gecontroleerd

Japanse kipspiesjes met pruimen

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gemberwortel
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel honing
  • ½ eetlepel sherry
  • 9 gewelde pruimen

Instructies

  • Kipfilet in blokjes snijden.
  • Knoflook pellen en boven kom uitpersen.
  • Gemberwortel schillen en erboven raspen.
  • Sojasaus, honing en sherry erdoor roeren.
  • Kipblokjes door marinade scheppen en afgedekt ca. 3 uur in koelkast marineren. Satéstokjes in bakje met water laten weken.
  • Pruimen in vieren snijden.
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Aan elk satéstokje om en om blokjes kipfilet en stukjes pruim rijgen.
  • Spiesjes met marinade bestrijken, op bakplaat leggen en ca. 10 cm onder hete grill schuiven.
  • Spiesjes in ca. 5 minuten goudbruin en gaar grillen, halverwege keren.

Voedingswaarden

Calories: 75 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 6 g | Vet: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Fruit / Kip
Land van herkomst Japan

Jan in de zak van Allerhande

Allerhande 2002
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes
  • klein schoon kussensloop
  • dik elastiek

Ingrediënten

  • 250 g rozijnen en/of krenten
  • 250 g boekweitmeel pak ` 500 g
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • zout
  • ½ liter melk
  • 1 pot keukenstroop 500 g
  • 125 g boter of margarine

Instructies

  • Rozijnen wassen en goed laten uitlekken. In grote pan ruim water aan de kook brengen.
  • Op bodem van pan omgekeerd bord leggen.
  • In kom boekweitmeel, zelfrijzend bakmeel en zout door elkaar roeren.
  • Al roerend zoveel melk toevoegen dat glad en vrij dik beslag ontstaat, dat nog net van lepel loopt.
  • Rozijnen door beslag scheppen.
  • Beslag in één punt van kussensloop scheppen.
  • Sloop veel hoger dan vulling met elastiek of touw dichtbinden, denk eraan dat volume ongeveer verdubbelt.
  • Zak in kokend water leggen en gerecht in ca. 3 1/2 uur gaar laten worden.
  • Zak regelmatig keren.
  • Als satéprikker er droog uit komt is de Jan gaar.
  • Intussen in pannetje stroop met boter en ca. 1/2 dl water al roerend verwarmen tot mooie saus ontstaat.
  • Zak uit water nemen en even laten uitlekken.
  • Vulling uit
  • zak nemen en op bord leggen, overtollige water wegschenken en Jan in de zak in plakken snijden.
  • Plakken over zes borden verdelen en stroopsaus erover schenken.

Voedingswaarden

Calories: 840 kcal | koolhydraten: 154 g | Protein: 13 g | Vet: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Nagerecht – Dessert
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Jachtschotel van hete bliksem ala Allerhande

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 4 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ovenschaal, inhoud ca. 2 1/2 liter

Ingrediënten

  • 3 grote uien
  • 500 g doorregen runderlappen
  • zout
  • versgemalen peper
  • 100 g boter of margarine
  • 3 kruidnagels
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 tablet vleesbouillon
  • 2 kilo kruimige aardappels
  • 3 grote goudreinetten
  • 2 dl melk
  • nootmuskaat
  • 3 el paneermeel
  • ½ el boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • Uien pellen en grof snipperen.
  • Vlees in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper.
  • In braadpan 25 g boter verhitten en vlees in ca. 5 minuten rondom bruinbakken.
  • Ui ca. 2 minuten meebakken. Kruidnagels en laurierblaadjes toevoegen. Bouillonblokje erboven verkruimelen.
  • Langs rand van pan ca. 2 dl water toevoegen.
  • Vlees afgedekt in ca. 3 uur zachtjes (op vlamverdeler) gaar stoven.
  • Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan met weinig water en zout in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Appels schillen en in blokjes snijden.
  • Aardappels afgieten en fijnstampen.
  • Melk en 50 g boter erdoor roeren tot smeuÏge puree ontstaat.
  • Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
  • Appelblokjes door puree scheppen.
  • Ovenschaal invetten. ⅓ deel van puree met appel in schaal scheppen.
  • Hierover helft van vlees met ui verdelen.
  • Nog een keer herhalen en afdekken met rest van aardappelpuree.
  • Paneermeel en rest boter in vlokjes erover verdelen.
  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Jachtschotel in midden van oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar laten worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Heeft u een restje hete bliksem over, bewaar het dan voor de volgende dag.
Want dan smaakt het bijna nog lekkerder.
 

Voedingswaarden

Calories: 850 kcal | koolhydraten: 102 g | Protein: 33 g | Vet: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Nederland

Italiaanse omelet

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 kipfilets a ca. 125 g
  • 200 gr Italiaanse groentemix
  • 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix diepvries

Instructies

  • Eieren loskloppen.
  • In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en hierin van helft van eimengsel een dunne omelet in ca. 4 minuten bakken.
  • Omelet warm houden en op dezelfde wijze tweede omelet bakken.
  • Kipfilet in lengte in brede repen snijden.
  • In wok 2 eetlepels olie verhitten en hierin kipfilet in ca. 5 minuten goudbruin en gaar roerbakken.
  • Groentemix en diepvrieskruiden aan kipfilet toevoegen, ca. 5 minuten mee roerbakken.
  • Op twee borden een omelet leggen.
  • Op elke omelet aan een kant helft van kip-groentemix scheppen, dan dubbelklappen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met dik gesneden volkorenbrood.
 

Voedingswaarden

Calories: 490 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 37 g | Vet: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Italië
Extra aanwijzing Snel te maken

Italiaanse kibbeling met citroenboter

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g broccoliroosjes
  • 250 g verse tagliatelle alle erbe
  • 50 g boter gezouten
  • 1 kleine citroen
  • 1 pak Italiaanse kibbeling ca. 200 g

Instructies

  • In grote pan 2 1/2 liter water aan de kook brengen.
  • Broccoliroosjes toevoegen en ca. 2 minuten koken.
  • Tagliatelle toevoegen en ca. 5 minuten meekoken.
  • In steelpan boter smelten.
  • Citroen schoonboenen, schil raspen en halve citroen persen.
  • Pan van vuur nemen en citroenrasp en -sap door boter roeren.
  • In koekenpan met antiaanbaklaag vis ca. 2 minuten onafgedekt verwarmen.
  • Broccoli en pasta afgieten en over twee borden verdelen.
  • Vis op pasta leggen en citroensaus erover schenken

Voedingswaarden

Calories: 775 kcal | koolhydraten: 73 g | Protein: 41 g | Vet: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Extra aanwijzing Snel te maken

Italiaanse kabeljauwschotel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g snelkookrijst
  • 2 schaaltjes kabeljauwfilet a 225 g
  • 1 zakje Italiaanse roerbakolie & kruiden
  • 1 bakje cherrytomaatjes 250 g
  • 1 zak ratatouillemix 400 g

Instructies

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Kabeljauw bestrijken met helft van olie.
  • Tomaatjes wassen en halveren.
  • In wok rest van olie verhitten en ratatouillemix ca. 3 minuten roerbakken.
  • Tomaatjes door ratatouille scheppen en nog 2 minuten meebakken.
  • Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag kabeljauwfilet in ca. 5 minuten lichtbruin en gaar bakken.
  • Halverwege baktijd vis voorzichtig omkeren.
  • Rijst en ratatouille over vier borden verdelen.
  • Kabeljauwfilet erop leggen.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 65 g | Vet: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Vis
Land van herkomst Italië

Italiaanse broodsalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 sneetjes brood Pain Mediterranie
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 4 eetlepels pijnboompitten
  • 1 kleine rode ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 6 tomaten Tasty Tom
  • 4 zongedroogde tomaten op olie
  • 1 zakje basilicum 15 g
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • zout
  • 2 zakjes rucola sla, a 30 g
  • 12 zwarte olijven
  • versgemalen peper

Instructies

  • Sneetjes brood in broodrooster lichtbruin roosteren.
  • Sneetjes op werkvlak leggen en licht besprenkelen met water en helft van azijn. Kwartier laten intrekken.
  • Intussen pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin roosteren.
  • Ui pellen en fijnsnipperen.
  • Bleekselderij wassen, schoonmaken en in dunne boogjes snijden.
  • Tomaten wassen en in stukken snijden.
  • Zongedroogde tomaten in reepjes snijden.
  • Steeltjes van basilicum halen, eventuele grote blaadjes grof scheuren.
  • Brood in blokjes snijden.
  • In grote kom brood, ui, tomaten, bleekselderij, gedroogde tomaten en helft van basilicum mengen.
  • Omscheppen met olie en rest van azijn.
  • Op smaak brengen met zout, peper en eventueel nog wat azijn.
  • Bij kamertemperatuur ca. 30 minuten laten intrekken.
  • Rucola en pijnboompitten door salade scheppen.
  • Salade over vier borden verdelen.
  • Garneren met olijven en rest van basilicumblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met ciabattabrood en Italiaanse kaas.
 

Voedingswaarden

Calories: 475 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 10 g | Vet: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Hoofdgerechten / Salade
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Italiaanse bol met tomaten kaasfondue

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak kaasfondue 400 g
  • 2 eetlepels zongedroogde tomatentapenade
  • 2 Italiaanse bollen
  • 1 salademix veldsla en preikiemen Groen & Garneren 100 g
  • 4 eetlepels Dijon vinaigrette met tuinkruiden fles

Instructies

  • In pan kaasfondue en tapenade al roerend aan kook brengen.
  • Kapje van bollen afsnijden, broodkruim uit bol plukken en bewaren.
  • Salade en dressing over twee borden verdelen.
  • Italiaanse bollen erop zetten.
  • Tomaten-kaasfondue in Italiaanse bollen schenken en broodkapjes schuin op bollen zetten.
  • Broodkruim apart erbij serveren, om met vork in tomaten-kaasfondue te dippen.

Voedingswaarden

Calories: 820 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Italië
Extra aanwijzing Snel te maken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Irish coffee variaties

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • koffie hete
  • whisky
  • suiker naar smaak
  • slagroom

Instructies

  • Voorverwarmde hoge glazen tot 4cm onder rand vullen met hete koffie en scheutje whisky.
  • Suiker naar smaak toevoegen. Lobbig geklopte slagroom (zonder suiker) erop scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variaties:

French coffee (met Grand Marnier),
Italian coffee (met Amaretto),
Spanish coffee (met Tia Maria),
Jamaican coffee (met bruine rum)
Mexican coffee (met Kahlua).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Warme dranken
Extra aanwijzing Snel te maken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Houmous garni

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode paprika klein
  • 100 g zwarte olijven
  • 100 g groene pepers pot à 470 g
  • 1 bakje Houmous salade 200 g
  • 1 Turks brood of stokbrood

Instructies

  • Paprika wassen, schoonmaken en in repen snijden.
  • In zeef olijven en pepers laten uitlekken.
  • Houmous in midden van groot bord scheppen.
  • Paprika, pepers en olijven eromheen leggen.
  • Brood in grove stukken snijden en in mandje erbij serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst Mediterraan
Extra aanwijzing Snel te maken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch