Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rode Ui-Appelstamppot met Tonijn en Krokante Knoflook

Een rustieke foto van rode ui-appelstamppot met tonijn en gefrituurde knoflook, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met gekarameliseerde rode ui en stukjes zoete appel, wat zorgt voor een rijke smaakbalans. Zachte vlokken tonijn zijn door de stamppot gemengd voor een hartige toets. Knapperige, goudbruine plakjes gefrituurde knoflook zijn over het gerecht gestrooid voor extra crunch. Het geheel is gegarneerd met verse kruiden. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra knoflookchips en een schaaltje tonijn, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Rode Ui-Appelstamppot met Tonijn en Krokante Knoflook

Een verrassende stamppot met zachte rode ui, frisse appel en hartige tonijn, afgemaakt met krokante knoflookchips voor een extra smaakdimensie.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 grote rode uien in dunne partjes
  • 3 stevige appels geschild en in stukjes
  • 3 teentjes knoflook in dunne plakjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels tijm
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 200 g tonijn naturel uit blik, uitgelekt
  • 1 dl melk
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in weinig gezouten water in ± 25 minuten gaar.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de knoflookplakjes goudbruin.
  • Schep de knoflook met een schuimspaan op een dubbelgevouwen stuk keukenpapier om uit te laten lekken.
  • Bak de rode ui in het bakvet ± 3 minuten.
  • Voeg de appel, tijm en chilipoeder toe en bak nog ± 4 minuten tot de appel beetgaar is.
  • Giet de tonijn af en verdeel in grove stukken.
  • Schep de tonijn door het appel-ui-mengsel en laat ± 2 minuten zachtjes sudderen.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk tot een smeuïge puree.
  • Schep de puree door het appel-ui-vismengsel en warm alles goed door.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
  • Serveer met de krokante knoflookchips als topping.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse salade van komkommer en rucola.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Viognier past goed bij de combinatie van tonijn en appel.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 28 g | Vet: 15 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst

Rode Koolstamppot met Kruidige Jus en Braadworst

Een rustieke foto van rode koolstamppot met kruidige jus en een goudbruine braadworst, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met diep paarse rode kool en heeft een kuiltje gevuld met aromatische, kruidige jus. De braadworst ligt er gebakken en licht gebogen bovenop, met een knapperige buitenkant. Het gerecht is gegarneerd met vers gehakte peterselie. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra rode kool en een kommetje jus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Rode Koolstamppot met Kruidige Jus en Braadworst

Een smeuïge rode koolstamppot met appelmoes en kruidige jus, geserveerd met sappige braadworstjes voor een klassieke, hartige maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 1 rode kool fijngesneden
  • 4 verse braadworsten
  • 50 g boter
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 2 theelepels basterdsuiker
  • 1 laurierblad
  • 1 kruidnagel
  • 1 dl appelmoes
  • 1 mespunt kruidnagelpoeder
  • 1 dl water
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Bak de rode kool in 25 g boter al omscheppend 5 minuten beetgaar.
  • Prik de braadworsten in en bak ze in 25 g boter in een pan in 5 minuten rondom bruin.
  • Voeg 1 dl water, de azijn, suiker, laurier en kruidnagel toe en stoof de worsten 20 minuten op laag vuur.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de appelmoes tot een smeuïge puree.
  • Schep de rode kool door de stamppot en breng op smaak met peper, zout en kruidnagelpoeder.
  • Neem de worstjes uit het stoofvocht en snijd ze in plakken.
  • Verwijder het laurierblad en de kruidnagel uit de jus.
  • Schep de worst door het stoofvocht en serveer dit als jus bij de stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een schepje extra appelmoes of een handje geroosterde walnoten voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Merlot of een Beaujolais past goed bij de hartige smaak van de stamppot en de jus.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 30 g | Vet: 28 g | Zout: 2 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst

Radicchio-Courgettestamppot met Gerookte Kip en Parmezaan

Radicchio-courgettestamppot met gerookte kip en Parmezaan, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De romige stamppot bevat fijngesneden radicchio en courgette voor een frisse en licht bittere smaak. Plakjes gerookte kip liggen bovenop, bestrooid met Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper. Sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Radicchio-Courgettestamppot met Gerookte Kip en Parmezaan

Een verrassende stamppot met een Italiaanse twist, gemaakt met radicchio, courgette, Parmezaanse kaas en gerookte kip.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 courgettes in dobbelsteentjes
  • 2 kropjes radicchio roodlof, fijn gesneden
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 dl kippenbouillon
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas
  • 75 g olijven in ringetjes
  • 200 g gerookte kip in stukjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de courgette al omscheppend 2 minuten.
  • Voeg de geperste knoflook, radicchio en olijven toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Zet het vuur uit.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de warme kippenbouillon tot een smeuïge puree.
  • Schep de gebakken groenten en Parmezaanse kaas door de puree en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de stukjes gerookte kip.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietips: 
Vervang de gerookte kip door een tussen plasticfolie platgeslagen kipfilet.
Steek er met een cocktailprikker een plak rauwe ham en een salieblaadje op en bak de kip op de grillplaat snel bruin.
Vervang de courgette door aubergine en voeg aan de stamppot gehakte salie toe.
Serveertip:
Lekker met een scheutje balsamico of extra geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de frisse en hartige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 28 g | Vet: 15 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Kip / Stamppot
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Radicchiostamppot met Geitenkaas, Mango en Hazelnoten

 

Radicchiostamppot met geitenkaas, mango en hazelnoten, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De romige stamppot bevat fijngesneden radicchio en stukjes zoete mango. Verkruimelde geitenkaas smelt licht in het gerecht, terwijl geroosterde hazelnoten zorgen voor een knapperige bite. Afgewerkt met een drizzle honing en versgemalen zwarte peper. Sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Radicchiostamppot met Geitenkaas, Mango en Hazelnoten

Een verrassende stamppot met knapperige radicchio, romige geitenkaas, zoete mango en geroosterde hazelnoten voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 kropjes radicchio rode sla, in dunne reepjes
  • 1 kleine mango in stukjes
  • 200 g geitenkaas in stukjes
  • 180 g hazelnoten geroosterd
  • 25 g boter
  • 1 dl melk
  • 2 theelepels majoraan
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 25 minuten gaar.
  • Was de radicchio en snijd in dunne reepjes.
  • Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in stukjes.
  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de boter en zoveel melk tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Breng op smaak met majoraan, peper en zout.
  • Schep de radicchio en mango erdoor en verwarm de stamppot enkele minuten op laag vuur (de radicchio moet knapperig blijven).
  • Voeg op het laatst de geitenkaas en geroosterde hazelnoten toe en meng voorzichtig door.
  • Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een scheutje balsamicoazijn voor extra diepte in smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Viognier past perfect bij de romige geitenkaas en de zoete mango.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 18 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Noten / Stamppot
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Raapstelenstamppot met Knapperige Spekjes en Gebakken Appel

Raapstelenstamppot met knapperige spekjes en gebakken appel, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De romige stamppot bevat fijngesneden raapstelen en is afgetopt met krokante spekreepjes en goudbruine gekarameliseerde appelschijfjes. Sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Raapstelenstamppot met Knapperige Spekjes en Gebakken Appel

Een frisse en smeuïge stamppot met knapperige raapstelen, krokant gebakken spekjes en zoete gebakken appelschijven voor een heerlijke smaakcombinatie.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 400 g raapstelen gewassen en fijngesneden
  • 200 g magere spekblokjes
  • 2 stevige appels in plakken gesneden
  • 1½ dl melk
  • Boter naar behoefte
  • Citroensap naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig en lichtbruin.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakken.
  • Besprenkel de appelplakken met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk, zout en peper tot een luchtige puree.
  • Voeg de spekblokjes met het spekvet en de fijngesneden raapstelen toe en meng goed door.
  • Verwarm boter in een koekenpan en bak de appelschijven aan beide kanten goudbruin.
  • Schep de stamppot in een schaal en leg de gebakken appelschijven erbovenop.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een snufje kaneel over de gebakken appels voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een Riesling past goed bij de frisse raapstelen en zoete appel.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente

Raapstelenstamppot met Zoete Aardappel, Hazelnoten en Oude Kaas

Raapstelenpotje geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De romige stamppot van aardappelen en zoete aardappel is gemengd met fijngesneden raapstelen en geroosterde hazelnoten. De bovenkant is gegratineerd met gesmolten oude kaas, waardoor een goudbruin, knapperig korstje ontstaat. Sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Raapstelenstamppot met Zoete Aardappel, Hazelnoten en Oude Kaas

Een romige stamppot met zoete en kruimige aardappelen, frisse raapstelen, geroosterde hazelnoten en een krokant korstje van oude kaas.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g aardappelen geschild en in stukken
  • 750 g zoete aardappel geschild en in stukken
  • 100 g hazelnoten geroosterd en grof gehakt
  • 2 bosjes raapstelen gewassen en grof gesneden
  • 4 eetlepels oude kaas geraspt
  • Melk naar behoefte
  • Boter naar behoefte
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen en zoete aardappel in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Giet af en stamp fijn met boter en melk tot een gladde, maar stevige puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Rooster intussen de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin en hak ze grof.
  • Snijd de worteltjes van de raapstelen en snijd de bladeren grof.
  • Roer de raapstelen en ¾ van de hazelnoten door de puree.
  • Schep de stamppot in grote kommen en strijk de bovenkant glad.
  • Meng de rest van de hazelnoten met de geraspte oude kaas en strooi dit over de stamppot.
  • Grill onder een hete grill tot een goudbruin, knapperig korstje ontstaat.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een scheutje balsamico voor extra smaakdiepte of wat extra geraspte oude kaas bij het opdienen.
Wijnadvies:
Een frisse, licht houtgerijpte witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur en de nootachtige smaak van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 80 g | Protein: 15 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Preistamppot met Krokante Bacon en Rookworst

Een rustieke foto van preistamppot met krokante bacon en rookworst, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met zacht gestoofde prei en heeft een romige textuur met een lichte groentint. Krokante spekjes zijn er overheen gestrooid voor extra smaak en crunch. De rookworst, in plakjes gesneden, ligt ernaast met een diepe roodbruine kleur. Het gerecht is gegarneerd met vers gehakte peterselie. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra spekreepjes en een schaaltje mosterd, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Preistamppot met Krokante Bacon en Rookworst

Een romige preistamppot met krokant gebakken bacon en zongedroogde tomaat, geserveerd met een sappige rookworst.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 verse rookworsten à 500 g
  • 4 eetlepels boter
  • 100 g bacon in reepjes
  • 300 g prei in ringen
  • 8 zongedroogde tomaten in reepjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Wel de rookworsten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
  • Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak de bacon knapperig.
  • Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en roerbak de prei ± 3 minuten.
  • Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
  • Stamp de aardappelen fijn en voeg beetje bij beetje het kookvocht toe tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Meng de puree met de prei, bacon en zongedroogde tomaten en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer met de rookworst en een lepeltje mosterd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse koolsalade of augurken voor een extra smaakcontrast.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een kruidige Syrah past goed bij de hartige smaken van de stamppot en de rookworst.

Voedingswaarden

Calories: 720 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 28 g | Vet: 34 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Pompoen-aardappelstamppot met Garnalen en Tomatenjus

 

Pompoen-aardappelstamppot met gegrilde garnalenspiesen en tomatenjus, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met groene bonen, fijngehakte chili en kwartjes hardgekookt ei, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Pompoen-aardappelstamppot met Garnalen en Tomatenjus

Een verrassende stamppot met romige pompoen en zoete aardappel, geserveerd met knapperige bonen, sappige garnalen en een kruidige tomatenjus.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de tomatenjus:

  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • ½ theelepel komijn
  • 2 tenen knoflook geperst
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Voor de stamppot:

  • 1 chilipeper fijngehakt (zonder zaadjes)
  • 4 eieren
  • 250 g garnalen
  • 500 g gemengde bonen sperziebonen, peultjes, snijbonen
  • 750 g pompoen in grove stukken
  • 750 g zoete aardappel in grove stukken

Instructies

  • Bak de tomatenpuree in een droge anti-aanbakpan tot het zoetig ruikt.
  • Voeg de kerrie, komijn en knoflook toe en roer goed door.
  • Blus af met een beetje water tot een jus ontstaat en breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de aardappelen en pompoen in grove stukken en kook ze 25 minuten in gezouten water.
  • Snijd de bonen grof, blancheer ze 2 minuten in ruim kokend gezouten water en spoel koud af.
  • Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel ze en snijd in vieren.
  • Rijg de garnalen aan satéstokjes.
  • Giet de aardappel-pompoenmengsel af en laat zonder deksel op laag vuur het vocht verdampen.
  • Stamp het mengsel grof en schep de bonen en rode peper erdoor.
  • Roer een lepel jus door de stamppot en bewaar de rest in een kommetje.
  • Bak de garnalenspiesen in dezelfde pan in het restje van de jus aan beide kanten 2 minuten.
  • Serveer de garnalen bij de stamppot, leg de eieren erbij en schep de jus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietips:
  • Vervang de gemengde bonen door kousenband.
  • Gebruik geen zoete aardappelen, maar 375 gr gewone aardappelen en 375 gr
    knolselderij en stamp die met de pompoen fijn.
  • Roer er 1 theelepel kerriepoeder door.
Serveertip:
Serveer met extra chilipeper voor een pittige touch of voeg een scheutje kokosmelk toe voor een romigere jus.
Wijnadvies:
Een frisse, aromatische witte wijn zoals een Viognier of een licht gekoelde Grenache Blanc past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen harmoniëren mooi met de pompoen en de kruidige tomatenjus.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 28 g | Vet: 12 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst

Shoarma-Preistamppot met Spiegelei

Shoarma-Preistamppot met Spiegelei

Shoarma-Preistamppot met Spiegelei

Een stevige stamppot met romige aardappelen, gebakken prei en kruidige shoarma, afgemaakt met een perfect gebakken spiegelei.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg prei in ringen
  • 1 dl melk
  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 el bieslook fijngehakt
  • 4 kleine eieren
  • 40 g boter
  • 350 g shoarmareepjes
  • 1 tl shoarmakruiden
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
  • Was de preiringen en laat uitlekken.
  • Verhit 25 g boter in een pan en bak de shoarmareepjes bruin.
  • Voeg de prei toe en bak 10 minuten mee.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met melk, shoarmakruiden en peper.
  • Schep het preimengsel door de stamppot en meng goed.
  • Bak 4 spiegeleitjes in de resterende boter.
  • Serveer de stamppot met een spiegelei bovenop en garneer met bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse komkommersalade of een lepel knoflooksaus.
Wijnadvies:
Een soepele rode wijn zoals een Merlot past goed bij de kruidige shoarma en romige stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 28 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst

Pompoenstamppot met Gember en Hamburgers

Pompoenstamppot met gember, romig en goudoranje, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gemengd met prei en rozijnen, met een perfect gebakken hamburger ernaast en gegarneerd met verse koriander, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Pompoenstamppot met Gember en Hamburgers

Een kruidige en romige pompoenstamppot met gember, kaneel en rozijnen, geserveerd met sappige hamburgers.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 dl Griekse yoghurt op kamertemperatuur
  • 1 vleesbouillonblokje
  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 preien in dunne ringen
  • 3 takjes koriander fijngehakt
  • 4 hamburgers
  • 40 g boter
  • 75 g rozijnen
  • 400 g oranje pompoen in stukjes
  • ¼ tl kaneel
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1 tl ketoembar korianderpoeder
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de prei in dunne ringen.
  • Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de knoflook met de pompoen en rozijnen 5 minuten.
  • Verkruimel het bouillonblokje erboven, schenk de yoghurt erbij en breng aan de kook.
  • Laat de pompoen 15 minuten zachtjes koken tot hij gaar is.
  • Stamp de aardappelen met de pompoen en het stoofvocht tot een smeuïge stamppot.
  • Voeg gemberpoeder, ketoembar en kaneel toe en meng goed.
  • Schep de prei erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Garneer met korianderblad.
  • Bak de hamburgers in een koekenpan goudbruin en serveer ze bij de stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een schepje yoghurt voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Een soepele rode wijn zoals een Grenache of een licht gekoelde Pinot Noir past goed bij de kruidige smaken van deze stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 28 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch