gecontroleerd

Broccoli-rijst met zalm, roomkaas en courgette

Voor mensen die Weight Watchers doen, het recept is voor 6 personen en 5 punten per persoon. Voor grote eters zou dit voor 4 personen zijn, dan is het 8 punten per persoon.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram rijst
  • 150 gram rijst gekookt volgens aanwijzingen verpakking en afgekoeld
  • 400 gram zalm klein gesneden
  • 200 gram velderwtjes diepvries, ontdooit
  • 1 courgette in blokjes, besprenkeld met wat limoensap uit een flesje
  • limoensap om de courgetteblokjes mee te besprenkelen
  • 1 bos(jes) bos- of lente-uitjes in ringen gesneden
  • 1 verse rode peper klein gesneden
  • 3 tenen knoflook geplet en klein gesneden
  • 125 gram roomkaas
  • 100 gram Diverse kaassoorten
  • peper
  • 15 ml Becel light
  • zout

Instructies

  • Tref de voorbereidingen (rijst voorkoken en alles wassen en snijden, zie bij ingrediënten, daar staat alles bij).
  • Verhit de Becel in een wok, doe de knoflook en de peper er in en bak even heel kort aan (de knoflook mag absoluut niet verbranden!).
  • Voeg de courgette blokjes toe en roerbak even kort mee. Doe de zilvervliesrijst, de broccoli rijst en de roomkaas er bij en roerbak een paar minuutjes.
  • Voeg de zalm, de velderwtjes en de Apetina light kaasblokjes toe en roer door elkaar.
  • Proef even en maak eventueel af met peper en/of zout uit de molen. (zelf heb ik alleen nog wat zwarte peper toegevoegd maar geen zout meer)
  • Verdeel er wat van de bos- of lente-ui over heen.
  • Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis
Indiase Rundercurry

Indiase rundercurry a la Sandra

Voor mensen die Weight Watchers doen, het recept is voor 4 personen, 5 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1, 2 kilo rundvlees mager in blokjes gesneden
  • 1 blikje tomaat
  • 2 grote ui klein gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 2 rode peper ontzaad en klein gesneden
  • 1 gember klein gesneden)
  • 2 of 3 laurierblaadjes
  • 2 eetlepel(s) garam masala poeder Jonnie Boer
  • 1 Paprikapoeder
  • 2 runderbouillon opgelost in 200 ml water
  • 100 ml Griekse yoghurt 0%
  • 1 bosje koriander klein gehakt
  • 2 eetlepel(s) becel light
  • peper
  • zout

Instructies

  • Bestrooi het vlees met peper en zout.
  • Roerbak het vlees in de becel op hoog vuur rondom bruin en haal het vlees dan weer uit de pan.
  • Fruit dan in dezelfde pan de ui, de knoflook, de peper en de gember al roerend tot de uien zacht zijn.
  • Voeg de garam masala, en paprikapoeder toe en roerbak even kort mee.
  • Doe het vlees, de gepelde tomaten, runderbouillon en de laurierblaadjes erbij, laat heet worden tot het pruttelt, draai het vuur laag en laat 4 uur zachtjes pruttelen op het kleinste pitje met een plaatje ertussen en de deksel op de pan.
  • Haal na 4 uur de deksel eraf, haal de laurierblaadjes eruit en laat nog even een half uurtje op laag vuur indikken.
  • Draai het vuur uit en roer de yoghurt door het gerecht.
  • Proef even en voeg eventueel wat verse peper en/of zout naar smaak toe.
  • Schep op een bord en bestrooi de curry met wat koriander.
  • Eet smakelijk!

Notities / Tips / Wijnadvies

TIP:
Dit gerecht kan ook in de slowcooker.
Bestrooi dan het vlees niet alleen met peper en zout maar ook met bloem en laat de becel light en de 200 ml water waar de runderbouillonblokjes in opgelost moeten worden weg.
Verkruimel de bouillonblokjes.
Gebruik 3 eetlepels garam masala poeder en 1 eetlepel paprikapoeder. (in een slowcooker is het altijd zeer weinig vocht en veel meer kruiden)
Doe dan gewoon alle ingrediënten, behalve de yoghurt en de koriander rauw in de slowcooker. Meng met elkaar en zet de slowcooker 8 uur op low.
Haal na 8 uur de deksel eraf en laat nog een half uurtje zonder deksel pruttelen.
Dan de yoghurt erdoor, mengen, op een bord scheppen, koriander naar smaak eroverheen en eet smakelijk.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Slowcooker / Vlees
Land van herkomst India
Gehaktballen a la Sandra uit de airfryer

Gehaktballen a la Sandra uit de airfryer

Voor mensen die Weight Watchers doen……..dit is voor 12 ballen van 100 gram en 6 punten per bal.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram mager rundergehakt
  • 100 gram bacon klein gesneden
  • 1 kleine rode ui klein gesnipperd
  • 1 sjalotje klein gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 ei losgeklopt
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel(s) sambal oelek
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 eetlepel(s) kerriepoeder
  • 1 eetlepel(s) paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 kleine beetje zout
  • 14 Tuc original gemalen als paneermeel
  • 14 Tuc paprika gemalen als paneermeel

Instructies

  • Maal de Tuc fijn met een staafmixer of keukenmachine.
  • Doe het gehakt in een schaal, voeg alle ingrediënten toe en meng goed door elkaar.
  • Maak er ballen van (ik heb 12 ballen van 100 gram per stuk van deze hoeveelheid kunnen draaien).
  • Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Bereid de ballen met het antispatdeksel erop 9 minuten op 200 graden en dan nog 9 minuten op 180 graden.
  • Ik keer ze tussentijds niet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Overgebleven ballen kunnen ingevroren worden. Gezinsleden die niet aan ww doen kunnen makkelijk 2 ballen eten. Ook lekker de volgende dag een balletje bij de lunch op brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Vlees

ShopBuddies.nl

Babi Ketjap a la Sandra uit de slowcooker

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 700 gram hamlappen in blokjes
  • 500 gram speklappen in bokjes
  • 2 grote ui gesnipperd
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 4 teentjes knoflook in dunnen plakjes
  • stukje gember geraspt of klein gesneden
  • 100 ml ketjap manis
  • 2 eetlepel(s) ml sojasaus
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 2 eetlepel(s) limoensap
  • 1 eetlepel(s) sambal oelek
  • 2 eetlepel(s) gembersiroop
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 2 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown bruine suiker
  • 1,5 theelepel djinten komijn zaad
  • 1 theelepel djahé gemberpoeder
  • 1 theelepel ketoembar korianderzaad
  • scheutje olie
  • bloem
  • 2 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • verse peper
  • zout

Instructies

  • Bestrooi de vleesblokjes met peper, zout en bloem.
  • Meng de ketjap manis, sojasaus, maggiblokjes, djahé, ketoembar, limoensap, gember siroop, balsamico azijn, sambal oelek, Greensweet Stevia Brown en de djinten met elkaar. Zet even apart.
  • Bak in een scheutje olie de ui, knoflook, peper, verse gember en tomatenpuree een minuut of 5 aan op hoog vuur. Wel blijven roeren, het moet niet verbranden, doe dat mengsel in de slowcooker en voeg het ketjap mengesel toe. Meng met elkaar.
  • Bak nu het vlees in dezelfde pan (zonder toevoeging van extra olie of vet, de speklappen bevatten genoeg vet) rondom bruin.
  • Voeg het vlees bij de rest in de slowcooker, meng goed en zet de slowcooker 6 uur op low.
  • Haal na 5,5 uur de deksel eraf (vind je het te dun, voeg dan wat allesbinder toe) en laat nog een half uurtje zonder deksel erop staan om in te dikken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met bruin gebakken rijst, wokgroente en wat atjar.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Slowcooker
Land van herkomst Indonesië
Shoarma Gorgonzola pizza van bladerdeeg

Shoarma Gorgonzola pizza van bladerdeeg

voor 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram shoarma kip, lams, varken, eigen keus
  • 2 rollen verse bladerdeeg
  • 4 kleine rode ui 2 gesnipperd, 2 in ringen
  • 2 paprika in repen
  • 2 paprika in repen
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 2 tomaat in blokjes
  • 2 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • 150 gram witte kool
  • 150 gram gorgonzola piccante in blokjes
  • 2 eetlepel(s) shoarmakruiden

Instructies

  • Verwarm de oven vóór op 200 graden
  •  Leg het bladerdeeg plat op een ovenplaat met bakpapier eronder en als je pizzaplaten hebt, leg je het deeg daarin met bakpapier eronder. 
  • Zorg dat de randen iets omhoog staan.
  • Strooi ¾ van de geraspte mozzarella over de bladerdeeg bodems.
  • Was alles en zet alles gesneden en afgepast klaar (ik doe dat wel altijd omdat ik dat overzichtelijk en netjes vind koken).
  • Bak de shoarma zonder boter of olie in een pan een paar minuten aan op hoog vuur. 
  • Blijf roeren.
  • Voeg de uiensnipper, knoflook, tomatenpuree en tomaat toe en bak nog een paar minuten op hoog vuur.
  • Doe dan de witte kool en de helft van de paprika’s en erbij en de shoarmakruiden.
  • Voeg dan de gorgonzola toe.
  • Roerbak dit op hoog vuur tot er geen vocht meer te zien is.
  • Verdeel het shoarma-gorgonzola mengsel over de bladerdeeg-pizza bodems.
  • Verdeel de andere helft van de paprika en de uienringen over de pizza’s en ¼ van de mozzarella.
  • Zet de pizza’s ongeveer 30 minuten in de oven (ik heb een elektrische oven dus de tijd kan verschillen als je een heteluchtoven hebt).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Pizza / Vlees
Bloemkoolcurry a la Sandra

Bloemkoolcurry a la Sandra

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kilo vastkokende aardappels in blokjes, 10 minuten voorgekookt
  • 1 bloemkool in roosjes, 10 minuten voorgekookt
  • 2 eetlepel(s) gele curry pasta
  • 1 blik gesneden tomaat in sap
  • 200 gram tuinerwtjes diepvries, Bonduelle, ontdooit
  • 1 eetlepel(s) kurkuma
  • 1 eetlepel(s) djinten komijnpoeder
  • 200 ml yoghurt 0% vet
  • peper
  • zout naar smaak uit de molen
  • 150 ml water
  • scheutje olijfolie

Instructies

  • Doe de yoghurt in een bakje en roer daar djinten en zout doorheen (beetje bij beetje en tussendoor even proeven).
  • Verhit de olijfolie in een (wok)pan, fruit daarin de ui en voeg de curry pasta toe.
  • Doe de (voorgekookte) aardappelblokjes, de djinten en de kurkuma erbij en roerbak even een minuutje goed door elkaar.
  • Voeg de (voorgekookte) bloemkool, de doperwten, het water en peper en zout naar smaak toe en roerbak goed door elkaar.
  • Doe als laatste de tomaat erbij. Laat dit met deksel een minuut of 5 op laag vuur opstaan.
  • Schep de bloemkool curry op een bord, doe de yoghurt (met de djinten en het zout erin) er overheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Cola-kip

Cola kip

voor 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 4 eetlepel(s) ketjap manis zoete
  • 2 eetlepel(s) ketjap asin zoute
  • 1 eetlepel(s) olie ik gebruik knoflook-chili-olie
  • 2 eetlepel(s) kipkruiden
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 150 ml coca cola
  • 1 eetlepel(s) olie

Instructies

  • Snij de ergste vetrandjes van de kip af (dat doe ik tenminste wel altijd)
  • Smeer de kip goed in met de kip-kruiden.
  • Doe de olie, de zoete en de zoute ketjap en de honing erbij.
  • Roer door elkaar.
  • Zet afgedekt minimaal een uur in de koelkast, langer mag ook!
  • Bak de kip zonder extra boter of olie aan twee kanten op hoog vuur goed bruin.
  • Giet dan voorzichtig de cola erbij.
  • Laat het vuur even hoog tot de cola goed kookt en zet het vuur dan laag. Doe geen deksel op de pan!
  • Laat dit 45 minuten zachtjes op staan.
  • Na drie kwartier is de meeste cola verdampt maar nog niet alles. Het is nog vochtig onder in de pan.
  • Zet het vuur nu hoog en blijf de kip telkens om en om draaien tot dat alle vocht verdwenen is. 
  • Dit duurt op hoog vuur een minuut of 10. 
  • Dan is de suiker van de cola gekarameliseerd en blijft lekker aan de kip plakken
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Saotosoep a la Sandra

Saotosoep a la Sandra uit de slowcooker

voor 8 kommen soep
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2,5 liter water
  • 1 kip 8 stuks
  • 2 grote ui in de keukenmachine voor de boemboe
  • 4 teentjes knoflook in de keukenmachine voor de boemboe
  • 1 gember in de keukenmachine voor de boemboe
  • 1 dessertlepel sambal oelek in de keukenmachine voor de boemboe
  • 2 theelepel laospoeder in de keukenmachine voor de boemboe
  • 2 theelepel kurkuma in de keukenmachine voor de boemboe
  • 1 theelepel trassipasta in de keukenmachine voor de boemboe
  • 2 theelepel koriander ketoembar (in de keukenmachine voor de boemboe)
  • 1 kippenbouillon verkruimeld (in de keukenmachine voor de boemboe)
  • 1 prei in halve maantjes
  • 2 stengels citroen sereh stengels
  • 2 limoen djeroek peroet
  • 1 blaadjes Indonesische laurier daun salam
  • 2 groentebouillonblokjes verkruimeld
  • 8 piment korrels
  • peper & zout
  • scheutje olie

Benodigdheden voor de garnering:

  • dit zijn suggesties, het kan natuurlijk naar eigen keus, je hoeft dit niet allemaal te nemen…;-)
  • 8 ei hard gekookt, gepeld en gehalveerd
  • 100 gram taugé gewassen
  • 1 bosje selderij de blaadjes
  • gebakken uitjes naar smaak
  • 1 bosje lenteui in ringetjes gesneden
  • 100 gram rijst
  • 100 gram pikantjes gebakken aardappelsnack, van Kokki Djawa
  • 100 gram mihoen ng) ongekookt afgewogen fijne (bereiden volgens verpakki
  • 2 kip 8 minuten voorgekookt, uit elkaar gepluisd en gemengd met wat zwarte peper, soja en ketjap manis
  • 1 citroen in plakjes

Ook nodig:

Instructies

  • Doe alle ingrediënten waar bij staat dat het in de keukenmachine moet, in de keukenmachine (of met de staafmixer) en maal fijn. Dit is je boemboe.
  • Bestrooi de kipdrumstick met peper en zout.
  • Doe wat olie in de uitneembare pan van je slowcooker (of in een andere pan en gooi het later over).
  • Fruit de boemboe een paar minuutjes aan.
  • Zet de slowcookerpan terug in de houder (of gooi het dus over in je slowcooker) en doe de kipdrumsticks, het water, de prei, de stengels citroengras, de Indonische laurier, de limoenblaadjes, de pimentkorrels en de verkruimelde groentebouillonblokjes erbij.
  • Zet de slowcooker 7 tpt 8 uur op low.
  • Haal een half uur van te voren de stengels citroengras, het Indonesische laurierblaadje, de limoenblaadjes, de pimentkorrels en de kip met de botjes eruit. Pluis de kip uit elkaar, gooi de botjes en de velletjes weg en doe de kip terug in de pan.
  • De meeste garnering kun je alvast klaar zetten in bakjes en in de koelkast bewaren tot etenstijd. Ik pel alleen zelf de eieren pas op het laatste moment (die heb ik dan wel al gekookt in de ochtend) en de fijne mihoen kook ik pas op het laatst. Alle andere garnering heb ik van te voren al klaar staan.
  • Zet alle ingrediënten gezellig in bakjes op tafel zodat iedereen zelf de soep kan versieren met ingrediënten naar keus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slowcooker / Soep
Pasta saus a la Sandra

Pasta saus a la Sandra uit de slowcooker

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 gehakt
  • 1 liter tomaat
  • 200 ml rode wijn
  • 400 gram champignons gesneden
  • 2 grote ui gesnipperd
  • 1 winterpeen in halve of kwart maantjes gesneden
  • 5 stengels bleekselderij gesneden
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 5 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 salami worst in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 Paprikapoeder
  • 1 dessertlepel sambal brandal
  • 1 bosje verse Italiaanse kruiden in kruidenbol
  • 5 blaadjes laurier in kruidenbol
  • 4 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • 2 theelepel cayennepeper
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels becel light

Instructies

  • Fruit de ui, rode peper en knoflook aan in de becel.
  • Voeg de tomatenpuree toe en roerbak even kort mee, doe dan de wortel en de bleekselderij erbij en roerbak een minuut of 2.
  • Blus af met de rode wijn en voeg direct het gehakt toe (het klopt dat het gehakt geruld wordt in het vocht met de groenten) en rul het gehakt met een vork los. Laat dit een minuut of 10 op hoog vuur staan zodat het ergste vocht kan verdampen.
  • Doe na 10 minuten het gehaktmengsel in een vergiet om het laatste vocht eruit te laten lopen.
  • Doe het gehaktmengsel in de slowcooker.
  • Voeg dan de champignons, de salami, de sambal, de cayennepeper, het gerookt paprikapoeder, de verkruimelde maggiblokjes en de bloem toe en roer door elkaar.
  • Doe de gezeefde tomaten erbij en de Italiaanse kruiden met de laurierblaadjes, liefst in een kruidenbol of kruidenzakje.
  • Zet de deksel erop en zet de slowcooker 8 uur op low.
  • Haal het laatste half uur de deksel eraf en laat zonder deksel verder pruttelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Schrik niet van het aantal ingrediënten. Deze hoeveelheid is genoeg om 4 keer van te eten dus echt de moeite wel waard. Ik maak altijd zo’n grote hoeveelheid ondanks dat we nog maar met zijn tweetjes zijn. Wij eten het twee dagen met pasta en er gaan twee porties de vriezer in. Van de ene portie maak ik later lasagne (is dan ook weer voor 4 tot 6 personen) en de andere portie gebruik ik om als basis op onze zelfgemaakte pizza’s te smeren.
Lekker met pasta, als saus voor lasagne of als basis voor je zelfgemaakte pizza.
Ik hou van lekkere stukken wortel, wil je dit niet, snij de wortel dan veel dunner of rasp hem.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Saus / Slowcooker
zalm a la Sandra

Roze (of rode) zalm a la Sandra

Makkelijk gerechtje, Weight Watchers waardig (voor 4 personen, 2 punten per peroon)
Total time 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram zalm uitgelekt
  • 2 rode ui gesnipperd
  • 1 rode peper ontzaad en klein gesneden
  • 2 verse knoflook geplet en klein gehakt
  • 30 ml tomatenketchup
  • 30 ml ketjap manis
  • 7,5 gram sambal manis
  • 15 gram Greensweet Stevia Brown
  • 5 gram paprikapoeder
  • 5 gram sweet chilipoeder uit de molen
  • 1 klein blikje rode kool 200 gram Bonduelle (uitgelekt)
  • 15 ml vloeibare bakboter

Instructies

  • Fruit de ui met de rode peper even aan in de becel.
  • Voeg de knoflook toe en roerbak heel even mee.
  • Voeg alle andere ingrediënten, behalve de zalm en rode kool!! toe en meng goed door elkaar.
  • Doe de zalm erbij en roerbak door elkaar.
  • Schep de zalm op een bord en verdeel er wat koude rode kool bij. Leg de rest van de rode kool ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Doe je Weight Watchers? Dit heb ik erbij gegeten……….Ik heb het gegeten met 200 gram Hak bladspinazie , 1 pofaardappel (uitgehold tot hij 150 gram was), gevuld met 50 gram kruidenkaas light met wat verse bieslook en zwarte peper eroverheen. Totaal voor de maaltijd zoals ik hem heb gegeten is het 9 punten.
De zalm heb ik gemaakt voor 4 personen. Wij hebben er met zijn tweetjes de helft van gegeten en de andere helft bewaar ik voor de volgende dag op brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis