Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Koolhydraatarm Bruschetta

Koolhydraatarm Bruschetta

Koolhydraatarm Bruschetta

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie
  • 2 of 3 grote tomaten
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • Peper naar smaak
  • Verse basilicumblaadjes

Instructies

  • Snijd de courgette in plakken.
  • Verdeel de plakken op een snijplank en besprenkel beide kanten met wat zout.
  • Laat 10 minuten intrekken en dep het overtollige vocht eraf met keukenpapier.
  • Verhit een grillpan met wat olijfolie en bak hier de plakken courgette in (Ā± 4 minuten per zijde).
  • Maak ondertussen de tomatenmix.
  • Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Verwijder eventueel het vruchtvlees om de tomatenmix niet al te vochtig te maken.
  • Snipper de ui fijn en doe dit in een schaal, samen met de tomatenblokjes en de geperste knoflooktenen.
  • Roer door en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg een flinke scheut olijfolie toe en verdeel de gesneden verse basilicumblaadjes over de tomatenmix.
  • Verdeel de plakken courgette op een bord en beleg elke plak met 1 eetlepel bruschettamix.
  • Eet smakelijk!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Tapas
Dieƫt Koolhydraatarm

Koolhydraat arme wrap uit magnetron

 

Koolhydraat arme wrap uit magnetron

Koolhydraat arme wrap uit magnetron

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 15 gram ongezouten boter
  • 1 ei
  • 1 eetlepel(s) kokosbloem
  • Ā¼ theelepel baking powder

Instructies

  • Smelt de boter in een kommetje en laat het even afkoelen.
  • Voeg het ei en de bakpoeder en bloem toe.
  • Roer goed tot een beslag ontstaat.
  • Spray eventueel wat bakspray over een wat dieper bord en schep daarna het beslag op het bord.
  • Verdeel het deeg gelijkmatig over het bord door het bord te bewegen of door een spatel te gebruiken.
  • Plaats het bord 1,5 tot 2 minuten in de magnetron op vol vermogen.
  • Houd de wrap in de gaten en haal ā€˜m uit de magnetron wanneer de bovenkant droog is.
  • Gebruik een spatel om de warp voorzichtig los te wrikken van het bord en laat de wrap afkoelen op een koelrek.
  • Beleg de wrap daarna met je favoriete toppings.
  • Enkele koolhydraatarme opties zijn kruidenroomkaas, kaas, ei of avocado.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Wraps
Dieƫt Koolhydraatarm

Bloemkool Bagel

Bloemkool Bagel

Bloemkool Bagel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 680 gram bloemkool
  • 110 gram geraspte cheddarkaas
  • 1 ei
  • 2 theelepel sesamzaad en/of maanzaad

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 Ā°C.
  • Doe de bloemkool in een keukenmachine en zet deze aan tot de bloemkool fijn is.
  • Doe de bloemkool in een magnetronbestendige kom en dek af met folie.
  • Plaats de bloemkool daarna drie minuten in de magnetron.
  • Doe vervolgens de bloemkool in een kaas- of theedoek en knijp het vocht eruit. Doe de bloemkool daarna weer terug in de kom.
  • Voeg vervolgens de geraspte kaas en het ei aan de kom toe en roer tot alle ingrediĆ«nten met elkaar zijn vermengd.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel acht hompjes van het mengsel over de bakplaat.
  • Gebruik vervolgens een lepel om het mengsel te vormen tot een 2 centimeter dik geheel en een mooi rondje zo groot als een bagel.
  • Steek daarna met een klein rondvorming object een rondje uit het midden van de bagel. Verdeel daarna de maan- en/of sesamzaadjes over de bagel.
  • Bak de bagels 22 tot 25 minuten. ( ligt aan je oven)
  • Laat daarna afkoelen en besmeer of beleg de bagel met je favoriete hartige topping, bijvoorbeeld roomkaas of ei.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hartige taart
Dieƫt Koolhydraatarm

Lactose, glutenvrij taart

 

Lactose, glutenvrij taart

Lactose, glutenvrij taart

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 ml olijfolie
  • 50 gram cacaopoeder
  • 125 ml kokend water
  • 2 tl vanille extract
  • 150 gram amandelmeel
  • Ā½ tl baking soda
  • Mespunt zout
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170 graden en beleg een ronde bakvorm van 22 ā€“ 24 cm met bakpapier.
  • Zeef het cacaopoeder boven een kom en meng met het kokende water.
  • Zo komt de cacaosmaak beter vrij.
  • Voeg het vanille extract toe, roer en zet daarna opzij.
  • Neem een kleine kom en meng hierin het meel met de baking soda en het zout.
  • Doe de suiker, olijfolie en eieren in een grote kom en mix voor drie minuten tot er een lichte, romige massa ontstaat.
  • Zet de mixer daarna op een lagere stand en voeg het cacao mengsel al mixende toe.
  • Als dit goed is opgenomen kun je ook het meelmengsel toevoegen.
  • Schraap met een spatel in de bakvorm en bak in max. 45 minuten gaar.
  • De zijkanten moeten stevig zijn en het midden mag nog zachter aanvoelen.
  • Een caketester zal er niet 100% schoon uitkomen.
  • Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en maak daarna de zijkanten los om de taart uit de vorm te halen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Taart
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij

Blauwe bessen – pompoen brownies

 

Blauwe bessen - pompoen brownies

Blauwe bessen - pompoen brownies

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 125 gram pompoen puree *
  • 20 gram kokosmeel
  • 25 gram cacao
  • 1 ei
  • 2 eetlepel(s) ahornsiroop
  • Ā½ tl bakpoeder
  • 50 gram pure chocolade in stukjes minimaal 82%

KWARKLAAG

  • 300 gram volle kwark
  • 2,5 gram agar agar (1 tl) of 3 blaadjes gelatine
  • 2 eetlepel(s) ahornsiroop

BLAUWE BESSEN

  • 2 handjes blauwe bessen
  • scheutje water
  • snufje agar agar

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden en beleg een cakeblik met bakpapier.
  • Meng de pompoenpuree, het ei en ahornsiroop voor de brownie bodem goed door elkaar en voeg dan de droge ingrediĆ«nten toe.
  • Meng het geheel nog eens goed door elkaar en giet het beslag in de cake vorm.
  • Bak in 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven en laat vervolgens volledig afkoelen.
  • Verwarm de agar-agar voor de kwarklaag in een klein beetje water en breng dit aan de kook (goed blijven roeren), voeg de kwark toe als de agar-agar wat ingedikt is, roer dit goed door elkaar.
  • Voeg ook de ahornsiroop toe aan de kwark en meng goed.
  • Schenk het kwarkmengsel op de brownie bodem.
  • Kook dan meteen de blauwe bessen in een klein laag je water zacht, pureer de blauwe bessen en giet het eventueel door een vergiet zodat je zuiver sap overhoud.
  • Zet het bessensap nog even op het vuur en voeg hier een snufje agar-agar aan toe (absoluut niet teveel), roer het al kokend door en haal dan van het vuur.
  • Laat een klein beetje afkoelen en giet het bessensap dan over het kwarkmengsel, roer voorzichtig met de punt van een mes door het kwark/bessensap zodat er een soort marmereffect ontstaat.
  • Laat de cheesecake met browniebodem opstijven in de koelkast (ongeveer een uurtje in het geval van agar-agar).
  • Snijd in de gewenste puntjes en geniet!

Notities / Tips / Wijnadvies

* Pompoenpuree maak je makkelijk zelf door de pompoenstukjes kort te koken en daarna in de blender fijn te malen tot moes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gebak

Mini Frittaā€™s

 

Mini Frittaā€™s

Mini Frittaā€™s

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • cupcake bakblik

Ingrediƫnten

  • 7 eieren
  • 2 eetlepel(s) melk
  • snufje zout
  • kaas
  • tomaat
  • paprika
  • spinazie
  • geitenkaas
  • spekjes of ham of wat je lekker vind (alles weglaten bij vega)

Instructies

  • Spuit het bakblik in met olie
  • Vul de bakjes met de bovenstaande ingrediĆ«nten.
  • Mix 2 eetlepels melk met de 7 eieren en giet deze over de groente of kaas
  • Bak 15 minuten op 180 graden in de oven.
  • Bestrooi zonodig met peper en zout.
  • Makkelijk om mee te nemen
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Tapas
Land van herkomst Spanje
Dieƫt Vegetarisch

Bietenborani met geitenkaas en walnoten met lauwwarme linzen

 

Bietenborani met geitenkaas en walnoten met lauwwarme linzen

Bietenborani met geitenkaas en walnoten met lauwwarme linzen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gram dupuislinzen
  • 700 gram rode bieten
  • 1 sjalot
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1.50 bakje yoghurt
  • 2 eetlepel(s) dille
  • 1 plantje mesclun
  • 100 gram geitenkaas
  • 80 gram walnoten
  • 1 bouillonblokje
  • olijfolie om te bakken
  • 100 ml water
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 teen knoflook
  • 0.50 tl zout
  • 2 eetlepel(s) rodewijnazijn
  • 2 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
  • citroensap naar smaak

Instructies

  • Spoel de linzen af en zet op in ruim water met het bouillonblokje.
  • Kook zachtjes in 25 minuten gaar.
  • Schil de bieten en snij in echt kleine blokjes van ca. 1 cm ā€“ dit kost wat meer tijd maar dan zijn ze ook sneller gaar .
  • Verhit een scheutje olie in een afdekbare hapjespan of wok en bak de blokjes even aan.
  • Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en laat gaar smoren in ca. 15-20 minuten met de deksel op de pan.
  • Roer af en toe en zorg dat het niet aanbakt.
  • Snipper de sjalot en snij de bleekselderij in dunne maantjes.
  • Fruit in wat olie in een koekenpan zachtjes in ca. 4 minuten beetgaar.
  • Voeg als de sjalot glazig is het komijnpoeder toe.
  • Pers de knoflook in een kommetje (of vijzel) en druk de aangegeven hoeveelheid zout (ja echt, een 1/2 tl bij 4p!) met een lepel er doorheen totdat je een pasta hebt.
  • Meng met de rode wijnazijn en de olijfolie extra vierge.
  • Check of de bietjes beetgaar zijn.
  • Doe ze in een schaaltje en roer de knoflookdressing erdoorheen.
  • Laat even afkoelen.
  • Giet de linzen af en doe in een schaal.
  • Voeg de sjalot en bleekselderij toe.
  • Breng op smaak met citroensap, peper, zout en wat olijfolie.
  • Hak de dille fijn en voeg samen met de yoghurt bij de bieten.
  • Haal de blaadjes van het sla-plantje (mesclun) en schik op een schaal.
  • Verdeel de linzen erover.
  • Verkruimel de geitenkaas in een bakje.
  • Doe de walnoten in een bakje.
  • Serveer de linzen met de bietenborani, walnoten en geitenkaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Zomers groentepakketje met groene olijven en pijnboompitten, geserveerd met boterbonenpuree

Zomers groentepakketje met groene olijven en pijnboompitten, geserveerd met boterbonenpuree

Zomers groentepakketje met groene olijven en pijnboompitten, geserveerd met boterbonenpuree

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 courgettes
  • 2 rode puntpaprika's
  • 2 rode tomaten
  • 1 takje rozemarijn
  • 4 takjes tijm
  • 1 citroen
  • 2 blikjes boterbonen
  • 3 eetlepel(s) peterselie gehakt
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1.50 bakje groene olijven
  • 4 eetlepel(s) olie
  • 4 tenen knoflook
  • 2 eetlepel(s) olijfolie extra vierge

Instructies

  • Snij de courgette in blokjes van 2 cm.
  • Snij de puntpaprikaā€™s in repen en de tomaat in stukjes.
  • Meng de groenten in een mengkom met de olie, de knoflooktenen (gekneusd in de schil) en flink wat peper en zout. Leg twee grote stukken folie kruislings in een grote ovenschaal.
  • Spreid de groenten erover uit.
  • Leg de takjes rozemarijn en tijm erbij.
  • Vouw het pakket goed dicht zodat de groenten kunnen stomen.
  • Zet gedurende ca. 25 minuten in de oven.
  • Halveer de citroen, leg met de snijkant naar boven in een ovenschaaltje en zet ernaast.
  • Hou ze een beetje in de gaten: ze mogen wel lekker bruin worden aan de bovenkant maar niet zwart.
  • Doe de bonen met vocht in een pannetje en warm zachtjes op.
  • Hak de peterselie fijn
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, let op dat ze niet aanbranden.
  • Zet in een schaaltje op tafel.
  • Giet de bonen af als ze warm zijn en bewaar(!) wat van het vocht.
  • Pureer en maak zo smeuĆÆg als gewenst met het vocht.
  • Breng op smaak met de olijfolie extra vierge, de gehakte peterselie, peper en zout en naar smaak eventueel een snufje chilipeper. Hou warm.
  • Haal de citroenen uit de oven.
  • Laat even afkoelen.
  • Knijp uit boven een schaaltje en haal de pitjes eruit.
  • Roer steeds wat van het pulp en sap door de puree, net zo lang tot die naar je smaak is.
  • Haal de knoflooktenen uit de ovenschaal, duw uit het schilletje en meng de helft door de groenten en de helft door de puree (zet daar zo nodig de staafmixer nog even in).
  • Roer de groene olijven door de groenten.
  • Serveer op de bonenpuree met de pijnboompitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Thaise gele curry met boontjes, aubergine, wokmix groenten en cashewnoten

Thaise gele curry met boontjes, aubergine, wokmix groenten en cashewnoten

Thaise gele curry met boontjes, aubergine, wokmix groenten en cashewnoten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 sjalot
  • 4 kardemompeulen
  • 240 gram volkoren basmatirijst
  • 400 gram sperziebonen
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 aubergine
  • 1 zakje Thaise gele currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 plantjes wokmix
  • 80 gram cashewnoten
  • koriander naar smaak
  • olie om te bakken
  • 480 ml water

Instructies

  • Snipper de sjalot.
  • Fruit in een beetje olie in een soeppannetje.
  • Voeg als de sjalot glazig is de kardemom peulen en de rijst toe.
  • Voeg 120 ml water pp toe en laat de rijst zachtjes gaar en droog koken in circa 25 minuten.
  • Gebruik het liefst een vlamverdeler.
  • Zet een pannetje water op voor de boontjes straks.
  • Schoon de boontjes en halveer.
  • Kook circa 5 minuten tot beetgaar.
  • Snij de bleekselderij in plakjes en bak in een wok in wat olie.
  • Snij vervolgens de aubergine in kleine blokjes en bak stevig mee tot hij bruint.
  • Voeg zo nodig nog wat olie toe.
  • Voeg als de aubergine goed bruin gebakken is de gele curry pasta toe.
  • Bak even mee en schenk de kokosmelk erbij, samen met de boontjes.
  • Haal de bladeren van de wok mix plant en was met behulp van een slacentrifuge.
  • Snij de steeltjes in stukjes en het blad grof.
  • Dunne steeltjes zijn lekker om te eten, dikkere stugge steeltjes kan je in kleine stukjes snijden en nog even mee laten garen bij de kokosmelk.
  • Check of de aubergine goed gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper en roer de wokmix bladeren er op het allerlaatst doorheen.
  • Serveer de curry met de rijst, cashewnoten en koriander naar smaak.
  • Je hoeft de boontjes maar aan 1 kant te schonen, alleen het steeltje, het puntje kan je gewoon laten zitten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Curry's / Groenten
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Vegetarisch

Peperkoekhuisje

 

Peperkoekhuisje

Peperkoekhuisje

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

ingrediƫnten voor de speculaas:

  • 150 g roomboter of kokosolie
  • 80 g honing
  • 10 g speculaaskruiden
  • 125 g havermeel
  • 125 g volkoren speltmeel
  • 4 eetlepel(s) amandel/haver/soja melk
  • snufje zout

Ingrediƫnten voor de karamellijm:

  • 300 g suiker
  • IngrediĆ«nten voor de fondant:
  • 1 eiwit
  • 200 g poedersuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C. Kneed de boter, de honing, speculaaskruiden, het meel en zout goed door elkaar.
  • Voeg de melk aan het beslag toe zodat het een soepel deeg wordt.
  • Rol het deeg vervolgens dun (circa 0,5 cm) met een deegroller.
  • Knip de vormen voor het huisje uit het template en leg die op het deeg.
  • Snijd de vormen met een scherp mesje uit het deeg.
  • Bak de onderdelen van het huisje op een bakplaat met bakpapier in circa 20 minuten op 180 Ā°C goudbruin.
  • Smelt 300 g suiker in een koekenpan, dit is het cement voor het huisje.
  • Doop de afgebakken onderdelen van het huisje in de gesmolten suiker (karamel) en druk twee onderdelen tegen elkaar.
  • Zet op deze manier het huisje in elkaar.
  • Doe het eiwit in een kom en klopt het los.
  • Voeg beetje bij beetje, al kloppend de poedersuiker toe totdat al het poedersuiker is opgenomen door het eiwit.
  • Schep het fondant in een spuitzak en bewerk de huisjes.
  • Strooi nog wat extra poedersuiker over de huisjes als voor een echte sneeuwlook
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Koek
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Sinterklaas