Romige Basilicumsaus met Geitenkaas
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 270kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 15 g verse basilicum
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel honing
- 150 g zachte geitenkaas verbrokkeld
- 1 theelepel maïzena
- Zout en versgemalen witte peper naar smaak
Neem de blaadjes van de basilicum en snijd ze fijn.
Verwarm in een pan met dikke bodem op laag vuur de slagroom, honing en geitenkaas tot de geitenkaas is gesmolten.
Breng op smaak met een klein beetje zout en versgemalen (witte) peper.
Meng de maïzena met 1 eetlepel water en voeg toe aan de saus.
Breng de saus aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
Pureer tweederde van de saus met de fijngesneden basilicum in de blender.
Laat zowel de witte als de groene saus afkoelen.
Schenk de groene saus in een sauskom.
Schenk de witte saus er in het midden bij en maak een draaibeweging, zodat er een witte cirkel in het groen ontstaat.
De saus is zowel warm als koud heerlijk. Serveer deze basilicumsaus met geitenkaas als smaakvolle toevoeging bij paddenstoelentaartjes of andere vegetarische gerechten.
Wijnadvies:
Deze romige saus met geitenkaas en basilicum combineert goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Calories: 270kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 5g | Vet: 26g | Zout: 0.8g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Spaanse Aardappeltortilla met Gekarameliseerde Ui en Peterselie
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 4 grote uien in ringen
- 500 g aardappelen geschild en in blokjes
- 8 eieren
- 5 eetlepels peterselie fijngesneden
- 6 eetlepels olie bijv. olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Ei-mengsel maken:
Klop de eieren los in een grote kom.
Voeg peper, zout en de fijngesneden peterselie toe.
Roer de aardappelblokjes erdoor en laat dit mengsel 15 minuten staan.
Tortilla bereiden:
Verwarm de rest van de olie in een grote koekenpan.
Schep de helft van het aardappel-eimengsel in de pan en verdeel de gekarameliseerde uienringen er gelijkmatig over.
Schep de rest van het aardappel-eimengsel er bovenop.
Voorbereidingstip:
Je kunt de tortilla 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar deze afgedekt in de koelkast. Haal de tortilla een half uur voor serveren uit de koelkast en serveer koud in punten.
Wijnadvies:
Bij deze aardappeltortilla past een lichte, frisse witte wijn zoals een Albariño of een Verdejo goed. Voor een niet-alcoholische optie is een glas verfrissend mineraalwater met een schijfje citroen ook een uitstekende keuze.Calories: 350kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 14g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Filodeegpakketjes met Gamba-Tonijnvulling
Bereidingstijd2 uur uur 45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 pak filobladerdeeg diepvries
- 1 grote aardappel
- 200 g gamba's
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 g verse peterselie
- 2 eetlepels kappertjes
- ½ theelepel koenjit gemalen kurkuma
- 1 blikje tonijn op olijfolie 185 g
- Zout en peper naar smaak
- Harissa of 1 fijngesneden rode peper
- 6 dl arachideolie
- 1 eiwit
- 4 kleine eieren
- 1 citroen
Laat de plakjes filodeeg ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur ontdooien.
Kook de aardappel ongeschild in een bodempje water in ongeveer 20 minuten gaar en laat deze afkoelen.
Pel de aardappel en snijd deze in fijne stukjes.
Pel de gamba's en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn.
Knip de peterselie fijn en hak de kappertjes.
Verhit 1 dl olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de gamba's, aardappel, peterselie, kappertjes en koenjit toe en bak dit geheel nog ongeveer 2 minuten zachtjes.
Neem de pan van het vuur.
Giet de tonijn af en schep deze door het gambamengsel.
Breng de vulling op smaak met zout, peper en harissa.
Vouw het deeg uit.
Snijd met een scherp mes 4 cm van de lange kant van het filodeeg af, zodat vierkante vellen van ongeveer 23 x 23 cm ontstaan.
Bestrijk 1 vel filodeeg met eiwit en leg een tweede vel erop.
Bestrijk de randen met eiwit.
Schep een kwart van de vulling in een hoek van het filodeeg en vorm met je vingers een halve maan van de vulling.
Breek telkens 1 eitje in de holte van de maanvorm, of splits het ei en leg de dooier op het filodeeg.
Vouw het filodeeg diagonaal over de vulling en druk de randen goed dicht.
Dek de pakketjes af met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen.
Maak op dezelfde manier nog 3 pakketjes.
Verhit een flinke laag olie in een braadpan of diepe koekenpan.
Laat de pakketjes een voor een voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze aan beide zijden goudbruin.
Keer ze voorzichtig om.
Laat de pakketjes uitlekken op keukenpapier en houd ze warm.
Snijd 'sokkeltjes' van de citroenen door de onderkant eraf te snijden en maak diepe inkepingen in de lengte.
Zet de citroenen op vier borden en plaats de warme pakketjes in de inkepingen.
Besprenkel de pakketjes naar wens met citroensap aan tafel.
Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. Deze wijnen hebben voldoende frisheid en citrusachtige tonen die goed samengaan met de smaken van de gamba's en tonijn.Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 20g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Traditionele Borstplaat
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 6 personen
Calories: 180kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 250 g fijne kristalsuiker
- 5 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels water
Leg een vel bakpapier op het aanrecht of een hittebestendige snijplank en leg de ingevette borstplaatvormpjes hierop klaar.
Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker met de slagroom en het water op laag vuur.
Roer continu met een pollepel.
Laat de gesmolten suiker 3-5 minuten zachtjes doorkoken terwijl je blijft roeren.
Test of de massa goed is met de pollepelmethode (laatste druppel suikerstroop die van de pollepel loopt trekt een dun draadje) of de koudwatermethode (een druppel in een kopje koud water vormt direct een hard balletje).
Neem de pan direct van het vuur en blijf de suikerstroop stevig roeren tijdens het afkoelen, anders wordt de structuur te grof.
Zodra de massa troebel en dikker begint te worden, verdeel deze razendsnel over de ingevette vormpjes tot een dikte van ongeveer 1/2 cm.
Laat de borstplaat 10-15 minuten afkoelen.
Leg de vormpjes voorzichtig op hun kant om verder af te koelen.
Leg de vormpjes weer vlak en laat nog eens 10 minuten afkoelen.
Trek voorzichtig het bakpapier eraf en verwijder de vormpjes.
Variaties:
Voor bruingekleurde borstplaat, meng 1 eetlepel cacaopoeder of instantkoffie door de suiker. Voor notenborstplaat, roer 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten of geroosterde pijnboompitten door de suikermassa wanneer deze dikker begint te worden.
Wijnadvies:
Bij deze zoete lekkernij past een glas Muscat de Rivesaltes, een dessertwijn met een honingachtige zoetheid die goed samengaat met de smaak van de borstplaat.Calories: 180kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 0g | Vet: 2g | Zout: 0g | Sugar: 45g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Romige aardappel-peergratin
AllerHande december 2003
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 500 ml melk
- 250 ml slagroom
- nootmuskaat versgeraspte
- 4 handperen stevig
- 1 kg aardappels vastkokende
- 100 g oude kaas geraspt
- 25 g boter
Oven voorverwarmen op 175 °C.
Knoflook met koksmes pletten.
In pan met dikke bodem melk, slagroom, knoflook, mespunt nootmuskaat en zout en peper naar smaak tegen de kook aan brengen.
Geheel 5 minuten zachtjes laten trekken.
Knoflook verwijderen.
Peren en aardappels naar keuze schillen of schoonboenen.
Peren halveren en klokhuis verwijderen.
Aardappels en peren met kaasschaaf of in keukenmachine in dunne plakjes schaven.
In ovenschaal lagen maken van plakjes aardappel, afgewisseld met in totaal 2 lagen peer.
Roommengsel in ovenschaal schenken en deze even ronddraaien zodat room evenredig verdeeld is.
Kaas en boter in vlokjes erover verdelen.
Schaal ca. 1 uur en 15 minuten in midden van oven zetten, tot aardappels gaar zijn en kaas gesmolten en bruingekleurd is.
Lekker bij wild en rosbief.
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Mediterrane Waterkersrisotto met Gegrilde Roodbaarsfilet
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 540kcal
Author: Cor Kevenaar
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2-3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
- 2 eetlepels boter
- 150 g risottorijst
- 1 dl droge witte wijn
- 1 visbouillontablet
- 1 zakje waterkers 75 g, grove takjes verwijderd en fijngehakt
- 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- Versgemalen peper
- 2 roodbaarsfilets à ca. 150 g
- Zeezout
Verhit in een pan met dikke bodem 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter.
Fruit de gesnipperde ui zachtjes gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak tot de korrels glanzen.
Giet de droge witte wijn erbij en laat deze verdampen.
Verkruimel het visbouillontablet boven de pan en voeg 2 dl water toe.
Laat de risotto in een open pan ongeveer 10 minuten zachtjes koken, regelmatig roerend.
Voeg scheut voor scheut nog eens 2 dl water toe en laat de risotto nog eens 10 minuten zachtjes gaar koken.
Verhit ondertussen de grillpan goed.
Roer de fijngehakte waterkers, versgeraspte Parmezaanse kaas, resterende boter en peper naar smaak door de risotto.
Laat het geheel van het vuur afgedekt nog 5 minuten staan.
Bestrijk de roodbaarsfilets met de resterende olie en grill ze in de hete grillpan gedurende ongeveer 5 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en net gaar zijn.
Schep de waterkersrisotto in twee warme diepe borden en leg de gegrilde roodbaarsfilet erbovenop.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Vermentino uit Sardinië of een Pinot Grigio uit Italië past uitstekend bij dit gerecht.Calories: 540kcal | koolhydraten: 39g | Protein: 24g | Vet: 30g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Roodbaarsfilet Masala met Aardappels en Groenten
Bereidingstijd33 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Kevenaar
- 600 g roodbaarsfilet
- 1 pot kip masala kruidenpasta 360 g
- 1 ui in ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- 2 eetlepels olie
- 250 ml visbouillon van tablet
- 500 g vastkokende aardappels in stukken
- 1 zak panklare spitskool 300 g
- 225 g tuinerwten diepvries
- 4 takjes selderij grofgesneden
Meng de roodbaarsfilet in een schaal met 2 eetlepels kip masala kruidenpasta.
Dek af en bewaar in de koelkast.
Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit de ui en knoflook gedurende 1 minuut.
Voeg de rest van de masala kruidenpasta, visbouillon en aardappelstukjes toe.
Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de spitskool toe en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
Laat het aardappelmengsel snel afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Verwarm het aardappelmengsel.
Leg de gemarineerde roodbaarsfilet erop en stoof het geheel afgedekt in 8-10 minuten gaar.
Voeg de laatste 2 minuten de bevroren tuinerwten toe en verwarm ze mee.
Verdeel het gerecht over vier diepe borden en bestrooi met gehakte selderij.
Wijnadvies:
Een licht gekoelde, fruitige witte wijn zoals een Riesling uit Duitsland of een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika past goed bij dit pittige gerecht.Calories: 450kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 35g | Vet: 12g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Romige Lasagne met Zeefruit en Vermoutsaus
Bereidingstijd18 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 340kcal
Author: Cor Kevenaar
Hapjespan
pan met dikke bodem
- 4 groene lasagnevellen
- 100 g verse roomkaas naturel
- 2 eetlepels witte vermout
- ½ theelepel gemalen kurkuma koenjit
- 1 eetlepel mosterd
- 2 takjes selderij fijngesneden
- 500 g zeevruchtencocktail diepvries
- 1 bosje radijs
Breng in een ruime hapjespan water met zout aan de kook.
Laat de lasagnevellen een voor een in de pan glijden en kook ze in 8-10 minuten beetgaar.
Roer tussentijds in het water om te voorkomen dat de vellen aan elkaar blijven plakken.
Haal de lasagnevellen uit de pan en spreid ze uit op een werkvlak.
Halveer elk vel.
Smelt intussen de roomkaas in een pan met dikke bodem.
Roer de vermout, kurkuma, mosterd en de helft van de fijngesneden selderij erdoor.
Verwarm de bevroren zeevruchten in de saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
Leg de helft van de lasagnevellen op vier warme borden.
Beleg de lasagne met de helft van de plakjes radijs.
Verdeel het zeefruit en driekwart van de saus erover.
Bestrooi met wat fijngesneden selderij en dek af met de resterende lasagnevellen.
Druppel de rest van de saus erover.
Garneer de borden met de overgebleven selderij en radijs.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze romige lasagne met zeevruchten. De citrusachtige tonen van de wijn complementeren de smaken van de zeevruchten en de romige saus, terwijl de frisheid zorgt voor een gebalanceerde smaakervaring.Calories: 340kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 18g | Vet: 12g | Zout: 1.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Gekarameliseerde Prei Pilaf met Geroosterde Citroenkip
Een heerlijk gerecht met gekarameliseerde prei pilaf en geroosterde citroenkip.
Perfect voor een smaakvolle, uitgebalanceerde maaltijd.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Klaar
Grill (of barbecue)
Kleine kom
pan met dikke bodem
- 1 citroen sap
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 flinke hand platte peterselie fijngehakt
- 250 g dun gesneden ontbijtspek
- 300 g wilde rijst
- 2 vegetarische bouillonblokjes voor 1 liter bouillon
- 6 flinke preien dun gesneden
- 650 g scharrelkipfilets
- ½ kopje olijfolie
- 1 kopje volle boerenyoghurt
- Boter voor bakken
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Maak de kipmarinade door citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper te mengen.
Marineer de kipfilets hierin en laat ze 30 minuten tot een uur op kamertemperatuur staan, af en toe omdraaien.
Breng water aan de kook voor de bouillon.
Smelt boter in een pan met dikke bodem, bak de rijst gedurende 5 minuten tot het lichtbruin is.
Stoof de dun gesneden preiringen in een diepe koekenpan met een flinke klont boter tot ze lichtbruin worden.
Voeg vervolgens de ontbijtspekrepen toe en bak tot het spek knapperig is.
Voeg het spek en de prei toe aan de pan met de gebakken rijst en meng goed zodat elke korrel bedekt is met een laagje olie.
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de rijst totdat deze net onder water staat.
Plaats een deksel halfopen op de pan en laat de rijst sudderen totdat al het vocht is opgenomen.
Voeg op het laatst fijngehakte peterselie toe aan de rijst.
Rooster de gemarineerde kipfilets onder de grill gedurende 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.
Barbecueën is ook een smakelijke optie.
Snijd de kipfilets diagonaal in plakken.
Meng in een kom de boerenyoghurt met peterselie en geperste knoflook.
Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Verdeel de plakjes geroosterde kip over de borden.
Schep naast de kip 2 bolletjes pilaf met behulp van een ijsschep.
Bestrooi met extra gehakte peterselie voor kleur.
Serveer de knoflookyoghurt in een apart bakje.
Serveer met een frisse witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc om de citrustonen van de kip te complementeren.
Calories: 600kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 3g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
Verfrissende Bulghursalade met Aubergine en Rozijnen
Deze bulghursalade met aubergine en rozijnen is een perfecte combinatie van hartige en zoete smaken. Ideaal als licht hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
citruspers
grote kom
Kleine koekenpan
pan met dikke bodem
- 100 g rozijnen
- 1 aubergine
- 1 bosje lente-uitjes in dunne ringen
- 1 handvol peterselie fijngehakt
- 2 el citroensap
- 2 el fijngesneden munt
- 2 tomaten in blokjes
- 3 el olijfolie
- 300 g grove bulghur
- Zout en peper naar smaak
Doe de bulghur in een pan met een dikke bodem en giet er kokend water overheen totdat de bulghur 2,5 cm onder water staat.
Breng het geheel met de deksel op de pan aan de kook en laat het 15 tot 20 minuten zachtjes garen.
Laat de bulghur daarna 1 uur afkoelen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de aubergine ongeveer 5 minuten.
Laat de aubergine uitlekken op keukenpapier.
Pers de citroen, snijd de munt fijn, de tomaten in blokjes, en de lente-uitjes in dunne ringen.
Meng de afgekoelde bulghur met de gebakken aubergine, 2 eetlepels olijfolie, citroensap, munt, tomaten, lente-uitjes, zout, peper en rozijnen.
Garneer met fijngehakte peterselie.
Serveer met een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé.
Calories: 350kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 7g | Vet: 8g | Zout: 1g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / pan met dikke bodem / Pagina 2
