
    Land van herkomst: Nederland
    Dieët: Vegetarisch
    Porties: 4 personen
    calorieën: 600kcal
    Auteur: ChatGTP

    Equipment

    Ingrediënten

    • 1 verpakking Aviko Rösti Rondjes naturel 750 g
    • 2 sjalotten gehalveerd en in reepjes gesneden
    • 1 theelepel mosterd
    • 2 eetlepels citroensap
    • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
    • 1 teentje knoflook geperst
    • 1 takje basilicum fijngehakt
    • 1 komkommer in lange linten geschaafd en opgerold
    • 100 g jonge bladslamelange
    • 4 bollen burrata à 150 g uitgelekt

    Instructies

    • Bak de röstirondjes in de oven of airfryer volgens de aanwijzingen op de verpakking, totdat ze goudbruin en gaar zijn.
    • Klop een vinaigrette van mosterd, citroensap en olijfolie.
    • Pers de knoflook en hak de basilicum fijn.
    • Voeg beide toe aan de vinaigrette en breng op smaak met zout en peper.
    • Schaaf de komkommer in lange linten en rol ze op.
    • Leg de röstirondjes in 4 kommen of op 4 borden.
    • Meng de bladslamelange met de sjalotten en de basilicum-knoflookvinaigrette.
    • Verdeel de salade en de komkommerrolletjes over de röstirondjes.
    • Leg op elke salade een bol burrata.

    Notities

    Voor een extra hartige smaak kun je 250 gram gerookte spekblokjes of pancetta in een beetje olijfolie knapperig bakken en over de salade strooien.
    Varieer met andere Aviko producten zoals minirösti en zoete aardappelblokjes voor een afwisselende salade.

    Nutrition

    Calories: 600kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 20g | Vet: 45g | Zout: 2.5mg | Sugar: 5g

    Sannie's Varkenshaas saté met Surinaamse pindasaus
    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Sannie's Varkenshaas saté met Surinaamse pindasaus

    Recept categorieën: Varkensvlees
    Land van herkomst: Nederland
    Porties: 4 personen
    Auteur: Sandra Kemna

    Equipment

    Ingrediënten

    • 800 gram varkenshaas in blokjes gesneden, niet te klein

    Voor de marinade

    • 1 rode ui
    • 4 teentjes knoflook
    • 3 eetlepel(s) ketjap medja
    • 1 eetlepel(s) 5 spice kruiden
    • 1,5 eetlepel(s) sesamolie
    • 1 eetlepel(s) sambal oelek
    • 1 eetlepel(s) gembersiroop
    • 1 eetlepel(s) Greensweet syrup of honing

    Voor de pindasaus

    • de overgebleven marinade
    • 1 eetlepel(s) ketjap asin zoute ketjap
    • 1 theelepel knoflookpoeder
    • 2 eetlepel(s) Greensweet stevia Brown of bruine basterdsuiker
    • 1 rode ui klein gesnipperd
    • 4 eetlepel(s) Surinaamse pindakaas

    Instructies

    • Meng alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine of met de staafmixer tot een papje en meng met de blokjes varkenshaas.
    • Laat minimaal 3 uur intrekken maar het liefst een hele nacht.
    • Rijg de varkenshaasblokjes op de saté-stokjes (als je de saté op de barbecue gaat maken, zet dan de houten stokjes een dag in een glas water).

    Pindasaus bereiden

    • Doe de marinade en de rode ui in een pannetje en roer dit 5 minuten op hoog vuur.
    • Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer tot de pindakaas goed zacht is geworden en er een lekkere saus is ontstaan.

    De saté

    • Bak de saté in een grillpan zonder verdere toevoeging van olie of boter om en om een paar minuten.
    • Het moet niet te ver door garen, dit moet een beetje op gevoel en ligt aan de dikte van je blokjes.
    • Ik heb ze ongeveer 4 minuutjes per kant op middelmatig vuur gedaan.

    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Salsa van Frans Huits

    Hete dipsaus
    Recept categorieën: Saus
    Porties: 4 dl
    Auteur: Cor Kevenaar

    Equipment

    Ingrediënten

    • 2 tomaten grote ontvelde
    • 1 klein blikje gepelde tomaten met sap à 200 gr
    • 1 kleine ui fijngesnipperde
    • 2 stengels bleekselderij in blokjes
    • ¼ groene paprika in blokjes
    • 5 fijngesneden groene hete chilipepers
    • 2 eetlepel(s) olijfolie
    • 1 eetlepel(s) rode wijnazijn
    • ¼ tl mosterdpoeder
    • ½ tl korianderpoeder ketoembar
    • zout
    • peper

    Instructies

    • Pureer alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een grof mengsel.
    • Dek dit mengsel af en laat het 2 uur in de koelkast koelen om de smaken te laten intrekken.
    • Dien de salsa op bij tortillachips, als dip met rauwe groenten, of als bijgerecht bij een Mexicaanse maaltijd.
    • Maak ook eens een verse salsa
    • van 3 gehakte ontvelde tomaten, een gesnipperd groen pepertje (zonder zaad), een geraspt sjalotje, 1 el korianderblad, het sap van ½ limoen en flink wat zout.

    Zalmragout met bladerdeeg
    Recept afdrukken
    No ratings yet

    Tortine di salmone

    Zalmragout met bladerdeeg / Een gerecht dat als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht geserveerd kan worden. Door  kleine soufflé-schaaltjes te gebruiken, heb je geen geknoei met opscheppen. Met een krokant dakje van bladerdeeg ziet het er ook nog eens verrassend uit. En op deze manier krijg je zelfs kinderen aan de vis met groente.
    Recept categorieën: Hartige taart, Vis
    Land van herkomst: Italië
    Porties: 6 porties
    Auteur: Cor Kevenaar

    Equipment

    Ingrediënten

    • 200 gram zalmfilet
    • 4 hardgekookte eieren
    • 1 rauw eirecept_il tramonto_0308
    • 1 eetlepel(s) citroensap
    • 1 courgette
    • 1 teentje knoflook
    • 300 gram bladerdeeg
    • 50 gram bloem
    • 50 gram boter of margarine
    • 1 visbouillontablet
    • 1 groentebouillontablet
    • 100 ml slagroom
    • worcestersaus
    • peper & zout
    • olie om te bakken

    Instructies

    • Smeer met een kwast of stukje keukenpapier een stuk aluminiumfolie in met een scheutje olie.
    • Leg de zalmfilet op de folie en bestrooi deze met peper & zout en giet er de citroensap over.
    • Vouw de aluminiumfolie dicht, maar laat een klein kiertje open zodat het vocht kan verdampen.
    • Gaar de vis in 20 minuten in de oven op 175 graden.
    • Snipper 2/3 deel van de gare zalm in kleine stukjes.
    • Gooi het eventuele kookvocht niet weg.
    • Snipper de gekookte eieren in kleine stukjes.
    • Snijd de courgette in kleine stukjes en bak deze samen met de (geperste) knoflook en peper & zout gaar in een scheut olie.
    • Los de beide bouillontabletten op in een liter kokend water.
    • Boter in pan laten smelten.
    • Met een houten lepel bloem erdoor roeren, totdat er een deegklomp ontstaat.
    • Blijven roeren en ‘bak’ de deegklomp op middelvuur.
    • Beetje bij beetje de bouillon toevoegen en goed roeren.
    • Op eigen gevoel voldoende bouillon toevoegen totdat de ragout de juiste dikte heeft bereikt. Indien het dreigt te gaan klonteren dan even met een garde stevig doorkloppen.
    • Blijven roeren met een houten spatel om aanbakken te voorkomen.
    • Meng er vervolgens de stukjes ei, de gebakken courgette, de zalmsnippers en eventueel kookvocht van de vis doorheen.
    • Maak de ragout af met de slagroom en maak op smaak met worcestersaus en peper & zout (liefhebbers van een mildere smaak kunnen een schepje suiker toevoegen).
    • Wanneer de ragout door het toevoegen van de droge vis en eieren te dik wordt, kun je er gerust nog wat bouillon bij doen.
    • Verdeel de visragout over de schaaltjes.
    • Breek de overgebleven zalm in 6 stukjes en verdeel deze over de schaaltjes.
    • Rol met een deegroller het bladerdeeg tot een grote dunne lap en steek met een ‘dessert-ring’ (of een groot glas) rondjes uit het deeg.
    • Maak deksels van bladerdeeg op de schaaltjes.
    • Duw het deeg goed vast.
    • Gebruik eventueel het overgebleven deeg om de bladerdeegdeksels te versieren.
    • Bestrijk het deeg met ei (geklutst met een snufje zout).
    • Prik met een cocktailprikker 4 gaatjes in het deeg.
    • Bak af in een voorverwarmde oven (180 graden).
    • Let op: de ragout is al gaar, dus hoeft in feite alleen het bladerdeeg gebakken te worden en ondertussen wordt de ragout verhit.

    Notities

    De ragout kun je al een dag van te voren maken (trekken de smaken goed in). Wanneer je koude ragout gebruikt moet je rekening houden met een iets langere baktijd.