Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Ciabatta met ham en mozzarella

Ciabatta met ham en mozzarella

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 mini afbak ciabattabroodjes
  • 25 g kruidenmix bruschetta potje a 70 g
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 125 gr mozzarella
  • 2 bakje beenham in honing-mosterdsaus Stegeman

Instructies

  • Bak de broodjes Ā± 7 minuten in een voorĀ­verwarmde oven (200 Ā°C).
  • Roer de kruidenmix met 25 ml heet water door elkaar.
  • Voeg de olie toe en laat even wellen.
  • Snijd de broodjes open en bestrijk de onderste helften met de kruidenmix.
  • Snijd het kaasje in plakken en verdeel ze over de kruidenmix.
  • Zet de onderste helften van de broodjes 5 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verwarm de ham volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel de ham over de kaas en sluit de broodjes.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Qool Wines, Paradis, Chardonnay, wit, Frankrijk
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes / Vlees

Cheeseburger met maĆÆssalade

Cheeseburger met maĆÆssalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram maĆÆs blik /uitgelekt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 300 g cocktailtomaten in vieren
  • 2Ā½ eetlepel olijfolie, traditioneel
  • peper
  • zout
  • 4 biologische hamburgers
  • 4 plakken belegen kaas ontkorst
  • 4 witte broodjes zachte

Instructies

  • Schep de maĆÆs met de ui, de tomaat, 1Ā½ eetlepel van de olie en peper en zout naar smaak door elkaar.
  • Bestrijk de hamburgers met de rest van de olie en rooster ze in een grillpan aan beide kanten bruin en naar wens rosĆ© of gaar.
  • Leg de kaas erop en laat de kaas met een deksel op de pan smelten.
  • Snijd de broodjes open en leg de hamburgers erop.
  • Serveer met de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Kaapse Vreugd, rosƩ, Zuid-Afrika
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes / Lunch / Vlees

Champignonburritoā€™s met blauwe kaas

Champignonburritoā€™s met blauwe kaas

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • 500 gram champignons in vieren
  • 200 ml crĆŖme fraiche
  • peper
  • zout
  • 1 zak Casa Fiesta soft tacoā€™s Ć  8 stuks
  • 150 g blauwe kaas bijv. Danish blue of roquefort
  • 75 gram jonge bladsla
  • 3-4 eetlepel(s) sladressing yoghurt

Instructies

  • Verhit de olie en bak de champignons 5 minuten.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de champignonmengsel over de soft tacoā€™s.
  • Snijd de kaas in dunne plakjes.
  • Leg de helft van de kaas op de vulling.
  • Klap de zijkanten over de vulling en rol de soft tacoā€™s op tot een pakketje.
  • Leg de burritoā€™s met de naad naar beneden op de bakplaat en verdeel de rest van de kaas erover.
  • Bak de burritoā€™s Ā± 10 minuten in een voorverwarmde oven (200 C) tot de kaas licht gesmolten is.
  • Maak de sla aan met de dressing en geef bij de burritoā€™s.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Oracle Sauvignon Blanc, wit, Zuid-Afrika
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Kaas
Land van herkomst Mexico
Dieƫt Vegetarisch

Bruine bonensoep met uien-preibroodjes

Bruine bonensoep met uien-preibroodjes

Deze extra gevulde soep is uitermate geschikt om tijdens een balansdag te eten. Met de ui, de wortel, de bruine bonen en de prei bevat hij lekker veel vezels en geeft hij een vol en verzadigd gevoel.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepls olijfolie
  • 4 uien in ringen
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1 eetlepel(s) kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komiujn djinten
  • 400 g winterwortels in plakjes
  • 1 por bruine bonen Ć  700 g
  • 1 l kruidenbouillon van tabeltten
  • 2 preien in ringen
  • peper
  • zout
  • 4 pitabroodjes

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en bak 1 ui met de knoflook al omscheppend in Ā± 5 minuten glazig.
  • Voeg het kerripoeder, komijn en de wortelplakjes toe en bak ze 3 minuten mee.
  • Speol de bruine bonen in een zeef en laat ze uitlekken.
  • Voeg de bruinde bonen en de bouillon toe en breng alles aan de kook.
  • Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Fruit intussen de rest van de uien en de helft van de prei in de rest van de olie goudgeel en glazig.
  • Roer de rest van de prei door de soep en breng de soep en het ui-preimengsel op smaak met peper en zout.
  • Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzing op de verpakking en vul ze met het ui-preimengsel.
  • Schep de soep in kommen en serveer met de gevulde broodjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Beenham uit de slowcooker

 

Beenham uit de slowcooker

Beenham uit de slowcooker

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Beenham
  • Honing
  • Mosterd
  • Zout
  • Peper
  • Groene kruiden
  • Verse tijm
  • Knoflook
  • 2 uien

Instructies

  • Kruid de beenham met zout,peper en groene kruiden.
  • Neem een lepel honing en een lepel mosterd,meng die door elkaar en smeer de beenham royaal in met de honing/mosterd saus.
  • Snijd 2 uien grof en 2 tenen knoflook .
  • Leg de beenham in de slowcooker met de ui ernaast en de tijm en knoflook erop.
    Beenham uit de slowcooker
  • Zet de slowcooker op 5 uur slow.
  • En klaar is de heerlijke beenham.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Slowcooker / Vlees

Pittige Gehaktballen met Shoarmakruiden

Pittige Gehaktballen met Shoarmakruiden

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram gehakt rund- of lamsgehakt voor authentieke shoarmasmaak
  • 2 sneetjes oud brood
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ei
  • 1-1 Ā½ eetlepel shoarmakruiden
  • 2 eetlepels bloem
  • Ā½ paprika

Instructies

  • Verwijder de korst van de sneetjes brood en week het brood in water.
  • Pel en snipper de knoflook fijn.
  • Klop het ei los.
  • Meng het gehakt met het geweekte brood, de fijngesnipperde knoflook, het losgeklopte ei en de shoarmakruiden.
  • Vorm hier 4 gehaktballen van.
  • Wentel de gehaktballen door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
  • Snijd de paprika in lange dunne repen en leg deze in een braadzak.
  • Leg de gehaktballen bovenop de repen paprika in de braadzak en plaats deze in een geschikte ovenschaal, zodat de gehaktballen naast elkaar liggen.
  • Sluit de braadzak goed af en prik deze enkele malen in met een vork.
  • Bak de gehaktballen in een voorverwarmde oven op 200Ā°C gedurende ongeveer 45 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
  • Knip de braadzak open, haal de gehaktballen met de paprikarepen eruit en serveer ze direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een authentieke shoarmasmaak kun je lamsgehakt gebruiken in plaats van rundergehakt.
Voor een variatie kun je cajungehaktballen maken door de shoarmakruiden te vervangen door cajunkruiden en de knoflook door een sjalotje. Meng ook 1 eetlepel bruine basterdsuiker door het gehakt. Vervang de halve paprika door 1 grote stengel bleekselderij, in dunne plakjes gesneden.
Deze gehaktballen kunnen ook bereid worden in de combi-magnetron: verwarm op hete luchtstand op 220Ā°C en magnetronstand op 50% gedurende ongeveer 15 minuten.
————————————————————————————————–

Kalfslever met Gekarameliseerde Uien

Een rustieke oude houten tafel met een bord gebakken kalfslever, geserveerd met goudbruin gekarameliseerde uien. Ernaast ligt een portie aardappelpuree, gegarneerd met verse peterselie. Een rijke uiensaus is over het geheel gedruppeld.

Kalfslever met Gekarameliseerde Uien

Een klassiek gerecht met smaakvolle kalfslever en de zoete diepte van langzaam gekaramelliseerde uien. Rijk en hartig, perfect voor een speciale maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 1 kg kalfslever
  • 1 kg ui
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snijd de 1 kg uien in ringen.
  • Fruit de uien aan in 50 gram boter in een koekenpan.
  • Laat de uien langzaam goudgeel kleuren op laag vuur, dit duurt langer dan het normale fruiten.
  • Snijd de 1 kg kalfslever in smalle reepjes.
  • Wentel de kalfslever reepjes door de 200 gram bloem.
  • Verhit de resterende 50 gram boter in een andere koekenpan.
  • Bak de kalfslever reepjes op hoog vuur aan alle kanten bruin.
  • Bestrooi de kalfslever met peper en zout.
  • Meng de gekarameliseerde uien met de gebakken kalfslever.
  • Schep het geheel op een voorverwarmde schotel.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Lekker met aardappelpuree of polenta.
  • Serveer met stokbrood om de saus op te dippen.
Wijnadvies:
  • Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij dit gerecht vanwege de rijke smaken van de lever en de gekarameliseerde uien.
Garneertips:
  • Leg een grote plak ui met schil op de schotel en leg daar dakpansgewijs halve schijfjes rode ui op.
  • Garneer met kervel. Snijd een ui 8 keer tot de helft in, druk uit elkaar en leg er eventueel een gevulde tomaat op.
  • Steek pakjes bieslook door kleine rode uiringen en leg ze plat neer.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot / Vlees
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst / Winter

Garnalencocktail met Grapefruit

Een rustieke oude houten tafel met een elegante garnalencocktail, geserveerd in een cocktailglas. Het glas is gevuld met blaadjes sla, roze garnalen en partjes grapefruit, gegarneerd met een romige saus en peterselie. De rand van het glas is afgewerkt met paprikapoeder.

Garnalencocktail met Grapefruit

Een verfrissende en elegante garnalencocktail met grapefruit. Perfect als een feestelijk voorgerecht of luxueus borrelhapje.
Porties: 1
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Glas (cocktailglas)

Ingrediƫnten

  • Blaadjes sla voor decoratie
  • Citroensap
  • Dille
  • 100 g garnalen
  • Ā½ grapefruit
  • Kruiden bijv. dille, peterselie
  • 1 el mayonaise
  • Paprikapoeder
  • Peterselie
  • 1 el sherry madeira of cognac
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el zure room

Instructies

  • Versier de rand van het glas door het eerst in eiwit en daarna in paprikapoeder te dopen.
  • Leg een blaadje sla onderin het glas.
  • Schik de garnalen en de ontvelde, in stukjes gesneden partjes Ā½ grapefruit naast elkaar in het glas.
  • Maak het sausje door 2 el zure room, 1 el mayonaise, 1 el tomatenpuree, 1 el sherry (of alternatief) met kruiden en citroensap glad te roeren.
  • Verdeel dit sausje over het glas.
  • Garneer met een takje peterselie en/of een snufje paprikapoeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer de garnalencocktail direct na bereiding.
  • Zorg voor goed gekoelde ingrediĆ«nten voor een extra verfrissend effect.
Wijnadvies:
  • Een lichte en verfrissende witte wijn, zoals een Pinot Grigio, past goed bij deze garnalencocktail.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 12 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Amuse / Borrelhapjes / Koude Hapjes / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer
Feestdagen etc Kerst

Gemarineerde pikante Ribbetjes met Rijst

Gemarineerde pikante Ribbetjes met Rijst

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 350 gram varkensribbetjes per persoon.

Voor de marinade:

  • 3 uien grote
  • 8 Teentjes knoflook
  • 3 dl zoete sojasaus
  • 1 scheutje azijn
  • 1 eetlepel(s) sambal
  • 2 eetlepel(s) bakgember

Verder:

  • 2 liter kippenbouillon
  • 200 gram rijst
  • 1 krop sla
  • 2 to maten
  • 2 augurken

Voor de vinaigrette:

  • 0,5 dl azijn
  • 2 dl olijfolie
  • zout peper
  • poedersuiker

Instructies

  • Hak de uien fijn en doe deze samen met de knoflook, de sojasaus, de azijn, de bakgember en de varkensribben
  • in een grote kom.
  • Laat dat 24 uur marineren.
  • Verwarm de kippenbouillon in een grote pan en voeg de varkensribben metde marinade toe.
  • Laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Draai het vuur uit en laat de ribben in het kookvocht afkoelen.
  • Zeef vervolgens de koude saus en laat deze inkoken tot een kwart.
  • Verwarm de oven tot 180 graden celcius.
  • Leg de ribben op een bakplaat, bestijk ze met de ingekookte saus en besprenkel ze met olijfolie.
  • Schuif de bakplaat 15 minuten in de oven.
  • Kook de rijst en maak de sla schoon.Snijd de tomaten en de augurken in stukjes
  • en meng deze door de sla.
  • Maak de vinaigrette door alle daarvoor genoemde ingrediĆØnten te mengen,schep deze door desla en serveer meteen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Indonesiƫ

Mediterrane aardappel-courgetteschotel met Quorn

 

Mediterrane aardappel-courgetteschotel met Quorn

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 175 gram Quornstukjes
  • 500 gram ongeschilde vastkokende aardappelen
  • 1 courgette
  • 4 eetlepel(s) olie
  • Ā½ eetlepel(s) chilipoeder
  • 3 eetlepel(s) fijngehakte verse ProvenƧaalse kruiden
  • 2 fijngehakte tenen knoflook
  • 1 rode ui in dunne partjes
  • 12 kerstomaatjes
  • Grof zeezout
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Boen de aardappelen onder stromend water schoon en snijd ze in stukken van 3-4 cm.
  • Snijd de courgette in plakken van Ā± 2 1/2 cm dik.
  • Roer in een kom de olie, het chilipoeder, de kruiden en de knoflook door elkaar en schep de aardappelstukken, de courgette, de ui, de tomaten en de Quornstukjes erdoor.
  • Schep dit mengsel in een ingevette ovenschaal en bak het gerecht in de oven in 40-50 minuten goudbruin en gaar.
  • Strooi er naar smaak zout en peper over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een groene salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Vegetarisch