Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gevulde courgette met gehaktrijst en maïs

Gevulde courgette met gehaktrijst en maïs

Deze courgettebootjes uit de oven zijn rijk gevuld met gekruid gehakt, rijst en maïs, overgoten met tomatensaus en kaas. Comfortfood met een twist!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g geraspte jonge kaas
  • 125 g snelkookrijst
  • 2 eetlepels olie
  • 2 grote courgettes ca. 400 g
  • 1 blikje maiskorrels ca. 300 g
  • 1 pakje sugo kruiden ca. 380 ml
  • 1 ui
  • 350 g gehakt
  • versgemalen zwarte peper
  • zout

Instructies

  • Kook de rijst in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing, zonder rusttijd.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 4).
  • Was de courgettes, halveer ze in de lengte en hol ze uit tot ongeveer 1 cm van de rand.
  • Pel en snipper de ui.
  • Laat de maïs uitlekken.
  • Verhit olie in een wok of roerbakpan en fruit de ui 1 minuut.
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul.
  • Schep de maïs, rijst en 1 dl van de sugo door het gehaktmengsel.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Leg de courgettehelften in een ovenschaal en vul ze met het rijstmengsel.
  • Schenk de rest van de sugo rondom de courgettes in de schaal.
  • Bestrooi de courgettes met de geraspte kaas.
  • Bak de gevulde courgettes ongeveer 25 minuten in het midden van de oven.
  • Serveer de courgettebootjes op borden met extra rijstvulling ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse peterselie of basilicum voor een frisse kleur en extra smaak.
Wijnadvies:

Combineer met een soepele rode wijn zoals een Merlot of een fruitige Chianti.

Voedingswaarden

Calories: 535 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 28 g | Vet: 29 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Rijst / Vlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige rivierkreefttosti op ciabattabrood

Romige rivierkreefttosti op ciabattabrood

Een krokant geroosterde ciabatta gevuld met romige roomkaas, verse bieslook en malse rivierkreeftjes – een tosti met een luxe twist.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ zakje verse bieslook
  • 1 bakje rivierkreeftjes à 100 g
  • 1 ciabatta afbakbrood
  • 100 g verse roomkaas
  • Verse witte peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de ciabatta in vieren.
  • Bak elk stuk ciabatta 2 à 3 minuten voor in een tostiapparaat of broodrooster met tostiklem.
  • Knip de bieslook fijn in een kom.
  • Voeg de roomkaas toe en meng goed.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de voorgebakken ciabatta’s horizontaal doormidden.
  • Besmeer één zijde van elke helft met het roomkaasmengsel.
  • Beleg één helft met rivierkreeftjes.
  • Leg de andere helft erop met de roomkaaszijde naar binnen.
  • Herhaal dit voor alle stukken ciabatta.
  • Bak de tosti’s 3 à 6 minuten goudbruin in het tostiapparaat of broodrooster met tostiklem.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de tosti diagonaal doorgesneden met een plukje extra bieslook en een partje citroen.
Wijnadvies:

Een frisse sauvignon blanc past perfect bij de romigheid van de roomkaas en het zachte visvlees.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 14 g | Vet: 17 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Lunch / Tosti’s / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geroosterde chocoladetosti met hazelnoot

Geroosterde chocoladetosti met hazelnoot

Deze knapperige chocoladetosti met hazelnoot combineert de smeuïgheid van gesmolten chocolade met het krokante van geroosterd brood.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g pure chocolade met hazelnoot reep
  • 40 g smeerboter of margarine
  • 8 sneetjes casino wit

Instructies

  • Breek de chocolade in stukjes en hak deze grof op een snijplank.
  • Besmeer één zijde van elk sneetje brood met boter.
  • Beleg de onbeboterde zijde van een snee brood met 50 g chocoladestukjes.
  • Leg een tweede snee brood met de beboterde zijde naar buiten bovenop.
  • Herhaal dit voor de overige tosti’s.
  • Bak de tosti’s in een tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs of poedersuiker voor een extra feestelijke twist.
Wijnadvies:
Een glas lichtzoete rode dessertwijn zoals Brachetto d’Acqui past er perfect bij.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 5 g | Vet: 27 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Dessert – Nagerecht / Hapjes / Tosti’s
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Krokante tosti met brie, spek en walnoot

Krokante tosti met brie, spek en walnoot

Een verrassend hartige tosti met gesmolten brie, knapperige walnoot en gerookt spek tussen volkorenbrood, ideaal voor een snelle lunch of borrelhapje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Broodrooster met tostiklem
  • Elektrisch tostiapparaat
  • mes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 200 g gevulde brie met kruiden
  • 40 g smeerboter of margarine
  • 60 g gepelde walnoten
  • 8 plakken gerookt ontbijtspek
  • 8 sneetjes Allinson volkorenbrood

Instructies

  • Besmeer de sneetjes brood aan één zijde met boter.
  • Snijd de brie in 12 gelijke plakken.
  • Beleg de onbeboterde zijde van een boterham met 3 plakken brie, een kwart van de walnoten en 2 plakken ontbijtspek.
  • Leg een tweede boterham met de beboterde zijde naar boven op het beleg.
  • Herhaal dit voor de overige tosti’s.
  • Bak de tosti’s in een elektrisch tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 tot 6 minuten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade van veldsla en appel voor een gebalanceerde lunch.
Wijnadvies:
Een licht gekoelde Pinot Noir past perfect bij de romige brie en het zoute spek.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 38 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Hapjes / Tosti’s / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige boerenkoolstamppot met rookworst

Romige boerenkoolstamppot met rookworst

Deze klassieke boerenkoolstamppot met romige structuur en stevige rookworst is perfect voor koude winterdagen. Comfortfood zoals het hoort.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel azijn
  • 1 kg aardappels kruimig
  • 25 g boter of margarine
  • 2 rookworsten à 250 g
  • 600 g boerenkool panklaar
  • versgemalen peper
  • zout

Instructies

  • Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden.
  • Boerenkool in grote pan doen en aardappels erop leggen.
  • 2,5 dl water en 1 theelepel zout toevoegen.
  • Boerenkool en aardappels afgedekt op matig hoog vuur aan de kook brengen.
  • Boerenkool in ca.
  • 10 minuten laten slinken.
  • Rookworsten uit verpakking nemen en op aardappels leggen.
  • Boerenkool en aardappels afgedekt nog ca.
  • 15 minuten zachtjes gaar koken.
  • Rookworsten uit de pan nemen en onder deksel warm houden.
  • Boerenkool en aardappels afgieten en kookvocht opvangen in een kom.
  • Met aardappelstamper boerenkool en aardappels fijnstampen.
  • Boter en azijn toevoegen en goed doorroeren.
  • Scheutje kookvocht toevoegen tot een smeuïge stamppot ontstaat.
  • Stamppot al roerend nog enkele minuten doorwarmen.
  • Op smaak brengen met zout, peper en eventueel extra azijn.
  • Stamppot over vier borden verdelen.
  • Rookworst in plakjes snijden en over de stamppot leggen.
  • Serveren met piccalilly of mosterd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een lik pittige mosterd of een lepel frisse piccalilly voor extra smaak.
Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Côtes du Rhône past goed bij deze winterse stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 2.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter

Roségebakken biefstuk op rucolabed

Roségebakken biefstuk op rucolabed

Een snel en slank hoofdgerecht met heerlijke roségebakken biefstuk op een warm bedje van verse rucola en basilicum, op smaak gebracht met balsamicoazijn.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • ½ eetlepel grof zeezout
  • 1 eetlepel rode wijn
  • 2 biefstukken à ca. 125 g
  • 2 pakjes rucola à 30 g
  • 2 takjes basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • versgemalen peper

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Knip de basilicum fijn.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een (grill)pan.
  • Bak de biefstukken in ca.
  • 4 minuten rosé van binnen en bruin van buiten, keer halverwege.
  • Neem de biefstukken uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Voeg de resterende olie toe aan de pan.
  • Bak de knoflook ca.
  • 30 seconden.
  • Voeg de rucola en basilicum toe en schep 30 seconden om.
  • Voeg de rode wijn en balsamicoazijn toe en meng goed.
  • Verdeel het mengsel over twee voorverwarmde borden.
  • Leg de biefstukken erop.
  • Bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met pain de campagne en een frisse tomatensalade.
Wijnadvies:

Een zachte rode wijn zoals Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 28 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Snel te maken

Rosé gebakken biefstuk met romige pepersaus

Rosé gebakken biefstuk met romige pepersaus

Zacht rosé gebakken biefstuk geserveerd met een volle pepersaus van cognac, fond en room – perfect voor een luxe diner voor twee.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 biefstukken à ca. 100 g
  • ½ pot vleesfond ca. 190 ml
  • 1 bekertje slagroom 125 ml
  • 1 dl cognac
  • 2 theelepels witte peperkorrels
  • 30 g boter of margarine
  • Zout

Instructies

  • Druk de peperkorrels fijn met de bolle kant van een lepel.
  • Verwarm in een steelpan de peperkorrels, cognac en vleesfond en laat dit op hoog vuur inkoken tot er ongeveer 1 dl overblijft.
  • Voeg de slagroom toe en kook verder tot de saus is ingedikt tot circa 1,5 dl.
  • Breng de saus op smaak met zout en zet koel weg tot gebruik.
  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Bak de biefstukken in circa 4 à 6 minuten rosé, keer halverwege om.
  • Verwarm intussen de pepersaus opnieuw.
  • Leg de biefstukken op voorverwarmde borden.
  • Schenk de saus erover en ernaast.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met gebakken krieltjes en een groene salade met vinaigrette voor een compleet diner.
Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah past uitstekend bij de rijke pepersaus.

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 26 g | Vet: 38 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Saus / Vlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Goudbruine appeltosti met amandelspijs

Goudbruine appeltosti met amandelspijs

Een verrassend lekkere tosti met de zoete smaak van appel, kruidige kaneel en smeuïge amandelspijs – perfect als tussendoortje of lichte lunch.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 Golden Delicious appel
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ pakje spijs pakje à 300 g
  • 8 sneetjes knip wit

Instructies

  • Schil de appel en snijd deze in dunne schijfjes.
  • Prak in een kom de amandelspijs met de kaneel fijn met een vork.
  • Besmeer één zijde van elk sneetje brood met het spijsmengsel.
  • Beleg vier sneetjes op de besmeerde zijde met een kwart van de appelschijfjes.
  • Leg de andere vier sneetjes met de besmeerde zijde naar onder op de appelschijfjes.
  • Bak de tosti’s in een tostiapparaat of broodrooster met tostiklem in 4 tot 6 minuten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een beetje poedersuiker of een lepel yoghurt met kaneel voor een feestelijke touch.
Wijnadvies:

Lekker met een lichtzoete witte wijn zoals een Duitse Riesling of een glas appelcider.

Voedingswaarden

Calories: 285 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 5 g | Vet: 13 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Lunch / Snack / Tussendoortje
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Frisse andijviesalade met gegrilde tonijn

Frisse andijviesalade met gegrilde tonijn

Een lichte, zomerse andijviesalade met sappige tonijnbiefstuk, ansjovisdressing en kappertjes voor een hartige kick.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ½ eetlepel kappertjes
  • ½ krop andijvie
  • 2 tonijnbiefstukken
  • 3 eetlepels citroensap
  • 6 ansjovisfilets blikje
  • 8 ½ eetlepels olijfolie
  • Peper

Instructies

  • Halveer de andijvie, verwijder de buitenste bladeren en snijd de rest in dunne reepjes.
  • Was de andijvie en laat goed uitlekken in een vergiet.
  • Spoel de ansjovisfilets af, dep droog met keukenpapier en snijd fijn.
  • Pureer in de keukenmachine het citroensap, 8 eetlepels olie, de ansjovis en kappertjes tot een dressing.
  • Breng de dressing op smaak met peper.
  • Wrijf de tonijnbiefstukken in met 1/2 eetlepel olie en bestrooi met peper.
  • Verhit een grillpan of koekenpan en bak de tonijn 4 minuten rosé, halverwege keren.
  • Verdeel de andijvie over vier borden.
  • Snijd de tonijn in repen en leg op de andijvie.
  • Roer de dressing nogmaals goed door en sprenkel over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een sneetje geroosterd volkorenbrood en een partje citroen.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect bij de zilte ansjovis en zachte tonijn.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 26 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer

Krokante abrikozencrumble met koekjeskorst

Krokante abrikozencrumble met koekjeskorst

Een smeuïge abrikozenvulling onder een knapperige kruimellaag van cantuccinikoekjes – heerlijk warm uit de oven met slagroom of zure room.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
0 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel citroensap
  • 10 cantuccini koekjes
  • 2 blikjes abrikozen à 425 g
  • 2 theelepels koud water
  • 40 g suiker
  • 65 g koude roomboter
  • 75 g bloem
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructies

  • Laat de abrikozen uitlekken in een zeef.
  • Vet een taartvorm dun in met ½ eetlepel boter.
  • Snijd de abrikozen in schijfjes en leg ze in de vorm.
  • Besprenkel de abrikozen met het citroensap.
  • Verkruimel de cantuccini fijn (bij voorkeur in de keukenmachine).
  • Meng de cantuccinikruimels met de bloem in een kom.
  • Snijd de rest van de boter met twee messen door het bloemmengsel.
  • Kneed de boter luchtig door de bloem met de vingertoppen van één hand.
  • Voeg suiker en vanillesuiker toe en kneed tot een kruimelig deeg ontstaat.
  • Sprenkel 2 theelepels koud water over het deeg en roer met een vork door.
  • Bewaar het deeg afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C (gasovenstand 4).
  • Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over de abrikozen.
  • Bak de abrikozencrumble in ca.
  • 25 minuten goudbruin.
  • Serveer warm met licht geklopte ongezoete slagroom of een schep zure room.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
 
Serveer warm met een toefje ongezoete slagroom of een lepel frisse zure room voor een perfect contrast.
Wijnadvies:
Combineer met een gekoelde Moscato d’Asti of een zachte dessertwijn zoals een Sauternes.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 26 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Ovenschotel
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch