Snijd de sjalotjes fijn en bak deze in een grote koekenpan met olijfolie.
Voeg wanneer de sjalotjes verkleuren de paddenstoelenmelange toe en bak deze kort mee.
Pak vervolgens een grote soeppan en breng hierin 1 liter water aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes toe aan de soeppan wanneer het water kookt en roer dit er goed door heen.
Voeg dan 3/4 van de gebakken paddenstoelenmelange, alle sjalotjes en 125 ml slagroom toe aan de soeppan en laat dit ongeveer 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken.
Pureer de soep na 10 minuten koken met een staafmixer of blender.
Roer na het mixen de overige 1/4 van de gebakken paddenstoelen melange door de soep en voeg gehakte verse peterselie toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze lichtjes in met bakspray of boter.
Pak nu 2 kommen en splits daarin de eieren.
De eigelen in 1 kommetje, het eiwit in het andere.
Voeg het snufje zout bij het eiwit en klop het stijf met een elektrische mixer.
Voeg de roomkaas en de tl bakpoeder bij de eigelen en mix tot een glad en luchtig geheel.
Spatel nu het eigeelmengsel bij het eiwit.
Doe dit niet in 1 keer, maar beetje voor beetje.
Spatel wat van het eigeelmengsel bij het eiwit en breng het eigeel naar onder en naar boven met behulp van de spatel totdat het eimengsel goed is gemengd.
Dan kan je weer wat van het eimengsel erbij spatelen totdat alles is gemengd.
De luchtbelletjes in het eiwit mogen niet verdwijnen.
Schep 6 grote lepels van het mengsel op het bakpapier en druk voorzichtig met een lepel op de bovenkant van elke hoopje om het nog iets platter te maken.
