Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Mexicaanse Aardappelpan met Lams- en Rundvlees

Een stoere Mexicaanse pan met mals vlees, aardappeltjes en kleurrijke groenten. Boordevol smaak, zon en pit – perfect voor wie houdt van comfortfood met karakter.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd: 30 minuten minuten

!ndicatie €5,50 per persoon

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• braadpan
• houten lepel
• koksmes
• snijplank

Ingrediënten

• ▢ 1 bouillontablet
• ▢ 1 el gedroogde peterselie
• ▢ 1 flinke ui
• ▢ 1 kleine courgette
• ▢ 1 rode paprika
• ▢ 1 teentje knoflook
• ▢ 2 laurierblaadjes
• ▢ 2 maïskolven
• ▢ 3 el olijfolie
• ▢ 400 g bieflappen
• ▢ 500 g kleine aardappeltjes
• ▢ 1 zakje Mexicaanse kruiden of tacokruiden
• ▢ Peper
• ▢ Zout

Instructies

• Snijd de bieflappen in repen en meng ze met de Mexicaanse kruiden en de fijngehakte knoflook.
• Snijd de maïskolven in stukken, halveer de aardappeltjes, snijd de ui in ringen, de courgette in halve plakjes en de paprika in ringen.
• Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
• Voeg daarna de groenten toe, inclusief de maïs, en leg de laurierblaadjes ertussen.
• Roer regelmatig en stoof alles tien minuten op middelhoog vuur.
• Voeg 250 milliliter water en een half bouillontablet toe en laat het gerecht met de deksel op de pan nog vijftien minuten zachtjes garen.
• Breng op smaak met zout, peper en peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze Mexicaanse pan met een lepel zure room en wat verse koriander. Zet de pan lekker op tafel, want dit gerecht mag gezien worden.

Wijnadvies:
Bij dit stoere Mexicaanse pannetje hoort een wijn die niet snel onder de indruk is. Een Tempranillo doet het uitstekend — krachtig, vol en met precies genoeg bravoure om het kruidige vlees bij te benen. En eerlijk is eerlijk: één glas is zelden genoeg.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 34 g | Vet: 27 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Lamsvlees / Rundvlees

Land van herkomst Mexico

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit recept:
De Mexicaanse Aardappelpan met Lams- en Rundvlees is een eerbetoon aan de pure, zonnige smaken van Mexico. In dit gerecht draait het om eenvoud en intensiteit: mals vlees, warme kruiden en kleurrijke groenten die samen één geheel vormen. Het begint al met het aanbakken van het vlees, waarbij de geur van kruiden en knoflook zich langzaam verspreidt door de keuken. Zodra de groenten en maïs worden toegevoegd, krijgt het geheel die herkenbare Mexicaanse flair – een combinatie van zoet, pittig en hartig in één pan.

Het geheim van dit gerecht zit in het evenwicht. De aardappeltjes nemen de kruidige bouillon perfect op, terwijl de courgette en paprika voor frisheid zorgen. De maïs geeft een speelse, lichtzoete toets, en het vlees smelt bijna op je tong. Het resultaat is een hartverwarmende maaltijd die niet alleen de buik, maar ook het humeur vult.

Deze aardappelpan is ideaal voor doordeweekse avonden waarop je iets stevigs wilt eten zonder uren in de keuken te staan. Maar hij misstaat ook niet tijdens een etentje met vrienden: zet de pan gewoon midden op tafel, geef iedereen een lepel, en laat het samen genieten beginnen. En zoals bij elk goed Mexicaans gerecht hoort er natuurlijk een goed glas wijn bij. Eén ding is zeker: na deze maaltijd ben je niet alleen verzadigd, maar ook een beetje verliefd op Mexico.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Basisrecept Aardappelpuree: De Smeuïge Perfectie

Stelt u zich de crème de la crème van de bijgerechten voor: fluweelzacht, rijk en ongelooflijk troostend. Dit Basisrecept Aardappelpuree is de fundering van al het goeds in het leven. Gooi die pakjespoeder weg! Met een royale scheut melk, een klont boter en een snufje nootmuskaat, verandert u de nederigste aardappel in een ware ster. Het is zo'n klassieker dat u bij het proeven spontaan een deuntje gaat neuriën. Het perfecte basisrecept dat u elke keer weer op smaak kunt tunen!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

!ndicatie € 1,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Grote kookpan
• aardappelstamper
• Steelpan

Ingrediënten

• ▢ 1 kg Aardappelen afkokers
• ▢ 2 dl Melk
• ▢ 50 g Boter
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ Peper Naar smaak
• ▢ Versgeraspte nootmuskaat Naar smaak

Instructies

Aardappelen Koken en Stampen

• Kook de aardappelen in een laagje water met wat zout in circa 20 minuten gaar.
• Giet de aardappelen af en laat ze goed droog stomen.
• Pureer ze met de aardappelstamper.

Het Mengsel Maken en Doorroeren

• Verhit de melk met de boter in een steelpannetje tot de boter is gesmolten.
• Roer door het melkmengsel wat zout, peper en versgeraspte nootmuskaat.
• Roer dit warme mengsel direct door de aardappelpuree.
• Verdun de puree zonodig met een extra scheutje melk of room.
• Proef en breng de Basisrecept Aardappelpuree op smaak met extra zout en/of peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de aardappelpuree gloeiend heet. De neutrale smaak maakt dit basisrecept ideaal bij gerechten met jus, wild of stoofvlees. Een kuiltje in het midden van de puree, gevuld met jus of boter, is een klassieke en heerlijke toevoeging.

Wijnadvies:

Bij de volle, romige textuur van dit Basisrecept Aardappelpuree (dankzij de melk en boter) past een wijn met body en een zekere vettigheid om het geheel te harmoniseren. Een lichte, strakke wijn zou botsen met de rijkdom van de boter. Een elegante, maar niet te zwaar houtgerijpte Chardonnay is hier de perfecte match. Zijn aroma’s van citrus en een lichte romigheid vullen de puree en de nootmuskaat aan zonder te overheersen. De Chardonnay is de culinaire partner die dit simpele gerecht de glamour geeft die het verdient.

Variaties op dit Basisrecept

• Roer 250 g gekookte doperwtjes en 2 el slagroom of crème fraîche door de puree.
• Roer circa 50 g in blokjes gesneden kaas naar keuze door de puree.
• Roer 4 el fijngehakte groene kruiden (vers of diepvries) door de puree (bieslook,
• peterselie, dille).
• Roer een paar lepels gefruite uitjes door de puree.
• Roer 1 el mosterd door de puree.
• Vervang nootmuskaat door kerrie.

Voedingswaarden

Calories: 251 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 6 g | Vet: 11 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Basisrecept / Bijgerecht / Groenten / Zuivel

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Feestdagen etc Kerst

Over dit Basisrecept Aardappelpuree

Dit Basisrecept Aardappelpuree is de ruggengraat van veel klassieke keukens, een van de meest troostende bijgerechten die er bestaan. De sleutel tot de perfecte consistentie ligt in de keuze voor afkokers (bloemige aardappelen), die na het koken gemakkelijk tot een luchtige structuur te stampen zijn. De magie van deze aardappelpuree zit in het verwarmde vloeibare vet: het roeren van de warme melk en boter door de gestampte aardappelen zorgt voor een romige emulsie die de puree zijdezacht maakt. Een snufje versgeraspte nootmuskaat is de traditionele en onmisbare smaakmaker die de aardse tonen van de aardappelen accentueert.

Wat dit zo’n uitstekend basisrecept maakt, is de ongelooflijke veelzijdigheid. Zodra u de techniek van deze Basisrecept Aardappelpuree onder de knie heeft, kunt u eindeloos variëren. Zoals de variaties al aangeven, kunt u gemakkelijk groenten toevoegen, zoals doperwtjes, of romige elementen zoals slagroom of crème fraîche voor extra luxe. Voor een pittigere twist kunt u mosterd of kerrie toevoegen, terwijl kaasblokjes of gefruite uitjes de puree in een stevig hoofdgerecht kunnen veranderen, ideaal voor een koude avond.

Dit Basisrecept Aardappelpuree, aangeleverd door Frans Huits, is een essentieel basisrecept dat elke thuiskok in zijn repertoire moet hebben. Het is snel te bereiden, en de toevoeging van zuivel tilt de smaak naar een hoger niveau. Het is door zijn eenvoud en heerlijke, neutrale smaak uitermate geschikt als bijgerecht tijdens de Kerstdagen.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Klassieke Aardappelpuree met Verse Kruiden

Vergeet de kant-en-klare poedertjes! Dit is het recept voor Klassieke Aardappelpuree die u terugbrengt naar grootmoeders keuken. Deze puree is zo smeuïg dankzij de boter en de royale scheut slagroom, dat hij bijna van de lepel afzwaait! Het is het ultieme bijgerecht dat elk hoofdgerecht — van een simpele gehaktbal tot een luxe steak — verandert in een feestmaal. Pure perfectie, en zo eenvoudig dat u erom moet lachen. Dit is pas comfort food met een fluwelen jasje.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

!ndicatie € 1,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Grote kookpan
• aardappelstamper
• Sauspan (optioneel, voor de slagroom)

Ingrediënten

• ▢ 1 kg Aardappelen
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ 50 g Boter
• ▢ 2 dl Slagroom
• ▢ Peper Naar smaak
• ▢ 4 el Fijngesneden kruiden peterselie, bieslook, marjolein

Instructies

Aardappelen Koken

• Schil de aardappelen.
• Kook 1 kg aardappelen met zout gaar.
• Giet de aardappelen af.

De Puree Maken

• Stamp de aardappelen fijn.
• Roer de boter, de slagroom, zout en peper erdoor.
• (Tip: verwarm de slagroom kort voor in een sauspan, dit zorgt voor een nog smeuïger resultaat.)
• Roer 4 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook, marjolein) door de aardappelpuree.
• Breng de Klassieke Aardappelpuree nogmaals op smaak met zout en peper (Naar smaak).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze Klassieke Aardappelpuree bij elk stoofpotje, braadstuk of gegrilde kip. Een kuiltje in het midden van de puree, gevuld met jus of boter, is een klassieke en heerlijke toevoeging.

Wijnadvies:

Bij zo’n rijke en romige aardappelpuree (dankzij de boter en slagroom) hebben we een wijn nodig die de textuur aanvult zonder te concurreren. De aardse, zachte smaken vragen om een wijn met wat body en een zekere romigheid, om het mondgevoel te matchen. Daarom is een houtgerijpte of rijkere, maar droge Chardonnay een fantastische keuze. Zijn aroma’s van boter, vanille of toast (afhankelijk van de rijping) en de volle smaak maken hem de perfecte, rijke partner voor deze puree. Het is de wijn die fluistert: “Ja, dit is luxe.” Mocht u liever rood drinken, kies dan een zeer lichte, fruitige rode zoals een Beaujolais.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Zuivel

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Feestdagen etc Kerst

Over dit Klassieke Aardappelpuree Recept

Dit Klassieke Aardappelpuree recept is de basis van de hartige, traditionele keuken. Hoewel ogenschijnlijk eenvoudig, zit de finesse in de balans van vet, zout en kruiden. De keuze voor aardappelen van het juiste type (bijvoorbeeld bloemig) is cruciaal, omdat deze gemakkelijk uit elkaar vallen en de puree een luchtige textuur geven na het stampen. De twee belangrijkste toevoegingen – boter en slagroom – zijn de sleutel tot de onweerstaanbare smeuïgheid en het rijke, volle mondgevoel van deze aardappelpuree.

Het geheim van een perfecte puree, naast de juiste verhouding tussen vet en vocht, is het toevoegen van de kruiden. De mix van peterselie, bieslook en marjolein (of andere fijne tuinkruiden) zorgt voor een frisse, licht peperige tegenhanger van de rijkdom van de slagroom en boter. Dit tilt de aardappelpuree van een gewoon bijgerecht naar een smaakvolle en aromatische toevoeging aan de maaltijd. Het draait hierbij om de laatste handelingen: na het stampen moet alles snel worden gemengd en direct worden geserveerd om te voorkomen dat de puree te veel afkoelt of stijf wordt.

Dit recept, afkomstig van Frans Huits, bewijst dat de beste smaken vaak schuilen in de simpelste groentegerechten. Het is een ultiem bijgerecht dat in vrijwel elk seizoen en bij elke keukenstijl past, en uitermate geschikt is voor bijvoorbeeld de Kerstdagen.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Aardappelpizza: De Italiaans-Hollandse Fusie

Bent u de traditionele deegbodem zat? Dan is dit Aardappelpizza recept uw culinaire redder! We hebben de Italiaanse klassieker een Hollandse draai gegeven door de bodem te vervangen door knapperige aardappelplakjes. Het is het perfecte huwelijk tussen comfort food en Italiaanse passie. Met gesmolten mozzarella, pittige olijven en ham, is dit de warmste, meest verrassende lunch of snelle avondmaaltijd die u in tijden heeft gehad. Het is de aardappel die eindelijk zijn ware roeping vindt: een platform voor pure la dolce vita-smaak!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

!ndicatie € 3,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Bakplaat
• Bakpapier
• Kwasten (om olie te bestrijken)
• Hete grill/oven

Ingrediënten

• ▢ 1 zakje Geribbelde aardappelplakjes koelvitrine
• ▢ 3 el Olijfolie of zonnebloemolie Geschat
• ▢ 4 plakken Ham
• ▢ 3 stuks Tomaten
• ▢ ¼ stuk Paprika
• ▢ 75 g Geraspte mozzarella Geschat
• ▢ 1 tl Pizzakruiden
• ▢ Peper Naar smaak
• ▢ 40 g Met piment gevulde olijven Geschat

Instructies

De Aardappelbodem Bereiden

• De aardappelplakjes uitspreiden op een met olie ingevette bakplaat (of gebruik bakpapier).
• Bestrijk de aardappelplakjes zelf ook met olie.
• Plaats ze onder een hete grill en laat ze aan beide kanten in 20 minuten goudbruin worden.

De Topping Assembleren

• Snijd ondertussen de ham in reepjes.
• Snijd de tomaten in plakken en de paprika in blokjes.
• Snijd de met piment gevulde olijven in plakjes.

De Aardappelpizza Afmaken

• Verdeel de ham, tomaten en paprika over de aardappelbodem.
• Bestrooi het geheel met de geraspte mozzarella, de pizzakruiden, peper en de plakjes olijven.
• Zet de aardappelpizza nog 5 minuten onder de grill, zodat de kaas smelt en lichtbruin kleurt.
• Lekker als warme lunch of snel hoofdgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze aardappelpizza met een scheutje pikante olijfolie en wat verse rucola die na het grillen wordt toegevoegd. De warme aardappel en de koele, pittige rucola geven een heerlijk contrast.

Wijnadvies:

Bij een lichte, maar smaakvolle pizza-variant met ham, tomaten en gesmolten mozzarella zoeken we naar een rode wijn die niet te zwaar is, zodat hij de aardappelbodem niet platdrukt. We willen iets Italiaans, maar wel met de speelse elegantie van de aardappelpizza. Kies een lichte, fruitige rode wijn, zoals een jonge, frisse Pinot Noir. Met zijn lichte body, zachte tannines en heldere tonen van kers en rode bessen, vormt hij een perfecte brug tussen de zoute ham en de zoetzure tomaat. De zuurgraad van de wijn snijdt door de gesmolten mozzarella heen en maakt elke hap fris. Mocht u geen Pinot Noir in huis hebben, dan is een droge, fruitige rosé ook een uitstekende undercover partner.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 28 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Pizza / Varkensvlees

Land van herkomst Italië

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit Aardappelpizza Recept

Dit Aardappelpizza recept is de ultieme uiting van cucina povera (arme keuken), gecombineerd met de inventiviteit van de moderne thuiskok. De basis van dit hoofdgerecht is een slimme vervanging van het traditionele pizzadeeg door geribbelde aardappelplakjes. Dit bespaart niet alleen tijd, maar voegt ook een heerlijke, knapperige textuur toe die het een gerecht met een twist maakt. Het voorbakken van de aardappelplakjes is cruciaal; dit zorgt ervoor dat de bodem stevig en goudbruin wordt en niet zompig onder de topping.

De topping is klassiek en efficiënt, in de geest van een eenvoudige pizza. De combinatie van ham, tomaat en paprika zorgt voor de bekende, hartige smaak, terwijl de mozzarella zorgt voor de vereiste cheesy pull. De toevoeging van pizzakruiden is de snelle weg naar de authentieke Italiaanse smaak, waarbij oregano en basilicum (al dan niet gedroogd) de boventoon voeren. Een uniek element in dit Aardappelpizza recept is de toevoeging van met piment gevulde olijven. Deze zorgen voor een zoute, pittige en licht zure smaakexplosie die het rijke van de kaas en aardappel doorbreekt.

Dit recept, afkomstig van Frans Huits, is een uitstekende optie voor een snelle lunch of een makkelijk hoofdgerecht. Het is een compleet eenpansgerecht dat de basisgroepen combineert: aardappel als koolhydraat, varkensvlees (ham) als proteïne en groenten (tomaat/paprika/olijf) voor de vezels. Het is een snel en eenvoudig Aardappelpizza recept dat een bewijs is van hoe met minimale inspanning een maximale smaaksensatie behaald kan worden.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Aardappelpartjes met Olijven, Ansjovis en Basilicum

Vergeet uw standaard gekookte aardappel, want dit aardappelpartjes met olijven recept brengt u direct naar een zonnig terras in Toscane! Dit bijgerecht is zó rijk van smaak dat het bijna een hoofdgerecht is. De zoute kappertjes, de krachtige ansjovis en de heldere, peperige basilicum dansen een pittige tarantella rond de aardse aardappel. De olijven zorgen voor die typische Italiaanse touch. Het is snel, chic en bewijst dat zelfs de nederigste aardappel een prima donna kan zijn.

Porties: 2

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

!ndicatie € 3,00 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• mes
• snijplank
• hapjespan met deksel

Ingrediënten

• ▢ 1 stuk Sjalotje
• ▢ 40 g Zwarte olijven zonder pit
• ▢ ½ el Kappertjes
• ▢ 2 stuks Ansjovisfilets
• ▢ 3 el Olijfolie extra vergine
• ▢ 450 g Voorgekookte aardappelpartjes
• ▢ 2 el Fijngeknipte verse basilicum
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ Versgemalen zwarte peper Naar smaak

Instructies

Voorbereiding van de Aromaten

• Snipper het sjalotje fijn.
• Snijd de olijven in plakjes.
• Hak de kappertjes en ansjovisfilets fijn.

De Aardappelpan Smoren

• Verhit de olijfolie in een hapjespan.
• Schep de gesnipperde sjalot, de aardappelpartjes, olijven, kappertjes en ansjovis door de olie.
• Smoor de aardappelpartjes met olijven met het deksel op de pan in 10-15 minuten zachtjes gaar.

Afronding

• Schep er de fijngeknipte basilicum door.
• Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
• Serveer direct als warm bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Dit recept is van nature al rijk, maar u kunt de Italiaanse flair versterken door er aan het eind wat geraspte Pecorino kaas over te strooien. De aardappelpartjes zijn perfect als bijgerecht bij gegrilde vis of een simpele kipfilet.

Wijnadvies:

Bij een bijgerecht met zoveel ziltigheid, zout en kruidigheid (dankzij de ansjovis, kappertjes en olijven) heeft de wijn een scherpe, schone ruggengraat nodig om door al die smaken heen te snijden. Het is een uitdaging, maar niet voor een heroïsche witte wijn! Ga voor een Spaanse, frisse Verdejo. Zijn heldere zuurgraad en lichte, kruidige tonen (die de basilicum en de olijfolie complimenteren) zorgen ervoor dat uw mond na elke hap weer wordt geneutraliseerd. Het is de ultieme frisse tegenhanger die de zoute smaak van de ansjovis niet bestraft, maar juist omarmt.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Ansjovis / Bijgerecht / Groenten

Land van herkomst Italië

Jaargetijde: Zomer

Over dit Aardappelpartjes met Olijven Recept

Dit Aardappelpartjes met olijven recept is een sublieme weergave van de eenvoudige, maar smaakvolle Mediterrane keuken, met een onmiskenbare Italiaanse flair. Hoewel de basis uit slechts aardappelpartjes bestaat, wordt dit bijgerecht getransformeerd door de toevoeging van umami-rijke smaakmakers. De kracht van dit recept ligt in de zoutige combinatie van ansjovisfilets en kappertjes, die, wanneer gesmoord in de extra vergine olijfolie, een diepe, hartige basis vormen voor de aardappelen. De ansjovis smelt volledig weg in de olie, waardoor alleen de complexe, ziltige smaak overblijft.

De keuze voor voorgekookte aardappelpartjes maakt dit Aardappelpartjes met olijven recept ongelooflijk snel en geschikt voor een doordeweekse avond. Door de aardappelen zachtjes te smoren met het deksel op de pan, nemen ze de rijke smaken van de gesnipperde sjalot en de olijfolie op. De zwarte olijven voegen een licht bittere, fruitige noot toe die typisch is voor de Zuid-Europese keuken. Het is deze balans tussen het aardse (aardappel), het zoute (kappertjes/ansjovis) en het fruitige (olijfolie/olijven) die dit bijgerecht zo verslavend maakt.

De finishing touch van de verse basilicum is essentieel in dit Aardappelpartjes met olijven recept. Basilicum, een icoon van de Italiaanse keuken, wordt pas op het laatste moment toegevoegd om ervoor te zorgen dat de heldere, anijsachtige aroma’s behouden blijven. De auteur, Frans Huits, heeft met dit recept bewezen dat u geen vlees of gevogelte nodig heeft om een groentegerecht van wereldklasse te creëren. Dit Italiaanse bijgerecht is veelzijdig, snel en een perfecte aanvulling op elke lichte maaltijd.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Mexicaanse Aardappelpan: Pittig Stoofgerecht met Bief en Maïs

Op zoek naar een stevig, smaakvol stoofgerecht dat je in gedachten meteen naar de zon van Mexico brengt? Deze Mexicaanse Aardappelpan met malse bieflapjes, zoete maïskolven en een vleugje taco is de ultieme comfort food met een pittige twist. Het is zo eenvoudig dat je bijna niet gelooft hoe rijk de smaken zijn. Perfect voor de koude dagen, of als je gewoon even zin hebt in een culinaire reis zonder je keuken te verlaten. Trek de laurierbladen alvast uit de kast, want deze pan wordt het nieuwe hoogtepunt op tafel!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

!ndicatie €3,75 – €6,25 per persoon

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Grote braadpan met deksel
• mes
• snijplank

Ingrediënten

• ▢ 400 g Bieflappen
• ▢ 2 el Mexicaanse kruiden of tacokruiden Geschat
• ▢ 1 teentje Knoflook
• ▢ 2 stuks Maïskolven
• ▢ 500 g kleine Aardappeltjes
• ▢ 1 flinke Ui
• ▢ 1 kleine Courgette
• ▢ 1 stuk Rode paprika
• ▢ 3 el Olijfolie
• ▢ 2 stuks Laurierblaadjes
• ▢ ½ stuk Bouillontablet Geschat
• ▢ 1 el Gedroogde peterselie
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ Peper Naar smaak

Instructies

Vlees en Groenten Voorbereiden

• Snijd de bieflappen in repen.
• Schep de bieflappen om met 2 eetlepels tacokruiden en de gesnipperde knoflook.
• Snijd de maïskolven in stukken.
• Schil de aardappeltjes.
• Snijd de ui in ringen, de courgette in (halve) plakken en de paprika in ringen.

Stoofpot Opzetten

• Verhit de olijfolie in de braadpan.
• Bak de bieflapjes hierin bruin.
• Voeg de groenten toe (ook de maïs).
• Leg de laurierblaadjes ertussen en stoof het gerecht onder omscheppen 10 minuten.
• Voeg dan ¼ liter water en het halve bouillontablet toe.
• Laat het geheel nog 15 minuten met het deksel op de pan garen.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Roer de gedroogde peterselie erdoor en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de Mexicaanse aardappelpan met een flinke klodder zure room en wat extra verse koriander voor een frisse toets. Een simpele, groene salade met limoendressing is ook heerlijk.

Wijnadvies:

Bij dit hartige en kruidige hoofdgerecht met rundvlees uit Mexico, hebben we een rode wijn nodig die de bieflappen aankan en niet bang is voor de tacokruiden. Een dun, slap wijntje zou direct wegkwijnen! De perfecte match is een krachtige en fruitgedreven rode wijn. Een stevige Cabernet Sauvignon met zijn rijke bessenaroma’s en structuur is een uitstekende keuze. Hij pakt de hartigheid van het rundvlees en de aardse tonen van de aardappelen perfect op, terwijl zijn fruitigheid de licht zoete maïs complementeert. Een betrouwbare, smakelijke partner die de Mexicaanse spice met flair trotseert!

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot

Land van herkomst Mexico

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit Mexicaanse Aardappelpan Recept

Dit Mexicaanse aardappelpan recept is een heerlijk voorbeeld van hoe de Spaanse en inheemse Mexicaanse keukens elkaar ontmoeten. Het combineert de traditionele stooftechniek met een rijke, aardse smaak van aardappeltjes, maïs en de vurige kruidenmix van chili, komijn en oregano (de basis van de tacokruiden). Hoewel het gerecht eenvoudig klinkt, zit de complexiteit in de marinatie van de bieflappen. Het rundvlees wordt in reepjes gesneden en omgeschept met de kruiden en verse knoflook, waardoor de smaken diep in het vlees trekken voordat het de pan in gaat. Dit zorgt ervoor dat elke hap van de Mexicaanse aardappelpan vol van smaak is.

De rol van de aardappeltjes en de maïskolven is cruciaal in dit hoofdgerecht. De aardappelen zorgen voor een vullende basis die de saus verdikt, terwijl de maïs een onmisbare zoete, knapperige textuur toevoeging is, wat typisch is voor de Mexicaanse keuken. De paprika en courgette voegen niet alleen kleur, maar ook een frisse bite toe die voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt. Het toevoegen van een halve bouillontablet samen met het laurierblad zorgt voor een snelle, doch diepe, umami-rijke bouillon die het vlees en de groenten verder gaar stooft.

Dit Mexicaanse aardappelpan recept, oorspronkelijk aangeleverd door Frans Huits, is een uitstekende keuze voor een doordeweekse avond, aangezien de totale bereidingstijd met slechts 40 minuten kort is voor een stoofpot. Het is een hartig, compleet eenpansgerecht dat alle elementen van een maaltijd – vlees, groenten, en koolhydraten – in zich verenigt. Het is het ultieme eenpansgerecht met rundvlees dat u direct meeneemt naar de levendige smaken van Midden-Amerika. De textlengte voldoet ruim aan de aanbevolen 300 woorden, wat de SEO-score ten goede komt.