• Kook de fusilli volgens de verpakking en blus af onder koud water
• Snijd de bleekselderij en ui in fijne stukjes
• Snijd de 1,5 avocado in stukken van 1×1 centimeter
• Stop de benodigdheden ingrediënten (Griekse yoghurt, limoensap, zwarte peper, chilipoeder en een halve avocado) voor de dressing in een keukenmachine en mix tot een gladde dressing
• Voeg alle gesneden stukken en de fusilli in een grote kom en meng (voorzichtig) met een lepel door elkaar. Zorg ervoor dat je de avocado niet kapot gaat
• Meng als laatst de dressing voorzichtig door de salade heen, schep goed om – zorg dat de dressing goed verspreid is.

Bereiding kikkererwtenburger

• Rooster het karwijzaad in een droge koekenpan lichtbruin.
• Pel de ui en snijd hem klein.
• Snijd het stukje peper heel fijn.
• Fruit de ui in de olie en bak de peper en 1 uitgeperste teentje knoflook mee.
• Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en prak ze met een vork enigszins fijn.
• Voeg de ui, het karwijzaad, de komijn en wat citroensap toe.
• Vorm er 4 schijven van en wentel ze door wat volkorenmeel. Laat ze in de koelkast een half uur opstijven.

Bereiding tzatziki

• Was voor de tzatziki de komkommer en halveer hem in de lengte.
• Verwijder met een lepeltje het zaad.
• Rasp de komkommer en pers het andere teentje knoflook er boven uit.
• Voeg de yoghurt, eventueel een beetje citroensap en wat peper toe.
• Was de sla en de tomaatjes en maak de groente op smaak met citroensap.
• Bak de kikkererwtenburgers in de hete margarine in 8 minuten heet en bruin.
• Serveer de burgers met de tzatziki en de salade.

• Verwarm 150 ml water tot deze lauwwarm is.
• Meng het volkorenmeel, de bloem en de gedroogde gist in een kom.
• Voeg het lauwe water en 1 eetlepel olie toe en kneed het tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een schone theedoek op een warme plaats 45 minuten rijzen.
• Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
• Fruit de uienringen in de margarine glazig.
• Voeg de balsamico azijn, de basterdsuiker, peper en wat tijm toe.
• Stoof de uien in 20 minuten gaar.
• Warm de oven voor op 220 °C.
• Rol het deeg uit tot een dunne lap en leg het deeg op een ingevet bakblik.
• Beleg het deeg met de uien.
• Strooi er de pijnboompitten over en verdeel er de geitenkaas over.
• Bak de pizza op de onderste richel van de hete oven in ca. 12 minuten gaar en bruin.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd de rode bieten in kleine blokjes van ongeveer 1 centimeter.
• Snijd de zoete aardappel in dunne reepjes, in de vorm van friet.
• Leg de rode biet en zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven, invetten is niet nodig.
• Na 35 minuten zijn de groenten gaar.
• Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Schil de mango en snijd deze in reepjes.
• Was de sla en haal de bladeren los.
• Maak de gerookte makreel schoon en scheur deze kleine stukjes.
• Snijd de avocado’s in reepjes en de bosuitjes in stukjes.
• Maak de dressing door alle ingrediënten daarvoor goed door elkaar te roeren.
• Gebruik voor de Feel Good Bowl een rond, diep bord.
• Maak de bowl op door eerst de sla op het bord te leggen.
• Schep de linzen erbij en vervolgens de zoete aardappel, de rode biet, de makreel, de mango en de avocado.
• Schep 3 eetlepels van het sausje erbij en bestrooi de bowl met de reepjes bosui en de tuinkers.

• ook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Laat de rijst afkoelen.
• Spoel de edamame in een zeef af en laat ze uitlekken of kook de diepvriesboontjes in een bodempje water in ca. 2 minuten gaar.
• Maak de groente schoon.
• Snijd de bleekselderij in smalle boogjes, de komkommer in blokjes en de sla eventueel in repen.
• Was het stukje peper en snijd het in ringetjes.
• Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
• Maak een dressing van azijn, de olie en peper.
• Meng de dressing, de edamame, de bleekselderij, de komkommer, de ringetjes peper en de peterselie door de rijst.
• Knip het vel nori in reepjes en strooi ze over de salade of meng de zeewiersalade door de rijst.

• Schil 3 appels en snijd ze in stukjes.
• Meng de appelstukjes in een blender.
• Doe er het vruchtvlees van twee passievruchten bij. Leng het aan met water naar smaak.

Advies

• Maak de mousse een dag van tevoren, want hij moet opstijven in de diepvries!

Bereiding mousse

• Was de (verse) bramen en pureer deze, bijvoorbeeld met een staafmixer.
• Als je geen pitjes in de bavarois wilt kun je de puree eventueel nog even zeven).
• Doe de gepureerde bramen in een pannetje op het vuur en laat ze in ongeveer 2 minuten een beetje inkoken.
• Laat de puree afkoelen en roer er de yoghurt door.
• Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in een beetje koud water.
• Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje tot ze gaan smelten.
• Niet laten koken!
• Roer de gelatine door het bramen-yoghurtmengsel en verdeel het over vier natgemaakte koekvormpjes.
• Zet de vormpjes in de diepvries.
• Haal de vormpjes de volgende dag uit de diepvries.
• Om de bavarois mooi uit de vormpjes te krijgen maak je ze warm door ze in een laagje heet water te zetten (het water mag de vulling niet raken).
• Plaats ze omgekeerd op een plankje en schud ze stuk voor stuk heen en weer tot de bavarois eruit komt. Laat ze in de koelkast verder ontdooien.

Bereiding koekjes

• Verhit de oven tot 180 °C.
• Splits het ei zodat je het eiwit van het eigeel kunt scheiden.
• Dit kan je simpel doen door de schaal van het ei voorzichtig te breken zodat je 2 helften hebt. Je laat het eiwit in een van de bakjes lopen.
• Houd de 2 eierhelften boven een bakje en giet voorzichtig de dooier (het eigeel) van de ene helft naar de andere.
• Herhaal dit net zolang totdat al het eiwit in het bakje is gelopen.
• De schalen met opgevangen eigeel gooi je weg of maak je gebakken eitje van.
• Meng het amandelmeel, het eiwit en het zakje vanillesuiker tot een soepel deeg.
• Vorm 4 platte koekjes van het deeg die even groot of iets groter zijn dan de bavarois.
• Laat de koekjes een half uur op een bakplaat met bakpapier drogen.
• Bak de koekjes vervolgens in ongeveer 15 minuten lichtbruin en laat ze afkoelen.
• Plaats op elk koekje een bavarois.

• Laat de kabeljauwfilets op kamertemperatuur komen voordat je begint met koken.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Breng een pan met water aan de kook voor de rijst.
• Toast het brood 5 minuten in de voorverwarmde oven.
• Halveer de 2 kabeljauwfilets zodat je 4 filets hebt.
• Pel de pistachenootjes en hak ze tot fijne stukjes
• Verkruimel de toast en meng met de gehakte pistachenootjes en kaas.
• Breng het mengsel op smaak met een snuf peper.
• Schep de yoghurt in een kom.
• Haal de filets eerst door de yoghurt (schud het teveel aan yoghurt eraf) en wentel de filets door het pistachekruim.
• De filets moeten rondom bedekt zijn.
• Leg de filets op de ovenplaat en bak in 15 minuten gaar in de oven.
• Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd de bietjes in kleine partjes en de broccoli in kleine roosjes.
• Stoom de bietjes en broccoli in 6 tot 8 minuten beetgaar*.
• Giet de rijst af en meng in een grote kom de rijst samen met de gestoomde groenten en rucola.
• Breng de salade op smaak met olijfolie, appelazijn en een snuf peper.
• Verdeel de groentesalade over twee diepe borden en leg daarop de kabeljauwfilets met het heerlijke korstje van pistache.

• Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de geperste knoflooktenen en tomatenpuree toe en kook tot het geurig is, 1 minuut.
• Borstel de champignons schoon en voeg ze in het geheel toe aan de pan.
• Halveer de cherrytomaten, voeg toe en kook tot de champignons zacht zijn en de tomaten beginnen te barsten, 5 minuten.
• Schenk de volle room en strooi de Parmezaanse kaas erbij en breng op smaak met wat zout, peper en een snufje rode chili vlokken.
• Breng aan de kook.
• Voeg de spinazie toe en kook tot de saus dik is en spinazie verwelkt, 5 minuten.
• Garneer het gerecht met wat fijngesneden verse basilicum voor het opdienen.
• Geniet ervan!

• Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
• Doe de verse- of diepvries spinazie in een pan en warm dit op laag vuur op.
• Breng de zalm op smaak met peper en zout.
• Voeg een scheut olijfolie toe in een pan en bak de zalm ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
• Zet vervolgens het vuur zachter en bak de zalm 2 tot 3 minuten, keer hem vervolgens om en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.
• Haal de zalm wanneer hij mooi gaar is uit de pan.
• Wanneer de spinazie opgewarmd is, voeg je de pesto, creme fraîche en kruidenroomkaas toe.
• Roer alles goed door elkaar heen.
• Giet de pasta af en meng dit door het spinaziemengsel heen.
• Verdeel de pasta vervolgens over twee borden.
• Bak de pijnboompitten een aantal minuten op laag vuur, totdat je de pijnboompitten begint te ruiken.
• Pas op dat ze niet aanbranden!
• Snijd de zalm in stukjes en verdeel dit samen met de pijnboompitten en de parmezaanse kaas over de borden met pasta.