Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Salade met rosbief en artisjokharten

Een rijkgevulde salade met dunne plakjes rosbief, goudbruine gebakken krieltjes en gemarineerde artisjokharten, geserveerd op een bedje van verse botersla. Gegrilde courgetteplakjes en sappige tomatenpartjes voegen kleur en mediterrane smaken toe. De salade is besprenkeld met olijfolie en afgemaakt met een snufje zwarte peper. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en mes, en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten.

Salade met rosbief en artisjokharten

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 duopak krieltjes (700 gram)
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 tomaat
  • 1 potje gemarineerde artisjokken (carciofi, 190 g)
  • 1 zakje botersla (100 gram)
  • 250 gram gesneden rosbief

Instructions

  • In grote koekenpan 5 eetlepels olie verhitten en krieltjes volgens gebruiksaanwijzing bakken. 
  • Courgette wassen en in plakjes snijden. 
  • Knoflook pellen en snipperen. 
  • In koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en knoflook en courgette 5 minuten zachtjes bakken. 
  • Tomaten wassen en in partjes snijden. In kom courgette, artisjokharten met 3 eetlepels marinadevocht, tomaten en zout en peper naar smaak door elkaar scheppen. 
  • Sla over vier borden verdelen, salade erop scheppen en rosbief erover verdelen. 
  • Gerecht met peper bestrooien en met gebakken krieltjes serveren.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies: Cordier Collection Privée Cordier Collection Privée
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Vlees

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels - Receptenplein.nl

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels

Geurige saffraanrijst met malse kalfsvleesreepjes, zoete dadels en geroosterde pijnboompitten, een exotische smaakexplosie.
Couverts2 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:30 minutes
Total time 45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 gram rijst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kalfschnitzels
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 300 ml vleesbouillon van tablet
  • 4 dadels zonder pit, in stukjes
  • 1 ui gesnipperd
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verhit 1 el olie in een pan, fruit ui, rijst en saffraan 2-3 minuten.
  • Voeg kaneel en dadels toe, schenk bouillon erbij en kook de rijst gaar.
  • Snijd het kalfsvlees in reepjes en kruid met zout, peper en kaneel.
  • Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het vlees 3-4 minuten.
  • Voeg pijnboompitten toe en bak 2-3 minuten tot goudbruin.
  • Schep de saffraanrijst op borden en leg de kalfsvleesreepjes erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer met een frisse salade van waterkers en sinaasappelpartjes.
Wijnadvies:
  • Trio White Concha y Toro.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Rijst
Cuisine; Mediterrane keuken

 

Romige kersenrijst met sherry

 

Een elegant dessert van romige vanille-rijstpudding met sherry, geserveerd in een glazen schaaltje. De pudding is gegarneerd met glanzende, diepe rode kersen in sherrysiroop en krokante, goudbruine amandelen. Op de achtergrond een rustieke houten tafel met een linnen servet, een glas sherry en een schaaltje extra kersen, sfeervol verlicht voor een warme, uitnodigende presentatie.

Romige kersenrijst met sherry

Romige rijst met zoete kersen en een vleugje sherry, perfect als dessert.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 ml cream sherry
  • 1 liter melk
  • 1 vanillestokje opengesneden
  • 1 zakje amandelen 55 gram
  • 1 potje kersen zonder pit 370 gram
  • 125 gram slagroom
  • 200 gram rijst
  • 50 gram suiker

Instructions

  • Breng in een pan de melk met de rijst, suiker en het vanillestokje aan de kook.
  • Roer goed door en kook de rijst op laag vuur in 12 minuten zachtjes gaar.
  • Haal de pan van het vuur en roer de helft van de sherry door de rijst.
  • Verwijder het vanillestokje, schraap het merg eruit en roer dit door de rijst.
  • Laat de vanillerijst afkoelen.
  • Giet de kersen af en schenk de rest van de sherry erover.
  • Hak de amandelen grof en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan.
  • Laat de amandelen afkoelen op een bord.
  • Klop in een grote kom de slagroom bijna stijf.
  • Schep de rijst en amandelen luchtig door de slagroom.
  • Verdeel de roomrijst over zes schaaltjes of doe het in een grote serveerschaal.
  • Schep de kersen erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
De roomrijst is ook heerlijk met bosvruchten, vers of uit de diepvries (gebruik 300 g).
Wijnadvies:
Conqueror Cream Sherry

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 8 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Noten / Rijst / Zuivel recepten
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse peer-kaassalade

Een frisse peer-kaassalade geserveerd in een rustieke keramische kom, met frisée sla, sappige peerplakjes, en blokjes jonge kaas, licht besprenkeld met vinaigrette en zwarte peper. Op de achtergrond een houten tafel met een linnen servet, een glaasje dressing en enkele hele peren.

Salade met kaas en peer

Een frisse salade met zoete peer, zachte kaas en een pittige vinaigrette.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Total time 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 grote of 2 kleine sappige peren
  • 100 gram jonge kaas
  • Krulandijvie frisé
  • Citroensap
  • Olie
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de krulandijvie en laat goed uitlekken.
  • Snijd de jonge kaas in blokjes.
  • Schil de peren en snijd het vruchtvlees in blokjes of reepjes.
  • Meng de kaas en de peer door de sla.
  • Maak een vinaigrette van olie en citroensap, peper en zout.
  • Meng de vinaigrette door de salade.
  • Houd de buitenste groene en de binnenste gele blaadjes van de sla apart.
  • Bedek een schaal met aangemaakte groene blaadjes.
  • Schep de salade van de gele blaadjes erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Voeg eventueel wat walnoten of andere noten toe voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 10 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Kaas / Lunch / Salade
Cuisine; Mongoolse keuken

Zomerse doperwtensalade met munt

 

Een rustieke zomersalade van heldergroene doperwten, dunne komkommerreepjes en krulandijvie, gegarneerd met verse muntblaadjes, geserveerd in een keramische kom op een houten tafel. Naast de salade staat een klein schaaltje met extra romige mosterd-munt dressing. Een linnen servet en een vintage vork completeren de sfeervolle setting.

Zomerse doperwtensalade met munt

Een frisse zomersalade met doperwten, komkommer en een munt-roomdressing.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Total time 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Doperwten gekookt, diepvries of blik
  • 1 komkommer
  • Krulandijvie
  • Verse muntblaadjes pepermunt of kruizemunt
  • Mosterd
  • Room

Instructions

  • Pluk de krulandijvie, was de blaadjes en laat ze goed uitlekken.
  • Vermeng de sla met de doperwten.
  • Snijd de komkommer in lange dunne reepjes of plakjes en meng door de sla.
  • Roer een roomsausje met mosterd.
  • Voeg fijngesneden muntblaadjes toe aan het roomsausje.
  • Maak de salade aan met het sausje.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Deze salade is ook heerlijk met kropsla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 5 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Salade / Voorgerecht
Cuisine; Mongoolse keuken

Salade Niçoise klassiek

 

Een klassieke Franse Salade Niçoise, prachtig geserveerd op een witte keramische schaal. De salade bevat verse sla, stukjes hardgekookt ei, fijngesneden ansjovis, zwarte olijven en blokjes tomaat, met een lichte vinaigrette van olijfolie en dragonazijn. Een hele ansjovisfilet en een extra olijf dienen als garnering. De rustieke houten tafel is gedekt met een linnen servet, een vintage vork en een glas gekoelde witte wijn.

Salade Niçoise klassiek

Een klassieke Franse salade met tonijn, ei, olijven en een frisse vinaigrette.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 ansjovisfilets
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 teentje knoflook
  • 8 zwarte ontpitte olijven
  • Dragonazijn
  • Krulandijvie of kropsla
  • Olijfolie
  • Peper
  • 1 vleestomaat

Instructions

  • Halveer het teentje knoflook en wrijf een slabak hiermee in.
  • Pluk de blaadjes van de sla, was ze en droog ze goed.
  • Snijd de hardgekookte eieren in kleine stukjes.
  • Hak de ansjovisfilets zeer fijn.
  • Pel de tomaat en snijd in stukjes.
  • Vermeng de sla met het ei, de ansjovis, de tomaat en de olijven.
  • Roer een vinaigrette van olijfolie en dragonazijn.
  • Voeg peper toe aan de vinaigrette (geen zout, want de ansjovis is al zout).
  • Schep de vinaigrette luchtig door de salade.
  • Garneer eventueel met een olijf of ansjovisfilet.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Voeg eventueel gekookte krieltjes of tonijn toe aan de salade.
Wijnadvies:
Een droge rosé uit de Provence.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 15 g | Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Lunch / Salade / Vis / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Romige visstoof met prei en peultjes

Een romige visstoof met stukjes koolvis en scholfilet, heldergroene peultjes en prei in een fluweelzachte witte wijn-roomsaus, geserveerd in een rustieke keramische kom. Sappige mosselen zijn over het gerecht verdeeld voor extra smaak. De stoof wordt geserveerd op een warme houten tafel met een knapperige snee brood en een linnen servet. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en de opstijgende stoom van het gerecht.

Romige visstoof met prei en peultjes

Een romig en smaakvol visstoofpotje met prei, peultjes en mosselen.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bakje mosselen mosselvlees, 150 gram
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels kruidenmix gemengde kruiden, vers of diepvries
  • 200 gram koolvis vers of diepvries
  • 200 ml koksroom
  • 200 gram peultjes
  • 300 gram prei in ringetjes
  • 200 gram scholfilet
  • 200 ml witte wijn
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Snijd de scholfilet in repen en de koolvisfilet in blokjes.
  • Smelt de boter in een hapjespan en bak hierin de prei zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de peultjes toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Voeg de witte wijn en koksroom toe en breng aan de kook.
  • Roer de kruidenmix, citroensap, zout en peper naar smaak door de saus.
  • Bestrooi de vis met zout en peper en schep deze door de groentesaus.
  • Laat het geheel op laag vuur 8 minuten stoven.
  • Voeg het mosselvlees toe en verwarm het gerecht nog 2 minuten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met stevige pasta zoals penne, macaroni of tagliatelle.
Wijnadvies:
Jean Demont Bourgogne Blanc.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Kaassalade met garnalen en bieslook

Een frisse kaassalade met dunne reepjes jonge kaas, sappige garnalen en fijngehakte bieslook, geserveerd op een bedje van knapperige kropsla. De salade is gegarneerd met zwarte olijven en besprenkeld met een pittige mosterdvinaigrette. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de verse kleuren en smaken van het gerecht.

Kaassalade met garnalen en bieslook

Een frisse kaassalade met garnalen, bieslook en een pittige vinaigrette.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Total time 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Bieslook
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 100 gram jong belegen kaas
  • Kropsla
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • 1 kleine ui
  • Peper
  • Zout
  • Zwarte olijven
  • Azijn

Instructions

  • Verdeel de kropsla in blaadjes, was en droog ze.
  • Hak de ui zeer fijn.
  • Snijd de kaas in dunne reepjes.
  • Roer een sausje van olie, azijn, peper, zout en mosterd.
  • Hak de bieslook fijn en roer door het sausje.
  • Schep de ui, kaas en garnalen samen met het sausje door de sla.
  • Garneer met zwarte olijven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of toast.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 18 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Kaas / Lunch / Salade / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Salade à la minute

Een verse 'Salade à la minute' met knapperige kropsla, goudbruine croutons, fijngehakte ansjovis en vers geraspte Parmezaanse kaas, geserveerd in een witte keramische kom. In het midden ligt een rauwe eidooier, klaar om aan tafel door de salade gemengd te worden. De salade is licht besprenkeld met olijfolie, citroensap en zwarte peper. Op de rustieke houten tafel staan kleine schaaltjes met extra ingrediënten, een linnen servet en een vintage vork. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de frisse kleuren en texturen.

Salade à la minute

Een verse salade, direct aan tafel aangemaakt met eidooier, ansjovis en Parmezaanse kaas.
Couverts4
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 fijngehakte ansjovisfilets
  • Blokjes brood knapperig gebakken
  • Citroensap
  • 2 eierdooiers rauw
  • Kropsla
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas geraspt
  • Peper

Instructions

  • Verdeel de kropsla in blaadjes, was en droog ze.
  • Doe de blaadjes in een ruime slakom.
  • Zet in kleine schaaltjes de blokjes brood, eierdooiers, citroensap, ansjovis, Parmezaanse kaas en olie klaar.
  • Laat aan tafel de eierdooiers in de sla glijden.
  • Voeg citroensap, olijfolie en peper toe.
  • Schep de salade door.
  • Schep de ansjovis en kaas erdoor.
  • Strooi de blokjes brood erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na het aanmaken.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 15 g | Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Salade / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Lentesla met kwark en radijs

Een frisse lentesalade met knapperige kropsla, romige verkruimelde kwark en dun gesneden radijs, geserveerd in een witte keramische kom. De salade is besprenkeld met een lichte vinaigrette van olie, azijn en fijngehakte groene kruiden. Extra kruiden en radijsschijfjes zorgen voor een kleurrijke garnering. De rustieke houten tafel bevat een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de verse ingrediënten en hun levendige kleuren.

Lentesla met kwark en radijs

Frisse lentesalade met romige kwark en knapperige radijs.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Total time 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Azijn
  • Groene kruiden fijngehakt
  • Kropsla
  • Magere kwark
  • Olie
  • Radijs

Instructions

  • Laat de kwark uitlekken in een doek in een vergiet.
  • Verkruimel de kwark.
  • Verdeel de kropsla in blaadjes, was en droog deze.
  • Doe de sla in een kom.
  • Maak een vinaigrette van olie en azijn.
  • Roer de kruiden door de vinaigrette.
  • Giet de vinaigrette over de sla.
  • Strooi de kwark over de sla.
  • Schep de sla enkele malen om.
  • Garneer met radijs.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik ook veldsla of ezelsoren voor deze salade.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 12 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Lunch / Salade / Voorgerecht / Zuivel recepten
Cuisine; Mongoolse keuken