• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Pel en halveer de sjalotten.
• Smelt de boter in een braadpan en roer de Indiase kruidenpasta erdoor.
• Voeg de sjalotten toe en smoor ze zachtjes gaar gedurende ongeveer 5 minuten.
• Schep de sjalotten op een bord.
• Roer de suiker door het bakvet en laat het op zacht vuur in ongeveer 4 minuten smelten, af en toe roerend.
• Voeg al roerend het tomatensap toe en laat het ongeveer 2 minuten inkoken tot een dikke saus.
• Laat iets afkoelen.
• Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten.
• Snijd de kalkoenborst in reepjes.
• Vet een lage taartvorm van Ø 24 cm in en bekleed deze met het pizzadeeg.
• Verdeel de reepjes kalkoenborst over de taartbodem.
• Leg de abrikozen met de bolle kant naar boven erop.
• Verdeel de sjalotten erover en strijk de saus erover uit.
• Bak de Abrikozen-Sjalotten Galette in 20-25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

• Breng in een kleine pan de melk met de rijst en een snufje zout aan de kook.
• Laat het ongeveer 12 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen.
• Laat ondertussen de abrikozen uitlekken in een zeef boven een kom.
• Roer door de gekookte rijst: vanillesuiker, apricot brandy en crème fraîche.
• Vet een kleine lage ovenschaal in.
• Vul de abrikozen met het vanille roomrijstmengsel en zet ze naast elkaar in de ovenschaal.
• Verdeel kleine klontjes boter over elke abrikoos.
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Verwarm de abrikozen ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.
• Laat ze afkoelen tot lauw.
• Plaats de abrikozen op vier bordjes en schenk er een beetje abrikozensap overheen.
• Serveer direct.

Voorbereiden:

• Was de aardbeien.
• Houd 4 kleine aardbeien apart voor garnering en pureer de rest door een zeef.
• Roer de witte basterdsuiker door de aardbeienpuree en zet het mengsel tot gebruik in de koelkast.
• Breek de fruitkoekjes in kleine stukjes en houd 1½ eetlepel apart voor de garnering.
• Klop de vanillevla samen met de crème fraîche en sinaasappelmarmelade door elkaar en zet het mengsel tot gebruik in de koelkast.

Bereiden:

• Verdeel de verkruimelde koekjes, aardbeienpuree en het vanillevla-mengsel in laagjes over glazen.
• Klop de slagroom half stijf en schenk deze over de laagjes.
• Garneer met de resterende koekkruimels, aardbeien en eventueel wat muntblaadjes.
• Serveer direct.

Voorbereiden:

• Boen de sinaasappels goed schoon onder koud stromend water.
• Rasp de schil eraf en pers de sinaasappels uit.
• Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
• Halveer grote exemplaren.
• Houd enkele muntblaadjes apart voor garnering en snijd de rest fijn.
• Meng de aardbeien in een kom met het sinaasappelsap, 1 eetlepel poedersuiker, fijngeknipte munt en de helft van de sinaasappelrasp.
• Laat dit afgedekt ca.
• 1 uur staan, af en toe omscheppen.

Bereiden:

• Laat het bladerdeeg in ca.
• 5 minuten ontdooien.
• Vet een springvorm in en verwarm de oven voor op 200°C.
• Bestuif het aanrecht met bloem.
• Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap die ca.
• 3 cm groter is dan de vorm.
• Bekleed de vorm hiermee en vorm een opstaande rand.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg.
• Bestrooi de bodem met paneermeel.
• Verkruimel de amandelspijs over de deegbodem en verdeel de rest van de sinaasappelrasp erover.
• Splits de eieren boven twee kommen.
• Klop in een kom de eidooiers los met 3 eetlepels poedersuiker en de crème fraîche.
• Giet dit mengsel in de deegbodem.
• Bak de taart in het midden van de oven in ca.
• 30 minuten goudbruin.
• Klop vlak voor het einde van de baktijd de eiwitten met de rest van de poedersuiker stijf.
• Laat de aardbeien uitlekken in een zeef en verdeel ze over de bovenkant van de taart.
• Schep het eiwitschuim in pieken over de aardbeien.
• Bak de taart nog ca.
• 5 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant lichtbruin kleurt.
• Garneer met de achtergehouden muntblaadjes.
• Serveer warm of koud.

• Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
• Halveer eventuele grote aardbeien.
• Breek de witte chocolade in stukjes en doe deze in een pan met dikke bodem.
• Voeg de melk toe aan de pan met chocolade.
• Verwarm het geheel al roerend op zacht vuur totdat er een gladde saus ontstaat.
• Schep de poedersuiker door een zeefje en bestuif hiermee de ijswafels.
• Schep bolletjes aardbeienijs in de ijscoupes met een ijsbolletjeslepel.
• Verdeel de aardbeien over het ijs.
• Schenk de warme chocoladesaus over de aardbeien.
• Steek de ijswafels in het ijs en serveer direct.

• Haal het aardbeienroomijs uit de diepvries.
• Hak de garneeramandelen grof.
• Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin gedurende ongeveer 2 minuten.
• Laat de geroosterde amandelen afkoelen op een bord.
• Smelt de boter in dezelfde koekenpan op laag vuur.
• Roer de honing en Pernod erdoorheen.
• Haal de pan van het vuur.
• Roer de geroosterde amandelen door de saus.
• Was de aardbeien en laat ze uitlekken.
• Schep in vier glazen elk 2 bolletjes aardbeienroomijs.
• Schenk de saus over het ijs.
• Garneer met de geroosterde amandelen en de aardbeien.
• Serveer direct.

• Klop de slagroom tot deze half stijf is.
• Pers de citroen uit en giet het sap door een zeef boven een pan.
• Voeg de aardbeien-kersendrank toe aan het citroensap en breng aan de kook.
• Roer de havermout door de kokende vloeistof en laat al roerend ongeveer 1 minuut koken.
• Haal de pan van het vuur en laat de havermout afgedekt ongeveer 5 minuten garen.
• Schil ondertussen de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Verdeel de aardbeien-havermoutpap over vier diepe borden en verdeel de blokjes mango erover.
• Schep een lepel half opgeklopte slagroom over elke portie en strooi de krokante muesli eroverheen.

• Meng in een kommetje de olie, aardbeien-kersendrank en frambozen-wijnazijn tot een dressing.
• Knip de koriander fijn en voeg deze toe aan de dressing.
• Breng op smaak met zout.
• Druk de roze peperbessen fijn tussen twee lepels en roer ze door de dressing

VOORBEREIDEN:

• Verwarm de oven voor op 200 °C (gasovenstand 4).
• Laat de plakjes bladerdeeg in ongeveer 5 minuten ontdooien.
• Snijd de plakjes diagonaal doormidden en leg ze op een bakplaat.
• Klop de eierdooier los en bestrijk de bladerdeegdriehoekjes dun met de losgeklopte eierdooier.
• Strooi er 2 eetlepels suiker over.
• Bak de driehoekjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
• Laat ze afkoelen.
• Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
• Breng de helft van de aardbeien met 100 ml water en de helft van de suiker aan de kook in een pan en laat het op hoog vuur ongeveer 1 minuut goed doorkoken.
• Pureer de aardbeien tot een gladde saus in een keukenmachine of met een staafmixer.
• Zeef de saus boven een kom.
• Smelt de resterende suiker in een pan met dikke bodem op matig hoog vuur tot het lichtbruin kleurt, blijf roeren.
• Voeg al roerend de aardbeiensaus en sinaasappellikeur toe.
• Blijf roeren tot alle gestolde stukjes zijn opgelost.
• Roer de groene peperkorrels erdoor.
• Laat het mengsel afkoelen.

BEREIDEN:

• Halveer de rest van de aardbeien.
• Verdeel de saus over het midden van vier borden.
• Leg de aardbeien als een ring rond de saus.
• Leg de onderste helften van de bladerdeegdriehoekjes in de saus.
• Schep een bolletje roomijs op de onderste helften.
• Leg de bovenste helften schuin op de roomijsbolletjes.
• Garneer met toefjes slagroom en een blaadje munt.

• Voorbereiding:
• Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren.
• Breng de suiker en balsamicoazijn aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
• Breng op smaak met zwarte peper.
• Giet het mengsel over de aardbeien en laat dit ongeveer 1 uur staan, af en toe omscheppen.
• Bereiding:
• Laat de aardbeien uitlekken en schep ze in coupes.
• Garneer met toefjes munt.