Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Mango papayasalade

Mango papayasalade

Mango papayasalade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 mango's schoongemaakt en in blokjes
  • 1 papaya's geschild en in blokjes
  • ½ meloen geschild en in blokjes
  • 50 gram gedroogde abrikozen kleingesneden
  • 2 dl room halfstijf geklopt
  • 2 dl sinaasappelsap

Instructions

  • Meng 1 mango met de meloen en de papaja.
  • Pureer de andere mango en roer de puree door de room.
  • Verhit de sinaasappelsap met de abrikozen en laat het mengsel een kwartier zachtjes koken.
  • Giet dit nu over de vruchten en roer het goed door.
  • Serveer het vruchtenmengsel met de mangoroom.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Salade
Cuisine; Algerijë

Baba au rhum

Baba au rhum

Baba au rhum

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • muffinvormpjes

Ingredients

  • 300 GRAM bloem
  • 2 eieren
  • 1 ZAKJE gist
  • 1 DECILITER melk
  • 50 GRAM boter gesmolten
  • 125 GRAM suiker
  • 100 GRAM gedroogde pruimen kleingesneden
  • 2 GLAASJES rum
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • 1/4 LITER room lobbig geklopt

Instructions

  • Meng de bloem met de gist, de eieren, de melk, de boter, 50 gram suiker en de pruimen en kneed dit goed.
  • Laat het een uur rijzen.
  • Verdeel het deeg over 8 ingevette muffinvormpjes en laat het nog eens een uur rijzen.
  • Bak de babas 25 minuten op 180 graden.
  • Doe intussen de overgebleven suiker bij het citroensap en 4 eetlepels water
  • Doe er een glas rum bij en breng het aan de kook.
  • Kook het in tot siroop en doe dan het tweede glas rum erbij.
  • Als de babas klaar zijn, giet dan da siroop erover en serveer ze warm met de room.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Frankrijk / Polen

Tartarensaus

Tartarensaus

Tartarensaus

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 1 ei hardgekookt, gepeld en fijngehakt
  • handje bieslook fijngeknipt
  • 1 eetlepel(s) kappertjes
  • ½ theelepel mierikswortel geraspt
  • ½ eetlepel(s) mosterd
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 2 augurken fijngehakt

Instructions

  • Roer alle ingrediënten goed door elkaar.

Notes & Wine Advice

Serveer de saus met vis, KIP of hamburger.
————————————————————————————————–
Course; Saus

Kerriesaus van Worldcook

Kerriesaus

Kerriesaus van Worldcook

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 dl kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • ½ ui gesnipperd
  • 4 kardemompeulen gebruik het binnenste zaad
  • 1 eetlepel(s) Kerriepoeder
  • 2 eetlepel(s) yoghurt
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 1 eetlepel(s) koriander verse / geknipt

Instructions

  • Roerbak ui en knoflook 10 minuten op een laag vuurtje.
  • Voeg de kerriepoeder toe en roerbak nog twee minuten.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
————————————————————————————————–
Course; Saus
Cuisine; Algerijë

Hazenbout met tutti frutti

Hazenbout met tutti frutti

Hazenbout met tutti frutti

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 haas in stukken
  • 100 gram tutti frutti geweekt en in stukjes
  • 2 plakjes Honingkoek ontbijtkoek of in blokjes
  • 100 gram spek in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • handje tijm gehakt
  • 2 eetlepel(s) cognac
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • ¼ liter bier
  • 1 eetlepel(s) azijn

Instructions

  • Roerbak spek en ui 5 minuten.
  • Voeg de haasdelen toe en bak ze bruin aan alle kanten.
  • Roer de bloem erdoor.
  • Doe nu de tijm erbij, de ontbijtkoek, de cognac, het bier en de azijn en breng dit aan de kook.
  • Laat het drie kwartier sudderen; doe de tutti frutti erbij en laat het geheel nog een kwartier sudderen.
————————————————————————————————–
Course; Wild

Kefta

Kefta

Kefta

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gram lamsgehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • bosje koriander knipt
  • 1 eetlepel(s) yoghurt
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • 1 theelepel(s) komijnpoeder
  • 1 rode peper gesnipperd
  • 1 theelepel(s) garam masala
  • ½ theelepel(s) mosterdzaadjes

Instructions

  • Meng alle ingrediënten door elkaar en vorm 20 balletjes.
  • Zet deze een uur in de koelkast.
  • Bak ze rondom bruin in een beetje olie, voeg een paar eetlepels water toe en laat ze 10 minuten sudderen.

Notes & Wine Advice

Kefta (kofte, kofta, köfte, kefedes, kufta) zijn populair van India via het Middenoosten and Turkije helemaal tot Marokko. Het woord komt van het Perzische werkwoord “kuftan”, hetgeen “malen” betekent.
 
Serveer met rijst en kerriesaus.
————————————————————————————————–
Course; Lamsvlees / Rijst / Vlees
Cuisine; Algerijë

Salade met asperges en garnalen

Salade met asperges en garnalen

Salade met asperges en garnalen

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 12 asperges geschild
  • 1 gram sla in stukken
  • 2 tomaten in blokjes
  • 100 gram krab
  • 150 gram garnalen
  • 2 eetlepel(s) mayonaise
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 2 eetlepel(s) witte wijn
  • handje dille geknipt

Instructions

  • Kook de asperges 15 minuten en snijd ze in stukken.
  • Verdeel de slabladeren over de bodem van een slakom.
  • Meng de asperges met de krab, de garnalen en de tomaten en schep dit op de sla.
  • Meng voor de dressing de mayonaise met de tomatenpuree, de witte wijn en peper en zout naar smaak en giet dit over de salade.
  • Bestrooi het geheel met dille.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Salade / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Zweden

Komkommersalade met munt

Komkommersalade met munt

Komkommersalade met munt

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 komkommer geschild en in dunne plakjes geschaafd
  • 1 dl yoghurt
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • handvol munt geknipt

Instructions

  • Meng de yoghurt met de knoflook en zout en versgemalen peper naar smaak.
  • Giet dit over de komkommer en strooi de munt erover.
  • Schep de salade vlak voor het serveren om en garneer met een paar muntblaadjes.
————————————————————————————————–
Course; Salade
Cuisine; Algerijë

Gefrituurde eieren

Gefrituurde eieren

Gefrituurde eieren

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 eieren hardgekookt
  • 100 gram garnalen
  • 150 gram gehakt
  • 1 rood pepertje gesnipperd
  • HANDJE peterselie geknipt
  • 1 eetlepel(s) sojasaus
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel

Instructions

  • Snijd de eieren doormidden en neem de dooier eruit.
  • Maak deze fijn met een vork en meng dit met het gehakt, de garnalen, de peterselie, het pepertje en de sojasaus.
  • Vorm hier balletjes van ter grootte van een half ei en druk dit samen met de halve eiwit, tot een nieuw "ei".
  • Laat deze "eieren" een uur opstijven in de koelkast.
  • Roer het meel tezamen met een deciliter water tot een beslag en rol de "eieren" er voorzichtig doorheen.
  • Frituur ze goudbruin, een minuut of vijf.
————————————————————————————————–
Course; Ei / Hapjes / Vis / Warme hapjes / Zeevruchten
Cuisine; Thailand

Brik met champignons

Brik met champignons

Brik met champignons

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 gr filodeeg
  • 50 gr boter gesmolten
  • 250 gr champignons in plakjes
  • 1 ui gesnipperd
  • handje peterselie geknipt
  • 1 eetlepel(s) bloem

Instructions

  • Roerbak champignons en ui gedurende 5 minuten.
  • Voeg de bloem toe en peper en zout naar smaak en pureer dit mengsel.
  • Bestrijk een reep met boter en leg er een tweede reep op, bestrijk die ook met boter.
  • Schep een eetlepel van de champignonpuree aan de korte kant van iedere deegreep.
  • Rol de repen op tot driehoekjes en frituur ze goudbruin.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Algerijë