Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Slavonische lentesalade

 

Een frisse Slavonische lentesalade met knapperige rode sla, fijngesneden lente-uitjes en een romige eiersaus met groene kruiden, geserveerd in een witte keramische kom. Goudbruine geroosterde broodkruimels en gebakken lente-ui ringen zorgen voor een krokante afwerking. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten van de salade.

Slavonische lentesalade

Een frisse Slavonische salade met rode sla, lente-uitjes en een kruidige eiersaus.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Droog witbroodkruim
  • Ei voor eiersaus
  • Groene kruiden fijngehakt
  • Olie of boter
  • Rode sla
  • Lente-uitjes

Instructies

  • Pluk de blaadjes van de rode sla, verwijder de nerven, was en droog ze.
  • Maak de sla aan met een eiersaus met groene kruiden.
  • Snijd de lente-uitjes in ringen.
  • Fruit de lente-uitjes en broodkruim in olie of boter.
  • Verdeel het mengsel over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Gebruik ook kropsla, of half rode sla en half kropsla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Graševina.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Kroatië

Varkenshammetjes Mojito-stijl

Sappige, langzaam gegaarde varkenshammetjes met een goudbruine, gekarameliseerde korst, geserveerd met verse munt en partjes limoen voor een frisse Mojito-smaak. De rijke braadjus wordt over het vlees gedruppeld voor extra smaak. Aan de zijkant ligt een portie aardappelen met kruidenboter. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage mes en vork, en een klein schaaltje met extra marinade. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de diepe smaken en malse texturen van het gerecht.

Varkenshammetjes Mojito-stijl

Sappige varkenshammetjes gemarineerd in een frisse Mojito-marinade, een verrassend smaakvol gerecht.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Total time 1 uur 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 bussels munt
  • 4 eetlepels honing
  • 4 limoenen
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 dl olijfolie
  • Peper 20 gram
  • Peper
  • 4 varkenshammetjes
  • 4 dl witte Havana rum
  • Suiker 4 eetlepels
  • Zout 40 gram
  • Zout

Instructies

  • Snijd de limoenen in stukjes en plet ze met knoflook, suiker, munt, peper en zout.
  • Voeg rum, honing en olijfolie toe.
  • Wrijf de hammetjes in met de marinade en laat 12 uur marineren.
  • Haal de hammetjes uit de marinade en kleur ze in een pan.
  • Bak ze 1,5 uur in de oven op 180°C.
  • Serveer met de braadjus en eventueel aardappel met kruidenboter.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en geroosterde groenten.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn of een lichte rode wijn.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 40 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees
Land van herkomst Cuba / Europa / Fusion
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Traditionele Stokvisschotel

Een rustieke oude houten tafel met een traditionele Hollandse stokvisschotel in een keramische ovenschaal. De schotel bevat stukjes stokvis, aardappelen, uien en peterselie in een romige saus. Een portie is uitgeschept en ligt op een bord naast de schaal. Onderaan in de afbeelding is duidelijk 'Receptenplein.nl' zichtbaar.

Traditionele Stokvisschotel

Een hartverwarmende, traditionele ovenschotel met stokvis, rijst, aardappelen en uien. De smaak wordt opgeleukt met een pittige mosterdsaus.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
weken 8 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 gram aardappels geschild
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2-3 eetlepel s mosterd
  • peper
  • 200 gram rijst
  • 500 gram stokvis
  • 750 gram ui in ringen
  • zout

Instructies

  • Stokvis een nacht in ruim water weken.
  • Graten verwijderen en vis in 20 minuten tegen de kook aan in ½ l water met wat zout gaar koken.
  • De rijst in 4½ dl water gaar koken.
  • De aardappelen in weinig water gaar koken.
  • Aardappelen droog stomen en in plakken snijden.
  • De uien in de margarine met peper en zout gaar smoren.
  • Pittig op smaak maken met mosterd.
  • In een ovenschaal een laag rijst, aardappelen, stokvis, uien en dit herhalen.
  • Eventueel bruin korstje geven in een hete oven of onder de grill.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer met een frisse groene salade.
Wijnadvies:
  • Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 30 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Vis
Land van herkomst Nederland

Thaise Groene Kipcurry met Sperziebonen en Paksoi

Romige Thaise groene curry met malse kip, sperziebonen en paksoi, geserveerd met verse basilicum en rode pepers op een rustieke houten tafel.

Thaise Groene Kipcurry met Sperziebonen en Paksoi

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 sjalotten
  • 1 paksoi
  • 2 eetlepels olie
  • 1 schaal kip in blokjes ca. 300 gram
  • 1-2 eetlepels groene Thaise currypasta pot à 225 g
  • 1 zak gebroken sperziebonen 250 gram
  • 200 ml kokosmelk
  • 1-2 eetlepels vissaus
  • ½ theelepel suiker
  • 2 eetlepels pinda’s of cashewnoten

Instructies

  • Pel en snijd de sjalotten in partjes.
  • Was de paksoi en snijd het onderste deel in repen en scheur het blad in stukken.
  • Verhit olie in een wok en bak de kipblokjes op hoog vuur in 1-2 minuten bruin.
  • Voeg de sjalotpartjes en 1 eetlepel currypasta toe, bak deze 1 minuut mee.
  • Voeg de sperziebonen en paksoirepen toe aan de wok.
  • Schenk de kokosmelk, vissaus en suiker erbij en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het gerecht 10 minuten stoven op laag vuur, regelmatig omscheppen.
  • Voeg het paksoiblad toe zodra de sperziebonen beetgaar zijn, laat het nog 2 minuten meewarmen.
  • Breng de curry op smaak met zout of vissaus en eventueel extra currypasta.
  • Hak de pinda’s grof en strooi ze over de kipcurry.
  • Serveer de curry met rijst of noedels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer de curry met verse koriander- en basilicumblaadjes voor extra smaak. Voeg voor een pittigere variant reepjes rode paprika toe aan de curry.

Wijnadvies:

Norton Torróntes is een goede keuze om te serveren bij dit gerecht, met zijn verfrissende en bloemige tonen die goed samengaan met de kruidige smaken van de curry.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Groenten / Kip
Land van herkomst Thailand

Spaans Tapas Trio: Champignons, Tortilla, Chorizo

Een sfeervol Spaans tapas trio, geserveerd op een rustieke houten tafel. De tapas bestaan uit gemarineerde champignons op cocktailprikkers, een goudbruine kikkererwtentortilla in partjes en knapperige gebakken amandelen met stukjes chorizo. De champignons glanzen door een dressing van knoflook en citroen, bestrooid met verse peterselie. De tortilla is stevig en gevuld met kikkererwten en rode paprika. De amandelen zijn geroosterd met cayennepeper en zeezout, gecombineerd met rijke rode chorizoblokjes. De tapas worden gepresenteerd in kleine keramische schaaltjes op een houten serveerplank, met een glas Spaanse rode wijn op de achtergrond. Warm, zacht licht benadrukt de texturen en kleuren van de gerechten.

Spaans Tapas Trio: Champignons, Tortilla, Chorizo

Een heerlijk Spaans tapas trio met champignonsalade, kikkererwtentortilla en gebakken amandelen met chorizo.
Porties: 6 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram amandelen ongepeld
  • Cayennepeper
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 150 gram chorizoworst stukje
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • ½ blikje kikkererwten à 400 gram, uitgelekt
  • 500 ml kippenbouillon van tablet
  • 6 eetlepels Spaanse olijfolie
  • 1 paprika in blokjes
  • 2 eetlepels peterselie fijngesneden
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Borstel de champignons schoon.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook.
  • Kook de champignons 3 minuten in de bouillon en haal ze eruit.
  • Klop een dressing van citroensap, knoflook, peterselie, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
  • Marineer de champignons in de dressing.
  • Fruit de paprika in 2 eetlepels olijfolie.
  • Schep de kikkererwten erdoor.
  • Klop de eieren los met zout en peper en giet over het kikkererwtenmengsel.
  • Roer tot het ei begint te stollen en bak de tortilla 10 minuten op laag vuur met deksel.
  • Bak de amandelen 5 minuten in de rest van de olie op laag vuur.
  • Voeg cayennepeper en zeezout toe.
  • Snijd de chorizo in blokjes.
  • Snijd de tortilla in 6 punten.
  • Rijg de champignons aan prikkers.
  • Serveer de tapas op een schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Serveertip:
Serveer met een glas Spaanse rode wijn, zoals Rioja.
Wijnadvies:
Rioja.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Groenten / Noten / Tapas / Varkensvlees
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige spinazierisotto met gorgonzola

Romige spinazierisotto met gorgonzola - Receptenplein.nl

Romige spinazierisotto met gorgonzola

Romige spinazierisotto met de hartige smaak van gorgonzola en Parmezaanse kaas.
Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan met dikke bodem
  • Wok

Ingrediënten

  • 50 gram geraspte kaas bijv. grana padano
  • 100 gram gorgonzola in stukjes
  • 300 ml kruidenbouillon van tablet of poeder
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300 gram panklare spinazie
  • 200 gram rijst zak à 500 gram
  • 1 ui gesnipperd
  • 100 ml witte wijn
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem.
  • Fruit de ui en rijst 2-3 minuten zachtjes tot de rijstkorrels glanzen.
  • Schenk de wijn erbij en laat vrijwel verdampen op matig vuur.
  • Voeg een scheut bouillon toe en laat de rijst 15 minuten zachtjes koken.
  • Roer regelmatig en voeg steeds bouillon toe als de vorige scheut is opgenomen.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok en laat de spinazie al omscheppend slinken.
  • Schep de gorgonzola en de helft van de geraspte kaas door de risotto en laat smelten.
  • Schep de spinazie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de risotto afgedekt 5 minuten staan.
  • Schep de risotto in diepe borden en strooi de rest van de kaas erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een tomatensalade. Gebruik ‘gormas’ (gorgonzola en mascarpone) voor een extra smeuïge en milde smaak.
Wijnadvies:
Hardys Bin 14 Colombard/Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Spaghetti met paprikapesto, courgette en spek

Een kleurrijk bord spaghetti met een romige, zelfgemaakte paprikapesto, gegrilde courgette en knapperig gebakken ontbijtspek. De pasta heeft een warme roodachtige tint door de pesto, terwijl de dunne plakjes courgette een frisgroen contrast geven. Krokante spekreepjes en zwarte olijven zorgen voor extra smaak en textuur. Het gerecht is afgemaakt met versgeraspte belegen kaas. Op de rustieke houten tafel ligt een vintage vork, een linnen servet en een klein schaaltje met extra pesto. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en structuren van het gerecht.

Spaghetti met paprikapesto, courgette en spek

Een kleurrijke spaghetti met zelfgemaakte paprikapesto, geroosterde courgette en knapperig ontbijtspek.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bakplaat
  • blender of keukenmachine
  • Grillpan (of ovengrill)
  • kookpan

Ingrediënten

  • 100 gram belegen kaas
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram olijven
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 100 gram ontbijtspek in halve plakjes
  • 2 paprika’s
  • 400 gram spaghetti
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
  • Leg de paprikahelften met de snijkant naar boven op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olie.
  • Rooster de paprika’s onder de grill tot het vel zwartgeblakerd is (ca.
  • 10 minuten).
  • Laat afkoelen, verwijder het vel en pureer met 3 eetlepels olie, knoflook en kaas tot pesto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de spaghetti beetgaar.
  • Snijd de courgette in plakken en bestrijk met 2 eetlepels olie.
  • Rooster de courgette en spek onder de grill (4-5 minuten per kant).
  • Giet de spaghetti af en verdeel over borden.
  • Verdeel de paprikapesto, courgette, olijven en spek erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra kaas en basilicum.
Wijnadvies:
Een fruitige Italiaanse rode wijn, zoals Chianti.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees
Land van herkomst Fusion / Italië / Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Rode sla met komkommersaus

 

Een frisse salade met knapperige rode sla en een romige, lichtgroene komkommersaus, geserveerd in een witte keramische kom. Dunne plakjes komkommer liggen als garnering bovenop de salade. De rustieke houten tafel is aangekleed met een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten.

Rode sla met komkommersaus

Frisse rode sla met een romige komkommersaus.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Total time 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 komkommer
  • 3 eetlepels kwarkmayonaise
  • Peper
  • Rode sla

Instructies

  • Halveer het teentje knoflook en wrijf een slabak hiermee in.
  • Verdeel de rode sla in blaadjes, verwijder de nerf en was de blaadjes.
  • Dep de blaadjes droog.
  • Snijd de komkommer fijn.
  • Vermeng de mayonaise met peper en roer de komkommer erdoor.
  • Maak de sla aan met de komkommersaus.
  • Garneer met komkommerplakjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Ook lekker met kropsla of krulandijvie. Gebruik twee kleuren sla door elkaar.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Salade / Saus
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Rode sla met appel en zure room

Een frisse salade van knapperige rode sla, zoetzure stukjes appel en rauwe gemarineerde bloemkoolroosjes, geserveerd in een witte keramische kom. De salade is overgoten met een romige dressing van zure room, honing en citroensap. Extra appelpartjes en een lichte kruidenstrooiing zorgen voor een smaakvolle afwerking. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten.

Rode sla met appel en zure room

Frisse rode sla met zoetzure appel en een romige dressing van zure room.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel zachtzuur
  • Bloemkoolroosjes rauw
  • Citroensap
  • Honing dun
  • Olie
  • Rode sla
  • Zure room
  • Azijn

Instructies

  • Verdeel de rode sla in blaadjes, verwijder de nerf, was en droog de blaadjes.
  • Schil de appel en snijd in stukjes.
  • Roer een saus van zure room, citroensap en honing.
  • Schep de appel door de saus.
  • Maak de sla aan met de saus.
  • Marineer de bloemkoolroosjes in olie en azijn.
  • Garneer de salade met de bloemkoolroosjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Het sausje is ook heerlijk met ijsbergsla.
Wijnadvies:
Een fruitige, droge witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Piëmontese salade met gorgonzola en ansjovis

 

Een smaakvolle Piëmontese salade met knapperige rode sla, verkruimelde gorgonzola, stukjes hardgekookt ei en dun gesneden rode paprika, geserveerd in een witte keramische kom. Gemarineerde artisjokhartjes en knapperige goudbruine croutons zorgen voor extra smaak en textuur. De salade is besprenkeld met een lichte vinaigrette van olijfolie, citroensap en ansjovispasta. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en structuren van het gerecht.

Piëmontese salade met gorgonzola en ansjovis

Een smaakvolle Piëmontese salade met gorgonzola, ansjovis en een frisse vinaigrette.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Ansjovispasta
  • Artisjokhartjes blik
  • Blokjes gebakken brood
  • 1 hardgekookt ei
  • 50 gram gorgonzola
  • Citroensap
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Paprika dun gesneden
  • Rode sla

Instructies

  • Pluk de rode sla, verwijder de kern, was en droog de blaadjes.
  • Verkruimel de gorgonzola en het ei.
  • Strooi de gorgonzola en het ei over de sla.
  • Roer een vinaigrette van olie, citroensap en ansjovispasta.
  • Wrijf een slabak in met knoflook.
  • Schep de sla in de bak en schep de vinaigrette erover.
  • Garneer met blokjes brood en/of paprika.
  • Voeg eventueel artisjokhartjes toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Ook lekker met kropsla, krulandijvie of veldsla.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 12 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ansjovis / Bijgerecht / Kaas / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden