Amerikaanse chocoladekoekjes met koffiesmaak
Deze beroemde Amerikaanse koekjes zijn knapperig van buiten, zacht van binnen en heerlijk gevuld met pure chocoladedruppels en een hint van koffie.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Land van herkomst: America Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 24
Calories: 140kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 1 ei
- ¼ theelepel zout
- 1½ theelepel instantkoffiepoeder
- 115 gram boter
- 200 gram bloem
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 225 gram pure chocoladedruppels
- 2 theelepels vanille-essence
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
Verwarm de oven voor op 190°C.
Klop de boter met de suiker romig.
Voeg het ei en de vanille-essence toe en klop door.
Zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en koffiepoeder.
Meng de droge ingrediënten door de botermassa.
Schep de chocoladedruppels erdoor.
Rol balletjes van het deeg.
Leg de balletjes op de bakplaat met 5 cm tussenruimte.
Druk de balletjes met de vingertoppen iets plat.
Bak de koekjes 8 tot 10 minuten in het midden van de oven.
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
Bewaar luchtdicht tot 5 dagen.
Serveertip:
Lekker bij een kop espresso of warme chocolademelk.
Wijnadvies:
Serveer eventueel met een glas zoete dessertwijn zoals Muscat. Calories: 140kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 1.5g | Vet: 7g | Zout: 0.15g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Oostenrijkse Linzer koekjes met jamvulling
Traditionele Oostenrijkse Linzer koekjes met hazelnoten, frambozenjam en poedersuiker. Perfect voor bij de koffie of als feestelijke lekkernij.
Voorbereidingstijd45 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Land van herkomst: Oostenrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 18
Calories: 160kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 100 gram kristalsuiker
- 150 gram geroosterde blanke hazelnoten
- 2 eetlepels poedersuiker
- 225 gram boter
- 300 gram bloem
- 50 gram frambozenjam
- Geraspte schil van 1 citroen 2-3 theelepels
- ¼ theelepel kruidnagelpoeder
- ¼ theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
Maal de hazelnoten fijn in de foodprocessor.
Voeg bloem, kristalsuiker, zout, kaneel, kruidnagelpoeder en boter toe en pulseer tot een kruimelig deeg.
Voeg de citroenrasp toe en meng tot een samenhangend deeg.
Druk het deeg plat, verpak in aluminiumfolie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175ºC (gasstand 2-3).
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot 3 mm dikte.
Steek koekjes uit met een koekjessteker, zorg voor gelijke aantallen van elk model.
Leg de helft van de koekjes op een bakplaat en steek in het midden een rondje uit.
Bak de koekjes 8–10 minuten, laat ze afkoelen.
Schep een lepeltje jam op de hele koekjes en druk er een koekje met opening op.
Bestuif de koekjes met poedersuiker.
Bewaar gevulde koekjes maximaal 2 dagen, ongevulde een week.
Serveertip:
Bestrooi vlak voor serveren royaal met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Combineer met een glas zoete dessertwijn zoals Muscat of een licht bruisende prosecco. Calories: 160kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 2g | Vet: 10g | Zout: 0.1g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Zachte suikerkrakelingen met drie variaties
Luchtige, goudbruine krakelingen met een knapperige suikerlaag en drie heerlijke smaakvariaties: chocolade, sinaasappel & karwij of kruidig.
Voorbereidingstijd45 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 24
Calories: 110kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
kwastje
rooster
theelepel
vork
Weegschaal
- 150 gram boter gesmolten en afgekoeld
- 300 gram bloem
- 2 eetlepels grove kristalsuiker
- 2 eetlepels zeer fijne kristalsuiker
- 2 theelepels instantgist
- 2,4 dl warm water
- ½ theelepel zout
- 1 eidooier
Verwarm de oven voor op 190ºC (gasstand 3-4).
Meng 4 eetlepels bloem met de zeer fijne kristalsuiker en gist.
Roer het warme water erdoor tot een glad mengsel ontstaat.
Dek af en laat 5 minuten rusten op een warme plaats.
Meng het gistmengsel, de resterende bloem, zout en boter tot een deeg.
Kneed het deeg 5 minuten op een met bloem bestoven werkvlak.
Leg het deeg in een ingevette kom en dek af.
Laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Verdeel het deeg in 24 porties.
Rol elk stuk tot een streng en vorm een krakeling.
Leg de krakelingen op een ingevette bakplaat.
Roer de eidooier los met 1 eetlepel water.
Bestrijk de krakelingen met het eimengsel.
Bestrooi met grove kristalsuiker.
Bak 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster.
Bewaar maximaal 3 dagen in een goed afgesloten trommel.
Variaties:
Krakelingen met sinaasappel & karwij: Voeg na het rijzen 2 theelepels karwijzaad en 2 eetlepels fijngehakte gekonfijte sinaasappel toe.
Krakelingen met chocoladedruppels: Voeg na het rijzen 75 gram pure chocoladedruppels toe.
Gekruide krakelingen: Voeg na het rijzen 1 theelepel gemalen piment en 1 theelepel gemberpoeder toe.
Serveertip:
Serveer de krakelingen op een mooie schaal met een beetje poedersuiker erover voor een feestelijk effect.
Wijnadvies:
Lekker met een zoete dessertwijn zoals een Moscato of een zachte witte port. Calories: 110kcal | koolhydraten: 13g | Protein: 2g | Vet: 5g | Zout: 0.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Knapperige Kokos-Amandelkoekjes
Heerlijke knapperige kokos-amandelkoekjes met een zachte binnenkant. Perfect als tussendoortje of feestelijke traktatie, extra lekker met wat chocola!
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 18 stuks
Calories: 90kcal
Author: Cor Klaar
- 2 eiwitten
- 115 g gemalen amandelen
- 115 g gemalen kokos
- 115 g poedersuiker
- ¼ theelepel vanille-extract
Verwarm de oven voor op 150º C (gasovenstand 2).
Vet twee bakplaten in of bekleed ze met bakpapier.
Klop de eiwitten met een elektrische mixer tot stijve, maar nog vochtige pieken.
Zeef de poedersuiker boven de eiwitten en spatel dit er voorzichtig doorheen.
Voeg de gemalen amandelen, vanille-extract en gemalen kokos toe aan het mengsel en spatel tot een plakkerig deeg.
Vorm met een lepel walnootgrote hoopjes deeg op de voorbereide bakplaten.
Zorg voor voldoende afstand tussen de koekjes.
Bak de koekjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
Serveertip:
Versier de afgekoelde koekjes met gesmolten pure chocolade voor een feestelijke afwerking.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete witte dessertwijn zoals een Muscat of een gekoelde Sauternes. Calories: 90kcal | koolhydraten: 9g | Protein: 2g | Vet: 6g | Zout: 0g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Romantische Gevulde Halvemaan Koekjes
Heerlijke zachte gevulde halve maantjes met een romige roomkaasvulling en kaneel, perfect als zoete traktatie bij de koffie of thee.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 24
Calories: 150kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 50 gram zeer fijne kristalsuiker
- 50 gram wit plantaardig vet
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram rozijnen
- 175 gram boter in blokjes
- 200 gram bloem
- 2 eidooiers
- 350 gram verse roomkaas
- 4 eetlepels kristalsuiker
- 1 eiwit
- 1½ theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 190ºC (gasstand 3-4).
Vet twee bakplaten in en bekleed met bakpapier.
Zeef bloem en zelfrijzend bakmeel in een kom.
Wrijf het plantaardig vet en de boter door het bloemmengsel tot het op fijn broodkruim lijkt.
Voeg 25 gram kristalsuiker toe en meng goed.
Voeg de eidooiers en 1-2 eetlepels water toe en kneed tot een glad deeg.
Verpak het deeg in bakpapier en leg 20 minuten in de koelkast.
Roer de roomkaas romig met de resterende kristalsuiker, kaneel en rozijnen.
Rol het deeg uit tot een lap van 6,5 mm dikte.
Steek met een ronde uitsteker cirkels van 5 cm uit het deeg.
Schep op elk deegcirkel een beetje vulling.
Maak de randen rondom vochtig met water en vouw de deegcirkels dubbel tot een halve maan.
Druk de randen goed aan.
Bestrijk de bovenkant met eiwit en bestrooi met kristalsuiker.
Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven.
Laat afkoelen op een rooster.
Bewaar restanten 1-2 dagen in de koelkast.
Serveertip:
Serveer de halve maantjes versgebakken bij de koffie of thee. Voor variatie kun je ze vullen met appelmoes, lemon curd of bosbessen.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d'Asti past uitstekend bij deze koekjes. Calories: 150kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 2g | Vet: 8g | Zout: 0.1g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Knapperige Gemberkruimelkoekjes met Specerijen
Deze gemberkruimelkoekjes zijn heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen, met een warme kruidenmix en een krokante kruimellaag.
Voorbereidingstijd1 uur uur 10 minuten min
Bereidingstijd12 minuten min
Servings: 18
Calories: 110kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 1 ei
- 150 gram bloem
- 3 eetlepels havervlokken
- 40 gram boter kruimellaag
- 50 gram boter gesmolten
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 3 eetlepels lichtbruine basterdsuiker kruimellaag
- 2 eetlepels fijngehakte gekristalliseerde gember
- 5 eetlepels bloem kruimellaag
- 2 eetlepels rietsuikermelasse of keukenstroop
- ¼ theelepel gemalen piment
- ¼ theelepel kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
Verwarm de oven voor op 175ºC (gasstand 2 tot 3).
Meng in een grote kom de gesmolten en afgekoelde boter met de rietsuikermelasse of stroop, donkerbruine basterdsuiker en het ei.
Zeef de bloem, zuiveringszout, gemberpoeder, kaneel en gemalen piment samen en roer dit door het botermengsel.
Voeg de fijngehakte gekristalliseerde gember toe en meng goed.
Meng in een andere kom de ingrediënten voor de kruimellaag: boter, bloem, havervlokken en lichtbruine basterdsuiker.
Vorm balletjes van 1½ eetlepel deeg.
Leg deze met 5 cm tussenruimte op een bakplaat met bakpapier of een antiaanbaklaag.
Druk elk balletje plat tot een rondje van 3 cm doorsnee.
Druk op elk koekje 1 tot 2 theelepels van het kruimeldeeg.
Zet de koekjes 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Bak de koekjes 10 tot 12 minuten tot ze opgezwollen en stevig zijn.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Bewaar de koekjes 3 tot 4 dagen in een goed gesloten trommel.
Serveertip:
Serveer deze koekjes bij een kopje thee of koffie voor een heerlijk moment van ontspanning.
Wijnadvies:
Een lichte, kruidige dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij de warme kruiden in deze koekjes. Calories: 110kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 1g | Vet: 5g | Zout: 0.1g | Sugar: 9g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Twentse speculaaskoekjes met amandel
Heerlijke Twentse speculaaskoekjes met knapperige amandelschilfers en een rijke kruidenmix. Perfect voor bij de koffie of als nostalgisch tussendoortje.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 25
Calories: 105kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
mes
rooster
theelepel
Weegschaal
- 1 gram anijszaad
- 1 gram kardemom
- 1 gram koriander
- 1 gram nootmuskaat
- ¼ theelepel amandelextract
- ¼ theelepel natriumbicarbonaat
- 1.5 gram gember
- 150 gram boter
- 2 theelepels speculaaskruiden eigen mengsel
- 20 gram kaneel
- 200 gram bloem gezeefd
- 5 gram foelie
- 5 gram kruidnagel
- 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- 65 gram amandelschilfers
- 65 gram griessuiker
- Snuifje zout
Oven voorverwarmen op 160 graden Celsius.
Meng bloem met zout, kruiden en natriumbicarbonaat.
Voeg 45 gram amandelschilfers toe als je ze erin verwerkt wilt hebben.
Klop de boter romig, voeg suiker en amandelextract toe, klop tot glad beslag.
Roer het bloemmengsel door het botermengsel.
Vorm het deeg tot een rol van circa 4 cm diameter.
Laat het deeg minimaal 1 uur koelen in de koelkast.
Snijd de rol in plakjes van 0,5 cm.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de resterende amandelschilfers.
Bak de koekjes circa 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Serveertip:
Serveer met een warme kop koffie of thee voor een nostalgisch genietmoment.
Wijnadvies:
Een glas zoete witte wijn zoals een Muscat past uitstekend bij de kruidige smaken. Calories: 105kcal | koolhydraten: 11g | Protein: 1g | Vet: 6g | Zout: 0.05g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Walnoot-chocoladekoekjes uit eigen oven
Heerlijke krokante koekjes boordevol pure chocolade en walnoten. Perfect voor bij de koffie of als zoete traktatie tussendoor.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 24
Calories: 210kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 1 tl baksoda
- ½ tl zout
- 2 eieren
- 2 tl vanille-extract
- 2 tl heet water
- 200 g basterdsuiker
- 225 g bruine suiker
- 350 g pure chocolade grof gehakt
- 375 g bloem
- 125 g fijngehakte walnoten
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Meng de boter, basterdsuiker en bruine suiker tot een gladde massa.
Klop de eieren er één voor één doorheen.
Roer het vanille-extract erdoor.
Los de baksoda op in het hete water en voeg dit samen met het zout toe aan het beslag.
Roer de bloem, chocolade en walnoten door het beslag.
Schep bergjes deeg met een lepel op een bakplaat.
Bak de koekjes ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.
Serveertip:
Laat de koekjes volledig afkoelen en serveer met een glas koude melk of warme chocolademelk.
Wijnadvies:
Een zachte port of zoete rode dessertwijn past uitstekend bij deze koekjes. Calories: 210kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 3g | Vet: 11g | Zout: 0.1g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Luxe boterkoekjes uit eigen oven
Heerlijke, krokante boterkoekjes met een rijke botersmaak. Makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker – perfect voor bij de koffie of thee.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd14 minuten min
Servings: 30
Calories: 105kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- ¼ theelepel zout
- 1½ theelepel vanille-essence
- 150 gram zeer fijne kristalsuiker
- 225 gram boter
- 300 gram bloem
Klop de boter, suiker en vanille glad en romig maar niet luchtig.
Voeg het zout en de bloem toe en meng tot een glad deeg.
Vorm een rol van 4 cm doorsnee, wikkel in aluminiumfolie en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175°C (gasstand 2-3).
Snijd de rol in plakjes van 6 mm dik.
Leg de plakjes met 4 cm tussenruimte op bakplaten met bakpapier.
Bak de koekjes 12 tot 14 minuten.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Bewaar maximaal 5 dagen in een goed gesloten trommel.
Serveertip:
Serveer op een mooi bord met poedersuiker en een kopje espresso of zwarte thee.
Wijnadvies:
Combineer met een glas zoete dessertwijn zoals Muscat of een milde likeur. Calories: 105kcal | koolhydraten: 11g | Protein: 1g | Vet: 6g | Zout: 0.1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
Goudbruine appelplaatkoek met rozijnen
Een heerlijk geurende plaatkoek met stukjes appel, rozijnen en een krokante topping van amandelschaafsel. Perfect voor bij de koffie of als traktatie.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 12
Calories: 245kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 25 g amandelschaafsel
- 2 eetlepels kaneel
- 3 eetlepels jam naar keuze
- 40 g rozijnen
- 50 g suiker
- 750 g zure appels Goudreinet of Jonagold, in kleine stukjes
- 150 g zachte margarine
- 1 ei
- 1 pak Honig Mix voor Appeltaart
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Doe de Mix voor Appeltaart, margarine en 2/3 van het ei in een beslagkom.
Meng met een mixer en kneedhaken tot een glad deeg.
Rol het deeg uit op een bakplaat tot een lap van ca.
30 bij 40 cm.
Verdeel de kaneel en rozijnen over de deeglap.
Meng de appelstukjes met de suiker.
Verdeel de appel over het deeg.
Bestrijk de appels met de jam.
Bestrooi het geheel met amandelschaafsel.
Bak de appelplaatkoek ca.
50 minuten tot goudbruin.
Laat afkoelen en snijd in stukken.
Serveertip:
Serveer met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijke touch.
Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn zoals Muscat of een glas appelcider past er perfect bij. Calories: 245kcal | koolhydraten: 32g | Protein: 2g | Vet: 12g | Zout: 0.3g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 2
