Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Mexicaanse tomatensoep van Astrid Veltman

Mexicaanse tomatensoep van Astrid Veltman

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 dl tomatensap
  • 1 eetlepel enchilada sausmix of taco seasoningmix
  • 2 theelepel bouillonpoeder
  • 1 bosuitje
  • 1 blikje maïs nettogewicht 150 gr
  • 8 tortillachips
  • 2 eetlepels geraspte belegen kaas

Instructies

  • Breng het tomatensap met de sausmix, het bouillonpoeder en 1 dl water al roerend aan de kook en laat de soep ± 5 minuten zachtjes koken.
  • Maak het bosuitje schoon en snijd het in dunne ringen.
  • Giet de maïs af.
  • Roer de bosui en de maïs door de soep en warm de soep nog ± 2 minuten door.
  • Schep de soep in 2 kommen, verkruimel de tortillachips erboven en strooi er de kaas in.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Mexico

Tomatenbouillon met garnalen

Tomatenbouillon met garnalen

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram tomaten
  • ½ dl droge sherry
  • ½ tablet visbouillon of kruidenbouillon
  • ½ theelepel sesamolie
  • 1 theelepel sojasaus
  • 50 gram garnalen
  • 4 takjes verse koriander

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukjes.
  • Breng in een pan 2 1/2 dl water met de stukjes tomaat, de sherry en het bouillontablet aan de kook en kook de tomaten in ± 7 minuten zachtjes gaar.
  • Wrijf de tomatenbouillon boven een andere pan door een zeef en breng de bouillon op smaak met sesamolie en sojasaus.
  • Voeg de garnalen toe en warm de bouillon goed door.
  • Schep de tomatenbouillon met de garnalen in 2 borden en knip er de koriander boven fijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten

Tomatensoep met uien

Tomatensoep met uien

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
  • Knip de peterselie fijn.
  • Verhit de olie in een pan en bak de uiringen ± 5 minuten zachtjes.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Voeg de polpabella, de wijn, 1 dl water, het bouillontablet en de tijm toe en kook de soep ± 10 minuten met het deksel op de pan.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en suiker en roer er de peterselie door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Tomaten basilicumbrood

 

Tomaten basilicumbrood

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ½ dl handwarm water
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 150 gram witbroodmix
  • 3 eetlepels in reepjes gesneden basilicum
  • 5 in stukjes gesneden tomaat uit olie

Instructies

  • Kneed het handwarme water en tomatenpuree door de witbroodmix
  • Kneed erde in reepjes gesneden basilicumblad en de stukjes gesneden zongedroogde tomaten uit olie door en laat het deeg, afgedekt met huishoudfolie, 10 minuten rijzen.
  • Kneed het deeg nogmaals door en vorm er een rond brood van.
  • Lat het deeg nog 35 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood in 20 minuten bruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij minestronesoep
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brood

Minestrone alla Borghese

Minestrone alla Borghese

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram cannolicchiette (een pastasoort)
  • 1 plak ham 50 gr
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 50 gram boter
  • 100 gram tomaten
  • 1 kleine selderijknol
  • 2 liter kippenbouillon
  • 4 kleine aardappels
  • 2 gele pimentjes
  • 4 courgettes
  • verse basilicum of peterselie
  • geraspte Parmezaan

Instructies

  • Hak de ham fijn en fruit ze met de knoflook en de ui in de boter in een soeppan tot de ui begint te kleuren.
  • Voeg de gepelde en gehakte tomaten toe en laat sudderen.
  • Was en schil intussen de selderijknol en snijd die fijn.
  • Voeg na 10 minuten de selderij en de bouillon bij de soep (de groenten moeten NIET in de bouillon zwemmen; u moet er net genoeg bouillon bijgieten dat de groenten onder staan).
  • Doe er kruiden naar smaak bij en voeg na 15 minuten de in blokjes gesneden aardappelen toe.
  • Was de courgettes en snijd ze in dobbelsteentjes.
  • Haal het vel van de pimentjes, snijd ze doormidden, verwijder het zaad en snijd ze kleine reepjes.
  • Voeg, als de aardappelen half gaar zijn, de courgettes, de piment, de pasta en zo nodig meer bouillon bij de soep.
  • Kruid bij en laat de soep koken tot de pasta al dente is.
  • Doe er dan de gehakte basilicum of peterselie bij en serveer met geraspte kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Italië

Sinaasappeltomatensoep

Sinaasappeltomatensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg gepelde en ontpitte tomaat stukjes
  • gesnipperd ui en -groen van 1 voorjaarsui met loof
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • ½ theelepel honing
  • ½ theelepel kerrie
  • 1 theelepel versgehakte gember
  • peper
  • zout
  • 3 dl gezeefd sinaasappelsap
  • ½ liter magere yoghurt

Instructies

  • Zet vooraf 4 soepkommen te koelen in de koelkast of diepvriezer.
  • Doe de tomaten en het wit van de voorjaarsui in een keukenmachine, voeg het
  • citroensap, de olijfolie, de honing, de kerrie, de gember en peper en zout toe en mix
  • alles tot een gladde puree.
  • Doe de puree in een kom en roer er het sinaasappelsap en de yoghurt door.
  • Dek alles af en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
  • Dien de soep in de gekoelde soepkommen op en bestrooi met het gesnipperde
  • uigroen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Soep

Italiaanse tomatensoep met rode en gele tomaten

 

Italiaanse tomatensoep met rode en gele tomaten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram tagliatelle
  • zout
  • 1 pot runderfond 400 ml
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 tablet tomatenbouillon Aroma Mediterraneo
  • 3 kleine tomaat
  • 5 takjes basilicum
  • peper
  • enkele basilicum
  • 4 soepstengels
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 3 kleine tomaat

Instructies

  • Kook de tagliatelle in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Breng intussen de fond met de wijn, het bouillontablet en 2 dl water aan de kook.
  • Was de tomaten en snijd ze overdwars in dunne plakjes.
  • Maak de takjes basilicum schoon en snijd de blaadjes in reepjes.
  • Voeg de tagliatelle aan de bouillon toe en warm goed door.
  • Schep er de tomaat en de basilicum door en breng de soep op smaak met wat peper en zout en warm nog 1 minuut goed door.
  • Verdeel de soep over de borden en garneer met wat basilicumblaadjes of gedroogde basilicum.
  • Serveer met de soepstengels, omwikkeld met de plakjes rauwe ham.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Italië

Toscaanse tomatensoep met bleekselderij

Toscaanse tomatensoep met bleekselderij

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram ontbijtspek in blokjes
  • 1 ui
  • 1 liter gezeefde tomaten
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 glas rode wijn
  • 250 gram tortellini
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel basilicum
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 2 stengels bleekselderij

Instructies

  • Bak de blokjes ontbijtspek uit.
  • Snijd de ui in ringen en bak die even met de spekjes mee.
  • Breng de gezeefde tomaten met de bouillonblokjes en de wijn aan de kook, laat het zachtjes pruttelen en voeg de tortellini toe.
  • Snijd de courgette in halve schijfjes en voeg die aan de soep toe.
  • Knijp er de teentjes knoflook boven uit.
  • Voeg de basilicum, rozemarijn, oregano en tijm toe en laat de soep pruttelen tot alle ingrediënten gaar zijn.
  • Roer er tot slot de in stukken gesneden bleekselderij door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Italië

Toscaanse soep met kerstomaatjes

Toscaanse soep met kerstomaatjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pot kippenbouillon
  • 1 paprika in stukken
  • 150 gr groene tagliatelle
  • 150 gr pakje diepvries doperwtjes
  • 1 bakje tomaat
  • 1 eetlepel Italiaanse knoflookkruiden
  • peper Zout
  • 40 gr geraspte Parmezaan

Instructies

  • Bereid de bouillon volgens de aanwijzingen.
  • Voeg de paprikastukjes, de tagliatelle en de doperwtjes toe.
  • Laat 6 minuten zachtjes koken.
  • Halveer de kerstomaatjes, voeg ze toe en kook nog 1 minuut.
  • Breng de soep op smaak met de kruiden en eventueel met wat peper en zout.
  • Verdeel de soep over de borden en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met Italiaans stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Italië

Paradeissuppe

 

Paradeissuppe

Oostenrijkse tomatensoep
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gr rijpe tomaten
  • ½ liter water
  • 100 gram wortelen
  • 1 ui
  • 50 gram peterselie
  • 100 gram knolselderij
  • 50 gram boter
  • 30 gram bloem
  • bouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 kruidnagel
  • 20 gram suiker
  • citroensap
  • room
  • strooiaroma
  • suiker
  • zout
  • citroen
  • 20 gr gekookte vermicelli of gekookte rijst

Instructies

  • Was de tomaten, snijd ze in stukken, kook ze in het water in ± 15 minuten gaar en wrijf ze door een zeef.
  • Maak de groenten schoon, snijd ze klein en smoor ze in de boter half gaar.
  • Strooi er de bloem over en roer die met wat bouillon glad.
  • Voeg de groentemassa met alle kruiderijen bij de tomatenpuree en laat alles nog ± 15 minuten koken.
  • Zeef de soep en breng haar eventueel met wat strooiaroma op smaak.
  • Voeg tenslotte een scheutje room en de vulling toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Oostenrijk