Romige Aardbeientrifle met Witte Chocoladeroom
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar
- 6 eierkoeken
- 75 ml zoete witte dessertwijn
- 500 g aardbeien in plakjes gesneden
- 250 ml slagroom
- 200 g witte chocolade
- 500 ml romige aardbeiyoghurt
- Poedersuiker om te bestrooien
Verdeel de eierkoeken over de bodem van de ronde of ovale schaal en besprenkel ze met de zoete witte wijn.
Leg de helft van de plakjes aardbeien in een laag bovenop de eierkoeken.
Klop de slagroom bijna stijf in een kom.
Breng een pan met water aan de kook en smelt de witte chocolade au bain-marie in een kleinere pan.
Spatel de yoghurt en vervolgens de gesmolten chocolade voorzichtig door de bijna stijve slagroom om de witte chocoladeroom te maken.
Schep de witte chocoladeroom bovenop de laag aardbeien in de schaal en zet de trifle afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Rangschik de resterende plakjes aardbeien decoratief bovenop de trifle en bestrooi het geheel met poedersuiker.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse dessertwijn zoals een Moscato d'Asti past goed bij dit zoete en romige dessert.Calories: 500kcal | koolhydraten: 58g | Protein: 9g | Vet: 26g | Sugar: 44g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Romige Aardappelpuree met Bosui en Boter
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg aardappels geschild en in stukken
- 300 ml volle melk
- 6 bosuitjes in ringetjes gesneden
- 100 g boter
- Zout en peper naar smaak
Kook de aardappels in een bodempje water met zout afgedekt gaar gedurende 20 minuten.
Breng de melk langzaam aan de kook in een pan.
Roer de bosuitjes door de melk en laat ze 2-3 minuten op laag vuur meekoken.
Haal de pan met melk van het vuur en laat het mengsel 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Giet de aardappels af, zet de pan terug op laag vuur en laat de aardappels nog 1 minuut 'droogkoken'.
Schud af en toe met de pan.
Stamp de aardappels fijn.
Schep het warme melkmengsel met de helft van de boter door de aardappelpuree.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de aardappelpuree nog 1 minuut.
Smelt de rest van de boter (eventueel in de magnetron).
Verdeel de aardappelpuree over vier borden.
Maak in elk bergje puree een kuiltje en schenk daar de gesmolten boter in.
Ā
Deze romige aardappelpuree met bosui en boter past uitstekend bij lamsvlees.
Wijnadvies:
Serveer er een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Shiraz bij. De volle smaken van de wijn zullen goed samengaan met de rijke textuur van de puree en het sappige lamsvlees.Calories: 400kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 5g | Vet: 25g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Zelfgemaakte Aardappel Gnocchi met Pittige Kaas
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg kruimige aardappels
- 300 g bloem
- 1 ei
- Versgeraspte nootmuskaat
- 100 g geraspte pittige kaas bijv. Grana Padano
Boen de aardappels schoon en kook ze in 20 minuten gaar.
Giet de aardappels af, pel ze en stamp ze fijn.
Spreid de aardappelkruimels uit op een werkvlak, bij voorkeur van steen of roestvrij staal, en strooi de bloem eroverheen.
Meng het ei, een mespuntje nootmuskaat en de helft van de kaas door het aardappelmengsel tot er een samenhangend deeg ontstaat.
Verdeel het deeg in 6-8 porties en vorm ze tot lange rollen van 1-2 cm dik.
Snijd de rollen in stukjes om gnocchi te vormen.
Kook de gnocchi in ruim gezouten water tot ze gaar zijn (zodra ze gaar zijn, komen ze bovendrijven).
Dit duurt meestal slechts enkele minuten.
Schep de gekookte gnocchi uit de pan met een schuimspaan.
Serveer de gnocchi met de rest van de geraspte kaas.
Serveer de zelfgemaakte aardappelgnocchi met gesmolten boter en fijngesneden verse salie. Dit geeft een heerlijke smaakvolle touch aan het gerecht.
Wijnadvies:
Deze aardappelgnocchi met pittige kaas past goed bij een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Merlot. De wijn vult de smaken van de gnocchi aan zonder te overheersen. Calories: 500kcal | koolhydraten: 70g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Malse SatƩ Ajam met Zoete Ketjap Marinade
Bereidingstijd1 uur uur 10 minuten min
Servings: 6
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
- 2 cm gember
- 2 flinke uien
- 6 teentjes knoflook
- 2 tl tamarinde
- 1 tl trassi
- 6 eetlepels ketjap
- 2 tl ketoembar korianderpoeder
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl kruidnagel
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels arachideolie
- 1,5 kg kipfilet
Marinade Voorbereiden:
Pureer de gember, ui en knoflook met een blender of staafmixer.
Fruit dit mengsel in een pan met de arachideolie en voeg aan het eind de tamarinde en trassi toe.
Laat het mengsel goed afkoelen.
Marineren:
Voeg de afgekoelde mix toe aan een kom met de ketjap, ketoembar, nootmuskaat, kruidnagel en bruine basterdsuiker.
Roer goed door elkaar.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en voeg deze toe aan de marinade.
Zorg dat de kip goed bedekt is.
Laat de kip het liefst een hele nacht marineren in de koelkast.
Bereiden:
Week de satƩprikkers in water om splinteren te voorkomen.
Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de satƩprikkers.
Bak de satƩ op een voorverwarmde barbecue, contactgrill of onder de hete grill in de oven tot de kip gaar en lichtbruin is, ongeveer 10-15 minuten.
Serveertips:
Serveer de satƩ met een lekkere satƩsaus, bijvoorbeeld zelfgemaakte pindasaus.
Als variant kun je het vlees kleiner snijden of door een vleesmolen halen, bakken in een wok en gebruiken als vulling voor pasteitjes of bapao.
Wijnadvies:
Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij de zoete en kruidige smaken van deze SatƩ Ajam. De lichte zuurgraad van de wijn balanceert mooi met de zoetheid van de marinade.Calories: 300kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 35g | Vet: 10g | Zout: 1.8g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Tropische Meloensalade met Gember-Limoen Dressing
Bereidingstijd1 uur uur 20 minuten min
Servings: 4
Calories: 180kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 cm verse gemberwortel
- Ā½ limoen
- 125 g suiker
- Ā½ galiameloen
- Ā½ cantaloupemeloen
- 1 stuk watermeloen
Schil en rasp de gemberwortel.
Pers de limoen uit.
Verwarm in een pan 2Ā½ dl water met suiker, limoensap en gemberrasp zachtjes tot alle suiker is opgelost.
Laat de gembersiroop ongeveer 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
Halveer de galia- en cantaloupemeloenen en verwijder de pitten met een lepel.
Snijd de meloenhelften in 6 parten, verwijder het vruchtvlees langs de schil en snijd in stukken.
Schil de watermeloen en snijd deze ook in stukken, verwijder de pitten met een theelepel.
Schep de meloenstukken in een grote schaal.
Schenk de gembersiroop boven de meloen door een zeef en schep voorzichtig om.
Zet de meloensalade minstens 3 uur in de koelkast om te marineren en verdeel het dan (met of zonder marinade) over de schaaltjes.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Moscato past goed bij dit frisse gerecht.Calories: 180kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 2g | Vet: 0g | Zout: 0.5g | Sugar: 40g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Aardappelsalade voor bij de BBQ
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar
- 3 eieren
- 1 kg aardappels
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel crĆØme fraĆ®che
- Zout en peper naar smaak
- 1 blikje maiskorrels
- 2 augurken
- Ā½ bosje bieslook
Aardappelen koken:
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
Zet ze op in een pan met ruim water en voeg wat zout toe.
Kook de aardappelen gaar.
Giet af en spoel ze vervolgens koud onder stromend water.
Toevoegen van sauzen:
Voeg mosterd, mayonaise en crĆØme fraĆ®che toe aan de kom.
Meng alles goed door elkaar tot alle ingrediƫnten goed vermengd zijn.
Kruiden en groenten toevoegen:
Breng de salade op smaak met zout en peper naar smaak.
Meng de maiskorrels door de salade.
Snijd de augurken fijn en voeg ze toe aan de salade.
Snijd de bieslook fijn en meng ook deze door de salade.
Wijnadvies:
Deze aardappelsalade met zijn romige en hartige smaken vraagt om een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosƩ. De wijn moet voldoende frisheid hebben om de smaken van de aardappelsalade te complementeren zonder te overheersen.Calories: 380kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 10g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Lopende Rijstevlaai
Calories:
Author: Cor Klaar
voor de bodem:
- 250 gram bloem
- 15 gram verse gist of 8 gr droge gist
- 50 ml melk
- 1 ei
- 75 gram boter
- 25 gram witte basterdsuiker
- 3 gram zout
Voor de rijst:
- 100 gram paprijst dessertrijst
- 1 liter melk
- 130 gram suiker
- 10 gram bloem
- 3 eieren
Eventueel:
- de zaadjes van een vanillestokje
Meng voor het deeg alle ingrediƫnten in de keukenmachine en laat de machine een 15 minuutjes kneden.
Maak een bol van het deeg en laat het een 3 kwartier rijzen (ik doe dit in de oven op 35Ā°C).
Doe de melk in een pan en breng deze aan de kook.
Voeg het vanillestokje en de zaadjes toe.
Wanneer de melk kookt voeg je 90 gr suiker en de 100 gr rijst toe.
Zet het vuur klein en kook de rijst gaar in ca 1 uur.
Roer er om de 5 minuten eens door zodat je zeker bent dat je rijst niet aanbrandt.
Wanneer de rijst gaar is voeg je de bloem toe en blijf roeren terwijl je het geheel nog even laat door koken.
Schenk de rijst nu in een langwerpige schaal en dek de rijst af met plastic folie.
Laat de rijst nu volledig afkoelen.
Wanneer je rijst bijna afgekoeld is neem je de bol deeg en rolt deze uit tot een mooie ronde lap. Vet een vlaaivorm met losse bodem in en leg de lap deeg erin.
Druk de randen goed aan tegen de zijkant.
Rol met de deegroller het overtollige deeg langs de randen netjes weg.
Laat het deeg nog een 20 minuutjes rusten.
Ondertussen maak je de rijst af.
Splits 2 eieren en klop de eiwitten samen met 20 gr suiker stijf.
De eidooiers klop je totdat ze zeer luchtig zijn.
Neem een lepel van de rijst en meng dit onder de eidooiers.
Zorg dat het luchtig blijft en ga zo door tot je alle rijst eronder hebt gemengd.
Neem nu het eiwit erbij erbij en spatel dit lepel voor lepel onder de rijst.
Schenk de rijst nu in de vlaaivorm op de bodem en strijk het geheel glad.
Klop nu het laatste ei in zijn geheel met de resterende 20 gr suiker heel luchtig en schenk dit over de rijst.
Strijk het weer glad en bak nu vlaai in een voorverwarmde oven van 200 Ā°C in ca 25 minuutjes gaar. D
e vlaai moet mooi goudbruin zijn.
Na het bakken direct de vlaai ontvormen en op een taartrooster laten afkoelen.
Wanneer de vlaai is afgekoeld kun je hem eventueel afwerken met slagroom en geraspte chocolade.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Warme bisschopswijn
Warme Bisschopswijn is een geurige en verwarmende drank met kruidnagel, kaneel, citroen en wijn, perfect voor de koude wintermaanden.
Servings: 6
Calories: 130kcal
Author: Cor Klaar
- 10 kruidnagels
- Ā½ citroen schil
- 1 stukje pijpkaneel
- 3 dl rode wijn
- 3 dl bessenwijn
- 45 g suiker
Verwarm de kruidnagels, de schil van de Ā½ citroen, de pijpkaneel, 3 dl rode wijn en 3 dl bessenwijn in een pan op laag vuur tot Ā± 70Ā°C.
Dek de pan af en laat de wijn 1-2 uur zachtjes trekken.
Los de suiker op in de wijn en schenk de warme bisschopswijn in glazen om te serveren.
Serveertip
Serveer de Warme Bisschopswijn in mooie glazen met een kaneelstokje of een schijfje citroen voor extra flair. Calories: 130kcal | koolhydraten: 16g | Sugar: 14g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Noten Kruidencake met Appelvulling | Feestelijk Sinterklaas Recept
Deze Noten Kruidencake met Appelvulling is het toppunt van Hollandse gezelligheid! De kruidige basis van speculaaskruiden en amandelen wordt bekroond met een sappige appelsapvulling en een romige kaneelroom. Dit is geen gewone cake; dit is een spectaculaire traktatie die elke Sinterklaastafel omtovert tot een feest. Bereid je voor op de complimenten, want dit taartje is zo zacht en smaakvol dat het de ware winnaar van de pakjesavond zal zijn!
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur 25 minuten min
Servings: 4
Calories: 580kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬ 3,50 per persoon
- 100 gram Amandelen gemalen
- 3 Appels
- 0.25 liter Appelsap
- 150 gram Boter
- 3 Eieren
- 1 eetlepel Kaneel
- 1 zakje Klopvast
- 4 eetlepels Melk
- 100 gram Zelfrijzend bakmeel
- 1 snuf Zout
- 2 theelepels Speculaaskruiden
- 200 gram Suiker
- 1 beker Slagroom
- 1 zakje Taartgeleipoeder
Verwarm de oven voor op 150Ā°C.
Schep een cakebeslag van de boter, de suiker, de eieren, het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden, het zout, de gemalen amandelen en de melk.
Doe het beslag in een met bakpapier beklede springvorm, waarbij u de rand 2 cm verhoogt met bakpapier.
Laat de cake in het midden van de oven in 75 tot 90 minuten rijzen en gaar bakken.
Neem de cake uit de vorm en laat hem uitdampen.
De onderkant van de cake wordt na het omdraaien de bovenkant.
Boen de appels schoon, boor ze uit en snijd ze in dunne partjes.
Verwarm de partjes 5 minuten in het appelsap en vang het kookvocht op.
Klop de slagroom met de kaneel en de klopvast stijf.
Snijd de cake horizontaal in 2 lagen.
Bestrijk de onderste laag met de kaneelroom.
Verdeel 1 appel in schijfjes over de room en leg de tweede cakelaag erop.
Schik de rest van de appelschijven kransgewijs bovenop de taart.
Bereid appelgelei van het taartgeleipoeder en het opgevangen kookvocht volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel dit, als het lobbig is, over de appelpartjes bovenop de cake.
**Serveertip:**
Serveer de **kruidencake** met een dun laagje poedersuiker voor een extra feestelijke look. De cake is het lekkerst als hij op kamertemperatuur geserveerd wordt.
**Wijnadvies:**
Deze **Noten Kruidencake** is een complex dessert met de warme tonen van speculaaskruiden, de zuren van de appelvulling en de romigheid van de slagroom. Dit vraagt om een wijn die de kruiden omarmt en de zoetheid kan matchen zonder te zwaar te worden. Ga voor een feestelijke, licht mousserende wijn zoals een Moscato d'Asti. De lage alcohol, het lichte bubbeltje en de tonen van perzik en honing harmoniƫren perfect met de appel en speculaaskruiden. Dit is de vrolijke afsluiter van elke viering!Calories: 580kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 8g | Vet: 33g | Zout: 0.2g | Sugar: 45g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
Luxe Amandelspijs: Basisrecept met Gepelde Amandelen
Echte bakkers weten het: de allerlekkerste spijs begint bij de rauwe noot. Dit recept voor Amandelspijs met gepelde amandelen is de luxe, tijdrovende versie die je gebak naar een professioneel niveau tilt. Door de amandelen zelf te blancheren en pellen, voorkom je taaiheid en houd je de smaak puur. Ja, het kost even wat moeite met die velletjes, maar met de geraspte citroenschil en de rijping van minstens een week in de koelkast, creƫer je een smaakbom die de moeite dubbel en dwars waard is. Trakteer jezelf op het beste!
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd5 minuten min
Servings: 4 porties (ca. 250 gram)
Calories: 260kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬2.00 - ā¬3.00 per portie
- 100 gram amandelen ongezouten
- 1 theelepel citroenschil vers geraspte
- citroensap een paar druppels (Naar smaak)
- 0.5 ei losgeklopt
- 100 gram poedersuiker
- water Naar smaak
Om te beginnen met dit Amandelspijs met gepelde amandelen recept, breng je de 100 gram ongezouten amandelen met ruim water aan de kook en giet je ze daarna af in een vergiet.
Schenk vervolgens zoveel koud water over de amandelen dat ze onder staan en wrijf er onder water de velletjes af.
Dep de gepelde amandelen goed droog en maal ze fijn, liefst in een notenmolentje (bij gebruik van een foodprocessor hebben noten snel de neiging om taai en bitter te worden).
Roer de 100 gram poedersuiker erdoor en maal nog een keer.
Meng het 0.5 losgeklopte ei met 1 theelepel vers geraspte citroenschil en spatel het amandelmengsel erdoor.
Kneed het verder met de hand tot een samenhangende massa en breng die op smaak met een paar druppels citroensap.
Wikkel de spijs in plasticfolie en leg hem minstens 1 week koel weg, zodat de spijs stevig genoeg wordt om te verwerken.
Serveertip:
Gebruik de Luxe Amandelspijs als vulling voor kerststollen of amandelkoeken. Door de lange rijping is de smaak extra intens.
Wijnadvies:
Aangezien dit een basisrecept is, adviseren we een wijn die perfect past bij een klassiek gerecht waarin amandelspijs de hoofdrol speelt. Denk aan een wijn die notige en fruitige tonen combineert, zoals een GewĆ¼rztraminer. De lichte zoetheid en kruidige bloemigheid van deze wijn uit de Elzas is de droompartner voor de amandelspijs. Het is alsof de wijn de spijs omarmt en zegt: "Rust maar uit, ik zorg voor de rest." Drink deze wijn heerlijk gekoeld en de complimenten zijn gegarandeerd. Serving: 60gr | Calories: 260kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 6g | Vet: 12g | Zout: 0.01g | Sugar: 32g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 36
