Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde Pompoen met Romige Saus

Gegratineerde Pompoen met Romige Saus

Gegratineerde Pompoen met Romige Saus

Deze gegratineerde pompoen is een heerlijk bijgerecht voor de herfst of winter. Met romige pompoenpuree en een krokante bovenlaag is dit het perfecte comfortfood.
Porties: 4
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 275 g boter
  • 1 kg pompoen in blokjes gesneden
  • 40 g bloem
  • ½ l melk
  • Peper naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 3 geklutste eieren
  • Paneermeel naar smaak

Instructies

  • Fruit de kleingesneden pompoen in 75 g boter tot het vocht is verdampt en de pompoen glazig is.
  • Pureer daarna de pompoen.
  • Maak een witte saus door 50 g boter te smelten, de bloem toe te voegen en dit te verdunnen met melk.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Laat de saus tien minuten zachtjes koken, draai het vuur uit en voeg de geklutste eieren toe.
  • Meng de saus met de pompoenpuree en schep dit in een beboterde ovenschaal.
  • Bestrooi met paneermeel en giet er wat gesmolten boter over.
  • Laat de gratin in een matig warme oven gratineren tot hij goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde pompoen gaat perfect samen met een volle, romige witte wijn zoals een Chardonnay of Viognier.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 30 g | Zout: 1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gegratineerde Ovenschoteltjes met Wortelpuree en Artisjokken

Gegratineerde Ovenschoteltjes met Wortelpuree en Artisjokken

Gegratineerde Ovenschoteltjes met Wortelpuree en Artisjokken

Deze gegratineerde ovenschoteltjes met romige wortelpuree en artisjokken zijn een heerlijk Italiaans bijgerecht. Perfect voor een diner of als smaakvolle aanvulling op een feestelijke maaltijd!
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Groentezeef
  • kleine ovenschaaltjes
  • grill
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 700 g gekookte wortels
  • 40 g boter
  • Geraspte Parmigiano Reggiano
  • 8 artisjokken schoongemaakt en in partjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel majoraan
  • 1 theelepel munt
  • ½ glas droge witte wijn
  • Olijfolie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de artisjokken schoon en verwijder de buitenste bladeren en het hooi.
  • Snijd de artisjokken in partjes.
  • Stoof de artisjokken 15 minuten in een scheutje olijfolie met knoflook, witte wijn, zout, peper en fijngehakte majoraan en munt.
  • Pureer de gekookte wortels en breng de puree op smaak met boter, geraspte kaas, peper en zout.
  • Beboter 6 ovenschaaltjes en vul ze om en om met laagjes artisjokkenpartjes en wortelpuree.
  • Bestrooi de gerechtjes met geraspte Parmigiano Reggiano en plaats ze onder de grill tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde ovenschoteltjes met artisjokken en wortelpuree passen perfect bij een droge witte wijn zoals een Italiaanse Pinot Grigio of Vermentino.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Gegratineerde Oesters met Dragon en Spinazie

Gegratineerde Oesters met Dragon en Spinazie

Gegratineerde Oesters met Dragon en Spinazie

Deze gegratineerde oesters met een romige dragonsaus en spinazie zijn het perfecte verfijnde voorgerecht voor speciale gelegenheden. Een luxe gerecht dat snel en eenvoudig te bereiden is!
Porties: 3
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • Oesterschelp of schaaltjes
  • Oven
  • klopper

Ingrediënten

  • 12 oesters
  • 3 dl witte wijn
  • 2 eetlepels verse dragon
  • 400 g spinazie
  • 2 dl room
  • 50 g boter
  • 2 eierdooiers
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de spinazie, hak het fijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Open de oesters en bewaar het oestervocht.
  • Laat het oestervocht en de witte wijn inkoken tot de helft.
  • Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken tot de saus licht bindt.
  • Roer de boter in klontjes door de saus.
  • Klop de eierdooiers los en voeg deze van het vuur af toe aan de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en verse dragon.
  • Verdeel de spinazie over kleine schaaltjes of schelpen en leg de oesters erop.
  • Bedek de oesters met de saus en gratineer ze in de oven tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze gegratineerde oesters met een frisse, droge witte wijn zoals een Chablis of een Sancerre. De mineraliteit van de wijn sluit mooi aan bij de zilte smaak van de oesters.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw

Gegratineerde Mosselen met Crème Fraîche en Kerrie

Gegratineerde Mosselen met Crème Fraîche en Kerrie

Gegratineerde Mosselen met Crème Fraîche en Kerrie

Deze gegratineerde mosselen met een romig mengsel van crème fraîche, emmentaler en een vleugje kerrie vormen een snel en heerlijk voorgerecht. Perfect voor een bijzondere maaltijd!
Porties: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaal of ovenvaste borden
  • klopper
  • Oven

Ingrediënten

  • 24 gekookte mosselen in de schelp
  • ⅛ l crème fraîche
  • 2 eetlepels geraspte emmentaler
  • Kerriepoeder naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder van elke mossel één schelphelft en laat de mossel in de andere helft zitten.
  • Plaats de mosselen in een platte ovenschaal of op twee ovenvaste borden.
  • Klop de eidooier samen met de crème fraîche, geraspte kaas, kerriepoeder en peper los tot een glad mengsel.
  • Schep dit mengsel op de mosselen.
  • Plaats de mosselen onder de voorverwarmde ovengrill en laat ze gratineren tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Serveer direct als voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde mosselen gaan goed samen met een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisse zuren van de wijn complementeren de romige en hartige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 22 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Zomer

Gegratineerde Mosselen met Gruyère en Mosterd

Gegratineerde Mosselen met Gruyère en Mosterd

Gegratineerde Mosselen met Gruyère en Mosterd

Deze gegratineerde mosselen, bedekt met een romige bechamelsaus en gruyère, vormen een heerlijk hapje. Perfect voor een feestelijke gelegenheid, geserveerd met knapperig stokbrood.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • vuurvaste schoteltjes
  • grill
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 2 kg gekookte mosselen in de schelp
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels bloem
  • 2½ dl volle melk
  • 2 dl room
  • 1 à 2 stokbroden
  • 1 theelepel gehakte tijm
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 50 g gemalen gruyère kaas
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat kort stoven.
  • Roer de melk en room erdoor tot een gladde bechamelsaus.
  • Voeg de tijm, peterselie en mosterd toe, en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Verwijder de bovenste schelp van de mosselen en maak het vlees los, maar laat het in de onderste schelp liggen.
  • Verdeel de mosselen over vuurvaste schoteltjes.
  • Schep op elke mossel wat saus en strooi er gemalen gruyère over.
  • Plaats de mosselen onder de grill tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer direct met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegratineerde mosselen met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Muscadet. De wijn brengt de romige en hartige smaken mooi in balans.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Oud & Nieuw / Verjaardag

Gegratineerde Mosselen met Champignons en Room

Gegratineerde Mosselen met Champignons en Room

Gegratineerde Mosselen met Champignons en Room

Deze gegratineerde mosselen met champignons en een romige saus vormen een heerlijk voorgerecht voor een speciaal diner. Afgewerkt met een krokante kaaslaag en geserveerd met een knapperige korst uit de oven, is dit gerecht een ware traktatie voor liefhebbers van zeevruchten!
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen schoongemaakt
  • 250 g champignons schoongemaakt en gevierendeeld
  • 2 takjes selderij in stukjes
  • 1 dikke ui gehakt
  • 2 sjalotten fijngesneden
  • 1 citroen
  • 2 dl room
  • 2 dl droge witte wijn
  • 75 g boter
  • 50 g meel
  • 100 g geraspte kaas
  • Paneermeel naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de mosselen schoon en verwijder vezelige delen van de schelpen.
  • Spoel ze snel af zonder te laten weken.
  • Kook de mosselen in een grote pan met gehakte ui, stukjes selderij, peper en zout.
  • Zodra de schelpen open zijn, zijn de mosselen gaar.
  • Haal de mosselen uit de pan en verwijder ze uit hun schelpen.
  • Houd ze warm in een klein beetje kooknat.
  • Filter de rest van het kooknat en bewaar ongeveer 3 dl.
  • Smelt 50 g boter in een pan, voeg de fijngesneden sjalotten toe en laat ze zachtjes smoren.
  • Voeg de champignons toe en kook ze tot ze hun vocht hebben afgegeven.
  • Voeg het meel toe aan de champignons en roer goed door.
  • Voeg het gefilterde kooknat van de mosselen toe en laat de saus indikken.
  • Roer de room door de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Voeg de mosselen toe aan de saus en giet het geheel in een gratineerschotel.
  • Strooi de geraspte kaas en wat paneermeel over de mosselen.
  • Verdeel klontjes boter over de schotel.
  • Plaats de schotel in een voorverwarmde oven en laat gratineren tot er een mooie bruine korst op komt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze gegratineerde mosselen met een droge witte wijn zoals Muscadet of Gros-Plant. Deze wijnen brengen de zilte en romige smaken van het gerecht perfect in balans.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Gegratineerde Kreeft met Kruidenboter

Gegratineerde Kreeft met Kruidenboter

Deze gegratineerde kreeft met kruidenboter is een luxe hapje voor speciale gelegenheden. De kreeft wordt overgoten met een heerlijk mengsel van boter, knoflook en Provençaalse kruiden en onder de grill gegratineerd tot perfectie. Serveer met knapperig stokbrood!
Porties: 4
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kreeft gekookt
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden
  • 2 flinke eetlepels boter
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Smelt de boter in een kleine steelpan en voeg de geperste knoflook, Provençaalse kruiden, peper en zout toe.
  • Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
  • Gebruik een kwastje om de kreeft ruim in te smeren met de gekruide boter.
  • Plaats de kreeft onder de grill en bak hem tot hij goed warm is en de boter bubbelt, ongeveer 5-7 minuten.
  • Serveer de gegratineerde kreeft direct met knapperig stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze gegratineerde kreeft past perfect bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc. De boterige en kruidige smaken van de kreeft worden mooi in balans gebracht door de frisse tonen van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw

Gegratineerde Krab op z’n Chinees met Varkensvlees en Paddestoelen

Gegratineerde krab op z'n Chinees

Gegratineerde Krab op z’n Chinees met Varkensvlees en Paddestoelen

Deze gegratineerde krab op z’n Chinees is een unieke combinatie van krabvlees, mager varkensvlees en verse paddenstoelen, geserveerd in de krabbeschelp. Een exotisch voorgerecht dat perfect is voor een diner met een twist.
Porties: 4
Bereidingstijd: 39 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 gekookte krab
  • 500 g verse paddenstoelen fijngehakt
  • 2 eetlepels broodkruimels
  • 500 g mager varkensvlees fijngehakt
  • 1 ei
  • 4 à 5 lente-uitjes fijngesnipperd
  • 1 theelepel sesamolie
  • Zout naar smaak
  • Olie voor het bakken of grillen

Instructies

  • Hak het mager varkensvlees, de paddenstoelen en de gekookte krab fijn.
  • Voeg de fijngesnipperde lente-uitjes toe aan het mengsel en breng op smaak met zout.
  • Meng het geheel goed en bind het mengsel met een ei.
  • Schep het mengsel in de lege krabbeschelp of in kleine ovenbestendige schaaltjes.
  • Bestrooi het geheel met broodkruimels en besprenkel met sesamolie.
  • Plaats het gerecht onder de grill of bak het in hete olie tot het goudbruin en knapperig is.
  • Serveer warm als voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit gerecht combineert goed met een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling of Sauvignon Blanc, die de delicate smaken van de krab en het varkensvlees aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Varkensvlees / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst China
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Gegratineerde Kipfilet met Brandnetelkaas en Tomaten

Gegratineerde Kipfilet met Brandnetelkaas en Tomaten

Gegratineerde Kipfilet met Brandnetelkaas en Tomaten

Deze gegratineerde kipfilet met brandnetelkaas, tomaten en uien is een heerlijk bijgerecht vol smaak. Een romige en hartige ovenschotel met een knoflook- en kaastwist.
Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 20 g boter
  • 2 kipfilets
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 100 g room
  • 150 g tomaten in kwartjes gesneden
  • 2 jonge uien in schijfjes gesneden
  • 100 g Hollandse brandnetelkaas in sneetjes
  • 1 teentje knoflook geperst

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (thermostaat 7).
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de kipfilets 2 à 3 minuten aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.
  • Bestrooi de filets met zout en peper.
  • Leg de kipfilets in een gratineerschotel.
  • Roer het braadvocht los met de room en giet dit over de kip.
  • Pel de tomaten en snijd ze in kwartjes.
  • Snijd de jonge uien in schijfjes en verdeel ze samen met de tomaten over de kipfilets.
  • Breng op smaak met wat extra peper en zout.
  • Bedek de kip met sneetjes brandnetelkaas en pers het teentje knoflook uit boven het gerecht.
  • Plaats de gratineerschotel in de voorverwarmde oven en laat het gerecht 15 minuten gratineren totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is.
  • Serveer warm als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit gerecht gaat goed samen met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier, die de romige en hartige smaken van de gegratineerde kip complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 40 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kip
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter

Gevulde Karnemelkcrêpes met Kalfsgehakt en Goudbruine Kaas

Gegratineerde Karnemelkcrêpes met Kalfsgehakt en Emmentaler

Gevulde Karnemelkcrêpes met Kalfsgehakt en Goudbruine Kaas

Deze Zwitserse gegratineerde karnemelkcrêpes gevuld met kalfsgehakt en gesmolten Emmentaler zijn een heerlijke twist op een klassiek gerecht. Perfect voor een hartige, verwarmende maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g kalfsgehakt
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 kopje bloem
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 eetlepel peterselie fijngesneden
  • 1 lente-uitje versnipperd
  • 1 stukje wortel fijngehakt
  • ¼ ui fijngehakt
  • 100 g boter voor invetten
  • 250 ml kalfsfond
  • 2 eetlepels geraspte Emmentaler
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Meng in een grote kom de karnemelk, bloem, 1 ei, zout en nootmuskaat tot een glad crêpesbeslag.
  • Meng in een aparte kom het kalfsgehakt met paneermeel, peterselie, wortel, lente-uitje, ui en het tweede ei.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Bak de crêpes in een koekenpan met een beetje olie tot ze lichtbruin zijn aan beide kanten.
  • Zet apart.
  • Bestrijk elke crêpe met het gehaktmengsel, rol ze op en halveer ze schuin.
  • Vet een ovenschaal in met boter en leg de gevulde crêpes erin.
  • Strooi de geraspte Emmentaler over de crêpes.
  • Giet de kalfsfond over de crêpes en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten, totdat ze mooi bruin en gaar zijn.
  • Serveer warm uit de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit gerecht gaat goed samen met een volle witte wijn zoals een Chardonnay, of een lichtrode wijn zoals een Pinot Noir, die de romige en hartige smaken van de crêpes complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Ovenschotel
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden