Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Sneeuwster Cake met Advocaat

Sneeuwster Cake met Advocaat

Sneeuwster Cake met Advocaat

Porties: 8
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram suiker
  • 3-4 eieren 3 grote of 4 kleine
  • 75 gram bloem
  • 25 gram maizena
  • 200 milliliter slagroom vloeibaar
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 150 milliliter advocaat

Instructies

  • Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Zeef de bloem en maizena samen.
  • Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn en scheid de eieren.
  • Klop het eiwit met de suiker stijf tot stevige pieken.
  • Zorg ervoor dat de garde en kom vetvrij zijn.
  • Voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe terwijl de mixer op lage snelheid draait.
  • Spatel het bloemmengsel voorzichtig door het eimengsel tot een gladde massa ontstaat.
  • Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak op 160 graden Celsius gedurende 30 minuten in de Airfryer (of oven).
  • Controleer met een sateprikker of de cake gaar is.
  • Laat de cake afkoelen in de vorm, verwijder de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
  • Klop de slagroom stijf met poedersuiker.
  • Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden en verdeel de slagroom over de onderste laag, met een lichte bolling in het midden.
  • Giet de advocaat over de slagroom.
  • Plaats de bovenste cakeplak erbovenop en druk lichtjes aan.
  • Laat de cake een uur opstijven in de koelkast.
  • Bestrooi vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze sneeuwster cake met advocaat gaat goed samen met een dessertwijn zoals een zoete Riesling of een Moscato d’Asti. De fruitige tonen van de wijn zullen de zoete en romige smaken van de cake en advocaat complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Nederland

Eend met Vijgen en Balsamico-azijn

Eend met Vijgen en Balsamico-azijn

Eend met Vijgen en Balsamico-azijn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 tamme eend van ongeveer 2 kg
  • 1 teentje knoflook fijngewreven
  • Zout
  • 150 gr boter gesmolten
  • Sap van 1 citroen
  • Sap van 4 sinaasappels
  • 1 ½ dl honing
  • 2 dl cognac
  • 8 verse vijgen
  • Gestoomde pastinaken als bijgerecht

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 °C.
  • Wrijf de tamme eend in met het teentje knoflook en bestrooi met zout.
  • Giet 150 gr gesmolten boter over de eend in een ovenvaste braadpan.
  • Braad de eend gedurende 1 1/2 uur in de voorverwarmde oven.
  • Bestrijk regelmatig met de gesmolten boter.
  • In een aparte pan, kook het sap van 1 citroen en 4 sinaasappels met 1 1/2 dl honing en 2 dl cognac afgedekt gedurende 30-45 minuten op zacht vuur.
  • Schenk het bakvet uit de pan van de eend, giet de saus over de eend en bak nog eens 30 minuten in de oven, waarbij je de eend regelmatig bedruipt met de saus.
  • Voeg de verse vijgen toe en bak ze nog 10 minuten mee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de eend met de heerlijke saus, vijgen en gestoofde pastinaken.
Geniet van dit smaakvolle hoofdgerecht met eend, vijgen en balsamico-azijn!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Gevogelte / Hoofdgerechten
Feestdagen etc Kerst

Provençaalse Aardappelgratin

Provencaalse Aardappelgratin

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien in ringen
  • 3 eetlepels olie
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel basilicum
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 kg aardappelen in dunne plakjes
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 100 g geraspte belegen kaas
  • 25 g boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bak de uienringen in 3 eetlepels olie gedurende 5 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, basilicum, zout, peper en geperste knoflook toe.
  • Bak dit mengsel 5 minuten mee.
  • Leg de dunne plakjes aardappel in een ingevette ovenschaal.
  • Schenk het tomatenmengsel over de aardappelen.
  • Verdeel fijngesneden peterselie, geraspte belegen kaas en klontjes boter over het geheel.
  • Bak de gratin afgedekt met aluminiumfolie gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Côtes du Rhône past goed bij de rijke smaken van deze aardappelgratin.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Spruitjes met Tijm-Knoflookboter

Spruitjes met Tijm-Knoflookboter

Spruitjes met Tijm-Knoflookboter

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 gr zachte boter
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 2 eetlepels fijngesneden tijm
  • ½ theelepel zout
  • Peper naar smaak
  • Geraspte schil van 1/2 citroen
  • Sap van 1/2 citroen
  • 500 gr spruitjes in vieren gesneden
  • 250 gr winterwortel in dunne reepjes gesneden
  • 100 gr taugé

Instructies

  • Meng in een kom de zachte boter met geperste knoflook, fijngesneden tijm, zout, peper,
  • geraspte citroenschil en citroensap.
  • Snijd de spruitjes in vieren en de winterwortel in dunne reepjes.
  • Kook de spruitjes en wortel in kokend water met zout gedurende 6-8 minuten.
  • Giet 100 gr taugé met heet water over en laat het uitlekken.
  • Schik de gekookte groenten in een schaal en leg de tijm-knoflook boter er bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke spruitjes met tijm-knoflookboter als bijgerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Feestdagen etc Kerst

Flensjes met Kaneelijs en Geglaceerde Appel

Flensjes met Kaneelijs en Geglaceerde Appel

Flensjes met Kaneelijs en Geglaceerde Appel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 60 gr bloem
  • 2 dl melk
  • Snufje zout
  • ½ eetlepel suiker
  • Geraspte schil van 1/2 citroen
  • Geraspte schil van 1/2 sinaasappel
  • 3 eetlepels gesmolten boter
  • 200 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 appels in partjes
  • Kaneelijs

Instructies

  • Klopt in een kom de eieren, bloem en melk tot een glad beslag.
  • Voeg een snufje zout, suiker, geraspte schil van citroen en sinaasappel, en gesmolten boter toe aan het beslag.
  • Roer goed door en laat het beslag 1 uur rusten.
  • Bak dunne flensjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
  • Smelt suiker en vanillesuiker in een pan tot het lichtbruin kleurt.
  • Voeg de appelpartjes toe en laat ze in ongeveer 35 minuten zachtjes karameliseren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de flensjes met de geglaceerde appel partjes en voeg een bolletje (kaneel)ijs toe.
Geniet van dit heerlijke nagerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Pannenkoeken
Feestdagen etc Kerst

Rogvleugels met Emmentaler en Beurre Noir

Rogvleugels met Emmentaler en Beurre Noir

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 800 g voorgekookte aardappeltjes
  • 4 eetlepels olie
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • Schil van 1 citroen in ragfijne reepjes
  • 1 spitskool in vieren gesneden
  • 4 rogvleugels zonder vel
  • Zout
  • 6 eetlepels witte wijnazijn
  • 120 g geraspte Emmentaler
  • 120 g boter

Instructies

  • Bak de voorgekookte aardappeltjes in 4 eetlepels olie gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de fijngesneden peterselie en de citroenschilreepjes toe aan de aardappeltjes en meng goed.
  • Kook de spitskool in 5 minuten beetgaar in licht gezouten water.
  • Giet af en zet apart.
  • Breng een pan met water en zout aan de kook, voeg 6 eetlepels witte wijnazijn toe en laat de rogvleugels hierin gedurende 10 minuten tegen de kook aan garen.
  • Laat de rogvleugels uitlekken en verdeel de geraspte Emmentaler erover.
  • Smelt de boter in een pan en laat deze bruinen zonder te verbranden.
  • Schenk de beurre noir over de rogvleugels.
  • Serveer de rog met de spitskool en de gebakken aardappeltjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Chablis past uitstekend bij de delicate smaak van de rog en de rijke beurre noir.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Feestdagen etc Verjaardag

Staartstuk met Sperziebonen en Kumquats

Staartstuk met Sperziebonen en Kumquats

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g rundvlees dikke lende
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel olie
  • 3 dl vleesfond
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • Zout en peper naar smaak
  • 50 g boter
  • 350 g sperziebonen
  • 2 sjalotjes fijngesneden
  • 25 g boter
  • 1 rode ui in plakjes
  • 6 kumquats in plakjes

Instructies

  • Bestrooi het rundvlees met peper.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan en bak het vlees aan elke kant 6-8 minuten tot het medium-rare is.
  • Haal het vlees uit de pan, dek het af met aluminiumfolie en houd het warm.
  • Roer de aanbaksels in de pan los met 3 dl vleesfond en laat de saus tot de helft inkoken.
  • Voeg de sinaasappellikeur, zout en peper naar smaak toe.
  • Haal de pan van het vuur en klop er 50 g boter door tot de saus mooi gebonden is.
  • Kook de sperziebonen in een kookpan met ruim kokend water gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Giet af en zet apart.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de fijngesneden sjalotjes gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de plakjes rode ui en kumquats toe en bak nog eens 3 minuten.
  • Meng de sperziebonen door de sjalotten, rode ui en kumquats.
  • Serveer het rundvlees met de saus en de sperziebonenmix.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot past goed bij het rijke rundvlees en de citrusachtige tonen van de kumquats.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 35 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Notenvrij
Feestdagen etc Kerst

Bietentaart met Gorgonzola en Kervel

Bietentaart met Gorgonzola

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 200 g Magor kaas
  • 2 eetlepels fijngesneden kervel
  • Peper naar smaak
  • 500 g gekookte bietjes in dunne plakken
  • Extra kervel ter garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een cirkel van 22 cm doorsnede.
  • Bekleed een ingevette taartvorm van 18 cm doorsnede met het uitgerolde deeg.
  • Leg bakpapier en steunvulling (oude bonen) op de deegbodem.
  • Bak de bodem gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verwijder daarna de steunvulling en het bakpapier en bak de bodem nog 10 minuten extra tot hij goudbruin is.
  • Meng de Magor kaas met fijngesneden kervel en peper in een kom.
  • Strijk het kaasmengsel over de afgekoelde taartbodem.
  • Leg de dunne plakjes gekookte bieten op de kaas.
  • Garneer de taart met extra kervel voor een frisse afwerking.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling past goed bij de aardse smaken van de bieten en de rijke smaak van de Gorgonzola.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Lasagnerolletjes met Drie Kazen en Spinazie

Lasagnerolletjes met Drie Kazen en Spinazie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g mascarpone
  • 250 g ricotta of roomkaas
  • Zout peper en nootmuskaat naar smaak
  • 1 eetlepel olie
  • 200 g spinazie grof gehakt
  • 10 lasagnevellen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 75 g Parmezaanse kaas geraspt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de mascarpone en ricotta (of roomkaas) in een grote kom.
  • Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de gehakte spinazie gedurende 2 minuten met een snufje zout en peper.
  • Laat de spinazie uitlekken en roer het door het kaasmengsel.
  • Kook de lasagnevellen 5 minuten in ruim kokend water.
  • Laat ze uitlekken en snijd ze in de lengte door.
  • Rol de gesneden lasagnevellen losjes op en zet ze rechtop in een ingevette ovenschaal.
  • Schep het kaasmengsel in de pastarolletjes.
  • Bestrijk de rolletjes met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
  • Bak de lasagnerolletjes 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en bubbelend zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een medium-bodied witte wijn zoals een Pinot Grigio past perfect bij de rijke en romige smaken van deze lasagnerolletjes.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gegratineerd Vers Fruit met Crème Fraîche

Gegratineerd Vers Fruit met Crème Fraîche

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • mes
  • snijplank
  • Lepel
  • 4 eenpersoons ovenschaaltjes
  • grill

Ingrediënten

  • 3 ½ dl water
  • 100 g suiker
  • 1 vanillestokje opengesneden
  • 600 g fruit druiven, ananas, mango, in stukken
  • 4 dl crème fraîche
  • 4 eetlepels donkere basterdsuiker

Instructies

  • Kook het water met suiker en het opengesneden vanillestokje gedurende 5 minuten.
  • Laat de suikerstroop iets afkoelen.
  • Snijd het fruit in stukken en roer het door de suikerstroop.
  • Laat het fruit 1 uur intrekken.
  • Laat het fruit uitlekken en verdeel het over 4 eenpersoons ovenschaaltjes.
  • Schep 4 dl crème fraîche over het fruit en bestrooi met 4 eetlepels donkere basterdsuiker.
  • Karamelliseer het geheel onder de hete grill tot de suiker gesmolten en goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Sauternes past perfect bij dit gegratineerde fruitdessert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Moederdag